Atvėsus orams vis dažniau norisi jaukaus, šildančio maisto, kuris būtų lengvas, bet sotus. Tokiais vakarais vienu paprasčiausių pasirinkimų tampa sriubos, kurios sušildo ir suteikia organizmui reikalingų maistinių medžiagų, tačiau jo neapsunkina. Be to, tai ir itin praktiškas sprendimas - iš keleto nebrangių ingredientų galima paruošti didesnį kiekį kelioms dienoms, todėl sriubos tinka tiems, kas nori maitintis paprasčiau, skaniai ir taupiau.
„Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovės Linos Skersytės teigimu, praėjus didžiausioms metų šventėms ir spaudžiant žiemiškam šaltukui, pirkėjų pasirinkimuose ryškėja noras grįžti prie lengvesnės mitybos. „Pastebime, kad praūžus šventėms pirkėjų krepšeliuose vis dažniau atsiranda daržovės, ankštiniai ir kiti lengviau virškinami produktai. Tai rodo, kad žmonės ieško paprastų sprendimų - nori maitintis lengviau, bet neatsisakyti sotumo ar mėgstamo skonio. Augaliniai produktai leidžia mitybą praturtinti natūralumu ir lengvumu, jie suteikia sotumo, bet neapsunkina. Tokie pasirinkimai ypač tinka pošventiniu laikotarpiu, kai norisi paprasto ir šildančio maisto“, - sako L. Skersytė. Sriubos po švenčių tampa vienu paprasčiausių pasirinkimų - jos ne tik sušildo, bet ir leidžia maitintis lengviau, tačiau tuo pačiu mėgautis subalansuotu skoniu.
Vienas iš tokių maistingų ir šildančių pasirinkimų - Dalas sriuba. Tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas patiekalas, kilęs iš Indijos.
Kas yra Dalas?
Dhal sanskrito kalba reiškia „skaldyti“. Dalas priklauso ankštinių augalų grupei. Dalas yra lengviausiai virškinamas ankštinis augalas, todėl rekomenduojamas vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir sveikstantiems ligoniams. Jame esančius baltymus organizmas įsisavina geriau negu žirniuose, pupelėse, sojos produktuose ar mėsoje esančius baltymus. Dale gausu magnio, fosforo, kalio. Indų mitybos sistemoje jis yra pagrindinis baltymų šaltinis.
Ekologiškos spindulinės pupuolės (lot. Vigna radiata) arba mung dalas - smulkios, žalios, švelnaus skonio, neskaldytos. Tinka sriuboms ir troškiniams gaminti, taip pat labai lengva sudaiginti. Tinka vegetarams, veganams ir netoleruojantiems laktozės. Mung dalas - lengviausiai virškinama dalo rūšis. Baltymų yra mažiau nei, pvz., urid dale ar mėsoje, tačiau pakankamai pilnavertei mitybai.
Šios spindulinės pupuolės tinkamos daiginimui. Prieš daiginimą mirkyti reikia vandenyje apie 8-12 valandų, sudygsta per 1-2 dienas. Sudaigintas galima valgyti žalias arba trumpai pakepinti. Neskaldytą mung dalą reikia pamirkyti apie 8 val., virti apie 45 min., proporcija su vandeniu 1:3. Galima daiginti.
Dalas Sriuba su Kmynais ir Imbieru
Ši sriuba, pagardinta kmynais ir imbieru, puikiai tinka šaltoms dienoms, suteikia šilumos ir energijos. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šią nuostabią sriubą namuose, taip pat patarimų ir gudrybių, kad jūsų dalas sriuba būtų tobula. Šis receptas leis jums pasigaminti aromatingą ir skanią dalas sriubą, kuri puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.
Mung dalas troškinys: Receptas su ryžiais ir prieskoniais
Visada norėjau išbandyti mung pupeles apie kurias girdėjau tiek daug gerų atsiliepimų. Pagaliau šios gražuolės atsirado ir mano virtuvėje. Mung pupelės yra puikus baltymų šaltinis tiems, kurie nevalgo mėsos, todėl šis patiekalas itin tinka vegetarams ar veganams (tik jei esate veganas sviestą teks pakeisti augaliniu aliejumi). Be to mung dalas yra lengvai virškinamos. Šį mung pupelių troškinį yra labai paprasta paruošti. Naudojau prieskonius, kuriuos radau savo prieskonių krepšelyje ir kurie padeda virškinimui: imbierą, cinamoną, kuminą, kmynus… Taip pat įdėjau Kajano pipiro, nes žiemą pikantiškas aštrumas puikiai dera troškinyje. Jei pasiilgote sveiko, natūralaus, naminio ir šilto maisto - šis receptas būtent jums.
Ingredientai:
- 1/2 stiklinės mung dalas pupelių
- 100 g ilgagrūdžių ryžių
- 1 baltojo svogūno galvutės
- 2 vid. grūstų česnako skiltelių
- išvalyto ghee sviesto (tiks ir paprastas)
Prieskoniai:
- Jūros druskos
- žiupsnio malto imbiero miltelių
- žiupsnelio malto cinamono
- žiupsnelio garstyčių sėklų
- žiupsnelio kajano pipiro
- žiupsnio kmynų
- žiupsnio kumino
Gaminimo Eiga:
- Pupeles užpilkite pusantros stiklinės vandens ir palikite mirkti per naktį.
- Kitą dieną (arba po 8-10 valandų mirkinimo) užvirinkite puode tris stiklines vandens, sudėkite išmirkytas pupeles. Jei reikia, nugrėbkite putas samčiu.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ar silpnesnės, pasūdykite žiupsneliu druskos ir virkite apie 15-20 minutes, kol pupelės truputį suminkštės.
- Kol pupelės verda, paruoškite prieskonius ir daržoves. Susmulkinkite nuluptą svogūną (kad stipriai negraužtų akių, sušlapinkite peilį ir nuplaukite svogūną po šaltu vandeniu) ir sugrūskite nuluptas česnako skilteles.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus Ghee arba gabalėlį (25-30 g) paprasto sviesto, kai sviestas čirškės, sudėkite česnaką ir svogūną ir apkepkite kokias 1-2 minutes ant vid. ugnies.
- Tada sudėkite visus prieskoninius, galite dar truputį druskos įdėti (tik atminkite, kad jūros druska „stipresnė“ už paprastą). Pakepkite 30-60 sekundžių, ir uždengę keptuvę dangčiu, patraukite nuo ugnies ir leiskite taip pastovėti kurį laiką.
- Po 15-20 min., kai pupelės išvirs, sudėkite į tą patį puodą 100 gramų ryžių (geriausia - jau išmirkytų ir perplautų).
- Virkite dar 20 min. (ar kiek parašyta ant jūsų naudojamų ryžių pakuotės) ant silpnesnės ugnies.
- Tada sudėkite sviesto ir prieskonių mišinį, išmaišykite, uždenkite puodą ir 60 sekundžių pavirę, leiskite pastovėti dar 2-3 minutes.
- Patiekite. Skanaus ir būkit sveiki! :)
Rap'o antieną su risotto pagaminęs Vaiperis prisiminė ypatingą Kernagio dainą | Šeimų virtuvė
Kiti Dalas Sriubos Variantai
Dalas sriuba gali būti ruošiama įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Štai keletas įdomių variantų:
- Dalas su daržovėmis: Į sriubą galite įdėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, špinatai ar žiediniai kopūstai.
- Dalas su kokosų pienu: Kokosų pienas suteikia sriubai kreminės tekstūros ir švelnaus saldumo.
- Aštrus dalas: Jei mėgstate aštriau, į sriubą galite įdėti daugiau aitriųjų paprikų arba čili miltelių.
Patarimai ir Gudrybės Tobulai Dalas Sriubai
Štai keletas patarimų, kurie padės Jums paruošti tobulą Dalas sriubą:
- Pupelių mirkymas: Prieš verdant dalas, pupeles rekomenduojama pamirkyti bent kelias valandas arba per naktį. Tai padės joms greičiau išvirti ir taps lengviau virškinamos.
- Prieskonių skrudinimas: Norint išgauti maksimalų aromatą, prieskonius rekomenduojama trumpai paskrudinti keptuvėje prieš dedant į sriubą.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį jos galite sutrinti blenderiu.
Dalas sriuba - tai puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku maistu. Išbandykite šį receptą ir atraskite naujus skonius savo virtuvėje! Skanaus! Indiškas maistas be šio prieskonio būtų labai prėskas, tarsi vasara be saulės.