Aronijos (Aronia melanocarpa) - tai Lietuvoje puikiai augantis krūmas, išsiskiriantis tamsiai mėlynomis, beveik juodomis uogomis. Dėl jose esančių naudingų medžiagų koncentracijos, aronijų uogos priskiriamos supermaisto kategorijai. Aronija yra daugiametis augalas, galintis užaugti iki 3 metrų aukščio, kuris vasarą žaliuoja, o žiemą nesunkiai peržiemoja. Aronijos kilusios iš Šiaurės Amerikos, bet puikiai prisitaikė ir vidutinių platumų klimato šalyse. Lietuvoje labiausiai paplitusi juodavaisė aronija.
Nors aronijos itin vertingos, jos vis dar nėra labai populiarios. Tačiau sveiko gyvenimo būdo entuziastai tikrai jau turėtų būti jas pastebėję. Gaminiai iš aronijų yra ne tik skanūs ir aromatingi, bet ir labai naudingi. Aronijų uogos yra maistingos ir labai naudingos žmogaus organizmui. Jos pasižymi rūgščiu, sutraukiančiu skoniu, todėl šviežios dažniausiai nėra mėgstamos. Tačiau šias uogas galima įtraukti į mitybą džiovintas ar konservuotas. Iš aronijų gaminant kompotus ir uogienes, galima visus metus aprūpinti šeimą natūraliais vitaminais.
Aronijų uogų ir sulčių nauda sveikatai
Aronijos yra tiesiog čempionės pagal vitaminų kiekį: vitamino C yra tiek pat, kiek citrinose, vitamino P - 2 kartus daugiau nei juoduosiuose serbentuose ir 20 kartų daugiau nei apelsinuose ir obuoliuose. Aronijų uogose gausu vitaminų (C, K, A ir E), mineralų (geležies, mangano, magnio, cinko, kalio), folio rūgšties ir skaidulinių medžiagų. Aronijų uogos yra itin stiprių antioksidantų šaltinis. Jose gausu polifenolių, flavonoidų (karoteno, liuteino, antocianino) ir proantocianidinų. Aronijų vaisių minkštime yra mangano ir geležies, o jodo - 2-3 kartus daugiau negu kituose vaisiuose ir uogose.
Aronijų sultys gali padėti:
- Stiprinti imunitetą ir palaikyti bendrą organizmo sveikatą. Šios uogos ir jų sultys siūloma vartoti profilaktiškai.
- Palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Dėl antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių aronijų sultys gali būti naudingos žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolio lygį kraujyje ir aukštą kraujospūdį. Aronijose esančios medžiagos gerina kraujotaką ir užkerta kelią kraujagyslių kalkėjimui.
- Mažinti cukraus kiekį kraujyje. Aronijų sultys gali padėti išvengti diabeto, nes mažina gliukozės kiekį kraujyje ir atsparumą insulinui. Be to, aronijų sultys gali padėti kovoti su viršsvoriu, susijusiu su diabetu. Aronijos naudojamos gydant diabetą.
- Palaikyti sveikus inkstus. Aronijų sultys inkstus nuo pažeidimų apsaugo neutralizuojant laisvųjų radikalų žalą ir reguliuojant kraujospūdžio lygį. Be to, aronijų sultys pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kurios veiksmingai apsaugo nuo šlapimo takų infekcijų. Aronijos naudojamos gydant inkstų ligas.
- Sumažinti vėžio riziką. Tyrimai parodė, kad aronijų sultys, lyginant su kitomis uogų sultimis, turi didžiausią potencialą sumažinti vėžio riziką. Aronijose esantys antioksidantai, ypač antocianinai, padeda sustabdyti gaubtinės žarnos vėžio ląstelių dauginimąsi ir augimą.
- Palaikyti žarnyno sveikatą. Keli naujausi tyrimai parodė, kad aronijose esantys polifenoliai skatina žarnyno mikrobiotos augimą, skatina sveiką virškinimą ir taip prisideda prie sveikos virškinimo sistemos funkcijos.
Dar vienas itin svarbus aspektas: aronijų sultys yra mažai kaloringos ir neturi daug cukraus. Skaičiuojama, kad 100 gramų aronijų turi tik apie 50 kalorijų. Šviežios aronijų sultys - energijos ir sveikatos šaltinis.
Kaip pasigaminti aronijų sirupą: bendrieji patarimai
Aronijų sirupas yra puikus pasiruošimo variantas žiemai. Pačios vertingiausios yra šviežiai spaustos, natūralios aronijų sultys, iš kurių vėliau gaminamas sirupas. Jas galima lengvai pasiruošti namuose. Turėti šio stebuklingo gėrimo namuose ištisus metus - misija įmanoma!
Šeivamedžio uogų sirupas | paprastas naminis receptas!
Gėrimui ruošti reikia naudoti tik visiškai sunokusias uogas. Neprinokę vaisiai gali būti per daug aitrūs ir sugadinti gėrimo skonį. Uogos brandą galima patikrinti pagal jos spalvą. Prinokusi aronija neturi rausvo atspalvio, ji yra visiškai juoda su melsvu atspalviu. Būtinai nuplaukite ir surūšiuokite uogas, kad pašalintumėte visus supuvusius, sergančius ir raukšlėtus egzempliorius. Tada skonis bus puikus, o gėrimas išliks ilgą laiką.
Aronijų sultys, deja, nepretenduoja į skaniausių gėrimų gretas. Jų skonis žemiškas, rūgščiai kartus, gana stipriai sutraukiantis burną. Tačiau dėl to aronijų sulčių atsisakyti neverta, juk jų nauda gerokai viršija šį jų trūkumą. Papildomi ingredientai gali sušvelninti šiek tiek aitrų skonį. Norint, kad aromatas taptų malonus, į šeimininkės skonį reikės įdėti cinamono lazdelės ar kitų prieskonių.
Kaip pagerinti aronijų sulčių ir sirupo skonį?
- Rūgštumas: Aronijų sulčių skonis pagerėja į jas įdėjus ko nors rūgštaus. Tai gali būti šlakelis obuolių acto, citrinos ar laimo sulčių. Įdėjus citrinos gėrimas suminkštės.
- Saldumas: Greta rūgštumo į aronijų sultis pridėkite šiek tiek saldumo. Pavyzdžiui, šaukštelį medaus, agavų, klevų sirupo ar stevijos.
- Prieskoniai: Norint dar pikantiškesnio skonio, į aronijų sultis galima įberti prieskoninių žolelių. Galite naudoti mėtos, baziliko, rozmarino ar šalavijo lapelius. Dar kitokioms skonio natoms išgauti naudokite cinamoną, kardamoną ar imbierą.
- Maišymas su kitomis uogomis: Aronijų sultys gerai dera su kitomis tamsios spalvos uogomis. Derinkite jas su uogomis, turinčiomis daugiau saldumo ir/ar rūgštumo. Tam tinka mėlynės, gervuogės, juodieji serbentai ir pan. Įdėjus obuolių ar kriaušių gėrimas suminkštės.
- Šaldymas: Apdorotos šalčiu aronijų uogos praranda savo kartumą ir nemalonų aitrumą. Šaldymas šiek tiek neutralizuoja ganėtinai aitrų ir sutraukiantį aronijų sulčių skonį.
Aronijų sirupo receptai
Aronijų sirupas padės atsigaivinti šaltuoju metų laiku, taip pat sustiprins imuninę sistemą ir nudžiugins. Kad skonis nebūtų per stiprus, galite įdėti vyšnių lapų, obuolių, kriaušių ir cinamono. Kad gėrimas būtų geriau išsilaikęs, patariama įpilti citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinos sulčių. Tada ruošinys taip pat bus malonus rūgštus. Štai keletas išbandytų receptų, kaip pasigaminti aronijų sirupą:
Klasikinis aronijų sirupo receptas
Norėdami paruošti klasikinį receptą, jums reikia paprastų ingredientų:
- 2,5 kg aronijų
- 4 litrai vandens
- 25 g citrinos rūgšties
- 1 kg cukraus už kiekvieną gauto gėrimo litrą
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite visą nuplautą aroniją su iš anksto išvirtu vandeniu.
- Įpilkite citrinos rūgšties. Viską sumaišykite ir uždenkite.
- Po dienos gautą skystį nukoškite.
- Už kiekvieną gauto skysčio litrą įpilkite 1 kg cukraus.
- Sumaišykite ir kaitinkite 10 minučių.
- Karštą ruošinį supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami susukite hermetiškai.
Paprastas aronijų sirupas
Šis receptas reikalauja nedaug ingredientų:
- 10 litrų aronijų
- 1,5 kilogramo cukraus
- 4 vienetai gvazdikėlių
Paruošimo būdas:
- Uogos perplaunamos, supilamos į puodą, suberiamas cukrus, gvazdikėliai.
- Verdama apie 2 valandas.
Aronijų sirupas su vyšnių lapais
Šis sirupo variantas yra vienas iš labiausiai paplitusių, suteikiantis sirupui subtilaus skonio ir aromato. Jums reikės:
- 2,8 kg aronijų
- 3,8 kg granuliuoto cukraus
- 3,8 litro vandens
- 85 g citrinos rūgšties
- 80 g vyšnių lapų
Gaminimo eiga:
- Į emalio dubenį ar puodą supilkite aronijas, vyšnių lapus, citrinos rūgštį.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 24 valandas.
- Skystį nupilkite atskirai ir iš uogų išspauskite sultis.
- Maišykite sultis ir užpilą, įpilkite cukraus.
- Užvirus virkite 15 minučių.
- Tada nedelsdami supilkite į sterilizuotus karštus stiklainius ir suvyniokite.
Kitas variantas reikalauja:
- 1 l vandens
- 100 g aronijų uogų
- 100 g vyšnių lapų
- 1 kg cukraus
- Citrinų rūgštelės pagal skonį
Paruošimas:
- Į vandenį sudedate uogas, lapus ir verdate 5-10 minučių.
- Nusunkti. Uogas išspausti ir sultis supilti į nuovirą.
- Į viralą sudėti cukrų, citrinos rūgštelę ir pavirti, kol cukrus ištirps.
- Supilstyti į iškaitintus buteliukus, sandariai užsukti, atvėsinti. Laikyti vėsiai. Toks sirupas tinka desertams arba gaivai daryti.
Aronijų sirupas, ruošiamas garų puode
Norint pagaminti sirupą su garų puodu, reikės specialaus puodo sultims gaminti. Tai leidžia išsaugoti daugiau naudingų medžiagų.
Ingredientai:
- 10 litrų aronijų
- Šiek tiek vandens
- Cukraus (pagal skonį, kad gautųsi kaip sirupas)
Paruošimo būdas:
- Pirmiausia nuplautas uogas dėti į paprastą puodą, įpilti truputį vandens, pašutinti, nes jos yra sausoka uoga.
- Tada masę sudėti į garpuodį.
- Išgarintas sultis kaitinti iki virimo.
- Dėti nemažai cukraus, kad gautųsi kaip sirupas.
Aronijų sirupas iš šaldytų uogų
Norint paprasto recepto, tinka ir šaldytos uogos. Jums reikės šių produktų:
- 1 kg šaldytų uogų
- Pusė litro vandens
- Šaukštelio citrinos rūgšties
- 1 kg 600 g cukraus
Gaminimo instrukcijos:
- Sumaišykite vandenį, juodąją aroniją ir rūgštį, taip pat 1 kg cukraus.
- Laikykite šaldytuve 24 valandas.
- Laikykite dar dieną kambario temperatūroje.
- Perkošti.
- Įpilkite granuliuoto cukraus.
- Verdame 10 minučių, supilame į švarius stiklinius indus.
- Apsukite karštus stiklainius šiltu antklodžiu ir po dienos paslėpkite rūsyje ar spintelėje, kad galėtumėte juos laikyti.
Aronijų sirupas su medumi ir cinamonu
Tai labai aromatinga gėrimo versija, paruošta žiemai. Tai ne tik skanu ir aromatinga, bet ir labai sveika.
Komponentai:
- Stiklinė aronijų
- 5 gvazdikų pumpurai
- Didelis šaukštas tarkuoto imbiero
- Cinamono lazdelė
- 500 ml vandens
- Stiklinė medaus
Virimo etapas:
- Į puodą suberkite imbierą, aronijas, cinamoną ir gvazdikėlius.
- Užpilti vandeniu.
- Užvirus virkite pusvalandį.
- Sirupą perkoškite per sietą arba marlę.
- Įpilkite medaus ir supilkite ant švarių stiklainių.
- Galite laikyti šaldytuve. Jei jis yra sterilizuotas, galite jį nuleisti į rūsį.
Aronijų sirupas su obuoliais ir cinamonu
Vienas iš klasikinių skonio derinių yra obuoliai ir cinamonas. Todėl daugelis namų šeimininkių gamina gėrimą iš aronijos, pridedant šių ingredientų. Pasirodo, skanu ir neįprasta.
Pasigaminti tokį gėrimą paprasta. Žingsnis po žingsnio algoritmas atrodo taip:
- Nuplaukite uogas, stambiai supjaustykite obuolius.
- Viską užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite citrinos rūgšties, palikite parai.
- Nukoškite skystį, įpilkite ten cukraus ir įdėkite cinamono lazdelę.
- Verdame 10 minučių, išimame cinamoną, supilame paruoštą sirupą į stiklinius indus ir susukame.
Žiemą aromatiniu gėrimu mėgausis visa šeima.
Aronijų sirupas su citrina ir pektinu
Norėdami paruošti skanų gėrimą, taip pat galite naudoti šviežią citriną, iš kurios galite išspausti sultis. Tokiu atveju gėrimas pasirodys dar sveikesnis.
Ingridientai:
- 1,5 kg aronijų
- 1,3 kg cukraus
- Pusės stiklinės citrinos sulčių
- Maišelis pektino
Gaminimo instrukcijos:
- Aroniją išvirkite ant vidutinės ugnies.
- Aroniją išspauskite presu arba per marlę rankomis.
- Į gautą skystį įpilkite sulčių ir pektino.
- Suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Maišydami virš ugnies leiskite gėrimui užvirti.
- Užvirus virkite 3 minutes ir gali būti pilamas į karštus paruoštus stiklainius.
Gėrimas puikiai tarnaus visą žiemą ir padės kovoti su peršalimu, sustiprins imuninę sistemą.
Aronijų sirupas su citrinos rūgštimi ir mėtomis
Šiame recepte aronijų sirupas leidžia įvairiai modifikuoti. Pavyzdžiui, vyšnių lapus galite puikiai pakeisti mėtų ar melisų, galite pridėti serbentų lapų.
Būtini šie komponentai:
- 3 kg aronijos
- 3 kg granuliuoto cukraus
- 2 litrai vandens
- 300 gramų serbentų ir mėtų lapų
- 3 šaukštai citrinos rūgšties
Gaminimo receptas žiemai:
- Aronijas sumalkite mėsmale.
- Įpilkite serbentų ir mėtų lapų.
- Užpilkite atvėsintu virintu vandeniu ir palikite parai.
- Nukoškite skystį ir išspauskite sultis.
- Gautas sultis supilkite į puodą ir ten įpilkite cukraus bei citrinos rūgšties.
- Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Jei verdant nesuvaržytos uogų dalys pakyla, jas reikia pašalinti šaukštu.
- Kai tik viskas užvirs, būtina supilti į karštus paruoštus stiklainius ir susukti hermetiškai.
- Tada apverskite skardines ir apvyniokite jas šiltu audiniu arba antklode. Kartą po dienos visi ruoniai atvės, žiemos metu jie perkeliami į vėsią ir tamsią sandėliavimo patalpą.
Aronijų sirupas su vyšnių lapais ir prieskoniais
Tai yra aronijų sirupas su vyšnių lapais, kuriame sunaudojama daug lapų ir daug įvairių prieskonių.
Ingridientai:
- 2 kg aronijų
- Apie 2 kg vyšnių lapų
- 2,5 litro vandens
- 25 g citrinos rūgšties litre tirpalo
- 1 kg cukraus litre pusgaminio
- Prieskoniai pagal skonį: kardamonas, šafranas, cinamonas, gvazdikėliai, vanilė
Gaminimo receptas susideda iš paprastų žingsnių:
- Nuplaukite lapus ir suberkite į puodą su aronija.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 24 valandas.
- Kas antrą dieną užvirkite.
- Supilkite reikiamą kiekį citrinos.
- Išmeskite lapus, užpilkite uogas su infuzija ir vėl padėkite jas dienai.
- Dar kartą nusausinkite pusgaminį, išmeskite visas uogas.
- Užpilą užvirkite, užpilkite 1 kg cukraus už kiekvieną litrą, įpilkite visų reikiamų prieskonių pagal skonį.
- Iš karto užvirus skysčiui, sirupą reikia supilti į karštus paruoštus stiklainius ir suvynioti. Gėrimas turėtų būti pilamas į indą po dangčiu, nes atvėsęs tūris gali sumažėti.
Aronijų sirupo laikymo taisyklės
Aronijų sirupas laikomas vėsiose ir tamsiose patalpose. Neleiskite patekti saulės šviesai, nes tokiu atveju gėrimas gali pablogėti. Geriausias sterilizavimo variantas yra orkaitėje. Kai kurios namų šeimininkės sterilizuojasi garais prie virdulio snapelio.
Jei mes kalbame apie butą, tada nešildomas sandėliukas ir balkonas yra tinkami laikyti. Tačiau balkonas turi būti izoliuotas ir žiemą, nes sirupo temperatūra negali nukristi žemiau nulio. Jei balkonas yra užšalęs, tuomet neturėtumėte laikyti jame ruošinių.
Jei ruošiniui laikyti pasirenkamas rūsys ar rūsys, ant sienų neturėtų būti pelėsių ir drėgmės pėdsakų.
Atsargumo priemonės vartojant aronijas
Aronijų sultys laikomos saugiomis vartoti. Žinoma, svarbu jų nepadauginti ir jomis nepiktnaudžiauti, nes tokiu atveju atsiranda daugiau rizikos nepageidaujamam šalutiniam poveikiui pasireikšti. Aronijų sultys gali netikti žmonėms turintiems žemą kraujo spaudimą, padidėjusį kraujo krešėjimą bei turintiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opą. Aronijos gerai sergantiems mažakraujyste, mažina kraujo spaudimą, bet vyresnio amžiaus žmonės turi turėti omeny, kad aronijos didina kraujo krešamumą.
Taip pat svarbu atminti, kad valgomos yra tik aronijų uogos. Visose kitose augalo dalyse yra nuodingos medžiagos - cianido.