Nė vienas kulinarijos entuziastas negali išsiversti be tinkamų kepimo formų virtuvėje. Norint mėgautis gardžiais kepiniais, būtina išsirinkti gaminiui pritaikytą indą, nes nuo to priklausys ne tik patiekalo estetika, bet ir skonis. Be to, dailūs kepimo indai papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį Jūsų stalą. Šiame straipsnyje aptarsime atsegamas stačiakampes kepimo formas, jų ypatybes ir kaip teisingai jas pasirinkti.
Kas yra atsegama stačiakampė kepimo forma ir kodėl ji naudinga?
Atsegama stačiakampė kepimo forma - tai indas, kurio šonai yra atsegami nuo dugno. Tai leidžia lengvai išimti iškepusį gaminį, nepažeidžiant jo formos. Tokios formos ypač patogios gaminant tortus, pyragus, užkepėles ir kitus patiekalus, kuriuos reikia išimti iš formos vientisus. Pakankamai aukšta kepimo forma su dangčiu arba be jo tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.
Atsegamų formų privalumai:
- Lengvas išėmimas: Atsegama konstrukcija leidžia lengvai ir greitai išimti iškepusį gaminį, nepažeidžiant jo.
- Universalumas: Tinka įvairiems patiekalams - nuo tortų iki užkepėlių.
- Patogumas: Lengva valyti ir prižiūrėti.
Kepimo formų medžiagos: privalumai ir trūkumai
Gamybos medžiaga yra itin reikšminga bet kokiam indui. Tai lemia jo tvirtumą, funkcionalumą ir ilgaamžiškumą. Tinkamą kepimo formą išsirinkti sudėtinga, jeigu nesate tikri dėl to, kokiomis savybėmis pasižymi tam tikra medžiaga.
Aliuminis
Iš jo pagamintos formos kepimui dar būna padengtos specialiu nelimpančiu sluoksniu, todėl užtikrina nesudėtingą indo priežiūrą, atsparumą įbrėžimams. Iš šio metalo pagaminti kepimo indai labiausiai tinka kepimui žemoje ir vidutinėje temperatūroje. Tam, kad ilgai išliktų geros būklės, rekomenduojama juos plauti rankomis.
Nerūdijantis plienas
Šis metalas, kaip žinia, atsparus korozijai ir pasižymi tvirtumu. Tokią medžiagą lengva prižiūrėti, prie jos beveik nesvyla maistas. Nerūdijančiam plienui įkaisti reikia daugiau laiko nei aliuminiui, tačiau šilumą jis išlaiko gerokai ilgiau. Formos iš nerūdijančio plieno idealiai tinka bandelių, duonos, pyragų ir kitų skanėstų kepimui.
Silikonas
Silikonas yra pamėgta medžiaga dėl ypač lengvos priežiūros, jis yra minkštas ir lengvas. Prie jo maistas neprisvyla ir neprilimpa, todėl tokių formų paviršiaus nereikia papildomai tepti aliejumi. Silikoninės kepimo formos pagamintos iš itin aukštai ar itin žemai temperatūrai pritaikyto silikono, todėl tinkamos naudoti tiek orkaitėje, tiek šaldiklyje. Silikonas nepasižymi puikiu laidumu šilumai, tačiau iš jo pagamintos formos idealiai tinka patiekalams, kurių nereikia kepti labai ilgai. Silikonines formas saugu naudoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, šaldiklyje ir indaplovėje. Be to, jas lengva prižiūrėti - tereikia praplauti vandeniu bei panaudoti šiek tiek indų ploviklio. Silikoninės formos taip pat nesugeria kvapų ar nešvarumų, todėl yra gan populiarios šių dienų virtuvėse. Dar vienas privalumas yra tas, kad silikoniniai kepimo indai gali būti skirtingų formų ir dydžių. Jų galima rasti įvairių dydžių, aukščių bei formų, su užsegimu ar be jo, taip pat kai kurių silikoninių formų dugnas būna papuoštas įvairiais išlinkimais bei įdubimais, kurie ant kepinio palieka gražų raštą. Todėl jie tinka patiems įvairiausiems kepiniams, tiek keksams, tiek tortams, tiek pyragėliams kepti. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninę kepimo formą gali pažeisti atvira ugnis. Kepimo forma pagaminta iš aukščiausios kokybės maistinio silikono, gaminio medžiaga yra didelio tankio ir saugi naudoti aukštoje temperatūroje.
Stiklas
Stikliniai kepimo indai gaminami iš grūdinto stiklo. Tai tinkamas pasirinkimas, gaminant maistą, kuriame yra rūgščių ingredientų, nes stiklas nereaguoja su rūgštimi. Stiklinė forma pasižymi lengva priežiūra.
Keramika
Keramikiniai kepimo indai atrodo elegantiškai ir stilingai. Tačiau norint, kad jie pasiektų reikiamą temperatūrą, gali tekti ilgiau palaukti. Kaip bebūtų, keramika šilumą išlaiko ilgiau nei metalas ar stiklas.
Esminis skirtumas tarp stiklo ir akmens vatos.
Kaip pasirinkti tinkamą atsegamą stačiakampę kepimo formą
Renkantis atsegamą stačiakampę kepimo formą, atkreipkite dėmesį į šiuos kriterijus:
- Medžiaga: Atsižvelkite į medžiagos savybes ir pasirinkite tokią, kuri geriausiai atitinka Jūsų poreikius. Aliuminis su nelimpančia danga yra populiarus pasirinkimas dėl lengvos priežiūros, o nerūdijantis plienas - dėl tvirtumo ir ilgaamžiškumo. Silikoninės formos yra lanksčios ir lengvai valomos, tačiau gali netikti kepimui aukštoje temperatūroje.
- Dydis: Pasirinkite formos dydį, atsižvelgdami į tai, kokio dydžio patiekalus dažniausiai gaminate.
- Danga: Įsitikinkite, kad forma turi kokybišką nelimpančią dangą, kuri užtikrins lengvą išėmimą ir apsaugos nuo prisvilimo.
- Sandarumas: Patikrinkite, ar atsegama konstrukcija yra sandari, kad tešla nepratekėtų kepimo metu.
- Aukštis: Pasirinkite formos aukštį, atsižvelgdami į tai, kokius patiekalus ketinate gaminti. Aukštesnės formos tinka tortams ir pyragams, o žemesnės - užkepėlėms.
Kepimo formų įvairovė: formos, sienelės ir rankenėlės
Indai kepimui gali būti pačių įvairiausių formų: apvalios, keturkampės, kvadratinės ir taip toliau. Pasirinkimas priklauso nuo to, ką ketinate jose kepti.
Įvairios formos ir jų paskirtis
- Duonos kepimo forma: Dažniausiai būna pailga keturkampė. Todėl, jei planuojate gaminti šį kepinį, rekomenduojama rinktis būtent tokį indą. Į jį panaši ir pyrago forma.
- Apvali kepimo forma: 20 cm ar kitokių matmenų puikiai tinka tortams. Dažniausiai ji yra atsegama, todėl iškepusį biskvitą itin lengva išimti. Tiesa, tam puikiai tinka ir kvadratinės formos indas be dugno.
- Širdelės formos kepimo forma: Dar vienas pakankamai populiarus pasirinkimo variantas. Kaip jau išduoda pats pavadinimas, šis indas yra širdelės formos. Jis labai tinka pyragams, taip pat želė desertams gaminti.
Sienelės ir rankenėlės
Sienelės - dar vienas kepimo formų išskirtinumas. Jos gali būti aukštos, vidutinio aukščio arba žemos, taip pat lygios arba ne. Dažniausiai tai priklauso nuo to, kokių patiekalų kepimui yra skirtas indas. Pavyzdžiui, torto forma dažniausiai turi pakankamai aukštas, lygias sieneles. Vidutinio aukščio sieneles turi pyrago forma. Toks indas praverčia bene kiekvienuose namuose. Kai kurios formos kepimui - dažniausiai stiklinės ir keramikinės - gali turėti rankenėles.
Atsegamų kepimo formų priežiūra ir ilgaamžiškumas
Norint, kad kepimo forma tarnautų ilgai, svarbu ją tinkamai prižiūrėti. Prieš naudojant naują formą, rekomenduojama ją išplauti šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinti. Po kiekvieno naudojimo formą reikia išvalyti nuo maisto likučių. Jei forma turi nelimpančią dangą, naudokite tik minkštus valymo įrankius, kad nepažeistumėte dangos. Venkite naudoti abrazyvines valymo priemones ir šiurkščius šepečius. Kai kurias formas galima plauti indaplovėje, tačiau prieš tai patikrinkite gamintojo rekomendacijas.
Kur įsigyti kokybiškas kepimo formas
Formų, skirtų kepimui, Zana.lt yra išties daug, tad nesunkiai išsirinksite tinkamą konkrečiam patiekalui. Galite įsigyti universalias kepimo formas, kurios tiks ir konditerijai, ir įprastiems patiekalams - plokštainiams, užkepėlėms. Zana.lt kataloge - kokybiškos, žinomų gamintojų indai internetu puikiomis kainomis. Norimas prekes pristatome visoje Lietuvoje, o užsakymui viršijus tam tikrą (sąlygose nurodytą) sumą, už pristatymą mokėti nereikia. GIPFEL - vienas iš pirmaujančių pasaulio virtuvės reikmenų gamintojų, garsėjantis vokišku tikslumu, stiliumi ir inovatyvumu. Patiems skaniausiems kepiniams - kepimo formos. Tiek metalinės, tiek silikoninės, atsparios itin aukštoms temperatūroms. Ir nepamirškite - kaskart apsipirkdami dalyvaujate lojalumo programoje, kuri leis Jums susigrąžinti išleistus pinigus! Maisto gaminimas nebūtinai apsiriboja pusryčiais, pietumis bei vakariene - juk visuomet smagu po pagrindinio patiekalo ant stalo patiekti ir savo gamybos kepinius.
tags: #atsegama #staciakampe #kepimo #forma