Gyvenimas nuolat kinta, o kartu su juo - ir mūsų požiūris į maistą.
„Nesididžiuoju tuo, bet smagu prisiminti! Dar ir dabar jaučiu užpilamų makaronų skonį! O su maistu susidraugavome, kai teko keisti mitybos įpročius, - tuo metu gyvendama Londone vieną dieną pamačiau, kad angliškas maistas labai pakeitė mano kūną, ir nusprendžiau, jog nebenoriu taip atrodyti. Teko pradėti nuo pradžių, skaityti etiketes, valgyti daržoves ir susigaudyti, ką su kuo derinti, kad patiekalas išeitų skanus“, - pasakojo anglų filologijos studijas baigusi Aušra.
Po angliškos virtuvės, kuri mano kūno nepagražino, padariau drastišką pokytį savo mityboje. Nuo visiškos netvarkos greitai šokau į sveiko maisto pasaulį. Ši kelionė buvo įdomi, nes teko susipažinti su įvairiais produktais, mokytis gaminti, eksperimentuoti. Gaminau namuose, žiūrėjau įvairias kulinarines laidas, vaikščiojau po restoranus, skaičiau knygas ir ieškojau įkvėpimo.
Laikiausi dietų, bet ilgiausiai ištvėriau tik keletą dienų. Dietos - ne man, nes maistas yra vienas didžiausių gyvenimo malonumų, tai kam jo atsisakyti? Su laiku ir patirtimi išmokau reguliuoti svorį be dietų, valgydama viską, ko norisi. Tiesa, neseniai gavau užduotį mėnesį pasilaikyti hipoalerginės dietos dėl naujagimės sveikatos problemų, bet vėl ištvėriau tik 9 dienas ir pasidaviau! Gerai, kad bėda buvo ne mano mityba, o aš į dietų pusę net nebenoriu žiūrėti.
Mėsos, bet negaliu be šviežių daržovių. O šiaip esu už viską, kas kokybiška ir skaniai pagaminta.
Tinklaraščio kūrimo pradžia ir misija
Tinklaraštį sukūriau prieš 6 metus, kai pradėjau mokytis gaminti. Pagalvojau, jog būtų smagu užsirašyti geriausius receptus, kad jų niekada nepamirščiau, o netyčia šis užsiėmimas išsirutuliojo į patį mėgstamiausią pomėgį, darbą ir svarbią mano šeimos gyvenimo dalį.
Sekėjams visada sakau: maistas yra džiaugsmas, valgykite, mėgaukitės, nesilaikykite jokių dietų, bet rinkitės kokybiškus produktus ir klausykite savo kūno. Už šlamštą jis nepadėkos. Valgyti reikia sveikai, vadinasi, sąmoningai.
Šeimos požiūris ir kulinariniai eksperimentai
Gimus vaikams ir jiems paaugus tenka dažniau laikytis klasikos, nes mažieji ne itin linkę į eksperimentus ir ryškesnius skonius. Šiuo metu motinystė kiek atitraukė mane nuo didesnių eksperimentų virtuvėje, bet vos tik randu tam akimirką, jaučiu begalinį džiaugsmą. Šiemet pasižadėjau, kad galiu ir turiu tam atrasti laiko, net jei vaikai ir nevalgys, valgysiu aš! Tad pagaliau vaiko pietų likučiams sakau „ne“ ir grįžtu prie eksperimentų virtuvėje.
Visą laiką stengiausi jiems įtikti ir tik neseniai supratau, kad nebegaminu to, kas patinka man. Tad vieną dieną išsikepiau anties krūtinėlę sau, nes pagalvojau, kodėl nebevalgau to, ką mėgstu? Juk daryti ką nors dėl savęs ne mažiau svarbu. Ir tai buvo nuostabus sprendimas! Skaniai pavalgiau, buvau laiminga ir dabar tik sau gaminuosi vis dažniau. Geriausias momentas buvo, kai vyras paklausė, kodėl kepu antieną, jei niekas jos nevalgo, o aš atsakiau: „Valgau aš!“ Tai padėjo prisiminti save ir savo poreikius, kuriuos dažnai mes, mamos ir žmonos, nustumiame į antrą planą.
Mano ruošiamas maistas per tinklaraščio gyvavimo laikotarpį labai keitėsi, pradedant nuo beveik sportinės mitybos, Azijos įkvėptų patiekalų, įvairių regionų patiekalų išmėginimo, kol galiausiai gavau vyrą, dievinantį kotletus ir dešreles. Gyvenimo ironija! Šiuo metu mėgaujuosi gamindama dukrytei Liepai, stebiu, ką ji mėgsta, stengiuosi nustebinti, domiuosi vaikų mityba, išmėginu ir kuriu įvairiausius patiekalus mažiesiems. Gera matyti valgantį vaiką, tad treniruojuosi ir ruošiuosi gaminti tuoj pradėsiančiai valgyti antrajai dukrytei. Vaikų patiekaluose slepiu daržoves (toks scenarijus tinka vaikams, nevalgantiems nieko ryškaus, negražaus arba be priežasties net neliečiantiems daržovių) ir stengiuosi kurti maistingus patiekalus, bet taip, kad viską suvalgytų su pasimėgavimu.
Maisto gaminimo rutina ir jos pakeitimas
Nori ar nenori maisto gaminimas tampa rutina, ypač kai esi vaikų priežiūros atostogose keletą metų. Kai tai nustojo teikti džiaugsmą, pakeičiau požiūrį. Nesu nuskriausta, niekas manęs nepastatė prie viryklės, gaminu savo noru, nes noriu, kad šeima valgytų kokybišką maistą, noriu matyti namiškių šypsenas valgant ir girdėti prašymą įdėti dar.
Anksčiau buvau itin sveikos mitybos šalininkė, maistą kruopščiai atsirinkdavau, skaičiuodavau maistingąsias medžiagas. Dabar tenka derintis ir prie vyro, kuris ne visada nusiteikęs valgyti sveikai ir subalansuotai, tad bandome rasti visiems tinkamą aukso viduriuką. Atsisakiau cukraus, jau paruoštų su juo produktų, stengiuosi pirkti produktus ir viską gaminti pati. Kiek leidžia galimybės, renkamės ekologiškus produktus, ūkininkų produkciją. Jau nebegaliu valgyti saldinto jogurto, vartoju tik natūralų, saldumynus pakeitė vaisiai ir riešutai. Ilgiausiai užtrukau mokydamasi skaityti produktų etiketes, ypač vengiu pridėtinio cukraus, didelio kiekio druskos ir visko su neaiškiais pavadinimais.
Maisto planavimas ir atsargos
Be savaitės meniu jaučiuosi lyg būčiau nuoga! Kai nesusiplanuoju, apima panika, nebežinau, ką gaminti. Mėgstu tvarką ir aiškumą. Ėjimas apsipirkti su pirkinių sąrašu ne vien sutaupo pinigų, bet ir mažina maisto švaistymą, neprisiperkame nereikalingų produktų.
Spintelėse turiu įvairiausių kruopų, kokosų kremo, makaronų ir supermaisto pusryčiams bei kokteiliams. Šaldytuve - alyvuogių ir sūrio.
Vengiame rūkytų produktų ir itin riebių.
Mėgstami ir nemėgstami patiekalai
Negaliu valgyti žalios mėsos, pavyzdžiui, jautienos tartaro arba nevisiškai iškepto kepsnio. Nesuprantu masinės psichozės dėl austrių, greičiausiai niekada neragaučiau svirplių ir panašių dalykų.
Dabar labai nuobodūs - kotletai ir burokėlių sriuba, nes tik su jais patenkinsiu šeimos poreikius ir paruošiu greitai. O šiaip tai mano tobulosios - lapinių kopūstų salotos, po kurių lengva ir gera, receptu pasidalinsiu ir su jumis.
Virtuvės kuriozai ir netikėti svečiai
Ten, kur maistas, klaidų negali būti! Nebent per skubėjimą ką nors sudaužau, įsipjaunu ar įspiriu į pradarytą indaplovę, nusideginu ranką imdama ką nors iš orkaitės, pamirštu puodą ir sudeginu patiekalą, bet tai - kasdienybė.
Greitai iškepu firminį obuolių pyragą su karamele, padarau ledų iš užsišaldytų uogų bei vaisių ir sumaišau gaivias salotas, o vyrą siunčiu kurti grilio.
Daržovių ir bolivinių balandų salotos
Reikės (4 porcijoms):
- 1 puodelio smulkinto raudonojo kopūsto
- 1 puodelio tarkuotų morkų
- 1 puodelio smulkintų lapinių kopūstų
- 1 puodelio virtų bolivinių balandų
- 1/2 puodelio smulkintų laiškinių svogūnų
- 2 v. š. sezamų sėklų
- 1/2 puodelio skaldytų migdolų
Padažui reikės:
- 7 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. ryžių vyno acto
- 1 v. š. medaus
- 1 a. š. sojų padažo
- 1/2 a. š. skrudintų sezamų aliejaus
- žiupsnio druskos ir juodųjų pipirų
Skaldytus migdolus ir sezamų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol paskleis aromatą ir lengvai paskrus.
Lapinius kopūstus smulkiai suplėšykite, stenkitės palikti kuo mažiau kotelių ir gyslelių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir rankomis minkykite, kol suminkštės (arba keletą minučių padaužykite buku įrankiu, pvz., kočėlu). Suminkštintus lapinius kopūstus lengviau valgyti.
Smulkintus kopūstus, lapinius kopūstus, morkas, virtas atvėsintas bolivines balandas ir smulkintus svogūnų laiškus sumaišykite, suberkite skrudintus migdolus ir sezamų sėklas.
Pasigaminkite padažą: alyvuogių aliejų, ryžių vyno actą, medų, sojų padažą, skrudintų sezamų aliejų, druską ir pipirus gerai sumaišykite.
Saldumynai be kaltės ir prieskonių magija
Saldumynai - daugelio silpnybė, ir aš ne išimtis. Tačiau, stengiantis vengti pridėtinio cukraus, būtina atrasti alternatyvas. Mano virtuvėje visada rasite:
- Datulių sirupą: Puikus natūralus saldiklis, tinkantis įvairiems desertams.
- Medų: Klasika, suteikianti ne tik saldumo, bet ir naudingų medžiagų.
- Agavų sirupą (šviesų ir tamsų): Dar vienas puikus pasirinkimas, turintis mažesnį glikeminį indeksą nei cukrus.
- Klevų sirupą: Mano favoritas dėl ypatingo skonio.
- Rudąjį cukrų: Dažnai juo pakeičiu baltąjį cukrų, siekdama suteikti patiekalams karamelinio skonio.
- Datules: Puikus užkandis ir saldiklis, tinkantis desertams ir kokteiliams.
Pusryčiams renkuosi graikišką arba paprastą jogurtą be priedų, kurį pagardinu medumi arba sirupu, šviežiais vaisiais, uogomis ir sėklomis.
Prieskoniai yra mano virtuvės paslaptis. Išmokusi atsirinkti tinkamus prieskonius kiekvienam patiekalui, galiu pasigaminti tikrai pasakiško skonio patiekalus. Anksčiau prieskonių beveik nenaudojau, todėl nenuostabu, kad skaniai pasigaminti pietus būdavo didelis iššūkis. Esu girdėjusi, kad geri prieskoniai gali bet ką paversti valgomu.
Jei tik yra galimybė, stengiuosi turėti šviežių žalumynų ant palangės. Bazilikai, krapai, petražolės, svogūnų laiškai ir rozmarinai ne tik pagardina maistą, bet ir suteikia jam gaivumo. Taip pat maistą gardinu įvairiomis džiovintomis uogomis, riešutais ir sėklomis. Riešutų kaip užkandžio neįprantu valgyti, todėl dažnai jais pagardinu rytinę košę. Granolą (savo gamybos) valgau su jogurtu, o uogas dažniausiai dedu į pudingus (pvz., chia pudingą) arba į jogurtą. Kakavos granules beriu į įvairius patiekalus, nes jos suteikia energijos.
Kruopos ir konservuoti produktai - spintos pagrindas
Namuose visada turiu įvairių kruopų ir makaronų. Makaronus stengiuosi rinktis ruduosius, pilno grūdo, nors labiausiai mėgstu baltus. Kruopos praverčia, kai noriu valgyti sveiką maistą. Jei šaldytuve nieko gero nerandu, o turiu, pavyzdžiui, lęšių, galiu pasigaminti greitą troškinį arba salotas.
Į virtus lęšius įpjausčius saulėje džiovintų pomidorų, patiekalas tampa dar skanesnis!
Visada turiu konservuotų daržovių, kokosų pieno ir tuno. Jie praverčia, kai neturiu laiko ar noro ilgai virti atskirus ingredientus. Pavyzdžiui, avinžirnius reikia užmerkti iš vakaro, nes kitaip jie labai ilgai verda. Svarbiausia pasirinkti tinkamą produktą be nereikalingų priedų. Jei tunas - savose sultyse, pomidorai - be druskos ir prieskonių. Stengiuosi pirkti viską be jokių priedų.
Aliejai ir padažai - skonio akcentai
Į aliejų stengiuosi investuoti kiek įmanoma daugiau. Ar esate bandę pigų saulėgrąžų aliejų plastikiniame butelyje iš prekybos centro ir brangesnį saulėgrąžų aliejų stikliniame butelyje iš sveiko maisto parduotuvės? Kai paragavau brangesnio aliejaus, apie tą perdirbtą net nebenorėjau galvoti. Jis net turėjo saulėgrąžų skonį! Stengiuosi turėti įvairių aliejų, nes kiekvienam patiekalui reikia vis kitokio.
Dievinu sojų padažus, garstyčias, balzamiko actą. Kadangi dažnai mėgaujuosi azijietiška virtuve, turiu ryžių vyno acto, austrių padažo, žuvies padažo ir hoisin padažo. Atrodo, kad tokie nedideli dalykai gali pakeisti patiekalą 180 laipsnių kampu.
Košės transformacija: nuo paprastumo iki gurmaniško skonio
Iki šiol darbo dienos pusryčiai būdavo labai paprasti: dažniausiai apsiribodavau 5 šaukštais avižinių dribsnių, užplikytais vandeniu su druska. Tačiau viskas pasikeitė, kai į mano rankas pateko Alex Hely-Hutchinson knyga „26 Grains”. Tai istorija apie merginą, įsimylėjusią kruopas. Eksperimentuodama susidėliojau keletą esminių taisyklių skaniai košei pagaminti pagal šios knygos autorės rekomendacijas:
- Greičiui: Darbo dienomis rinkitės dribsnius (avižų, miežių, rugių, bolivinių balandų).
- Laikui: Jei turite daugiau laiko, rinkitės pilnas kruopas (avižas, neskrudintus grikius, bolivines balandas, neapdirbtus ryžius, speltos kruopas ar kt.).
- Mirkymas: Tiek dribsnius, tiek kruopas reikia iš anksto užmerkti vandenyje: dribsniams pakaks 30 minučių, kruopoms - mažiausiai valandą (galima tai padaryti iš vakaro).
- Skystis: Virkite išbrinkusias kruopas kartu su skysčiu, kuriame jos brinko, ir įpilkite dar vieną stiklinę (250 ml) virimo skysčio. Mano mėgstamiausias pasirinkimas - avižų pienas, kurį lengva pasigaminti namuose. Košės virimui tinka ir kokosų pienas, migdolų pienas, sezamų, aguonų ar kanapių pienas.
- Riebalai: Į košę įdėkite šaukštelį maistingų riebalų - riešutų sviesto (migdolų, sezamų, saulėgrąžų arba anakardžių). Jei negalite gyventi be karvės pieno sviesto, tiks ir jis, taip pat graikiškas jogurtas ar grietinė.
- Saldumas: Košę paskaninkite kokosų palmių cukrumi, sumaišytu su cinamonu.
Varškės apkepas - vaikystės skonis be didelio gliukozės šuolio
Man skaniausią varškės apkepą kepa mano mama. Užaugau jį dažnai valgydama vakarienei su uogiene ar trintomis braškėmis ir grietine. Tikiu, kad nostalgija varškės apkepui lanko ne tik mane. Išmokau kepti šį apkepą iš mamos ir galiausiai susidėliojau konkrečias savo proporcijas, nes mama apkepą maišo „iš akies”.
Varškės apkepas primena desertą, bet jei valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje. Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Nereikia atskyrinėti trynių nuo baltymų ir plakti atskirai. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai neturiu laiko ar noro ilgai gaminti.
Receptas:
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 190 laipsnių be vėjelio. Groteles įstatykite viena lentynėle žemiau nei centras.
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų (dažniausiai jo atsisakau), vanilinį cukrų ir druską.
- Plakite elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol gausite tirštas putas.
- Į plaktus kiaušinius supilkite manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę.
- Energingai išmaišykite, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Tešlą supilkite į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dėkite į jau įkaitusią orkaitę.
- Kepkite 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 minutes.
- Tuomet pakeiskite orkaitės rėžimą: 190 laipsnių su vėjeliu ir kepkite dar 10 minučių, kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
- Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, todėl geriausia patikrinti centrą, kad įsitikintumėte, jog iškepė.
- Patiekite iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene.
Sveikesnių saldumynų paslaptys ir receptų įkvėpimas
Didelė dalis žmonių mėgsta desertus, tačiau dažnai besimėgaujant jais prisideda papildomi kilogramai ir pradedamas jausti cukraus poveikis organizmui. Todėl noriu pasidalinti sveikesnių desertų idėjomis.
Amerikietiška pasta su mėsos kukuliiais
Šis patiekalas dažnai siejamas su Italija, tačiau iš tiesų tai amerikiečių sukurtas ir labai mėgstamas receptas. Italijoje tokios pastos nėra, arba ji skirta turistams. Bet kuriuo atveju, ar tai būtų itališka, ar amerikietiška variacija, šio patiekalo skonis pranoksta visus lūkesčius.
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 700 ml pomidorų padažo
- 400 g mėsos kukulių
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
Gaminimas:
- Į dubenį dėkite visus mėsos kukulių ingredientus ir gerai išmaišykite. Jei nevengiate gliuteno, į kukulių masę galite įdėti mirkyto batono (tuomet kukuliai bus dar minkštesni).
- Į keptuvę prie kukulių supilkite naminį pomidorų padažą, sumažinkite ugnį, kad padažas vos burbuliuotų, uždenkite dangtį ir troškinkite 15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
- Į lėkštę dėkite makaronų, ant viršaus - gausiai pomidorų padažo ir kukulių.
Kanelės
Receptu pasidalijo LRT RADIJO laidų vedėjas, žurnalistas Mindaugas Aušra. Pasak jo, XVIII amžiuje kanelės pradėtos kepti Prancūzijoje, Bordo mieste. Vienuolės pradėjo maišyti miltus su cukrumi, o vėliau šis kepinys išplito visame pasaulyje.
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite.
- Į masę supilkite ištirpintą sviestą ir sumaišykite dar kartą.
- Į tešlą, pamažu maišant, supilkite pieną.
- Orkaitę įkaitinkite iki 250°C.
- Šaukite į orkaitę, kepkite apie 10-15 minučių.
- Tuomet kaitrą sumažinkite iki 170°C ir kepkite dar 50 minučių. Bet iš šių 50 minučių praėjus 25-ioms, kaneles perkelkite į apatinę lentyną.
Pastaba: Nenurodytas kepimo rėžimas. Jei kepama su ventiliatoriumi, tai kepinys sudega dar pradžioje (nes ir dedama viršutinėje lentynoje). Jei rėžimas viršus/apačia kaitinimas, tai galutinė temperatūra orkaitėje gal ir kiek mažesnė, bet vis tiek per aukšta. Teko eksperimentų keliu savo orkaitei pritaikyti maks. 210 laipsnių ir viršus/apačia režimą.
Varškiniai sausainiai
Šis receptas įrašytas į nostalgiškų skonių sąrašą. Juos tikrai prisimena mano kartos žmonės, jau nekalbant apie mūsų mamas. Kasdienybėje dažnai susiduriame su klausimu - ką šiandien pasigaminti? Neretai pritrūkstame idėjų, ypač norėdami valgyti sveikai, bet neturėdami daug laiko. Sveikas maistas nebūtinai turi būti sudėtingas ar nuobodus. Sveika mityba - tai ne tik dietos ar kalorijų skaičiavimas. Tai gyvenimo būdas, kuris padeda palaikyti gerą savijautą, stiprinti imunitetą ir išlaikyti energijos balansą visos dienos metu.
Pusryčiai:
- Paprastas, bet universalus pasirinkimas. Išvirkite avižas su augaliniu ar karvės pienu, pagardinkite cinamonu, riešutais ir šviežiais vaisiais.
- Užtepkite ant skrebučio avokado tyrės, pagardinkite trupučiu jūros druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
- Natūralus jogurtas, granola ir šviežios uogos - tai ne tik maistingas, bet ir gaivus pasirinkimas.
Dienos metu:
- Išvirkite bolivinę balandą, atvėsinkite ir sumaišykite su agurkais, pomidorais, paprikomis bei avinžirniais. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
- Užvirkite pilno grūdo makaronus, pakepinkite svogūną, česnaką, brokolius ir papriką, tada sumaišykite su tunu ir keliais šaukštais alyvuogių aliejaus.
- Lęšiai troškinyje ne tik suteikia sotumo, bet ir gausybę augalinių baltymų. Pakepinkite svogūną, įdėkite morkų, cukinijos, paprikos, konservuotų pomidorų ir prieskonių.
Vakarienė:
- Keptuvėje pakepinkite vištienos krūtinėlę su mėgstamomis daržovėmis - cukinijomis, paprikomis, baklažanais. Galite pagardinti česnaku ir citrinos sultimis.
- Ši sriuba pasižymi šildančiu skoniu ir gausybe vitaminų. Pakepinkite svogūną, česnaką ir imbierą, įdėkite moliūgo gabalėlius, užpilkite vandeniu ar daržovių sultiniu, virkite iki suminkštės, tada sutrinkite.
- Garų virdulyje ar garuose virkite žuvį (pavyzdžiui, menkę ar lašišą) su brokoliais ir morkomis.
Daugumą gamintų patiekalų galima saugoti šaldytuve 2-3 dienas.
Ne visada. Jei planuojate pirkinius ir naudojate sezonines daržoves bei vietinius produktus, sveikas maistas gali būti net pigesnis nei greitas ar pusgaminiai. Galite pasinaudoti „meal prep” metodu - skirkite valandą savaitgaliais ir paruoškite keletą patiekalų kelioms dienoms.
Naudodami šias idėjas, galite prisitaikyti receptus pagal savo poreikius, pakeisti ingredientus ar porcijų dydžius.
Šis karamelinio skonio sluoksniuotas desertas patiks tiems, kurie nori maistingesnio, mažiau kaloringo deserto. Jame yra apie 29 g baltymų. Šis sluoksniuotas desertas primena nekeptą sūrio tortą, nes į apačią įdėjau sausainių sluoksnį, tada sumaišiau baltyminę varškę su čija sėklomis, o ant viršaus uždėjau karamelinio pudingo sluoksnį. Papuošiau smulkiai supjaustytu saldainiu.
Šios makaronų salotos su vištiena yra kreminės, maistingos, su daug daržovių ir baltymų. Nors salotos skaniausios iškart pagamintos, bet jos puikiai tinka ir į pietų dėžutę. Jų nereikia šildyti, o galima valgyti ir šaltas. Taip pat privalumas, kad kitą dieną makaronai netampa sausi, nes padažo naudojau ganėtinai daug.
Paprastas citrininis pyragas, kurį gaminau su alyvuogių aliejumi. Pyragai, pagaminti su aliejumi, ilgiau išlieka švieži, iškepę jie būna minkšti ir purūs. Taip pat šio pyrago pagaminimas yra visai paprastas ir greitas. Nors šis citrininis pyragas gardus ir vienas, bet ypatingą skonį suteikia maskarponės ir grietinėlės viršus. Tad savo skoniu šis pyragas netgi primena tortą!
Kepta avižinė košė - jeigu virta košė yra pabodusi, tikrai verta išbandyti kiek kitokią košę. Prisipažinsiu, seniau skeptiškai žiūrėdavau į keptos košės receptus, nes mėgstu, kai košė būna minkšta, o dribsniai ganėtinai suvirę. Kažkada bandžiau keptos košės receptą, bet man nepatiko, nes dribsniai buvo dar gana kieti, o košė sausa.
Blyneliai su tunu ir morkomis - nors dažniausiai kepu saldžius blynelius, bet šį kartą išbandžiau visai kitokius blynus. Juos gaminau su tunu, morkomis, jogurtu ir avižiniais miltais. Jie tinka ne tik pusryčiams, bet ir pietums. Pastebėjau, kad nors virtuvėje beveik visada turiu tuno, bet dažnai nesugalvoju ką su juo gaminti.
Šis pistacijų tiramisu - gardus ir greitai pagaminamas desertas, kuris tikrai patiks pistacijų gerbėjams. Tiramisu gaminau su pistacijų sviestu iš „Nutego“, kuriame yra 100 proc. šie riešutai. Jeigu norite, kad deserte tikrai jaustųsi pistacijų skonis, geriausia naudoti būtent sviestą.
Naujųjų metų pradžioje visada norisi kiek lengvesnio ir neapsunkinančio maisto, kuris būtų sotus, bet kartu ir mažiau kaloringas. Ši sriuba su lydytu sūreliu ir vištiena būtent ir yra tokia! Sriuboje yra nemažai baltymų ir daržovių. Jeigu neturite sultinio, galite naudoti tik vandenį, nes sriubai daug skonio priduoda baravykų skonio lydytas sūrelis.
Šis cheesecake (arba sūrio pyragas) su spanguolėmis - šventiškas, gražiai atrodantis ir nesunkiai pagaminamas kepinys, kuris visada pavyksta. Paskaičiavau, kad šio pyrago savikaina (su papuošimais) būtų iki 15 eurų. Išties gerokai pigiau negu pirktumėte sūrio tortą kepykloje. Sūrio pyrago skonis ganėtinai gaivus, nėra itin saldus. Spanguolių tyrė yra lengvai saldžiarūgštė.
Šie sumuštinukai (arba crostini) su itališku vytintu kumpiu, kriaušėmis ir balzaminiu kremu tinka bet kuriam šventiniam stalui. Kumpis ir kriaušė sukuria saldumo ir sūrumo kontrastą, o balzaminis kremas prideda saldžiarūgštį akcentą. Šie vieno kąsnio sumuštiniai yra lengvai pagaminami ir greitai dings nuo stalo.
Silkė pataluose - šventinė klasika kurią vieni mėgsta, o kiti negali žiūrėti. Prisipažinsiu, kad šią mišrainę atradau gal tik prieš kokius metus. Maniau, kad nesu tokių patiekalų megėja, bet pasirodė, kad klydau. Šis patiekalas tikrai labai gardus. Nors jam pagaminti reikia nemažai majonezo, bet aš naudoju jo gana saikingai.