Apelsininių Sūrio Pyragų Receptai: Nuo Klasikos iki Veganų Varianto

Šiame straipsnyje rasite įvairių apelsininių sūrio pyragų receptų ir naudingų patarimų, kaip pagaminti šį gardų desertą. Apelsininis sūrio pyragas yra vienas iš desertų, kurį mielai ruošiame šventėms ir kasdienai, nes tai lengvas ir nesudėtingas sprendimas, kuris patinka daugeliui. Jis pasižymi gaiviu citrusiniu skoniu ir kreminė, minkšta tekstūra. Aptarsime tiek tradicinius, tiek veganiškus variantus, taip pat pasidalinsime gudrybėmis, kad jūsų sūrio pyragas būtų tobulas.

Klasikinis Maskarponės Sūrio Pyragas su Apelsinais

Šis maskarponės sūrio pyragas (cheesecake’as) yra lengvai pagaminamas, jame jaučiamas apelsinų skonis. Patiko pyrago tekstūra: kreminė, minkšta, taip pat maskarponė pridėjo ir subtilų skonį. Įprastai sūrio pyragai yra gaminami su kreminiu sūriu, bet šį kartą naudojau maskarponės sūrį.

Šis maskarponės sūrio pyragas yra ganėtinai saldus, nes ir prinokusio apelsino sultys suteikia saldumo. Tad cukraus kiekį galima truputį sumažinti, jeigu nemėgstate saldžiai. Naudojau šokoladinius sausainius, kurie puikiai tiko prie apelsinų skonio.

Maskarponės Sūrio Pyrago Ingredientai

• Pagrindas:
• 165 g šokoladinių sausainių
• 60 g sviesto
• Maskarponės pyragas:
• 500 g maskarponės sūrio
• 200 g kreminio sūrio
• 100 g grietinės (30 proc.)
• 120 g (2/3 stiklinės) cukraus
• Vanilinio cukraus (pagal skonį)
• 2 valg. š. šviežio apelsino sulčių
• 1 arbat. š. plonai ir smulkiai nutarkuotos apelsino žievelės
• 2 arbat. š. kukurūzų krakmolo
• 3 kiaušinių (vidutinio dydžio)
• Viršus (papuošimui):
• Konservuoti ananasai sultyse
• Mandarinų skiltelės
• Apelsinų skiltelės

Maskarponės Sūrio Pyrago Gaminimas

1. Pyrago pagrindas:

1. Maistiniu smulkintuvu susmulkinti sausainius iki trupinių.
2. Ištirpinti sviestą.
3. Dubenyje šaukštu išmaišyti sausainius ir sviestą.
4. Kepimo formos apačią (naudojau 22 cm) iškloti kepimo popieriumi, šonus patepti sviestu.
5. Į formą suberti sausainius, šaukštu paspausti į apačią. Šaldytuve palaikyti 15-ai minučių.

2. Maskarponės pyragas:

1. Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros maskarponę, kreminį sūrį, grietinę, apelsino sultis, apelsino žievelę, cukrų, vaniliną.
2. Įmušti po vieną kiaušinį ir kaskart su šluotele viską lengvai išplakti.
3. Suberti išsijotą kukurūzų krakmolą ir viską išmaišyti.
4. Supilti į kepimo formą.
5. Kepimo formos apačią apvynioti folija ar kepimo popieriumi.

3. Pyrago kepimas:

1. Į aukštesnę kepimo skardą pripilti apie 1 cm vandens. Ją įdėti į orkaitės apačią.
2. Pyragą uždėti ant kitos kepimo skardos ir įdėti į orkaitės vidurį.
3. Kepti 160 laipsnių temperatūroje nuo 50 min. iki 70 min. Kepti orkaitės viduryje, naudojant funkciją viršus-apačia.
4. Iškepusio pyrago vidurys turėtų būti gan minkštas, o šonai jau sutvirtėję.
5. Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės.
6. Pyragą padėti į šaldytuvą ir laikyti per naktį ar mažiausiai 4 valandas.

4. Papuošimas:

1. Prieš patiekiant pyragą papuoškite konservuotais ananasų gabaliukais sultyse, mandarino ir apelsino skiltelėmis.

Sūrio Pyragas su Parmezanu ir Apelsinais

Kepi sūrio tortus išties dažnai, bet vis ieškai įdomesnio skonio, paįvairinimo. Taip gimė šis Kalėdomis kvepiantis sūrio pyragas su parmezanu ir apelsinais.

Neišsigąskite, kad gal kiek neįprasta naudoti parmezaną tortui. Jis jaučiasi švelniai, suteikia malonų poskonį, puikiai dera su apelsinais ir netgi rekomenduoju šį tortą pagardinti trupučiu rozmarino. Bet jei nenorite, galite nedėti. Šiam tortui rinkausi švelnesnį parmezaną, brandintą 20 mėnesių, desertui buvo kaip tik. Galima jį susismulkinti patiems (patogiausia naudoti elektrinį smulkintuvą ir sutrinti į trupinius) arba, jei skubate, labai patogu naudoti jau sutarkuotą parmezaną.

Noriu atkreipti dėmesį, kad viršui aptepti rinkausi apelsinų džemą be pridėtinio cukraus. Man labai svarbu nepersaldinti tortų, nes didelis kiekis cukraus užgožia natūralų deserto skonį. Šis nesaldintas džemas labai tiko, todėl būtent jį ir rekomenduoju.

Sūrio Pyrago su Parmezanu Ingredientai

• Sausainiai (pagrindui)
• Karijos (riešutai)
• Parmezano sūris (smulkiai sutarkuotas)
• Rozmarinas (smulkiai supjaustytas)
• Rikotos sūris
• Maskarponės sūris
• Apelsinų džemas (be pridėtinio cukraus)

Sūrio Pyrago su Parmezanu Gaminimas

1. Pagrindo paruošimas:

1. Sausainius sutrinkite iki miltų, o karijas - truputį stambiau.
2. Suberkite elektriniu smulkintuvu susmulkintą arba smulkiai sutarkuotą parmezaną ir smulkiai supjaustytą rozmariną.
3. Į atsegamą 20 cm dydžio torto formą įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir suverskite pagrindo masę.
4. Suformuokite pagrindą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

2. Sūrio sluoksnio paruošimas:

1. Visi sūrio sluoksnio ingredientai privalo būti kambario temperatūros (palaikykite gerą valandą išėmę iš šaldytuvo).
2. Geriausia sūrio sluoksnio masę maišyti rankine plakimo šluotele.
3. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo.

3. Kepimas:

1. Orkaitės apačioje padėkite karštu vandeniu pripildytą kepimo skardą, o pyragą statykite kiek aukščiau, ant grotelių ar kitos skardos.
2. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
3. Sumažinkite kaitrą iki 120 °C ir kepkite dar apie 60 minučių.

4. Šaldymas:

1. Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve 12 valandų.

5. Papuošimas:

1. Prieš patiekiant viršų aptepkite apelsinų džemu ir apibarstykite smulkiai supjaustytu rozmarinu.

Veganiškas Apelsininis Sūrio Tortas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško augalinio varianto. Jam reikės 17 cm skersmens apvalios torto formos (su nuimamais šonais).

Veganiško Sūrio Torto Ingredientai

• Pagrindinis įdaras:
• 150 g anakardžių (išmirkyti karštame vandenyje bent 30 min arba per naktį)
• 150 g kokosų kremo
• 1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievės
• 40 ml šviežių apelsino sulčių (pusės apelsino)
• 3 šaukštai klevų sirupo (apie 40 g)
• Keli lašai vanilės aromato
• 0,5 šaukštelio agaro ir 50 ml vandens
• Torto pagrindui:
• 165 g paprastų sausainių be priedų
• 70 g veganiško sviesto arba margarino
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis kokosų aliejaus
• Želė sluoksniui:
• 50 g veganiškos apelsinų skonio želė su agaru
• 250 ml šalto vandens

Veganiško Sūrio Torto Gaminimas

1. Pagrindo paruošimas:

1. Smulkiai sutraiškykite sausainius iki trupinių.
2. Sumaišykite juos su margarinu, druska ir aliejumi.
3. Masę tolygiai paskirstykite ir įspauskite torto formos pagrinde bei įdėkite į šaldytuvą.

2. Įdaro paruošimas:

1. Trintuvu labai gerai sumalkite ingredientus torto įdarui (išmirkytus anakardžius, kokosų kremą, apelsino žievelę, sultis, klevų sirupą, vanilės aromatą).
2. Agarą sumaišykite su vandeniu ir, vis maišant, pavirinkite ant silpnos ugnies.
3. Užvirus, iškart sumaišykite su torto mase (galima maišyti trintuvu).

3. Šaldymas:

1. Visą masę dėkite ant sausainių pagrindo ir įdėkite į šaldytuvą.
2. Palaikykite šaldytuve apie 20-30 minučių prieš darant viršutinį želė sluoksnį.

4. Želė sluoksnio paruošimas:

1. Tortą palaikius šaldytuve, padarykite želė pagal instrukcijas (naudokite dalį pakelio).
2. Supilkite ant sustingusio pyrago ir vėl padėkite į šaldytuvą, kol želė sustings.

Naudingi Patarimai Gaminant Apelsininius Sūrio Pyragus

Norint, kad apelsininis sūrio pyragas pavyktų kuo geriau, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių detalių:

• Ingredientų temperatūra: Visi produktai, ypač sūris, grietinė ir kiaušiniai, turėtų būti kambario temperatūros. Daugmaž prieš valandą iki gaminimo išimkite produktus iš šaldytuvo. Kiaušinius galite nuplauti po karštu vandeniu. Jeigu produktai bus šalti, pyragas kepdamas gali suskilinėti. Nieko baisaus nenutiks, tik pakenks estetiniam vaizdui.
• Maišymas: Sūrio pyragų nereikia plakti su mikseriu, užtenka viską išplakti su šluotele. Taip pat svarbu neperplakti, nes pyragas irgi gali suskilinėti ar kepant sukristi.
• Kepimas su vandens vonele: Kepimas orkaitėje su vandens garų vonele padeda iškepti minkštesnį, ne sausą sūrio pyragą, o viršus neapdegęs. Taip pat tai apsaugo nuo viršaus suskilinėjimo. Į aukštesnę kepimo skardą įpilkite apie 1 cm vandens ir padėkite ją į orkaitės apačią. Kepimo formos apačią apvyniokite kepimo popieriumi ar folija ir pastatykite ant kepimo skardos, nes nuo kylančių garų torto pyrago apačia gali kiek sudrėkti.
• Atvėsinimas: Iškepusį sūrio pyragą reikia palaipsniui atvėsinti. Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir palaukite, kol pyragas pravės. Tada išimkite ir įdėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, o geriausiai - per naktį. Vienintelis pyrago minusas, kad reiktų jį palaikyti per naktį šaldytuve ar bent jau kokias 4 valandas. Man tokie pyragai būna skaniausi, kai šaldytuve pastovi kelias ar daugiau parų. Ilgiau palaikius, tampa tik skanesnis.
• Sūrio pyrago pagrindas: Galite naudoti įvairius sausainius pagrindui, įskaitant šokoladinius, paprastus ar net veganiškus. Svarbu, kad jie būtų gerai sutrupinti ir sumaišyti su sviestu ar margarinu.
• Apelsinų naudojimas: Apelsinų žievelė ir sultys suteikia sūrio pyragui gaivų ir citrusinį skonį.
• Persaldinimo vengimas: Didelis kiekis cukraus užgožia natūralų deserto skonį. Cukraus kiekį galima truputį sumažinti, jeigu nemėgstate saldžiai. Apelsinų džemas be pridėtinio cukraus yra puikus pasirinkimas viršui aptepti.

tags: #apelsininis #surio #pyragas

• Tradicijos ir naujovės grybų sriuboje
• Sveikata ir skonis torte
• Įvairūs burokėlių sriubos variantai
• Alternatyvos sviestui kepiniuose
• Klasikinio Aioli receptai