Lietuvos valstybės atkūrimo šimtmetis - ypatinga proga, kurią galima paminėti įvairiais būdais. Vienas iš jų - saldus projektas „100 tortų Lietuvai“, subūręs profesionalius konditerius ir mėgėjus, siekiančius prisidėti prie šventės kūrimo. Šis projektas tapo ne tik kulinarine iniciatyva, bet ir bendruomeniškumo, patriotiškumo išraiška, sujungusia žmones iš visos Lietuvos ir net iš užsienio.
Projekto Gimimas ir Idėja
Projekto iniciatorė, maisto tinklaraščio ir kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė, įkvėpimo sėmėsi iš Latvijos kolegės Signės Meiranės, kuri Latvijos valstybės jubiliejui sukūrė tortų receptų knygą. R. Ničajienė norėjo sukurti kažką panašaus Lietuvoje, bet sujungti ne tik receptus, bet ir žmones. Taip gimė idėja sukurti 100 tortų, skirtų Lietuvai, ir pakviesti visus norinčius prisidėti prie šios iniciatyvos.
Druskininkai - Projekto Širdis
Druskininkai tapo pagrindine projekto baze. R. Ničajienės teigimu, Druskininkų miesto savivaldybė labai apsidžiaugė šia idėja. Simboliška, kad nuo Vasario 16-osios, Lietuvos valstybės atkūrimo dienos, iki Druskininkų kurorto šventės yra būtent 100 dienų. Per šias 100 dienų buvo skelbiami tortų receptai, paskaninti įdomiais faktais apie Druskininkus.
Gegužės 26 dieną, Druskininkams švenčiant kurorto šventę, į miestą suvažiavo tortus Lietuvai dovanojantys akcijos dalyviai, atsiveždami Lietuvos nepriklausomybės šimtmečiui paminėti skirtus tortus. Miesto gimtadienio šventės lankytojai, už simbolinę sumą įsigiję bilietą ir tapę tortų vertintojais, galėjo ragauti trijų mėgėjų tortų - favoritų. Surinktos lėšos buvo skirtos Maltos ordino globojamiems senoliams. Šventės dalyviai galėjo mėgautis ir „Paulig“ kava, kuri puikiai derėjo su saldžiais tortais.
Įdomu, kad Druskininkų pavadinimas siejamas su druska. Po I-ojo Lietuvos-Lenkijos padalijimo 1772 m., kai valstybė prarado valgomosios druskos kasyklas Lenkijoje, susidomėjo ir Valdovo rūmai. Lietuvos didysis kunigaikštis ir Lenkijos karalius Stanislovas Augustas Poniatovskis įsakė ištirti visus šalies teritorijoje esančius sūrius vandenis. Deja, ištyrus Druskininkų šaltinius, buvo nuspręsta, kad jie netinkami valgomajai druskai gaminti, bet yra labai panašios cheminės sudėties į jau žinomus tuo metu Europos mineralinius vandenis, naudojamus gydymui. Ši istorija pabrėžia druskos svarbą, kuri iki šiol vartojama maistui konservuoti ir kaip prieskonis, o dabar ji rado vietą ir moderniuose desertuose, pavyzdžiui, sūrio karamelėje.
Lietuvos energetinės nepriklausomybės strategijos išpakavimas | Gintarė Skaistė | Pasaulinė scena | GZERO Media
Įvairovė - Projekto Esminis Bruožas
Projekto „100 tortų Lietuvai“ idėja - galimybė kiekvienam smaližiui ar netgi tam, kuris saldumynų apskritai nemėgsta, atrasti sau labiausiai patinkantį tortą. Tarp dalyvių buvo tiek profesionalūs konditeriai, tiek mėgėjai entuziastai. Jie savo pavyzdžiu atskleidė šio amato galimybes bei svarbą. Vyrauja stereotipas, kad tortas - figūrai kenkianti kalorijų bomba, bet projekto iniciatorė nesutinka: „Rizikinga pavadinti tortą sveiku patiekalu, tačiau esu iš tų, kurie kepa sveikiau. Štai ir mano knygose "Gero maisto dienoraštis" yra daug tortų, kurie palankūs sveikatai, pagaminti iš maistingų ingredientų.“
Kulinarė atskleidė, kad kai kurie iš projekte dalyvaujančių šefų ruošė tortus iš "Matjė" silkės, rūkytos žuvies arba mėsos. Projekte buvo galima rasti veganų, žaliavalgių pomėgius atitinkančių saldėsių, ir tortų, kurie nėra saldūs. „Kai manęs paklausia, kokio tipo tortai: šokoladiniai ar gaivesni - dominuoja projekte, drąsiai sakau, kad dominuoja įvairovė.“
Žinomi Vardai ir Netikėti Deriniai
Prie projekto prisidėjo žinomi vardai, tokie kaip Deivydas Praspaliauskas, desertinės "Sugamour", "Atostogos", restoranas "Sweet Root". Tačiau projekte dalyvavo ir daugybė mėgėjų, kurie nustebino savo kūrybiškumu ir netikėtais deriniais. Lina Burdenkova, tinklaraščio „Miško žvėrys“ autorė, teigia, kad druska desertuose išryškina ir sustiprina šokolado skonį. Druskos kristalai suteikia papildomos traškios tekstūros ir stebina valgytojus neįprastu vaidmeniu. Netikėtų derinių ir naujų skonių Lina ieško nuolat, nors vertina ir klasikinius desertus. Tinklaraščio „Miško žvėrys“ autorė tortus pradėjo kepti norėdama vaikų šventėms paruošti skanesnių ir sveikesnių gardumynų. Pamažu jos tortai darėsi sudėtingesni ir įmantresni, sužavėjo techninė konditerijos pusė: kaip iš paprastų ingredientų galima išgauti tokius skirtingus skonius ir tekstūras. Tortai yra Linos būdas parodyti kitiems dėmesį, tad eidama į svečius ji dažniausiai nešasi ne gėles, bet tortą.
Receptai: Įkvėpimas Kiekvienam
Projekto metu buvo paskelbta daugybė įvairių tortų receptų. Pateikiame kelis, kurie atspindi projekto įvairovę ir kūrybiškumą.
Šokoladinis karamelinis maskarponės sūrio tortas su kava
Kaip sako šio recepto autorė p. Rita, tai rimtas tortas!
Ingredientai (24 cm skersmens torto formai):
- lakštams:
- 2,5 stiklinės miltų
- 3 valg. šaukšt. šokoladinės kakavos miltelių
- 1,5 arbat. šaukšt. sodos
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 50 g cukraus
- 6 valg. šaukšt. pieno
- 2 pilni valg. šaukšt. medaus
- 1 kiaušinis
- 50 g sviesto
- kremui:
- 500 g maskarponės
- 1 indelis „Rududu“
- 2 valg. šaukšt. stiprios ištirpintos kavos
- 2 valg. šaukšt. romo arba konjako
Gaminimas:
- Iškepkite torto lakštus:
- Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais.
- Į dubenį pilkite pieną, cukrų ir medų. Statykite ant garų vonelės taip, kad puodo kraštai užsidengtų o dubenėlis nesiliestų su vandeniu. Maišykite iki cukrus ištirps.
- Dėkite sviestą ir maišykite kol išsilydys. Sudėkite sodą ir dar pakaitinkite.
- Nuimkite nuo kaitros ir atvėsinkite.
- Masei atvėsus įmuškite kiaušinį, gerai išsukite.
- Suberkite miltus, kakavos ir kepimo miltelių mišinį bei išminkykite tešlą.
- Tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Kočiokite 24 cm skersmens lakštus tarp kepimo popieriaus lapų. Lakštus stenkitės iškočioti kuo ploniau.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Dėkite po vieną lakštą ir kepkite po 5 minutes. Nelygius lakštus apipjaukite pagal kepimo formos dydį dar karštus.
- Paruoškite kremą:
- Paruoškite stiprios tirpios kavos ir atvėsinkite.
- Kambario temperatūros „Rududu“ ir mascarponės sūrį išsukite iki neliks gumuliukų.
- Po truputį pilkite atvėsintą kavą ir plakite mikseriu. Kremas turi gautis lygus ir glotnus.
- Supilkite alkoholį ir plakite toliau.
- Dėkite kremą į šaldytuvą kelioms valandoms. Kremas turi būti purus ir lengvai tepamas, kavos ir alkoholio skonio.
- Surinkite tortą:
- Kremą padalinkite lygiomis dalimis kiekvienam torto sluoksniui ir viršui.
- Dėkite po vieną lakštą ir pakaitomis pertepkite visus sluoksnius.
- Torto viršus turi būti kremo.
- Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą parai arba dviems. Kuo ilgiau tortas bręs, tuo skanesnis bus.
- Puoškite pagal savo fantaziją. Šis puoštas šokolado tvorele, viršus apibarstytas šokoladinės kakavos milteliais ir imbieriniais dekoruotais sausainiais.
Šokoladinis tortas su sūria karamele ir druskos kristalais ("Prisiminimas apie Velykų salą")
Ingredientai:
- Biskvitams:
- 2 st. cukraus
- 1 ¾ st. miltų
- ¾ st. kakavos miltelių
- 2 a. š. sodos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. druskos
- 1 st. pasukų
- 1 st. karštos kavos be tirščių
- ½ st. rapsų aliejaus
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
- Šokoladiniam sūrios karamelės kremui:
- 200 g juodojo šokolado
- 3/4 st. cukraus
- 3 v. š. vandens
- 1 st. riebios grietinėlės
- 2 žiupsniai druskos kristalų
- Grietinėlės sluoksniui:
- 2 v. š. vandens
- 1 ½ a. š. smulkios želatinos
- 1 ½ st. atšaldytos riebios grietinėlės
- ¾ st. miltelinio cukraus (pudros)
- 1 vanilės ankšties
- Papuošti: druskos kristalų
Gaminimas:
- Biskvitas:
- Orkaitę įkaitiname iki 175 laipsnių. Kepimo formas ištepame sviestu, dugną išklojame kepimo popieriumi.
- Dubenyje sumaišome sausus produktus: cukrų, miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Maišydami supilame pasukas, karštą kavą, aliejų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Viską išmaišome iki vientisos masės.
- Tešlą supilame į kepimo formas ir kepame apie 40 minučių. Atvėsiname.
- Šokoladinis sūrios karamelės kremas:
- Šokoladą susmulkiname ir suberiame į karščiui atsparų dubenį.
- Cukrų su vandeniu sumaišome puode storu dugnu. Kaitiname ant vidutinės kaitros, kol sirupas užvirs ir nusidažys tamsiai geltona gintaro spalva.
- Kol sirupas verda, pakaitiname grietinėlę iki virimo (bet neužviriname).
- Kai sirupas jau patamsėjęs, nukeliame nuo kaitros ir maišydami supilame grietinėlę. Tai darome labai atsargiai, nes karamelė iš pradžių labai smarkiai putoja.
- Maišome, kol cukrus visiškai ištirps. Tuomet įberiame druskos, dar kartą išmaišome ir supilame karamelę ant šokolado.
- Palaikome 5 minutes ir gerai išmaišome. Uždengiame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje 1-2 valandoms, kad kremas sukietėtų ir taptų tepamos konsistencijos.
- Grietinėlės sluoksnis:
- Į nedidelį dubenėlį supilame vandenį ir tolygiai išbarstome želatiną. Leidžiame jai išbrinkti - tai užtrunka apie 10 minučių.
- Išbrinkusią želatiną ištirpiname vandens garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Įpilame kelis šaukštus šaltos grietinėlės ir atvėsiname.
- Likusią grietinėlę išplakame su cukraus pudra ir vanilės ankšties sėklomis. Baigiant plakti, plona srovele supilame želatiną ir išplakame grietinėlę iki standumo.
- Surenkame tortą:
- Ant tortinės dedame pirmąjį biskvito sluoksnį, aptepame šokoladiniu-karameliniu kremu ir užbarstome druskos kristalų.
- Ant viršaus paskirstome plaktą grietinėlę ir uždengiame ją apverstu biskvitu.
- Jei konstruojame trijų aukštų tortą, iš pradžių dedame pusę grietinėlės, o ant antrojo biskvito vėl tepame šokoladinį-karamelinį kremą ir paskleidžiame likusią grietinėlės dalį.
- Viršutinį biskvitą aptepame kremu ir apibarstome druskos kristalais. Galima kremą pašildyti vandens garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir aplieti ne tik torto viršų, bet ir kraštus.
Morkų, riešutų ir ananasų tortas su maskarponės sūriu
Šio torto autoriai - Dovilė ir Mantas Bajaliai, kurių tinklaraštis „Skanios Bajalių istorijos“, kaip jie patys sako, atsirado atsitiktinai: pora norėjo pasidalinti susikaupusiomis jų kelionių akimirkomis su draugais.
Ingredientai:
- torto biskvitams:
- 430 g miltų
- 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 2 arbat. šaukšt. cinamono
- 3 kiaušiniai
- 350 g cukraus
- 210 ml saulėgrąžų aliejaus
- 235 ml pasukų
- 310 g smulkiai tarkuotų (6-7 vidutinių) morkų
- 1 arbat. šaukšt. natūralaus vanilės ekstrakto (jeigu naudosite sintetinį, tuomet lašinkite tik kelis lašus)
- 180 g konservuotų ananasų (likusius galite sunaudoti pertepimui arba papuošimui)
- 150 g riešutų (tinka karijos, migdolai, lazdynų, graikiniai)
- 50 g kokoso drožlių
- pertepimui:
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 1 pakelis grietinėlės standiklio (nebūtinai)
- 2 arbat. šaukšt. cukraus pudros
- 2 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
- 250 g maskarponės sūrio
- 1 citrinos žievelės
Gaminimas:
- Iškepkite biskvitą:
- Sumaišykite miltus, druską, cinamoną ir kepimo miltelius.
- Morkas sutarkuokite smulkia bulvine tarka ir, jeigu jos labai sultingos, šiek tiek nusunkite.
- Ananasus nusunkite ir susmulkinkite, sumaišykite su tarkuotomis morkomis.
- Riešutus smulkiai sumalkite, sumaišykite su kokoso drožlėmis.
- Kiaušinius išplakite, supilkite cukrų, aliejų, pasukas ir vanilės ekstraktą bei viską labai gerai išmaišykite plaktuvu. Tuomet suberkite miltų mišinį, viską labai gerai išplakite.
- Sudėkite morkas su ananasais, vėl viską gerai išmaišykite. Galiausiai riešutų ir kokoso drožlių mišinį atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Kepimo formą galite naudoti apvalią išimamu dugnu arba kepti per visą kepimo skardą vieną didelį biskvitą ir tuomet jį pjaustyti pageidaujama forma. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi, šiek tiek papurkškite aliejaus, lengvai ištepkite visą formą.
- Jei kepate apvalioje formoje, tešlą padalinkite į 3-4 lygias dalis ir kepkite kiekvieną dalį 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Iškepusius torto blynus labai gerai atvėsinkite.
- Paruoškite kremą pertepimui:
- Išplakite grietinėlę su cukraus pudra, standikliu (jei naudojate) ir vaniliniu cukrumi iki standžių putų. Sumaišykite su maskarponės sūriu ir citrinos žievele.
- Formuokite ir puoškite tortą:
- Sutepkite paruoštu kremu visus torto sluoksnius, taip pat šonus ir viršų.
- Kadangi biskvitai labai mėgsta sugerti kremo drėgmę, juos pertepant galite pašlakstyti ananasų sirupu, papildomai pagardinti smulkintais ananasais kremą arba jo pasigaminti dvigubai daugiau.
- Puoškite tortą pagal sezoną. Be cukraus masės papuošimų puikiai tiks šviežios uogos, riešutų griliažas arba šokolado drožlės.
Smetoniškas "Napoleonas": Klasika, Įkvėpta Šimtmečio
Kulinarė pabrėžia, kad "Napoleonas" tortas asocijuojasi su Lietuvos šimtmečiu, nes smetoniškas "Napoleonas" buvo kone dažniausiai didžiosioms šventėms kepamas tortas. Renata tikina, kad jos receptas - gan lengvai įveikiamas. „Mano receptas supaprastintas. Jis yra iš mano knygos "Nostalgiški saldumynai", kuri knygų rinkoje - jau ketveri metai.“ Gaminimo laikas: 2 val.
Ingredientai:
- Plikytam kremui:
- Tryniai
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus
- Migdolų esencija
- Pienas
- Miltai
- Sviestas
- Tešlai torto lakštams:
- Kiaušinis
- Vanduo
- Konjakas
- Citinos sultys
- Druska
- Šaltas sviestas
- Miltai
- Pertepimui (nebūtinai):
- Spanguolių uogienė
- Juodųjų serbentų uogienė
- Bruknių uogienė
Gaminimas:
- Pagaminkite plikytą kremą:
- Trynius konditerine šluotele išplakite kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, migdolų esencija. Kad būtų lengviau plakti, įpilkite šlakelį šalto pieno.
- Į plakinį suberkite miltus, gerai išmaišykite. Jei masė per tiršta, galite įpilti dar kiek pieno, kad būtų panaši į tirštą grietinę.
- Atskirame puode užkaiskite pieną, kol užvirs. Karštą pieną po truputį, nuolat maišydami, pilkite į trynių masę.
- Kremo ruošinį statykite ant vidutinės kaitros ir kaitinkite nuolat maišydami, kol kremas pradės tirštėti. Kremo užvirti nereikia, jis bus paruoštas, kai maišant šaukštas apsivels kremu.
- Tada į karštą kremą suberkite gabalėliais pjaustytą sviestą, išmaišykite, kol ištirps ir vienodai pasiskirstys. Paruoštą plikytą kremą uždenkite ir palikite, kad praauštų.
- Paruoškite tešlą torto lakštams:
- Kiaušinį lengvai išplakite, supilkite 70 ml vandens, konjaką, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos, išplakite.
- Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais, apvoliokite juos miltuose. Elektrine kapokle sviestą su miltais kapokite, kol jie pavirs į riebius miltus.
- Į juos supilkite kiaušinio plakinį ir užmaišykite kietą tešlą.
- Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir kiek paminkykite, kad būtų lengviau kočioti, padalykite į dešimt vienodų dalių.
- Kiekvieną tešlos dalį plonai iškočiokite ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais. Ant tešlos uždėkite nedidelę lėkštę, apipjaukite apvalios formos torto lakštą. Tešlą subadykite šakute, kad ji kepdama labai nesipūstų.
- Paruoštą iš tešlos lakštą kartu su tešlos nuopjovomis statykite kepti į įkaitintą 220 laipsnių orkaitę 5 min., kol iškeps. Taip kepdami vieną po kito, iškepkite visus torto lakštus.
- Formuokite tortą:
- Kiekvieną torto lakštą pertepkite kelias šaukštais plikyto kremo, kelis torto sluoksnius galite pertepti spanguolių, juodųjų serbentų ar bruknių uogiene.
- Plikyto kremo palikite torto viršui ir šonams aptepti. Kai visus torto sluoksnius sutepsite, vienodai kremo užtepkite ant jo viršaus ir šonų.
Veganiškas Tortas iš Druskininkų
Tikimės, kad paragavę Druskininkuose šį tortą liks sužavėti, kaip kad mes likome!
Ingredientai:
- Tešlai (Mano puodelis 250ml):
- 200ml avinžirnių nuovirio (jis turi būti iš gerai nuvirtų avinžirnių)
- ½ puod. RAW Datulių sirupo
- 1 puod. Ryžių pieno
- 1,5 v.š RAW obuolių acto
- ½ puod. Rapsų aliejaus
- ¼ puod. natūralios kakavos (be cukraus)
- ¼ puod. bulvių krakmolo
- 1,5 a.š kepinių sodos
- 3 puod. Kvietinių baltų miltų
- Pertepimui:
- 2 puod. Kokoso drožlių
- 1/3 ir 1/3 puod. riebaus kokoso pieno iš skardinės (tai riebioji dallis, naudojau iš šaldytuvo)
- 10 v.š RAW Datulių sirupo
- Viršui:
- 30 vnt natūralių datulių
- 1 vnt bananas (sunokęs, su daug juodų taškelių)
- 2 v.š natūralios kakavos (be cukraus)
- Papuošimui:
- ½ puod. Kokoso drožlių
- Sauja goji uogų
- Sauja migdolų riešutų
- ½ puod. šilauogių
Gaminimas:
- Lakštai:
- Datules užmerkti į vandenį.
- Įkaitinti orkaitę iki 180temp.
- Avinžirnių skystį suplakti iki pūtų.
- Į dubenį su avinžirnių pūtomis pilkite sirupą, pieną, actą, aliejų ir suplakite.
- Miltus sumaišyti su kakava, krakmolu ir soda.
- Į skystąją dalį atsargiai sijoti miltų mišinį, gerai išmaišyti, kol gausis vientisa masė.
- Tešlą padalinti į lygias 4-6 dalis.
- Paimti kepimo formą, pilti tešlą, dėti į orkaitę ir kepti 180temp. 15-20min.
- Iškeptą lakštą atvėsinti ant grotelių.
- Lakštą sutepkite su datulių vandeniu (tai vanduo, kuriame mirko datulės), pakartoti tai keletą kartų, palikti pailsėti 1val.
- Pertepimas:
- Kokoso drožles sumaišyti su kokoso pienu bei datulių sirupu.
- Imkite lakštą, tepkite kokoso mase, dėkite lakštą, tepkite kokoso mase, sluoksniuokite visus taip lakštus išskyrus viršutinį. Palikite pailsėti.
- Viršus:
- Į S formos smulkintuvą / kokteilinę dėkite datules nusausintas, bananą, kakavą ir suplakite iki vientisos masės.
- Gautą masę tepkite ant paruošto torto viršaus bei šonų.
- Šonus papuoškite kokoso drožlėmis ir goji uogomis. Viršų papuoškite smulkintais migdolais ir šilauogėmis.
Nekeptas moliūgo tortas su sūdyta karamele
Ingredientai (22-26 cm formai):
- pagrindui:
- 180-200 g šokoladinių trapių sausainių
- 50 g sviesto
- 4 valg. šaukšt. grietinėlės
- kremui:
- 400 g moliūgo tyrės
- 200 g riebios plakamosios grietinėlės
- 250 g rikotos sūrio
- 60 g cukraus pudros
- 1 apelsinas
- 20 g želatinos
- 80 ml šalto vandens
- sūdytai karamelei:
- 100 ml vandens
- 250 g cukraus
- 50 g sviesto
- 140 ml riebios (ne mažiau kaip 36 proc.) grietinėlės
- ½ arbat. šaukšt. druskos
Gaminimas:
- Paruoškite moliūgo tyrę:
- Moliūgo tyrės dar galite turėti savo šaldikliuose, tačiau jei neturite, tinklaraščio „Skanios Bajalių istorijos“ autoriai rekomenduoja muskatinį saldų moliūgą, kurį nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol suminkštės. Tuomet sutrinkite moliūgą virtuviniu kombainu ir atvėsinkite.
- Paruoškite torto pagrindą:
- Pagrindui sausainius sutrupinkite iki miltų (tam labai gerai tinka tas pats virtuvinis kombainas), sumaišykite su lydytu sviestu ir grietinėle.
- Torto formos nuimamais kraštais dugną išklokite kepimo popieriumi, sudėkite sausainių trupinius ir, vienodai paskirstę, paspauskite, kad suliptų. Kol gaminsite kremą, pagrindą palaikykite šaldytuve.
- Pagaminkite kremą:
- Želatiną užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti.
- Moliūgo tyrę sumaišykite su rikotos sūriu ir 40 g cukraus pudros, viską išplakite plakikliu iki vientisos masės. Įtarkuokite apelsino žievelę ir išspauskite sultis, viską išmaišykite.
- Želatiną pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol ištirpsta, bet svarbu, kad ji nebūtų karšta.
- Grietinėlę išplakite su likusiu kiekiu cukraus pudros.
- Kremą sumaišykite su želatina, tuomet atsargiai įmaišykite grietinėlę ir pilkite ant paruošto sausainių pagrindo.
- Palikite šaldytuve sustingti, geriausiai - per naktį.
- Pagaminkite sūdytos karamelės padažą:
- Sūdytos karamelės padažui vidutinio dydžio keptuvėje storu dugnu sumaišykite vandenį su cukrumi, kol ištirps. Kaitinkite, bet nemaišykite, kol karamelė taps medaus spalvos, vanduo išgaruos. Galite kartais pasukioti, jei lydosi netolygiai, kad neprikeptų vienas šonas, kai kitas dar neišsilydęs.
- Kai vanduo jau bus išgaravęs, įmaišykite supjaustytą sviestą, grietinėlę, druską ir dar pakaitinkite 2-3 minutes, tuomet atvėsinkite. Padažas paruoštas gali būti laikomas šaldytuve, kai reikia naudoti - tiesiog pašildykite. Jis puikus ne tik su tortu, bet tobulai pagardina ir latte kavą. Skanaus!
