Nostalgija kvepiantys pyragai ir jų gaminimo paslaptys

Pyragai, gyvuojantys jau tūkstančius metų, yra įvairūs: nuo saldžių vaisių pyragų iki mėsos pyragų su daržovėmis ar net plaktos grietinėlės pyragų. Daugelyje šalių tortai tapo svarbia arbatos vakarėlio dalimi. Pirmieji tortų prototipai atsirado senovės Egipte, Graikijoje ir Romoje, kur buvo kepami medaus pyragai, kurie buvo impregnuojami saldžiais sirupais. Sulig kiekvienu šimtmečiu pyragų ingredientų vis daugėjo. Šiandien tortai tapo kasdieniu mūsų desertu.

Nacionalinė pyrago diena, minima sausio 23-iąją, yra puiki proga išsikepti gardų pyragą. Tačiau kur kas smagiau šią dieną išnaudoti kepant savo firminį pyragą ir sukuriant šventinę nuotaiką šeimos nariams. Šventinis laikotarpis kiekvienam reiškia skirtingus aspektus, tačiau vienas dalykas suvienija visus - tai maistas. Jei ieškote naujų ir netradicinių būdų iškepti lengvą ir greitą pyragą, kuris papuoš jūsų šventinį stalą, šis straipsnis kaip tik jums. Pamirškite įprastus receptus ir pasinerkite į kūrybiškumą virtuvėje!

Šventės - tai laikas, kai norisi nustebinti artimuosius ne tik dovanomis, bet ir gardžiu desertu. Tačiau ne visada turime daug laiko ar sudėtingų ingredientų.

Nostalgiškas tortas "Naujiena"

Sugrįžtame su "Naujiena" - tortu, kuris, nors ir neįtrauktas į knygą "Nostalgiški skanumynai", yra kupinas prisiminimų ir skonio. Autorė prisimena, kaip šį tortą mėgdavo jos močiutė, ir kaip jaukiai kartu skanaudavo arbatą, dalindamiesi maloniais pokalbiais. Nors "Naujiena" yra pakankamai riebi, ji be galo skani, ypač pagaminta namuose iš kokybiškų produktų.

Vienas iš prisiminimų, susijusių su šiuo tortu, siejasi su Druskininkais ir Klimų šeima. Senoji Klimienė, dirbusi sanatorijos valgykloje, visada pasirūpindavo skanėstais. Jos kepti tortai puošdavo gimtadienius, o vasarą ji gamindavo gaivų kefyro želė tortą su pačios kepto biskvitinio vyniotinio riekelėmis. Šis tortas primena senoviškus, nostalgiškus desertus - biskvitinį tortą su kakavos kremu.

Rudens proga tortas apibarstomas skrudintais lazdynų riešutais, kurie puikiai dera su brendžiu kvepiančiu kakaviniu kremu. Iškepusi „Naujieną“ namuose, ją pamilau iš naujo. Nors ir būdama pakankamai riebi, ji iš tiesų be galo skani, nes pagaminta namuose ir iš kokybiškų produktų.

Riebus biskvitas

Šiam tortui kepamas riebus biskvitas su sviestu. Jis nėra toks purus, kaip įprastas biskvitas, bet užtat taip greit nesudžiūva. Šio biskvito kepimui šiltuoju būdu paruoškite biskvitinę tešlą.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Krakmolas
• Vanilinis cukrus
• Sviestas

Gaminimas:

1. Į indą įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų, jį statykite į didesnį indą su karštu vandeniu.
2. Kiaušinius su cukrumi maišykite konditerine šluotele, kol cukrus ištirps ir masė sušils iki apytiksliai 40 laipsnių temperatūros. Jei neturite virtuvinio termometro, ją galite matuoti užlašinę lašą ant riešo, kiaušinių masė turėtų būti nedaug karštesnė nei jūsų kūno temperatūra.
3. Šiltą cukraus ir kiaušinių masę gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol jos apimtis padidės mažiausiai kelis kartus.
4. Į plakinį įmaišykite persijotus miltus, krakmolą, vanilinį cukrų ir užmaišykite skystą tešlą.
5. Sviestą ištirpinkite ir intensyviai įplakite į tešlą pačioje pabaigoje.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, o standartinę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant kurio paskleiskite paruoštą tešlą ir ją vienodai mentele išlyginkite.
7. Biskvitą kepkite apie 15 minučių, kol pilnai iškeps.
8. Iškepusį palikite tiek pravėsti ir nuimkite nuo kepimo popieriaus. Atšalusį biskvitą supjaustykite į 4 vienodo pločio juostas.

Sviestinis kremas

Pagaminkite sviestinį kremą, kuris dėl kiaušinių bus pakankamai drėgnas, todėl jį reikia ruošti labai švariai. Kadangi kremui naudojami žali kiaušiniai, dėl saugumo, jie yra kaitinami. Šiam kremui rinkitės šviežius kiaušinius, kuriuos prieš tai gerai nuplaukite ir nusausinkite.

Ingredientai:

• Švieži kiaušiniai
• Cukrus
• Minkštas kambario temperatūros sviestas
• Vanilinis cukrus
• Konjakas (šaukštas)
• Kakavos milteliai (per sietelį įsijoti)

Gaminimas:

1. Kiaušinius įmuškite į mažesnį puodą, supilkite cukrų, jį statykite į didesnį puodą su vandeniu ir užkaiskite ant vidutinio karštumo ugnies.
2. Nuolat maišydami kiaušinių ir cukraus mišinį kaitinkite, kol jis pasieks 50 laipsnių temperatūrą. Vėlgi, neturintieji termometro, skysčio temperatūrą gali nustatyti užlašindami lašą ant odos, jis turėtų būti tikrai karštas.
3. Karštą kiaušinių ir cukraus masę gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol ji padidės kelis kartus ir beveik atauš.
4. Minkštą kambario temperatūros sviestą sudėkite į išplaktą atšalusią kiaušinių masę ir plakite, kol taps vientisu tirštu kremu.
5. Tada suberkite vanilinį cukrų, įpilkite šaukštą konjako ir per sietelį įsijokite kakavos miltelius.
6. Kremą gerai išmaišykite, kad būtų vientisos spalvos.

Torto formavimas ir dekoravimas

Formavimas:

1. Keturis biskvito lakštus dėkite vieną ant kito prieš tai juos gerai sutepdami paruoštu kremu.
2. Torto viršų ir šonus taip pat kruopščiai aptepkite.
3. Paruoštą tortą statykite bent kelioms valandoms, o geriausiai per naktį, į šaldytuvą, kad subręstų, o kremas sukietėtų.

Dekoravimas:

1. Sustingusį tortą apliekite tirpintu šokoladu ir papuoškite riešutais.
2. Į grietinėlę suberkite laužytą šokoladą, kaitindami žemoje temperatūroje jį ištirpinkite. Palikite kiek praaušti, kad nebūtų labai karštas.
3. Lazdynų riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje žemoje temperatūroje ir patrynę tarp rankų nulupkite jų luobelę.
4. Kiek praaušusį šokoladą vienodai užpilkite ant torto, jei šokoladas bus per karštas, tai viršutinis kremo sluoksnis ims lydytis, o jei per šaltas tai sustings ir bus sunku juo gražiai padengti tortą. Taigi, reikės sulaukti tinkamo momento šiam darbui atlikti.
5. Keletą riešutų taip pat atskirai apliekite šokoladu, kad jais galima būtų papuošti tortą, juos statykite į šaldytuvą, kad sustingtų.
6. Skrudintus riešutus berkite per torto vidurį, o šokoladu aplietus riešutus išdėliokite ant jų.
7. Tortą trumpam statykite į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų.

Bendrieji patarimai pyragų kepimui

Gaminant pyragą, svarbu atkreipti dėmesį į keletą svarbių aspektų. Tai padės išvengti klaidų ir pasiekti geriausią rezultatą.

Ingredientų temperatūra

Prieš kepimą įsitikinkite, kad turite visus reikiamus ingredientus bei pasirūpinkite, kad produktai nebūtų per daug skirtingų temperatūrų. Daugeliui pyragų receptų svarbu, kad ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padeda jiems geriau susimaišyti ir sukurti vientisą masę. Ypač svarbu, jei naudojate sviestą. Pyragų kepimui vertėtų rinktis kaimiškus kiaušinius, kurie kepiniams suteikia natūralaus, labai skaniai atrodančio geltonumo.

Kepimo laikas ir temperatūra

Pyragų kepimui ypač reikšminga tinkamai parinkta temperatūra. Reikalingas karštis priklauso nuo to, kokius ingredientus naudojate bei kokio aukščio kepinys. Laikykitės nurodyto kepimo laiko ir temperatūros. Per ilgas kepimas gali išsausinti pyragą, o per trumpas - palikti jį žalią. Patikrinkite pyrago vidų mediniu pagaliuku. Jei jis ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.

Atvėsinimas

Prieš dekoruojant ar pjaustant, pyragą reikia atvėsinti. Tai padės jam išlaikyti formą ir neleis kremui ar glaistui ištižti.

Kiti pyragų receptai ir idėjos

Šiame skyriuje rasite įvairių pyragų receptų ir idėjų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms - nuo tradicinių iki modernių interpretacijų, nuo greitų iki be gliuteno variantų.

Tradiciniai lietuviški ir regioniniai pyragai

Lietuvos kultūros sostinė Neringa Vasario 16-osios proga inicijavo unikalų projektą - pyragų, autentiškų lietuviškų šventinių skanumynų iš įvairių šalies regionų receptų knygą. „Kultūros saloje“ Lietuvos gimtadienio išvakarėse gimusia iniciatyva norėjome atskleisti, koks yra Lietuvos gimtadienio pyrago skonis. Drauge su Lietuvos turizmo informacijos centrų asociacija surinkome skirtingų Lietuvos regionų atstovų pateiktus receptus. Tarp trijų dešimčių receptų - daug autentiškų, senovinių receptų.

• Šišioniškės Hertos Gelžus rankraščiu paremtame leidinyje „Mano receptų knyga“ - nuo 1892 m. rinkti Mažosios Lietuvos patiekalų receptai. Ši knyga paskatino prisiminti Kuršių nerijoje itin mėgtą smėlio pyragą (Sandkuchen).
• Rokiškyje gajos penktos valandos arbatėlės tradicijos. „Ne tik grafai Tyzenhauzai ir Pšezdzieckiai mėgo arbatą, bet ir netoliese gyvenę Komarovskiai (Lenkijos prezidento proseneliai).
• Molėtų krašte garsus pyragas „Paskenduolis“. „Jo pavadinimas bei gamybos procesas susijęs su vandeniu, kurio pas mus netrūksta, - sako Molėtų rajono gyventoja Anželika Laužikienė. - Receptas labai įdomus, nes mielinė tešla skandinama į kibirą šalto vandens. Esame pripratę, kad mieliniai tešlai pakilti reikia šilumos, o čia atvirkščiai. Ši mielinė tešla yra visiškai kitokia: nors joje daug sviesto, bet valgant nesijaučia, kad ji būtų riebi.
• Ruginės duonos pyragas yra dažnas patiekalas Danijoje, kur rugiai ilgą laiką buvo pagrindinis maisto produktas. Šio pyrago pagrindas tradiciškai yra gaminamas iš sutrupintos ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, o įdaras yra ruošiamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės. Jei norite sausį pradėti lengviau, išbandykite veganišką šio pyrago versiją.

Obuolių pyragai - klasika, kuri niekada nepabosta

Tarp rudens gėrybių kasmet populiarumo viršūnės neužleidžia obuoliai. Ir ne veltui - nors daugeliui jie siejasi su saldžiais kepiniais, turbūt nėra patiekalo, kurio šie vaisiai negalėtų praturtinti. Vienareikšmiškai manau, obuolių pyragai yra kepami dažniausiai. Obuolių pyragų receptų yra begalės, tad raskim savo geriausią ir kepkim“, - rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę. „Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyragas“ - tai vienas lengviausių obuolių pyragų.

„Labai minkštas, purus ir drėgnas obuolių pyragas, kuris tiesiog tirpsta burnoje! Šis pyragas be galo skanus dar karštas su ledais ar grietinėle. Kai pyragas atšąla - puikiai tinka prie popiečio kavos ar arbatos puodelio. Pyrago pagaminimas gana greitas, o nuo stalo jis taip pat greitai ir išgaruoja. Jei norite daugiau tešlos, bet mažiau obuolių, tuomet dėkite tik 2 obuolius į pyragą.

Šis, kiek neįprastas, obuolių pyrago-pudingo su karamele receptas skanus tiek kaštas, tiek ir atšalęs.

Greitas Obuolių Pyragas

Ingredientai (stiklinė 200 ml):

• 4 didelių obuolių
• 1 stiklinė miltų
• 2 didelių kiaušinių
• 3/4 stiklinės cukraus
• 130 g sviesto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
• 2 žiupsnių smulkios druskos
• 1 stiklinė kefyro
• 1/2 stiklinės aliejaus
• Cinamonas (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Sviestą ištirpiname mikrobangėje, paliekame šiek tiek pravėsti.
2. Viename inde sumaišome miltus su druska, kepimo milteliais, persijojame 1 kartą.
3. Kitame inde iki baltumo išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
4. Įmaišome miltus, po to įmaišome sviestą, tešlą gerai išplakame iki vientisos masės.
5. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Įpilkite kefyrą ir aliejų. Išmaišykite.
6. Įberkite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite iki vientisos masės.
7. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome riekelėmis (storesnėmis ar plonesnėmis, kaip labiau patinka. Aš pjausčiau storesnėmis).
8. Obuolių riekeles lėtai sumaišome su tešla. Įberkite cinamono.
9. 24 cm išardomą, apvalią kepimo formą gerai patepame sviestu, supilame tešlą.
10. Kepamę įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje 35-40 min, kol pyragas parunda ir vidus iškepa. Ar vidus iškepęs patikrinkite įdūrę medinį dantų krapštuką į pyrago vidurį - jei ištraukus krapštukas švarus - pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla - pakepkite 5 ar 10 min ilgiau.
11. Karštą obuolių pyragą galite patiekti su ledais ar grietinėle.

Greiti ir netradiciniai pyragai

Šventės - tai ne tik džiaugsmas, bet ir pasiruošimo rūpesčiai. Todėl greitas pyrago receptas - tikras išsigelbėjimas. Yra daugybė receptų, kurie nereikalauja ilgų valandų virtuvėje.

• Pyragas Puodelyje: Tai vienas greičiausių pyragų receptų. Sumaišykite visus ingredientus puodelyje ir kepkite mikrobangų krosnelėje. Tai puikus būdas pasimėgauti desertu per kelias minutes. Ingredientai gali variuoti - nuo miltų ir kakavos iki riešutų sviesto ir bananų.
• Tinginio Pyragas: Šiam pyragui nereikia net kepti! Sumaišykite sausainius su tirpintu sviestu ir dėkite į formą. Viršų aptepkite kremu, pavyzdžiui, maskarponės sūriu su grietinėle ir kondensuotu pienu. Palaikykite šaldytuve kelias valandas ir mėgaukitės.
• Pyragas iš Avižinių Dribsnių: Avižiniai dribsniai - puikus miltų pakaitalas. Jie suteikia pyragui tekstūros ir maistingumo. Sumaišykite avižinius dribsnius su bananais, kiaušiniais ir mėgstamais prieskoniais. Kepkite orkaitėje ir mėgaukitės sveiku ir skaniu desertu. Galite pridėti riešutų sviesto ar šokolado gabalėlių.
• Cukinijų Pyragas: Cukinijos - neutralaus skonio daržovė, kuri puikiai tinka pyragams. Ji suteikia drėgmės ir minkštumo. Sutarkuokite cukiniją, sumaišykite su miltais, kiaušiniais, cukrumi ir prieskoniais. Kepkite kaip įprastą pyragą. TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė, kaip pasigaminti šokoladinį cukinijų pyragą.
• Pyragas su Uogiene: Uogienė yra puikus ingredientas, suteikiantis pyragui saldumo ir drėgmės. Galite naudoti bet kokią mėgstamą uogienę - braškių, aviečių, vyšnių ar net obuolių. Sumaišykite uogienę su miltais, kiaušiniais ir kepimo milteliais.
• Kai norisi kažko saldaus ir gaivaus, puikiai tiks lengvai pagaminamas žaliųjų citrinų pyragas.
• Garsusis virtuvės šefas Gian Luca Demarco su TV3 laida „La maistas“ dalinasi neatsivalgomų patiekalų receptais ir parodė, kaip pasigaminti pyragą su uogomis ir ledais, kurio skonis dvelkia vaikyste.
• Siūlome paruošti šviežių morkų pyragą, kuriuo pasimėgaus visa šeima.
• Turite pernokusių bananų? Tai puikus metas išbandyti bananų duonos receptą! Geriausia yra tai, kad TV3 laidoje „Gardu Gardu“ virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis parodys, kaip tokį pyragą pagaminti greitai ir be ypatingų pastangų.
• Šis desertas pasižymi tikra skonių jūra, nes pyragą pagardina neįprastas ingredientas - bri sūris.

Greitas sausainių ir maskarponės pyragas be kepimo

Mano šeimyna labiausiai mėgsta su varške. Tačiau Naujiena - tai mano vaikystės pyragas (kartu su Magde). Magės receptą jau radau forume. Būtinai išbandysiu per atostogas. O Naujiena - labai skanus pyragėlis. Ir man būtų įdomus jo receptas.

Reikės:

• 1 skardinė „Rududu“ tipo kremo
• 500 g maskarponės sūrio
• 3 kiaušiniai
• 2 pakeliai sausainių (Gaidelis ar kitokių panašių)
• 100g sviesto

Gaminimas:

1. Sulaužyti sausainius (kaip tinginiui), sviestą ištirpinti ir sumaišyti su sausainiais.
2. Dėti į formą ir kepti orkaitėj ~200C temperatūroje apie 10-15 min.
3. Tada sumaišyti „Rududu“, maskarponės sūrį ir kiaušinius.
4. Supilti ant sausainių, išlyginti ir dar kepti orkaitėj 160C temperatūtoje apie 45-50 min.

Be miltų, be gliuteno pyragai

Šiandien vis daugiau žmonių renkasi alternatyvius mitybos būdus, vengdami miltų ar gliuteno. Todėl svarbu žinoti, kaip pagaminti pyragą be šių ingredientų.

• Migdolų Miltų Pyragas: Migdolų miltai - puikus miltų pakaitalas. Jie suteikia pyragui riešutų skonį ir drėgmės. Sumaišykite migdolų miltus su kiaušiniais, cukrumi ir mėgstamais prieskoniais. Kepkite orkaitėje ir mėgaukitės skaniu ir sveiku desertu.
• Karališkas migdolų ir šokolado pyragas be miltų: Šis nesudėtingas pyragas yra tikrai vertas karališko stalo, o jo sudėtyje - jokių miltų, tik malti migdolų riešutai ir šokoladas. Naudokite patį geriausią šokoladą, kokį tik galite sau leisti.
• Kokosų Miltų Pyragas: Kokosų miltai - dar vienas puikus miltų pakaitalas. Jie suteikia pyragui kokoso skonį ir tekstūros. Sumaišykite kokosų miltus su kiaušiniais, cukrumi ir mėgstamais prieskoniais. Kepkite orkaitėje ir mėgaukitės egzotišku desertu. Svarbu prisiminti, kad kokosų miltai sugeria daugiau skysčio nei įprasti miltai, todėl reikės atitinkamai koreguoti receptą.
• Bulvių Krakmolo Pyragas: Bulvių krakmolas gali būti naudojamas vietoj miltų. Jis suteikia pyragui purumo ir lengvumo. Sumaišykite bulvių krakmolą su kiaušiniais, cukrumi ir mėgstamais prieskoniais. Kepkite orkaitėje ir mėgaukitės be gliuteno desertu.

Kremo pyragai

Kremo pyragai - tai aromatingas ir gardus desertas, įtrauktas į įvairių pasaulio šalių kulinarines knygas. Šis pyragas sujungia erdvius ir minkštus pyragus, dažnai ruošiamus iš biskvito, ir švelnų šilkinį kremą. Kremas pradėtas ruošti senovėje, o jo receptą močiutės iš kartos į kartą perduodavo savo vaikams. Toks desertas puikiai tiks įvairioms šventėms. Tortą galite papuošti priklausomai nuo jo gaminimo progos.

Ingredientai biskvitui:

• Baltymai
• Kiaušiniai
• Miltai
• Krakmolas
• Druska

Ingredientai kremui:

• Tryniai
• Cukrus
• Sviestas
• Pienas (pyragėliams mirkyti)

Gaminimas:

1. Pirmiausia išplakite baltymus su kiaušiniais, kol susidarys sodrios putos.
2. Ant masės dalimis persijoti miltus. Į tą pačią vietą pasiųsti krakmolą ir druską, turėtumėte gauti sausainių tešlą.
3. Atsargiai sumaišykite ingredientus mentele.
4. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir supilkite ant jo tešlą. Paskirstykite ją ant dugno.
5. Norėdami paruošti kremą, į puodą sudėkite trynius ir sumaišykite juos su cukrumi.
6. Įjunkite nedidelę ugnį ir nuolat maišydami virkite kremą, kol jis sutirštės. Tada pavirkite dar pusę minutės ir perpilkite į atskirą indą.
7. Biskvitą padalykite per pusę. Iš kiekvienos dalies padarykite dar du plonus pyragėlius.
8. Atskirame dubenyje išsukite sviestą, kol jis taps baltas.
9. Pieną naudokite pyragėliams mirkyti.
10. Aptepkite jį kremu ir sumontuokite tortą.
11. Plonu kremo sluoksniu aptepkite ir torto šonus bei viršų.
12. Torto viršų apliekite ištirpintu šokoladu.

Pyragas "Karpatka"

„Šis plikytos tešlos kepinys „Karpatka“ praėjusio šimtmečio 7-8 dešimtmečiais Lenkijoje buvo pasiekęs tikrą populiarumo piką. Paskui paplito į buvusias sovietų sąjungos šalis, ypač į tas, kuriose driekiasi gražieji Karpatų kalnai. Vakarų Ukrainoje „Karpatka“ tuo metu irgi buvo itin populiarus desertas“, - žiniomis dalijasi tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ kūrėja Zina Bružienė ir kviečia pasigaminti nuostabųjį desertą.

Reikės tortui:

• 100 ml pieno
• 100 ml vandens
• 80 g sviesto
• Druskos žiupsnelis
• 140 g miltų
• 4 kiaušiniai

Kremui:

• 2 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 50 g krakmolo
• Vanilės
• 500 ml pieno
• 180 g sviesto
• Cukraus pudros pabarstymui

Gaminimas:

1. Užverdame 100 ml pieno, 100 ml vandens, 80 g sviesto, druskos ir suberiame 140 gr miltų. Intensyviai maišome, kol susiformuos vienas tešlos kukulis, o puodo dugnas pasidengs apnašomis.
2. Tada leidžiame tešlai ataušti ir po vieną įmaišome keturis kiaušinius.
3. Iš gautos tešlos iškepame du blynus. Plikyta tešla kepdama gražiai išsipučia ir susiformuoja kalnai kalneliai. Dėl jų pyragas ir gavo „Karpatkos“.
4. Kremą galite dėti kokį tik norite, bet tradiciškai turėtų būti plikytas. Taigi reikia išplakti 2 kiaušinius su 150 gr cukraus, 50 gr krakmolo ir vanile, tačiau nepersistengti, nebūtinai iki baltumo.
5. Užvirti 0,5 l pieno ir labai maža srovele intensyviai plakant supilti į plakinį. Viską gerai išmaišius dėti ant ugnies ir kaitinti, kol masė sutirštės.
6. Tada atvėsinti iki kambario temperatūros ir plakant dalimis sudėti 180 g minkšto sviesto. Kadangi mes nesame dideli saldžių kremų mėgėjai, aš viriau iš pusės normos. Nors „Karpatkoje“ kremo turi būti daug, labai daug.
7. Na ir sumontuojame galutinį rezultatą: blynas, kremas, blynas.
8. Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, o prieš patiekiant „kalnų viršūnes“ pabarstome cukraus pudra, kad primintų sniegą kalnuose. Įprastai „Karpatka“ nėra daugiau niekuo dekoruojama, nors yra tekę matyti ir pagražintą šviežiomis uogomis. Čia kaip kam, skanaus.

Kalėdinis pyragas (pudingas)

Kalėdinis pyragas, dar vadinamas pudingu, yra tradiciškai patiekiama kaip Kalėdų vakarienės dalis Didžiojoje Britanijoje, Airijoje. Kilęs iš viduramžių Anglijos ir žinomas kaip „plum pudding“ - slyvų pudingas arba vadinamas tiesiog „pud“.

Štai dar vienas receptas, kuriuo vadovaujasi karališkoji šeimos virtuvės komanda, siekdama patiekti aukščiausios klasės gaminius.

Karališkosios šeimos Kalėdų pyragas

Remiantis šiuo receptu, pasigaminsite du karališkosios šeimos kalėdinius pyragus.

Ingredientai:

• 250 g razinų
• 250 g „Korinto“ razinų
• 185 g „Sultana“ razinų
• 150 g vaisių cukatų mišinio
• 250 g taukų arba vegetariškų taukų
• 250 g džiūvėsėlių
• 90 g miltų
• 12 g mišrių prieskonių
• 2 kiaušiniai
• 180 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 275 ml alaus
• 40 ml tamsaus romo
• 40 ml brendžio

Pastaba: alų, romą ir brendį galite pakeisti apelsinų sultimis arba šalta arbata, jei norite nealkoholinės pyrago versijos.

Gaminimas:

1. Sudėkite į vieną indą visus sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.
2. Į gautą masę įmuškite du kiaušinius ir supilkite skystus produktus.
3. Ištepkite indelius, į kuriuos pilsite pyragų tešlą, riebalais, tada į šiuos indelius sudėkite pyrago tešlą.
4. Uždenkite pyragus kepimo popieriaus lapu, tada apdenkite juos folija ir įdėkite juos į gilų puodą.
5. Puodą pripildykite vandeniu iki 3/4 pyrago dubenėlio aukščio.
6. Puodą uždenkite folija. Kaitinkite dubenėlius su pyrago tešla šešias valandas, prireikus papildydami vandenį.
7. Kai pyragai atvės, gerai juos įvyniokite ir laikykite vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje iki Kalėdų.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su vištiena (sūrus)

Spėjame, kad po šios saldžios dienos jau apsisaldinote gomurius, tad dalijamės nesaldaus pyrago receptu, kuris puikiai tiks ir vakarienei, ir sotiems pusryčiams. Jis puikiai tinka, kai turite vištienos likučių, nes įdarui ji naudojama kepta.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlių filė: 500 gramų
• Šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos: 1 pakelis
• Svogūnų: 2
• Sviesto: 30 gramų
• Kiaušinių: 3
• Grietinėlės 13 proc.: 200 ml
• Fermentinio sūrio: 75 gramų
• Pusė paprikos
• Keli pievagrybiai
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Iš pradžių išimkite tešlą ir palikite atšilti.
2. Vištieną supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais (aš naudojau prieskonius vištienai ir karį) bei palikite marinuotis.
3. Tuomet svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su 20 gramų sviesto.
4. Kai svogūnai įgaus aukso spalvą, sudėkite pievagrybius. Pasūdykite, pagardinkite žolelėmis ir maišydamos kaitinkite, kol iškeps pievagrybiai.
5. Į pabaigą sudėkite kubeliais pjaustytą papriką ir pakepinkite dar keletą minučių (ar ilgiau, jei norite, kad paprika būtų minkštesnė). Palikite atvėsti.
6. Tada keptuvėje ištirpdykite likusį sviestą. Sudėkite vištieną ir kepkite nuolat maišydamos. Mėsa privalo iškepti, bet neperkepti.
7. Po to įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
8. Tešla išklokite skardą, paliekant kraštus, ir dėkite vištieną sumaišytą su daržovėmis.
9. Kiaušinius išplakite su grietinėle ir sutarkuotu sūriu, pagardinkite druska bei pipirais. Supilkite plakinį ant daržovių ir vištienos.
10. Ant paruošto pyrago galite dėti tešlos juosteles, užlenkite likusius kraštus.
11. Pašaukite kepti maždaug 30-35 minutėms, kol kiaušinių masė sustandėja, o tešla švelniai paruduoja.

Technologijos virtuvėje: palengviname darbą

Šiais laikais virtuvėje turime daugybę prietaisų, kurie palengvina darbą. Išnaudokime juos!

• Pyragas Mikrobangų Krosnelėje: Kaip jau minėta, pyragas puodelyje - puikus būdas greitai pasimėgauti desertu. Tačiau galite kepti ir didesnį pyragą mikrobangų krosnelėje.
• Kombainas Pyrago Tešlai: Kombainas - puikus pagalbininkas gaminant pyrago tešlą. Jis greitai ir efektyviai sumaišo visus ingredientus. Tai ypač naudinga, jei gaminate trapią tešlą, kuriai reikia šalto sviesto.
• Naudodami indukcinę kaitlentę ištirpinkite šokoladą ir sviestą keptuvėje. Ruošdami „Sabayon“ padažą mažoje keptuvėje ant indukcinės kaitlentės ir ant žemos ugnies maišykite kiaušinių trynius su cukrumi (ir likeriu) tol, kol masė taps lengva ir tiršta.

tags: #naujienos #pyrago #receptas

• kepsnio marinavimo paslaptys
• Tradicinė lietuviška sriuba
• gaivi ir soti žirnelių sriuba
• idėjos Velykų kūrybinėms dirbtuvėms
• Kaip paruošti tobulus bulvinius blynus