Sausainiai su kokosais ir šokoladu: nuo Rafaelo įkvėpimo iki tropinio dvelksmo

Sausainiai - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas praleisti laiką virtuvėje, ypač su šeima. Nuo paprastų iki rafinuotų, nuo tradicinių iki modernių - sausainių receptų pasaulis yra be galo platus ir įvairus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sausainių receptus, pradedant nuo paprastų, tinkamų net pradedantiesiems, iki sudėtingesnių, skirtų tikriems kulinarams. Taip pat aptarsime patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulus sausainius, bei pasidalinsime idėjomis, kaip paįvairinti jų skonį ir kvapą.

Sausainiai su kokosais ir šokoladu: pagrindiniai receptai

Nors sausainių receptų yra daugybė, derinys su kokosais ir šokoladu yra vienas mėgstamiausių. Pateikiame kelis populiarius receptus, kurie tikrai nustebins jūsų skonio receptorius ir leis mėgautis puikiais kepiniais.

5-ių ingredientų kokosiniai sausainiai: Rafaelo įkvėpimas

Šie sausainukai ne tik skanūs ir šventiški, bet ir puikiai tinka netoleruojantiems gliuteno. Jei norite, kad skonis tikrai primintų šiuos saldainius, įlašinkite šeštąjį ingredientą - migdolų esencijos.

Gaminimas:

1. Pasiruoškite didesnį dubenį, į jį suberkite kokoso drožles ir supilkite kondensuotą pieną - viską gerai išmaišykite.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C laipsnių temperatūros.
3. Pasiruoškite kepimo skardą, įklokite ją kepimo popierium.
4. Tuomet pasiruoškite sausą, švarų dubenį, į jį supilkite baltymus, druską ir vanilinį cukrų.
5. Baltymus plakite iki standžių putų, jas įmaišykite per du kartus į kokosų masę.
6. Sausainius galite formuoti rankomis, ledų šaukštu ar konditerinio maišelio pagalba. Taigi suformuokite sausainius vienodo dydžio, apvalius.
7. Juos kepkite 160°C temperatūroje 20 min, orkaitės funkcija viršus - apačia.
8. Vėliau sumažinkite temperatūrą iki 130°C laipsnių ir kepkite dar apie 20 min. Kepimo laikas gali skirtis, nuo to kaip išplakti baltymai, orientuokitės į sausainių spalvą, arba vieną, kitą pakelkite, jei matysite rudą dugną, tuomet sausainiai iškepę.

Kol sausainiai vėsta, pasigaminkite šokoladinį glajų.

Šokoladinio glajaus gaminimas:

Naudojau šokoladą, kuriame yra mažiausiai 44% kakavos, jis lengviau lydosi ir reikia mažiau sviesto. Jei naudosite 70% šokoladą, sviesto reikės šiek tiek daugiau.

1. Pasidarykite garų vonelę. Virimo puodelyje užvirinkite vandenį ir virkite ant vidutinės ar mažos ugnies, kad neburbuliuotų.
2. Ant jo uždėkite didesnį dubenį kartu su šokoladu, maišykite kol šokoladas ištirps, tuomet įdėkite šaukštą sviesto, išmaišykite iki vientisos, skystesnės masės.
3. Pasitieskite kepimo popierių ant kurio dėsite sausainius.

Kokosiniai sausainiai: tropinis dvelksmas

Šie sausainiai džiugina ir vaikus, ir suaugusius! Gražūs, skanūs, su kokoso skoniu - tikras malonumas!

Reikės:

• 350 g miltų
• 2 st. kokoso drožlių
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 225 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g cukraus
• 150 g rudojo cukraus
• 2 didelių kiaušinių
• 1,5 arb. š. vanilės ekstrakto
• ¼ st. kokoso drožlių apvoliojimui

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
3. Kitame inde iki baltumo išsukite kambario temperatūros sviestą. Suberkite abiejų rūšių cukrų ir toliau maišykite, kol ištirps.
4. Po vieną nuolat maišant įmuškite kiaušinius. Supilkite vanilės ekstraktą.
5. Suberkite miltų mišinį, išmaišykite. Galiausiai suberkite kokoso drožles.
6. Išmaišykite ir formuokite nedidelius sausainius. Juos apvoliokite kokoso drožlėse ir dėkite į kepimo skardą.
7. Mažus tešlos kamuoliukus išdėliokite ant skardos, padengtos kepimo popieriumi.
8. Išimkite ir atvėsinkite.

Šokoladiniai sausainiai su kondensuotu pienu (keptuvėje)

Šie sluoksniuoti sausainiai - puikus pasirinkimas tiems, kas nori greito ir originalaus deserto su šokolado skoniu, gaminamo keptuvėje.

Sudėtinės dalys:

• 300 g miltų + 15 g kukurūzų krakmolo
• 60 g cukraus (4 valg. šaukštai)
• 40 ml kondensuoto pieno su cukrumi
• 50 g sviesto (4 šaukštai)
• 2 šaukštai kakavos miltelių
• 1/2-1 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį)
• 1/2-1 arbatinio šaukštelio vanilino
• 90-100 g vandens (pilkite po truputį)
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Miltus persijokite su krakmolu, suberkite cukrų, kondensuotą pieną, sviestą, druską ir vanilę, išmaišykite.
2. Po truputį pilkite vandenį, minkydami minkštą, ne per šlapią tešlą.
3. Padalinkite ją į dvi dalis, į vieną įberkite kakavos miltelių.
4. Palikite tešlą „pailsėti“ 15 minučių.
5. Kiekvieną tešlos pusę vėl padalinkite per pusę. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną tešlos sluoksnį per maišelį.
6. Dėkite visus 4 tešlos sluoksnius vieną ant kito, kaitaliodami tešlos spalvas. Susukite į ritinį.
7. Paruoštą vyniotinį 4-5 valandoms įdėkite į šaldiklį, kad jis sustingtų ir su juo būtų lengva dirbti.
8. Tada supjaustykite jį plonais apskritimais.
9. Gruzdinkite, kol iškeps (tiesiogine prasme porą minučių). Pastebėsite, kad apskritimai susisuks ir įgaus ausų formą.
10. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, tada patiekite. Galite pabarstyti cukraus pudra.

Patarimai, kaip iškepti tobulus sausainius

Kad sausainiai pavyktų kuo puikiausiai, svarbu atkreipti dėmesį į kelias detales:

• Laikykitės recepto: Svarbiausia per daug nenukrypti nuo recepto - pagal nurodymus paruošti tešlą, kepti ne didesnėje ir ne mažesnėje temperatūroje, neviršyti kepimo laiko.
• Temperatūra: Tinkamiausia temperatūra sausainių kepimui - apie 170-180 laipsnių, priklausomai nuo rūšies, sausainius reikėtų kepti nuo 5 iki 12 minučių.
• Vienodas dydis: Kad sausainiai iškeptų tolygiai, reikia ne tik nustatyti tinkamą kepimo temperatūrą ar sekti laiką, bet ir sausainius pagaminti vienodo dydžio. Optimalus masės kiekis vienam sausainiui yra vienas arbatinis šaukštelis.
• Ingredientų temperatūra: Jei norite, kad sausainiai būtų purūs ir minkšti, kiaušiniai ir sviestas turėtų būti kambario temperatūros, todėl šiuos ingredientus išėmę iš šaldytuvo neskubėkite iš karto gaminti tešlos. Verčiau šiek tiek palaukite, kol jie atšils. Jei vis tik norite, kad sausainiai būtų trapūs ir traškūs, tuomet naudokite šaltesnį sviestą.
• Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti. Sausainius galima gardinti įvairiais žiemos prieskoniais: gvazdikėliais, cinamonu, maltu imbieru, šokolado kremu ar apelsininiu glaistu.

Kiti sausainių receptai: įvairovė kiekvienam skoniui

Be kokosinių ir šokoladinių sausainių, yra daugybė kitų sausainių receptų, kurie gali patenkinti kiekvieno skonį. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti savo kepinių asortimentą:

Imbieriniai sausainiai: kalėdinė klasika

Imbieriniai sausainiai - tai klasikinis desertas, kuris džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius. Jie ypač populiarūs kalėdiniu laikotarpiu, tačiau puikiai tinka ir bet kuriuo kitu metų laiku.

Reikės:

• 310 g visagrūdžių miltų
• 5 v. š. ištirpinto kokosų aliejaus
• 4 v. š. klevų sirupo
• 50 g kokosų cukraus
• 1 didelio kiaušinio
• 2 a. š. malto imbiero
• 2 a. š. malto cinamono
• 0,75 a. š. druskos
• 0,5 a. š. maltų gvazdikėlių
• 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 0,5 a. š. sodos
• 0,25 a. š. kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį supilkite kokosų aliejų ir klevų sirupą, pamaišykite, tuomet įmuškite kiaušinį ir viską išplakite.
2. Atskirame inde sumaišykite visus sausus ingredientus, suberkite juos į kiaušinio masę ir maišykite, kol masė taps vientisa.
3. Gautą tešlą išminkykite, padalinkite į dvi lygias dalis, atskirai suvyniokite jas į maistinę plėvelę ir šaldykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas, o geriausia - visą naktį.
4. Iškočiokite tešlą ir išspauskite norimos formos sausainius.
5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 8-10 minutes.

Sviestiniai sausainiai su migdolais: prancūziškas akcentas

Šis prancūziškas receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta subtilų skonį ir traškią tekstūrą.

Reikės:

• 100 g cukraus
• 50 g miltų
• 50 g sviesto
• 50 g migdolų drožlių
• 2 g druskos
• 2 kiaušinių

Gaminimas:

1. Atskirkite kiaušinių baltymus ir gerai išplakite su cukrumi.
2. Tuomet suberkite miltus, druską ir permaišykite tešlą.
3. Į tešlą supilkite ant keptuvės išlydytą sviestą, migdolų drožles ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
4. Mažais, arbatinio šaukštelio dydžio gabalėliais formuokite sausainius ant kepimo skardos ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 minutes.

Sausainiai su Matcha arbata: žalias skonio pasaulis

Matcha arbata - tai ne tik puikus gėrimas, bet ir puikus ingredientas desertams. Šie sausainiai yra mažiau saldūs nei tradiciniai, o migdolų miltai suteikia jiems ypatingą tekstūrą.

Reikės:

• 115 g sviesto, kambario temperatūros
• 80 g cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 120 g miltų
• 30 g migdolų miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai matcha arbatos miltelių

Gaminimas:

1. Elektrinio kombaino inde arba dideliame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų iki kuo puresnės, baltesnės masės.
2. Įmuškite kiaušinį ir toliau plakite, kol labai gerai susimaišys. Įpilkite vanilę, toliau plakite.
3. Dubenėlyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir matcha arbatos miltelius.
4. Suformuokite maždaug 2 šaukštelių tūrio tešlos rutuliukus ir juos išdėliokite ant kepimo skardos, palikdami atstumus.

Individualūs skonio potyriai: kava sausainiuose

Kava sausainiuose - tai puikus būdas suteikti jiems sodraus ir aromatingo skonio.

Reikės:

• 115 g sviesto, kambario temperatūros
• 80 g cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 2 valgomieji šaukštai tirpios kavos (rinkitės mėgstamiausią)
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 150 g miltų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
2. Į didelį dubenį sudėkite minkštą sviestą ir suberkite cukrų. Išsukite iki purumo.
3. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
4. Suberkite tirpią kavą ir druską, išmaišykite.
5. Suberkite miltus ir maišykite, kol susiformuos tešla.
6. Naudodami mažą ar nedidelį ledų kaušelį, suformuokite ir ant kepimo popieriaus išdėliokite tešlos rutuliukus. Šiek tiek paspauskite rutuliukus, kad jie būtų plokštesni.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minučių, kol sausainiai gražiai auksinės spalvos.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad naudojant tirpią kavą granulėmis, ji gali neištirpti ir sausainiai gali būti kartoki. Todėl rekomenduojama naudoti kavą "3 viename" arba kitą smulkios frakcijos tirpią kavą.

Škotiški Roksai: prieskonių simfonija

Šis receptas, adaptuotas iš knygos „Bake it better: Classic Cakes“, yra tikras atradimas, kuriam nereikia daug pastangų ar laiko, o rezultatas - 10 balų. Šių sausainių skonis tobulas, kvapas nuo prieskonių - nuostabus, o plutelė su cukraus kristalais - traški. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta prieskoninius kepinius.

Reikalingi produktai (10 roksų):

• 225 g miltų kepiniams (angl. self-raising flour)
• 1/2 šaukštelio maltų prieskonių mišinio (cinamono, imbiero, muskato ir pan.)
• 1/4 šaukštelio malto imbiero miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 85 g nesūdyto sviesto, šalto ir pjaustyto kubeliais
• 85 g smulkaus cukraus
• 100 g džiovintų vaisių mišinio (razinos, cukatai ir pan.)
• 1 vidutinio kiaušinio
• 2 šaukštai pieno
• 1 šaukštas cukraus „Demerara“ pabarstymui (galima naudoti bet kokį kitą cukrų)

Gaminimas:

1. Miltus, prieskonius ir druską persijokite.
2. Sudėkite supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol pasidarys trupininė masė.
3. Įmaišykite cukrų ir džiovintus vaisius.
4. Ąsotėlyje suplakite kiaušinį ir pieną. Supilkite kiaušinių-pieno mišinį į miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Šaukštu ant kepimo formų dėkite tešlą (kepimo formas išklokite kepimo popieriumi).
6. Apibarstykite cukrumi „Demerara“.
7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minučių, kol gražiai pagels.

tags: #receptai #su #kokosais #sausainiu #sokaladinis #sokaladukas

• Kiaulienos grilio kepsnių receptai ir patarimai
• Apie alyvuogių aliejų ir kepimą
• Išsamus Andriaus Pica meniu ir pasirinkimai
• Gaivus jogurto tortas
• Kaip iškepti tobulus žagarėlius aliejuje