Vištiena yra laikoma viena sveikiausių mėsos rūšių pasaulyje. Joje mažai toksinių medžiagų, bet daug baltymų, o riebalų kiekis minimalus, todėl vištiena puikiai tinka dietai. Tačiau, daugelis žmonių mano, kad vištienos mėsa yra sausa ir neskani, tikriausiai dėl to, kad nemoka tinkamai ją paruošti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose vištiena derinama su kiaušiniais ir miltais, siekiant sukurti sultingus, skanius ir įvairius patiekalus.
Pyragai yra populiarūs daugelyje šeimų, o receptų įvairovė - beribė. Kiekvienas tešlos ir įdaro pakeitimas sukuria visiškai naują pyragų tipą. Šis įprastas pyragų ruošimo būdas gali sutaupyti laiko.
Mėsos Pyragai: Skonių Įvairovė
Klasikinis Mėsos Pyrago Įdaras: Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Į mėsos mišinį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, pomidorų ir išspausto česnako.
Sultingi Vištienos Kepsniai
Kad kepsnys neišsausėtų ir apskrustų, jį galima apvolioti kiaušinio plakinyje ir miltuose. Taip pat yra daugybė kitų būdų paruošti sultingą vištienos kepsnį.
Vištienos Kepsneliai
Sultingi Vištienos Kepsneliai: Kad kepsnys neišsausėtų ir apskrustų, jį galima apvolioti kiaušinio plakinyje ir miltuose.
Dribsniai perrenkami, užpilami šaltu vandeniu ir paliekami, kad išbrinktų. Virta ar kepta mėsa supjaustoma mažais gabalėliais. Svogūnai smulkiai supjaustomi, pakepinami riebaluose ir kartu su mėsa sudedami į dribsnius. Įberiama prieskonių, gerai išmaišoma, sudedama į riebalais išteptą, miltais apibarstytą formą.
Iš miltų ir pasūdyto vandens suminkoma kietoka tešla. Iš jos padaromi piršto storumo voleliai, supjaustomi 3-4 cm ilgio gabalėliais ir per tarkos antrąją pusę braukiant padaromi raštuoti vamzdeliai. Stipriau spaudžiant, briedžiukai būna plonesni, greičiau išverda ir esti skanesni. Pagaminti briedžiukai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir 8-10 min verdami.
Sultingi Vištienos Kepsniai Be Miltų ir Kiaušinių
Kad kepamas kepsnys neišsausėtų ir apskrustų, šeimininkės dažnai apvolioja jį kiaušinio plakinyje ir miltuose. Tačiau vištieną galima kepti ir kitaip - be miltų ar kiaušinio. Svarbiausia - tinkamas marinatas. Taip marinuotą vištieną puikiai iškepsite ne tik orkaitėje, bet ir kepsninėje.
Reikalingi Produktai:
- 4 vištos krūtinėlės
- 30 g garstyčių
- 40 g medaus
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- 3-4 česnako skiltelės
- 50 g majonezo
- Raudonosios paprikos miltelių
- Aitriosios paprikos
- Druskos
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite garstyčias, aliejų, skystą medų, majonezą ir sutrintus česnakus.
- Įberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
- Vištų krūtinėles supjaustykite plonais kepsneliais, uždenkite maistine plėvele ir lengvai pamuškite mėsos plaktuku.
- Dėkite vištieną į gilią lėkštę, užpilkite marinatu ir paskirstykite, kad jo tektų visiems gabalėliams.
- Marinuokite 1-2 valandas šaldytuve.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite vištienos gabalėlius ir šaukite kepti.
- Kepkite 30-40 min.
Kiaušiniai: Universalus Ingredientas
Kiaušiniai yra universalus produktas, tinkantis tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kaip puikus ingredientas. Jie dažnai naudojami pusryčiams, įmušami į kotletų mėsą ar valgomi kaip margučiai per Velykas.
Pusryčių Idėjos su Kiaušiniais
- Plakta kiaušinienė: Klasika, kurią galima paruošti purią ir lengvą.
- Šakšuka: Spalvinga kiaušinienė su pomidorų padažu, tinkanti ne tik pusryčiams. Galima pagardinti avinžirniais ar kitais ankštiniais.
- Benedikto kiaušiniai: Receptas žinomas daugiau nei šimtmetį. Išskirtinė sėmybė - skystas trynys, ištrykštantis įpjovus baltymą.
- Kiaušiniai marškinėliuose: Minkštai virti kiaušiniai be lukšto.
- Pesto kiaušiniai: Genialumas paprastume - vos keli ingredientai ir kelios minutės.
- Pusryčių riestainiai su kiaušiniene ir šonine: Puikus pasirinkimas mėgstantiems sumuštinius.
- Sumuštiniai su vištiena ir kiaušiniu: Sotiems pusryčiams, suteikiantiems energijos visai dienai.
Kiaušinienė su Brokoliais ir Vištiena
Šis patiekalas - puikus būdas suderinti baltymus ir daržoves.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Brokolis
- Kiaušiniai
- Druska, malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto
Paruošimas:
- Brokolį susmulkinkite žiedynėliais ir apvirkite pasūdytame vandenyje.
- Vištienos filė supjaustykite juostelėmis.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite aliejaus ir dėkite vištieną.
Kiaušinių Salotos su Vištiena ir Kitais Ingredientais
Kiaušinių salotos gali būti praturtintos vištiena ir kitais ingredientais, sukuriant sočius ir skanius patiekalus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Pomidoras - 1 vnt. mažas, arba pusė didesnio
- Avokadas - 1/4
- Virta, kepta arba rūkyta vištiena - ~70 g
- Šoninės juostelės - ~70 g
- Druska, malti juodieji pipirai
- Dižono garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas su kaupu
- Žalumynai puošimui
Paruošimas:
- Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Išimkite trynius.
- Vištieną, avokadą ir pomidorą supjaustykite smulkiai.
- Šoninės juosteles smulkinkite ir pakepinkite.
- Visus ingredientus sumaišykite su tryniais, garstyčiomis, majonezu, druska ir pipirais.
- Gautą įdarą dėkite į kiaušinio baltymo puseles.
- Puoškite žalumynais.
Kiaušinių Salotos
Kiaušinių salotos - klasika, kuri gali sužibėti naujai.
- Kiaušinių salotos su agurkais ir svogūnų laiškais: Gaivus ir greitai paruošiamas variantas.
- Kiaušinių salotos su kukurūzais ir porais: Paįvairintas baltos mišrainės variantas.
- Gaivios ir sočios salotos: Puikiai tinka kaip garnyras ar lengva vakarienė. Galima naudoti jogurtą arba grietinę su majonezu.
Frittata
Frittata - puikus būdas greitai paruošti pusryčius visai šeimai. Galima naudoti įvairias daržoves: cukinijas, pomidorus, morkas, pievagrybius, baklažanus, paprikas, brokolius.
Omletas orkaitėje
Jei ruošiate kiaušinienę didelei šeimai, omletas orkaitėje - puikus pasirinkimas.
Brokolių, Sūrio ir Kiaušinių Keksiukai
Sotūs, maistingi ir paprastai pagaminami keksiukai, primenantys frittatą.
Kiaušiniai Orkaitėje: Įvairūs Receptai
Kiaušiniai orkaitėje - puikus būdas paruošti gardžius ir sočius pusryčius ar užkandį.
Kiaušiniai Keramikiniuose Indeliuose su Kumpiu ir Daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusias daržoves ir kumpį.
Reikalingi Produktai:
- Krapai: 4 valg. š.
- Džiovinti pomidorai
- Pievagrybiai
- Porai
- Morkos
- Kumpis
- Sviestas
- Parmezano sūris
- Kiaušiniai
- Druska
- Malti juodieji pipirai
Gaminimo Eiga:
- Džiovintus pomidorus 10 minučių pamerkite į šaltą virintą vandenį, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Nuplautus pievagrybius susmulkinkite, porą supjaustykite griežinėliais.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Kumpio riekeles kelias minutes paskrudinkite sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, suberkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite apie minutę.
- Sudėkite smulkintas morkas ir kepinkite, kol jos kiek suminkštės. Nukelkite nuo ugnies.
- Keturis keraminius indelius ištepkite sviestu, į kiekvieną po lygiai įdėkite džiovintų pomidorų, pabarstykite tarkuotu parmezanu.
- Įkrėskite po kelis šaukštus kepintų daržovių, pabarstykite likusiu parmezanu ir smulkintais krapais.
- Į kiekvieną dubenėlį įtieskite po porą skrudinto kumpio riekelių, įmuškite po du kiaušinius.
- Pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
Kiaušiniai Duonos Dubenėliuose su Šonine
Šis receptas - puikus būdas panaudoti senesnę duoną.
Reikalingi Produktai:
- Juoda duona: 4 vnt.
- Kiauliena: 4 vnt.
- Kiaušiniai: 4 vnt.
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Duonos dubenėlių viršų nupjaukite - gausite „dangtelį“. Išskobkite duonos minkštimą taip, kad gautusi dubenėlis.
- Į dubenėlių apačią dėkite po gabalėlį šaltai rūkytos kiaulienos šoninės, ant viršaus įmuškite kiaušinį.
- Ant kepimo popieriaus išdėliokite paruoštus duonos dubenėlius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-20 minučių, priklausomai nuo to, ar mėgstate skystai, ar kietai paruoštus kiaušinius.
- Patiekite nedelsiant.
Kiaušiniai su Kumpiu ir Špinatais Tešloje
Šis receptas - puikus būdas paruošti greitą ir skanų užkandį.
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
- Atšilusią tešlą kiek pakočiokite ir dėkite į kepimo skardą.
- Peiliu sviestui tepti 1 cm nuo krašto lengvai pjaudami pažymėkite ribą - neprapjaukite kiaurai.
- Išimkite skardą.
Reikalingi Produktai:
- Sūris: 1 valg. š.
- Kiaušiniai
- Pienas
- Kumpis
- Fermentinis sūris
- Druska
- Pipirai
- Džiovintos itališkos žolelės
Gaminimo Eiga:
- Puodelį (250 ml) plonai ištepkite aliejumi.
- Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir suplakite šakute.
- Suberkite smulkiai supjaustytas kumpio riekeles, tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite druska, pipirais ir džiovintomis itališkomis žolelėmis.
- Maišykite šakute, kol visi produktai gerai išsimaišys.
- Kepkite mikrobangų krosnelėje minutę. Išimkite ir pamaišykite šakute.
- Tuomet kepkite dar 2 minutes, kol kiaušiniai bus iškepti, sutvirtėję.
- Jei norite, apibarstykite dar saujele tarkuoto fermentinio sūrio.
- Patiekite nedelsdami, karštą.
Keksiukai su Kiaušiniais, Špinatais ir Pomidorais
Šis receptas - puikus būdas paruošti sočius ir spalvingus pusryčius.
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinius išplakite su pienu, tarkuotu sūriu, miltais bei prieskoniais.
- Suberkite į kiaušinių plakinį smulkintus žalumynus - špinatus ir svogūnų laiškus.
- Gerai išmaišykite ir supilstykite į keksiukų formeles.
- Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytus pomidoriukus, o jei norite - ir baltos duonos kubelius.
- Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-25 min.
Įdarytos Paprikos su Kiaušiniais
Šis receptas - puikus būdas paruošti sveiką ir skanų patiekalą.
Reikalingi Produktai:
- Paprikos: 2 vnt.
- Kiaušiniai
- Mėgstami prieskoniai
- Tarkuotas sūris (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Į kiekvieną paprikos puselę įmuškite po kiaušinį ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
- Įdarytas paprikas sudėkite viena šalia kitos į kepimo indą ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 20 minučių.
- Kiaušiniams iškepus, griežinėlius pabarstykite tarkuotu sūriu (nebūtina).
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir juoda duona.
Kiaušiniai Keptuvėje: Greiti ir Skanūs Receptai
Kiaušiniai keptuvėje - klasikinis pasirinkimas greitiems pusryčiams ar vakarienei. Štai keletas įdomių variacijų:
Kepti Kiaušiniai Aštriame Padaže
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštrų maistą.
Reikalingi Produktai:
- Kiaušiniai: 6 vnt.
- Čili pipiras: 3 vnt.
- Cukrus: 1 arb. š.
- Imbieras: 1 arb. š.
- Svogūnai
- Česnakai
- Ciberžolės milteliai
- Actas
- Druska
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinius gruzdinkite karštame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Nusausinkite ir atidėkite į šoną.
- Keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir minutę-dvi maišydami pakepinkite (sauté) svogūnus, česnakus, imbierą bei ciberžolės miltelius.
- Pridėkite čili pipirus ir maišykite, kol pipirai suminkštės.
- Pridėkite vandenį, actą, cukrų ir druską.
Prancūziškos Bandelės su Kiaušiniene ir Lašiša
Šis receptas - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams.
Reikalingi Produktai:
- Prancūziškos bandelės: (apvalios) 4 vnt.
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Sūdyta lašiša
- Česnakų laiškai
Gaminimo Eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštelį sviesto, supilkite plaktus kiaušinius.
- Maišydama kaitinkite, kol sukrekės.
- Į bandeles įdėkite po 2-3 šaukštus kiaušinių ir sūrio masės, ant viršaus uždėkite po ploną sūdytos lašišos riekelę.
- Tiekite pabarstytas smulkintais šviežiais česnakų laiškais.
Marinatai ir Padažai: Svarbūs Akcentai
Marinuoti kiaušiniai gali būti puikus užkandis arba salotų ingredientas.
Marinuoti Kiaušiniai
Šis receptas nustebins ne tik „marmuriniu“ grožiu, tačiau ir ryškesnio, pikantiškesnio skonio baltymu.
Reikalingi Produktai:
- Kiaušiniai: 6 vnt.
- Burokėliai: 1 vnt.
- Cukrus: 1 arb. š.
- Druska: 1 arb. š.
- Actas
- Vanduo
Gaminimo Eiga:
- Visus marinatui skirtus ingredientus supilkite ir suberkite į nedidelį puodą, o tada užvirkite.
- Paruoštą marinatą supilkite į aukštesnį stiklainį (pvz., 1 litro talpos).
- Atsargiai „palamdykite“ rankoje kietai virtus kiaušinius - taip, kad jų lukštas suskeldėtų, tačiau liktų prikibęs, nenubyrėtų.
- Atsargiai sudėkite kiaušinius į stiklainį su marinatu, įsitikinkite, kad visi jie panirę.
- Dėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Kitą dieną kiaušinius galite išgriebti iš marinato, nulupti ir valgyti vienus su duonos riekele ar naudoti kaip ryškų įvairių salotų papildinį.
Alternatyvos Kiaušiniams Kepiniuose
Jei neturite kiaušinių, yra daug alternatyvų, kurias galite naudoti kepiniuose.
Veganiškos Alternatyvos
- Riešutų Sviestas: 1 kiaušinis = 3 šaukštai riešutų sviesto
- Vaisių Tyrės: 1 kiaušinis = 1/2 banano arba 1/4 stiklinės obuolių tyrės
- Chia Sėklos: 1 kiaušinis = 1 šaukštas sėklų, sumaišytų su 1/3 puodelio vandens (palikti pastovėti 15 min.)
- Linų Sėmenys: 1 kiaušinis = 1 šaukštas maltų sėmenų, sumaišytų su 3 šaukštais vandens (palikti pastovėti 10 min.)
- Avinžirniai: 1 kiaušinis = 3 šaukštai skysčio nuo konservuotų avinžirnių arba 2 šaukštai miltų, sumaišytų su 2 šaukštais vandens
- Tofu: 1 kiaušinis = 1/4 stiklinės šilkinio tofu
- Soda: 1 šaukštas sodos, sumaišytas su šaukštu acto
Ne Veganiškos Alternatyvos
- Jogurtas: 1 kiaušinis = 1/4 stiklinės
- Pasukos: 1 kiaušinis = 1/4 stiklinės
- Želatina: 1 šaukštas želatinos, sumaišytas su šaukštu šalto vandens, tuomet įpilti dar 2 šaukštus verdančio vandens ir maišyti, kol pradės putoti
| Pakaitalas | Kiekis, atitinkantis 1 kiaušinį | Pastabos |
|---|---|---|
| Riešutų sviestas | 3 šaukštai | Tinka saldiems kepiniams |
| Bananų tyrė | Pusė banano | Gali jaustis bananų skonis |
| Obuolių tyrė | 1/4 stiklinės | |
| Avokado tyrė | 1/4 stiklinės | |
| Chia sėklos | 1 šaukštas sėklų + 1/3 puodelio vandens | Palikti pastovėti 15 min. |
| Linų sėmenys | 1 šaukštas maltų sėmenų + 3 šaukštai vandens | Palikti pastovėti 10 min. |
| Avinžirnių skystis | 3 šaukštai | Galima suplakti, jei reikia baltymo |
| Avinžirnių miltai | 2 šaukštai miltų + 2 šaukštai vandens | |
| Tofu (šilkinis) | 1/4 stiklinės | |
| Soda | 1 šaukštas sodos + 1 šaukštas acto | |
| Jogurtas | 1/4 stiklinės | Rinktis natūralų jogurtą |
| Pasukos | 1/4 stiklinės | Rinktis natūralias pasukas |
| Želatina | 1 šaukštas želatinos + 1 šaukštas šalto vandens + 2 šaukštai verdančio vandens | Maišyti, kol pradės putoti |
Bandelės su Mėsa ir Kiaušiniais: Skanus Užkandis
Bandelės su mėsa ir kiaušiniais - puikus pasirinkimas piknikui ar greitam užkandžiui.
Bandelės su Kiaušiniais ir Padažu
Reikalingi Produktai:
- Kiaušiniai: 6 vnt.
- Pienas: 2 st.
- Duonos džiūvėsėliai (padažui) 2 valg. š.
- Sviestas: 1 valg. š.
- Gvazdikėliai: 1 arb. š.
- Muskatas: 1 arb. š.
- Druska: 1 arb. š.
- Pipirai: 1 arb. š.
- Svogūnai
- Tešla
Gaminimo Eiga:
- Iš šiek tiek atšilusios tešlos stikline išspauskite 12 skritulių (6 - 7 cm skersmens). Iš 6 skritulių mažesniu indu (pavyzdžiui, taurele) išspauskite 4 - 4,5 cm skersmens angas.
- Paruoškite padažą: susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste, supilkite karštą pieną, suberkite džiūvėsėlius, prieskonius ir troškinkite, kol svogūnai visiškai suminkštės.
- Kiaušinius išvirkite “su marškinėliais”: po vieną atsargiai suleiskite į 1 l verdančio actu parūgštinto vandens ir virkite 3 - 4 min., kol baltymai sukrekės.
- Į kiekvieną tešlos “lizdelį” dėkite po kiaušinį, užpilkite dar karštu padažu ir 10 min. kepkite orkaitėje.
- Iškepusius papuoškite svogūnų laiškais.
Kiti Receptai su Mėsa, Kiaušiniais ir Miltais
Kotletai
Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinius, piene išmirkytas bandeles, stambiai sutarkuotą svogūną, įberkite maltos kalendros, kmynų, druskos ir pipirų.
Žuvies Kotletai
Faršą sumaišykite su kiaušinio tryniu, pipirais, druska, žuvų prieskoniais ir tarkuotomis citrinų žievelėmis. Suberkite džiūvėsėlius ir sudėkite išplaktą kiaušinio baltymą.
Gardūs lietiniai blynai
Lietiniai blynai: receptai ir patarimai. Blynai - vienas populiariausių patiekalų, turintis gilias tradicijas. Kiekviena šeima turi savo unikalų receptą, tačiau pagrindiniai ingredientai dažniausiai išlieka tie patys: miltai, kiaušiniai ir vanduo (arba pienas). Pateikiame keletą patarimų, kaip iškepti tobulus lietinius blynus.
Lietiniai blynai: receptai ir patarimai
Keptuvė: Svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę - ji turėtų būti ne per lengva, bet ir ne per sunki, su nepridegančiu paviršiumi. Patogiausia kepti lietinius keptuvėje storu 20 cm skersmens dugnu. Keptuvė lietiniams neturi būti užmezgusi pažinties su indaplove ir žinoti, kad yra šiurkštus plovimas. Idealiausia, kad namuose būtų atskira keptuvė lietiniams, įvairiems blynams, blynukams, sklindžiams ir kiaušinių patiekalams.
Samtis: Pasirinkite tinkamo dydžio samtį tešlai semti, kad lietinis supiltų per vieną kartą.
Vanduo: Vanduo - būtinas tešlos ingredientas. Jeigu esate griežtai įsitikinę, kad lietinių tešla turi būti vien su pienu, vis dėlto pabandykite įpilti bent 10 proc vandens nuo pieno kiekio. Gazuotas vanduo: Ypatingi, ažūriniai, lietiniai išeis tuomet, jei pasirinksite receptus su gazuotu mineraliniu vandeniu, vaisvandeniais arba sidru, putojančiu vynu.
Proporcijos: Idealios lietinių tešlos proporcijos: 4 kiaušiniai, 350 ml pieno, 150 ml vandens, 220 g kvietinių miltų, 50 g ištirpinto sviesto, žiupsnelis druskos.
Cukrus: Žiupsnelis cukraus į tešlą lietinius padarys labiau „įdegusius“ ir intensyvesnės spalvos.
Kokteilinė: Geriausią lietinių tešlą pagaminsite kokteilinėje, įprastas plaktuvas neduos tokio gero efekto.
Be gumuliukų: Jeigu tešla su gumuliukais - tiesiog perkoškite ją per sietą.
Tešlos poilsis: Tešlą palikite pastovėti 20-30 min. Po to pabandykite iškepti lietinį ir pažiūrėkite, ar konsistencija atitinka jūsų lūkesčius.
Tirštumas: Tirštesnė tešla - storesni blynai. Skystesnė tešla - lietiniai plonesni, su traškiais krašteliais. Jei tešla per tiršta, tiesiog įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla per skysta, nupilkite apie 150 ml tešlos į dubenėlį ir pamaišykite su miltais, ir tik po to sujunkite su visa tešla. Jei bersite miltus tiesiai į visą kiekį tešlos, susidarys gumuliukai ir bus sunku jais atsikratyti.
Gardūs priedai: Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų. Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų etc. Taip pat prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.
Įvairūs miltai: Eksperimentuokite su miltais - puikūs lietiniai išeina su ryžių miltais, avižiniais miltais, grikių miltais. Kad grikių lietiniai būtų elastingesni, reikėtų įberti šiek tiek kvietinių miltų - apie 10-15 proc. nuo bendro miltų kiekio.
Universalūs: Lietinius galima užkepti padaže, surišti į ryšulėlį, kepti su įdarais, troškinti padažuose, vynioti vyniotinius, daryti tortus.
Riebalai: Pabandykite iškepti ir sausoje keptuvėje, ir keptuvėje su trupučiu riebalų. Pasirinkite sau tinkamesnį variantą, nes, patikėkite, skirtumas akivaizdus.
Karšta keptuvė: Prieš pildami tešlą, keptuvę gerai įkaitinkite. Nes silpnai įkaitintoje keptuvėje lietiniai džius, o ne keps.
Šaldymas: Likučius lietinius galima sušaldyti. Būtinai perklokite kiekvieną kepimo popieriaus gabalėliu.
Receptas
Santykis: 1/2/2/2 (miltai / kiaušinis / pienas / vanduo), kai vienetą prilyginu = 125 g miltų. Beveik visada (beveik) leidžiu sumaišytai tešlai pastovėti 15 minučių prieš kepant, kad miltai prieš kepant „subręstų“. Pirmam blynui lietinių keptuvę plonai patepu sviestu.
Paruošimas:
- Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išplakite paprastu plakikliu arba rankiniu blenderiu.
- Leiskite tešlai pastovėti apie 15 minučių, bet jei labai nekantraujate, galite kepti ir iškart.
- Įkaitinkite keptuvę, plonai patepkite sviestu, pilkite vieną samtį tešlos, ir greitai vartydami keptuvę leiskite tešlai pasiskirstyti per visą keptuvės plotą.
- Kepkite ant vos vos aukštesnės nei vidutinė kaitros (tikiu, kad per laiką esate susidraugavę su savo virykle ir geriausiai žinote, kokios kaitros reikia) 1-2 minutes, kol blyno paviršius tampa sausas, krašteliai pagelsta ir matosi iš apačios pakilę burbuliukai.
- Apverskite ir apkepkite iš antros pusės.
Kaip iškepti tobulą blyną | Lengvas ir purus blynas
Koldūnai su žalių bulvių įdaru
Koldūnai - dar vienas patiekalas, kurio tešlai naudojami miltai, kiaušiniai ir vanduo.
Tešlai reikės:
- Miltų
- Kiaušinio, 1 vnt.
- Vandens (šilto), 1 stiklinės
Įdarui reikės:
- Bulvių (žalių), 4 vnt.
- Česnako, 2 skiltelių
- Druskos, pagal skonį
- Juodųjų pipirų, pagal skonį
Paruošimas: Iš produktų skirtų tešlai išminkome tešlą. Tešla turi būti elastinga, ne per kieta. Žalias bulves sumalame mėsmale, geriausias rinktis sausesnes bulves, bet tai nėra labai svarbu. Gerai nuspaudžiame atsiradusį skystį, nes kitaip bus sunku suformuoti gražius koldūniukus, nes šlapia tešla tiesiog nelips.
Spurgos
Tešlai reikės:
- Vandens, 300 ml
- Miltų, apie 400 g
- Druskos, žiupsnelis
- Mielių, 1 šaukštelis
Sirupui paruošti reikės:
- Citrinos sulčių, 1 šaukštelis
- Vandens ir cukraus, po 1 valgomąjį šaukštą
Paruošimo procesas: Sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi ir druska, mielėmis ir išmaišykite iki vientisos masės. Persijokite miltus ir dalimis supilkite juos į skystą pagrindą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 val. Tešlą sudėkite į sunkų maišelį, nupjaukite kampą arba į konditerinį maišelį. Įkaitinkite pakankamai augalinio aliejaus ir įspauskite į jį nedidelius tešlos rutuliukus. Kepkite iš visų pusių, kol taps auksinės spalvos. Sirupui ruošti sumaišykite visus ingredientus, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite ant vidutinės ugnies apie 7 min. Kamuoliukus panardinkite į sirupą ir pamirkykite jame, ištraukite.
Patarimas: be sirupo, dalį rutuliukų galite pamerkti į ištirpintą juodąjį arba pienišką šokoladą, pagal savo skonį.
tags: #apkepti #mesa #kiausiniai #miltai