Užkepėlės - puikus būdas panaudoti likusius produktus ir greitai pagaminti sotų bei skanų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų su faršu, pradedant klasikiniu bulvių apkepu ir baigiant įdomesnėmis variacijomis su pupelėmis ir makaronais. Sluoksniuotos bulvės, gardus mėsos įdaras ir viršuje apskrudęs sūrio sluoksnis - štai ko reikia sočiai šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums.
Klasikinis Bulvių Apkepas su Faršu (košės pagrindu)
Tai pats populiariausias ir daugelio mėgstamas apkepo variantas. Jam reikės minimaliai ingredientų, o rezultatas nenuvils.
Ingredientai:
- Bulvių košei:
- 2 kg bulvių
- 70 ml pieno
- 80 g sviesto
- 1 kiaušinis
- Druska
- Mėsos įdarui:
- 600 g mėsos faršo (kiaulienos ir/ar jautienos)
- 1 didelis svogūnas
- Druska pagal skonį
- 1/3 šaukštelio maltų pipirų
- Mėgstamų prieskonių (kalendros, paprikos milteliai, mėsos prieskonių mišinys)
- Jei mėgstate aštriau - čili dribsnių
- Augalinio aliejaus
- Šviežių arba džiovintų petražolių
Gaminimo eiga:
- Pasigaminame bulvių košę: Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje. Nusunkiame vandenį, dedame sviestą, pilame pieną, mušame kiaušinį, beriame druskos ir viską susmulkiname smulkintuvu.
- Pasigaminame mėsos įdarą: Svogūną susmulkiname, pakepiname keptuvėje su aliejumi, dedame faršą ir kepiname 7-8 minutes. Likus minutei iki kepimo pabaigos pagardiname druska, prieskoniais ir beriame 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių, arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų. Jei norite sodresnio skonio, rinkitės kiaulienos ir jautienos mišinį.
- Formuojame apkepą: Bulvių košę padaliname į dvi dalis. Kepimo indą ištepame sviestu, dedame sluoksnį bulvių košės, ant viršaus dedame sluoksnį mėsos įdaro (sunaudojame visą mėsos įdarą) ir uždengiame bulvių košės sluoksniu. Apkepo paviršių aptepame tirpintu sviestu.
- Kepame: Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir kepame apie 35 minutes, kol apkepas gražiai apskrus.
Patarimai ir Variacijos Klasikiniam Bulvių Apkepui:
- Faršo pasirinkimas: Jei norite sodresnio skonio, rinkitės kiaulienos ir jautienos mišinį.
- Daržovių priedai: Galite pridėti smulkintų morkų, paprikų ar grybų į mėsos įdarą, kad apkepas būtų dar skanesnis ir maistingesnis.
- Sūrio variacijos: Nors sūris neužsimenamas šiame recepte, daugelis mėgsta apkepo viršų pabarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu arba mocarela prieš kepant, kad susidarytų traški plutelė.
- Sotesniam variantui: Galite įdėti daugiau sūrio ar grietinėlės į užpilą, kad apkepas būtų sotesnis.
- Padažas prie apkepo: Prie šio apkepo puikiai tinka šviežių žolelių padažas, grietinės padažas ar net paprastas pomidorų padažas.
Alternatyvus Klasikinio Bulvių Apkepo Variantas (su pjaustytomis bulvėmis)
Bulvių apkepas su faršu - tai vienas iš tų patiekalų, kurie namuose visada kvepia jaukumu. Norint paruošti klasikinį bulvių apkepą su faršu, prireiks paprastų, bet visiems pažįstamų produktų.
Gaminimo eiga:
- Bulvių paruošimas: Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Įdaro ruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite, kol suminkštės, tada sudėkite maltą mėsą. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
- Užpilo gaminimas: Atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinius su grietinėle arba pienu.
- Sluoksniavimas: Kepimo indą patepkite sviestu. Dugne išdėliokite pirmą sluoksnį bulvių, ant viršaus dėkite dalį mėsos įdaro, užpilkite šiek tiek kiaušinių ir grietinėlės mišinio. Tęskite sluoksniavimą, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Viršutinis sluoksnis: Ant viršutinio bulvių sluoksnio galite užpilti likusį užpilą ir pabarstyti tarkuotu sūriu.
- Kepimas: Apkepą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Paprastai kepkite 45-50 minučių 180 °C temperatūroje, kol bulvės suminkštės ir viršus gražiai apskrus.
- Patiekimas: Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant.
Užkepėlė su Faršu ir Pupelėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Pupelės suteikia apkepui sotumo ir papildomos tekstūros.
Ingredientai:
- Liesas faršas - 500 gramų
- Virtos arba konservuotos raudonos pupelės - 200 gramų
- Sultinys - 200 mililitrų
- Pomidorai - 4 vienetai
- Raudonas svogūnas - 1 vienetas
- Morka - 1 vienetas
- Bulvės - 1 kilogramas
- Sviestas
- Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, paprika, čili)
Gaminimo eiga:
- Paruošiame bulves: Bulves nuskuskite, supjaustykite, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, įberkite druskos, įdėkite česnako ir išvirkite. Išvirusias bulves sutrinkite su sviestu ir pienu į košę.
- Paruošiame mėsos įdarą: Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, morką sutarkuokite. Sumaišykite ir kepkite keptuvėje 5 minutes. Sudėkite faršą (gali būti jautiena, vištiena arba liesa kiauliena), maišydami apkepkite, tada sudėkite pupeles, smulkintus arba maltus pomidorus, supilkite sultinį, įberkite druskos, prieskonių ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Formuojame apkepą: Į kepimo indą dėkite sluoksnį bulvių košės, ant viršaus - mėsos įdarą su pupelėmis, tada vėl bulvių košę.
- Kepame: Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, kol apkepas gražiai apskrus.
Makaronų Apkepas su Faršu ir Sūriu
Šis apkepas - tikras skanėstas, puikiai tinkantis vakarėliams ar kitoms progoms. Jis nėra pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus!
Ingredientai:
- Makaronai - 400 g
- Maltos jautienos - 500 g
- Rikotos sūris - 250 g
- Mocarela (arba fermentinis sūris) - 200 g
- Parmezanas - 100 g
- Svogūnas - 1 vienetas
- Česnakas - 2 skiltelės
- Pomidorų pasta - 1 v.š.
- Smulkinti pomidorai su sultimis - 1 v.š.
- Vorčesterio padažas - 1 a.š.
- Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, itališkų žolelių mišinys)
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Paruošiame mėsos padažą: Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis. Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
- Išverdame makaronus: Labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
- Formuojame apkepą: Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo. Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais „kalneliais“ ant makaronų) ir pusę mėsos padažo. Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos „kalnelius“ ir likusį mėsos padažą. Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
- Kepame: Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Naudingi Patarimai ir Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Apkepą galima paruošti iš vakaro? Taip, apkepą galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve. Prieš kepant, išimkite jį iš šaldytuvo, kad pasiektų kambario temperatūrą.
- Kiek laiko kepti apkepą? Paprastai 45-50 minučių 180 °C temperatūroje. Tačiau tikslus laikas priklauso nuo apkepo storio ir orkaitės savybių.
- Ar galima apkepą užšaldyti? Taip, apkepą galima užšaldyti jau iškeptą. Atšildykite jį šaldytuve per naktį ir pašildykite orkaitėje.
- Ką daryti, jei apkepas pasidarė per skystas? Greičiausiai buvo per daug skysčio arba per mažai kiaušinių rišamajam mišiniui. Kitą kartą sumažinkite skysčio kiekį arba padidinkite kiaušinių skaičių. Taip pat galite įdėti šiek tiek krakmolo.
- Kaimiškas triukas: Kai kuriuose regionuose į bulvių apkepą dedama šaukštelis grietinės ar majonezo, kad suteiktų papildomo drėgnumo ir sodresnio skonio.