Ruduo visada kvepia obuolių pyragu, nes jis - amžina klasika. Obuolių pyragų yra visokių: purių, trapių, sausesnių, drėgnesnių, su varške, su avižomis, trumpai tariant - kiekvieno norams ir skoniui. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą Alfo Ivanausko ir kitų kulinarų obuolių pyragų receptų, atskleisdami jų gaminimo paslaptis ir ypatumus.
Alfo Ivanausko obuolių pyragas su vištiena ir sūriu
„Norėjau sugriauti stereotipą, kad obuolių pyragas gali būti tik saldus. Taigi, kepiau jį su vištiena ir sūriu. Toks variantas puikiai tiks į darbą vietoje sumuštinio, su užtepėle ir salotomis“, - sako virtuvės mitų griovėjas Alfas Ivanauskas.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keksinę formą 11 x 24 cm išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambokais kubeliais. Taip pat kubeliais supjaustykite sūrį ir vištieną.
- Dubenyje sumaišykite skystus produktus - kefyrą ir aliejų, kitame - birius: kvietinius „Self Raising“ miltus, ruginius, druską.
- Į sausą mišinį suberkite pjaustytus obuolius, vištieną ir sūrį, taip pat smulkintus rozmarino lapelius.
- Skystąją dalį ir biriąją dalį sumaišykite kartu ir gautą tešlą sudėkite į formą. Kepkite apie valandą. Patikrinkite, ar iškepęs pyragas, mediniu iešmeliu.
Vienintelis obuolių pyrago receptas, kurio jums reikės
Klasikinis Alfo obuolių pyragas
Jeigu mėgstate labai sultingus, su labai daug obuolių ir kreminės konsistencijos, šis pyragas tobulai išpildo visas sąlygas. Šiame pyrage pagal Alfo receptą - net 1 kilogramas obuolių!
Ingredientai
- Tešlai: ½ stiklinės margarino „Kepiniams su sviestu“, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas acto, ½ stiklinės ekologiško kefyro, 1½ stiklinės miltų, 1 šaukštelis druskos.
- Įdarui: 6 vidutinio dydžio obuoliai, 5-6 cinamono lazdelės, 1 citrina, tarkuotas muskato riešutas, ½ stiklinės cukraus marmeladams, 3 šaukštai apelsinų džemo, vanilės esencija, 2 šaukštai kukurūzų krakmolo, ½ stiklinės mineralinio vandens, bazilikų lapeliai, 100 g juodojo šokolado, 60 g sausainių „Spanguolė“.
Močiutės obuolių pyrago variacija su riešutais ir konjaku
Jeigu užsimerktumėte ir pagalvotumėte apie rudenį, nosis greičiausiai iškart prisimintų ką tik iš orkaitės ištrauktą, kvepiantį ir karštą močiutės obuolių pyragą. Siūlome kitokio obuolių pyrago variaciją, kurios slapti prieskoniai - riešutai ir šlakelis konjako.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltų | 300 g |
| Šalto sviesto | 200 g |
| Obuolių | 4-5 vnt. |
| Kepintų riešutų | 100 g |
Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min. Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.