Tai galėtų būti skaniausias jūsų vasaros tortas! Gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus! Artėjant naujiems mokslo metams, kviečiame pasilepinti gaiviu, uogišku aviečių tortu, kuris ne tik skanus, bet ir pagamintas be miltų ir cukraus. Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis desertu be kaltės jausmo. Nors kartais sulaukiu truputį pylos, kad mano desertai - labai saldūs, šis, patikėkite, yra tobulai subalansuotas.
Sluoksnių harmonija ir išskirtinis skonis
Sluoksniuose: trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės. Mano meilė sūrio tortams sena kaip pasaulis, o štai rausva spalva - šis tas naujo, šypt. Pastaruoju metu noriu jos visur, nuo drabužių spintos iki lėkščių. Pastelinių spalvų lėkštes, dubenėlius ir puodelius įrėmina tamsūs krašteliai, o chaotiškai pabirę skirtingo dydžio taškeliai atrodo labai harmoningai. Juos malonu liesti, į juos gražu žiūrėti ir iš jų skanu valgyti.
Žingsnis po žingsnio vadovas: kaip sukurti krištolo skaidrumo želatinos pagrindą nuostabiems 3D želatinos pyragams (vegetarams)
Subtilių ingredientų pasirinkimas
Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo, gaivumo. Želatinos paskirtis - sutvirtinti tortą, tad labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą. Želatinos stiprumas ir stingdančios savybės gali skirtis, tad primenu, kad aš visad naudoju „Dr. Oetker“.
Avietinio torto be miltų ir cukraus receptas
Ingredientai
- Sausainiai (migdoliniai, be miltų ir cukraus)
- Migdolų riekutės
- Sviestas
- Želatina
- Vanduo
- Kreminis sūris
- Graikiškas jogurtas
- Grietinėlė
- Avietės (šviežios ar šaldytos)
- Žaliosios citrinos sultys
- Šviežios uogos papuošimui
- Žaliųjų citrinų gabalėliai papuošimui
- Melisų lapeliai papuošimui
Paruošimas
- Paruošimo laikas: 40 min. Porcijos: 8. Kalorijos: apie 557 kcal/porc.
- Paruoškite atsegamą torto formą.
- Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą. Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
- Paruoškite kremą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!). Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite.
- Paruoškite aviečių sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min. Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite. Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės. Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
- Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.
Svarbūs patarimai ir pastabos
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis desertu be kaltės jausmo. Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo, gaivumo. Želatinos paskirtis - sutvirtinti tortą, tad labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą. Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
Pasimankštinus, be sąžinės graužaties galima pasimėgauti nedideliu gabalėliu avietinio torto.
Ingredientų sąrašas ir alternatyvos
Žemiau pateikiama lentelė su ingredientais, kurių gali prireikti gaminant avietinį pyragą be miltų ir cukraus, su apytiksliais kiekiais.
| Ingredientas | Apytikslis kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Sausainiai (migdoliniai, be miltų ir cukraus) | 150-200 g | Pagrindui, rinkitės sveikesnes alternatyvas |
| Migdolų riekutės | 50 g | Papildomam trapumui |
| Sviestas (ištirpintas) | 70-100 g | Pagrindui surišti |
| Želatina | 20 g | Kremui ir aviečių sluoksniui |
| Vanduo | Pagal instrukciją | Želatinos brinkinimui |
| Kreminis sūris | 250-300 g | Kremo pagrindui |
| Graikiškas jogurtas | 150-200 g | Kremui suteikti lengvumo |
| Grietinėlė (30-36%) | 300-400 ml | Išplakti kremui |
| Avietės (šviežios/šaldytos) | 300-500 g | Įdarui ir sluoksniui |
| Žaliosios citrinos sultys | 1-2 valg. š. | Skoniui subalansuoti |