Angliškas obuolių pyragas - tai daugiau nei tik desertas. Tai patogumo, jaukumo ir namų šilumos simbolis, kurio nepaprastas aromatas gali pripildyti visus namus. Šis obuolių pyragas labai tiks savaitgaliui, nes visi jūsų namai pakvips nepaprastu aromatu. Šis receptas jums labai patiks ir dėl to, kad užteks vos kelių ingredientų, kuriuos rasite savo šaldytuve. Yra daugybė šio klasikinio kepinio variantų, tad atraskite sau tinkamiausią.
Svarbiausi ingredientai ir patarimai
Nors obuolių pyrago receptų yra daugybė, kai kurie pagrindiniai principai išlieka tie patys. Svarbiausia, žinoma, yra obuoliai.
- Obuolius geriausiai imti antaninius, rūgščius.
- Šis receptas jums labai patiks ir dėl to, kad užteks vos kelių ingredientų, kuriuos rasite savo šaldytuve.
Kaip kepti obuolius?
Klasikinio obuolių pyrago receptas
Šis variantas pasižymi drėgna ir puria tešlos struktūra, primenančia pyragą-tortą su obuolių gabalėliais viduje. Jis puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sodrų ir aromatingą kepinį.
Reikės:
- 150 g sviesto;
- 2 kiaušinių;
- 100 g cukraus;
- 150 ml pieno;
- 200 g miltų;
- 2 a. š. kepimo miltelių;
- 2 a. š. cinamono.
Gaminimas:
- Kiaušinio trynius išplakite su cukrumi, į masę supilkite pieną ir ištirpintą sviestą (geriausia jį 20 sekundžių įdėti į mikrobangų krosnelę). Virtuvės kombainu (arba, jei netingite, rankomis) išsukite trynius su cukrumi. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, supilkite pieną ir darkart viską išmaišykite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite juos su cinamonu ir dėkite į bendrą masę.
- Pyrago tešlą pilkite į norimo dydžio kepimo formą, dėkite į gerai iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir maždaug 50 minučių kepkite. Tešlą supilkite į kepimo formą. Skanaus!
Obuolių trupininis pyragas (Crumble)
Trupiniuotasis obuolių pyragas yra dar vienas populiarus angliškas variantas, pasižymintis traškiu trupinių sluoksniu ir minkštu obuolių įdaru. Pasidaro labai greitai, tik svarbu pirštų miklumas čia. Ir variantų jo yra visokių, mano mėgstamiausias yra variantas su maltais migdolais, bet jų gali ir nebūti, migdolus galima keisti miltais, arba avižiniais dribsniais.
Reikės:
Šis receptas apjungia kelis trupininio pyrago variantus, suteikdamas lankstumo ingredientų pasirinkimui:
- Obuolių įdarui:
- 1 kg obuolių (geriausia antaninių, rūgščių)
- 40 g sviesto
- 50 g medaus (arba cukraus pagal skonį)
- 0,5 a. š. cinamono
- Razinos (pagal skonį)
- Žiupsnelis cukraus (obuoliams pabarstyti)
- Trupiniams:
- 100 g sviesto (būtinai iš šaldytuvo, o ne kambario temperatūros)
- 100 g rudojo cukraus (arba medaus)
- 50 g miltų
- 150 g avižinių dribsnių
- 50 g graikiškų riešutų (susmulkintų) arba maltų migdolų
Fruktozės ir cukraus santykis
Renkantis saldiklį trupiniams ar obuolių įdarui, verta atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:
| Saldiklis | Savybės | Naudojimo rekomendacijos |
|---|---|---|
| Fruktozė | Dvigubai saldesnė už paprastą cukrų. Tai yra sveikesnis produktas. | Naudokite perpus mažiau nei nurodyta cukraus. |
| Paprastas cukrus | Standartinis saldiklis. | Jeigu vietoje fruktozės naudosite paprastą cukrų, jo reikės dėti dvigubai daugiau. |
Gaminimas:
- Obuolių paruošimas:
- Obuolius nulupti, supjaustyti postambiais gabalais (arba į keturias skilteles ir tada pjaustyti plonomis plokštelėmis, ar kubeliais).
- Pabarstome cinamonu ir žiupsneliu cukraus (jei nenaudojamas medus ar keptuvėje paruošimas).
- Jei naudojate keptuvę: Keptuvėje ištirpinti sviestą, medų. Suberti obuolius. Kepti permaišant apie 5-7 min.
- Sudėti viską į sviestu pateptą kepimo formą (naudojau apvalią).
- Trupinių gaminimas:
- Sviestą (būtinai iš šaldytuvo, o ne kambario temperatūros) supjaustykite gabalėliais.
- Užpilkit miltus ir maltus migdolus (arba graikiškus riešutus), ir rankomis trinkite sviestą su miltais ir migdolais, kol gausite trupinius.
- Suberiame avižinius dribsnius.
- Riešutus susmulkinti smulkintuvu ir versti į dubenį kartu su miltais, avižiniais dribsniais, cukrumi, medumi, tirpintu sviestu. Viską gerai permaišyti. Rankomis sutriname miltus su sviestu. Suberiame fruktozę ir dar patriname.
- Kepimas:
- Ant obuolių įdaro suberkite paruoštus trupinius ir gerai paspauskite. Dedame obuolius į sviestu pateptą kepimo formą, ant viršaus suberiame tešlą ir gerai paspaudžiame.
- Kepame 160 C orkaitėje apie 50 min. (arba 180 C/25 min. - priklausomai nuo įdaro paruošimo ir norimo traškumo).
Patarimai patiekiant
Šis obuolių pyragas geriausiai tinka šiltas, ką tik iškepta, su papildomais priedais, kurie dar labiau paryškina jo skonį. Nesitikėkite, kad šį pyragą galėsite susidėti į plastmasinį indelį ir neštis į darbą.
- Patiekti su ledais!
- Vaniliniai ledai
- Grietinėlė
- Plakta grietinėlė