Kepta cukinija - vienas universaliausių patiekalų vasarą ir ankstyvą rudenį, kai daržai pilni šių švelnių, lengvai pagaminamų daržovių. Ji puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek garnyrui prie mėsos ar žuvies. Cukinijos gali būti traškios, švelnios ar net sūriu užkeptos - viskas priklauso nuo to, kaip jas paruošite. Cukinijos - tai viena universaliausių daržovių virtuvėje. Jas galima kepti, troškinti, dėti į blynus, apkepus ar net desertus. Jos ne tik skanios, bet ir maistingos - turinčios mažai kalorijų, daug vandens ir skaidulų.
Cukinijos - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai paruošti vakarienę iš to, kas yra šaldytuve. Jas galima įmaišyti į makaronus, sumuštinius, omletus ar net salotas. Keptas cukinijas skanu naudoti ir kaip pagrindą daržovių tortilijoms ar užkandžiams su sūriu. Pasitelkus šiek tiek kūrybos, kiekvienas iš šių receptų gali tapti jūsų mėgstamiausiu - ar tai būtų traškios keptuvės cukinijos, sūriu užkeptas variantas, ar lengvi griežinėliai orkaitėje.
Ar reikia nulupti cukiniją prieš kepant?
Ne, jaunos cukinijos turi ploną, švelnią odelę, kuri kepant tampa minkšta. Tačiau, jei cukinija didesnė ar senesnė, odelė gali būti kietesnė, ir tuomet verta ją nulupti. Tas pats galioja ir sėkloms - jaunos cukinijos sėklos yra minkštos ir valgomos, o brandesnių cukinijų sėklas reikėtų pašalinti.
1. Traškios keptos cukinijos keptuvėje
Šis receptas tiks, kai norisi greitos, šiek tiek sūrios ir labai gardžios vakarienės. Tai puikus skanėstas su traškia plutele ir gaiviu česnakiniu padašu.
Ingredientai:
- 1 (185 g) cukinija, plonai supjaustyta (0,3 - 0,5 cm) riekelėmis. Rinkitės mažesnę ir jaunesnę cukiniją.
- 3 v. š. miltų
- 3/4 a. š. smulkios jūros druskos, padalintos į dvi 1/4 a. š. ir 1/2 a. š.
- Aliejus kepimui
- Krapai
- Citrina
Gaminimas:
- Supjaustytą cukiniją sudėkite ant lygaus paviršiaus ir tolygiai pabarstykite druska (1/4 šaukštelio). Pabarstykite šiek tiek druskos ir palikite 10 minutes, kad išsiskirtų skystis. Palaikykite apie 5 min.
- Miltus ir likusią druską (1/2 šaukštelio) sudėkite į šaldymo maišelį ir suberkite cukinijas. Gerai suplakite, kad cukinijos tolygiai pasidengtų miltų ir druskos mišiniu.
- Gerai įkaitinkite sunkią (geriausia ketaus) keptuvę ir įpilkite 3 šaukštus aliejaus.
- Sudėkite cukinijas ir palikite jas kepti, nejudinant ir nevartant, apie 5 minutes. Per tiek laiko cukinijos gerokai apskrus, bet nespės ištežti.
- Smulkiai supjaustykite krapų kotelius (reikia apie 2 šaukštų smulkintų krapų), likusius krapus supjaustykite stambiau.
- Kai tik cukinijų kita pusė iškeps, suberkite į keptuvę stambiau supjaustytus krapus, ir nukelkite nuo kaitros.
- Pamaišykite viską virtuvinėmis žnyplėmis ir perkelkite karštas cukinijas kartu su suglebusiais krapais į dubenį su paruoštu citrinų padažu. Pamaišykite ir pavartykite, kad visos cukinijos juo pasidengtų.
- Jogurto mišinį sudėkite į lėkštę ir šaukšto nugarėle paskirstykite po lėkštės dugną. Ant jo sudėkite keptas cukinijas.
Šis traškių keptuvėje keptų cukinijų receptas pakeis jūsų požiūrį į daržoves amžiams!
Šis traškių keptuvėje keptų cukinijų receptas pakeis jūsų požiūrį į daržoves amžiams!
2. Keptos cukinijos orkaitėje su sūriu
Šis variantas - tikra gardumynų klasika. Keptos cukinijos orkaitėje su sūriu yra sotus, kvapnus ir labai švelnus patiekalas. Rezultatas - burnoje tirpstantys, sūriu apsitraukę cukinijų gabalėliai, kurie kvepia česnaku ir žolelėmis. Be to, šis receptas patiks ir tiems, kurie ieško mėsos alternatyvų ar renkasi lengvesnę vakarienę. Tai tarsi mini užkandžiai ar garnyras, kuriuos galima ruošti ir keptuvėje, ir orkaitėje.
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitiname iki 200ºC.
- Kepimo skardą apšlakstome aliejumi, paskirstome tolygiai.
- Cukinijas nuplauname, supjaustome griežinėliais.
- Sumaišome visus sausus ingredientus su smulkintais žalumynais (šiame etape galite naudoti džiūvėsėlius, tarkuotą sūrį ir mėgstamus prieskonius).
- Šakute išplakame kiaušinius.
- Merkiame kiekvieną cukinijos griežinėlį į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlių-sūrio ir prieskonių masę, dedame į skardą.
- Taip pakartojame su visais cukinijos griežinėliais ir kepame orkaitėje, kol gražiai apskrus ir sūris išsilydys.
3. Grilyje keptos cukinijos su burata ir pesto
Cukinijos - viena universaliausių vasaros daržovių, kurios puikiai sugeria grilio dūmo aromatą ir tampa tobulu pagrindu įvairiems patiekalams. Grilis suteikia ypatingą skonį, o derinys su burata ir pesto paverčia šį patiekalą tikru šedevru.
Ingredientai 2-3 porcijoms:
- 2 vidutinės cukinijos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- 1 rutuliukas buratos
- 2-3 v. š. žaliojo pesto
- Šviežių bazilikų lapelių, skrudintų kedrinių riešutų ar saulėje džiovintų pomidorų (papuošimui, nebūtina)
Gaminimas:
- Supjaustykite cukinijas išilgai, maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.
- Aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite ant grilio (arba grilio keptuvėje) apie 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite cukinijas į serviravimo lėkštę, suplėšykite buratą ir išdėliokite ant viršaus.
- Apšlakstykite pesto padažu, papuoškite baziliku, riešutais ar pomidorais (pagal skonį).
Patiekalą rekomenduojama patiekti šiltą arba kambario temperatūros. Jis puikiai dera su balta duona bei lengvais gėrimais. Skanaus!