Saldūs ir tirpstantys burnoje: avižinių sausainių ir varškės pyragų receptai

Kai negalite apsispręsti, ko norisi labiau: pyrago ar sausainių… Kodėl nepasigaminus abiejų? Avižinių sausainių ir varškės pyragas - tai labai skanus ir burnoje tirpstantis desertas, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdienai. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą, įvairių ingredientų kombinacijų ir patarimų, kad desertas pavyktų tobulai. Aptarsime keletą skirtingų receptų, įvairius ingredientus ir gaminimo niuansus, kad kiekvienas galėtų išsikepti tobulą varškės sūrio pyragą.

Nuo gaivaus, neapkepto varianto, puikiai tinkančio karštoms vasaros dienoms, iki sodraus, orkaitėje kepto šedevro - visi šie receptai atskleidžia avižinių sausainių traškumo ir varškės kremo švelnumo derinį. Pasiruoškite atrasti savo mėgstamiausią būdą gaminti šį išskirtinį desertą!

Nekepti varškės sūrio pyragai su sausainių pagrindu

Nekepti pyragai yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir gaivaus deserto be ilgo kepimo orkaitėje. Jų pagrindas dažnai ruošiamas iš trintų sausainių, sumaišytų su sviestu, o varškės masė su želatina sustingsta šaldytuve.

Nekeptas varškės sūrio pyragas su avižinių sausainių pagrindu ir mėlynėmis

Šis receptas yra nekepta varškės sūrio pyrago versija, kuri puikiai tinka karštoms vasaros dienoms. Jo pagrindą ruošiau iš nostalgiškų avižinių sausainių, o pačią varškės masę iš rikotos, kreminės varškės, grietinėlės ir trintų mėlynių. Pavyko nuostabios spalvos ir labai gardus desertas! Kol yra mėlynių jį ruošiu tikrai dar ne kartą!

Ingredientai:

• Avižiniai sausainiai
• Sviestas
• Rikota
• Kreminė varškė
• Grietinėlė
• Mėlynės
• Cukrus
• Citrinų sultys
• Vanilės ekstraktas
• Želatina
• Baltasis šokoladas (glajui)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pagaminkite pyrago pagrindą. Elektrinėje kapoklėje susmulkinkite avižinius sausainius. Kai jie virs trupiniais, sudėkite minkštą sviestą ir išsukite iki vientisos masės.
2. Torto formoje patieskite kepimo popierių ir ant jo suberkite sausainių-sviesto masę. Ją paskirstykite vienodu sluoksniu, tai patogu daryti paprasčiausiu šaukštu, ir pašaukite į šaldytuvą 15 minučių sustingti.
3. Kol pagrindas šąla, paruoškite sūrio pyrago masę. Pirmiausia išbrinkinkite želatiną, ją užpildami nedideliu kiekiu vandens.
4. Išplakite grietinėlę, į ją suberkite rikotą ir plakite toliau, galiausiai sukrėskite kreminę varškę, išmaišykite ir išplakite iki vientisos masės.
5. Mėlynes švariai nuplaukite ir nusausinkite. Jas sutrinkite trintuvu arba kokteilinėje su cukrumi, citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu.
6. Trintas mėlynes supilkite į varškės masę ir gerai išplakite iki vientisos spalvos. Į ją lėtai plakdami supilkite ištirpintą brinkintą želatiną. Ištirpinti želatiną patogiausia karšto vandens vonelėje, bet kai pilsite į kremą ji turi būti panašios temperatūros, kaip ir kremas.
7. Paruoštą masę supilkite į torto formą ant užšalusio pagrindo ir statykite nakčiai arba bent 3 valandoms į šaldytuvą.
8. Užšalusį pyragą puoškite baltojo šokolado glajumi ir atlikusiomis mėlynėmis. Baltąjį šokoladą ištirpinkite su lydytu sviestu karšto vandens vonelėje, kai ištirps labai gerai išmaišykite, kad būtų vientisas ir užpilkite ant pyrago viršaus, kad gražiai nutekėtų per jo šonus, o ant viršaus užberkite šviežių mėlynių.

Sausainių pyragas su varškės kremu

Šis pyragas gausis kremiškas, minkštas ir turtingo skonio. Tai dar vienas puikus nekepto pyrago variantas, kai norisi greitai paruošti skanų desertą.

Ingredientai:

• 1 pok. sausainių
• 2 pok. varškės
• Tarkuotos citrinos žievelės
• Aguonų (pagal skonį)
• Minkštas sviestas
• Cukrus
• Grietinė (jei masė per tiršta)
• Pienas (sausainiams mirkyti)

Gaminimas:

1. Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, sudedame varškę ir išplakame. Jei masė per tiršta, įdėkite du gerus šaukštus grietinės.
2. Sudedame citrinos žievelę, aguonas ir gerai išmaišome.
3. Imame formą, kurioje darysime pyragą ir išklojame ją su maistine plėvele.
4. Sausainius mirkome piene ir dedame sluoksniu vienas prie kito. Formą pasirinkite kokią norite: gali būti kvadratinė, gali stačiakampė.
5. Išdėliojame pirmą sluoksnį ir sutepame varškės kremu. Toliau antras, trečias, viršuje turi būti kremas.
6. Dedame į šaldytuvą, kad kremas sustingtų ir sausainiai suminkštėtų.

Kepti avižinių sausainių ir varškės pyragai

Kepti varškės pyragai, dažnai vadinami cheesecake'ais, pasižymi sodresne tekstūra ir subtiliu skoniu. Jie puikiai tinka ir gimtadieniui, ir lėtam vasaros savaitgaliui. Pyrago gaminimo procesas labai paprastas ir malonus.

Avižinių dribsnių pyragas su varške

Šis receptas - puikus pasirinkimas, apjungiantis avižinių dribsnių ir varškės gerąsias savybes į vieną skanų kepinį. Pyragas gausis maistingas ir gardus, puikiai tiks prie rytinės kavos ar arbatos.

Ingredientai:

• 200 g avižinių dribsnių
• 10-12 forminių sausainių („Selga“, „Gaidelis“ ar pan.), sutrupintų
• 2 valg. šaukšt. miltų
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 100 g neriebios varškės
• 3 valg. šaukšt. sviesto, minkšto
• 50 g cukraus, medaus ar agavų sirupo
• 4 kiaušinių baltymai
• 100 g juodojo šokolado, stambiai sutarkuoto ar smulkiai sukapoto
• 200 g džiovintų abrikosų, susmulkintų (galite keisti kitais džiovintais vaisiais)
• 50 g migdolų drožlių (galite keisti kitais smulkintais riešutais)
• 1 žiupsnis cinamono
• 1 žiupsnis druskos

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, sausainių trupinius, miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Kitame inde varškę ištrinkite su minkštu sviestu, paskaninkite cukrumi, medumi ar agavų sirupu. Pabaigoje įmaišykite iki purumo išplaktus baltymus.
3. Varškės masę sumaišykite su dribsnių mišiniu, tarkuotu šokoladu, smulkintais abrikosais ir migdolų drožlėmis.
4. Paruoštą pyrago tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros, 30-35 minutes. Pjaustykite tik visiškai atvėsusį.

Klasikinio varškės sūrio pyrago (cheesecake) receptai su sausainių pagrindu

Varškės sūrio pyragas su sausainių pagrindu yra nesenstanti klasika, kurią galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį. Pyragas turėtų būti riebesnis, ne mažiau kaip 9% riebalų.

Pagrindinis varškės sūrio pyrago receptas su sausainių pagrindu

Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną.

Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasarą mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas. Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.

Ingredientai:

• Pyrago pagrindui:
  • Sausainiai: 160 gramų (rekomenduojama naudoti klasikinius "Gaidelio" sausainius)
  • Sviestas: 70 gramų
  • Cukrus (pagrindui)
• Pyrago viršui (įdarui):
  • Kreminė varškė: 500 gramų (tinka ir paprasta varškė)
  • Maskarponės sūris: 250 gramų
  • Saldintas kondensuotas pienas: 400 gramų
  • Kiaušiniai: 3
  • 2 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 200 ml Vilkyškių grietinės
  • 1 laimo arba citrinos sultys
  • 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilinio ekstrakto

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
2. Apvalios kepimo formos (rekomenduojama 22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę. Rankomis ją paspauskite, kad gautųsi tvirtas pagrindas bei kraštai (nebūtinai iki pat viršaus).
3. Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių. Ištraukite pagrindą iš orkaitės, o temperatūrą sumažinkite iki 145 laipsnių.
4. Ruošiame įdarą: į dubenį sudėkite maskarponę ir ją šaukštu išsukite, kol gausis vientisesnė. Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas. Tuomet sudėkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite.
5. Po vieną dėkite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
6. Dubenyje su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).
7. Formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi. Ant pagrindo supilkite varškės kremą.
8. Kepimas: pyragą dėkite į orkaitės vidurį (kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas labai priklauso nuo turimos orkaitės.
9. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite paprastai - paimkite formą už kraštelio ir lengvai kilstelkite. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė.
10. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
11. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai. Po to perkeliame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
12. Patiekimas: varškės pyragą galite patiekite su uogomis ir su vanilės sirupu. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Varškės "Cheesecake" su juodaisiais serbentais

Šį pyragą galima gardinti juodųjų serbentų tyre, kuri suteikia malonios rūgštelės. Kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros. Varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įmaišykite maskarponę ar grietinę. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išmaišant. Įmaišykite citrinos sultis ir žievelę. Sudėkite kukurūzų krakmolą ir išmaišykite iki vientisos masės. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo. Ant viršaus ornamentais paskirstykite maždaug 2 v.š. juodųjų serbentų tyrės ar uogienės.

Varškės sūrio pyragas su aguonomis ir imbieriniais sausainiais

Šiame žiemiškame kepinyje apjungiami du puikūs sūrio ir aguonų pyragai į vieną gardžią visumą. Pastaruoju metu esu labai pamėgusi įvairių skonių sūrio pyragus, o Kalėdų niekaip neįsivaizduoju be aguonų pyrago, kurio aguoninį įdarą, rodos, ir vieną galėčiau valgyti. Sausainius sulaužykite ir subėrę į virtuvinį kombainą sutrinkite į miltus. Apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių-sviesto masę, ją vienodai šaukštu paskirstykite po visą kepimo formos dugną ir kiškite kepti į įkaitintą 160 laipsnių orkaitę 10 minučių. Varškę išsukite su cukrumi ir miltais. Į varškės masę suleiskite kiaušinius, įtarkuokite apelsinų žievelę, suberkite vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę supilkite ant praaušusio pagrindo. Aguonų masei išplakite kiaušinio baltymus su cukrumi iki purumo, juos sumaišykite su maltomis aguonomis bei apelsinų žievelių cukatais.

Štai palyginimas tarp skirtingų keptų varškės sūrio pyragų su sausainių pagrindu:

Pyrago tipas	Pagrindo tipas	Pagrindiniai varškės masės ingredientai	Ypatybės
Klasikinis cheesecake	Paprasti sausainiai (pvz., "Gaidelis") ir sviestas	Kreminė varškė, maskarponės sūris, kondensuotas pienas, kiaušiniai	Ištobulintas receptas, gaminamas su Vilkyškių sūriu, kepama dviem etapais, ilgas vėsinimas šaldytuve.
Cheesecake su juodaisiais serbentais	Šokoladiniai sausainiai ir sviestas	Kreminė varškė, kiaušiniai, maskarponė (arba grietinė), cukrus, citrinos sultys ir žievelė	Gardinama juodųjų serbentų tyre, suteikiančia rūgštelės.
Cheesecake su aguonomis ir imbieriniais sausainiais	Imbieriniai sausainiai ir sviestas	Varškė, cukrus, miltai, kiaušiniai, apelsinų žievelė, vanilinis cukrus, maltos aguonos, apelsinų žievelių cukatai	Žiemiškas skonis, aguonų ir imbiero derinys.

Patarimai ir gudrybės kepant varškės sūrio pyragą

• Gaminant varškės kremą, maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų ir jis taptų vientisas. Jei naudosite mikserį, plakite nedideliu greičiu. Arba galima gerai išsukti šaukštu arba elektriniu kombainu su tešlos maišymo (ne plakimo) antgaliu. Perplakus kremą, pyrago tekstūra gausis ne tokia maloni, o viršus kepant gali suskilinėti.
• Jeigu norite dar gardesnio pyrago su tobulai šviesiu viršumi, kepkite jį garuose, tai yra į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuoja ir palaiko tolygesnę kepimo temperatūrą. Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.
• Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val. (ilgiau - geriau).

Avižiniai sausainiai: tobula bazė ar skanus užkandis

Avižiniai sausainiai gali būti ne tik puikus pagrindas pyragams, bet ir patys savaime skanus, traškus užkandis. Pastaruoju metu šie avižiniai sausainiai tapo mėgstamu saldžiu užkandžiu! Juose mažai miltų, todėl iškepę jie būna traškūs. Avižinių dribsnių sausainiai gaminami labai paprastai ir labai greitai. Jei po ranka yra avižinių dribsnių - šiuo skanėstu galima gardžiuotis jau po pusvalandžio. Be to, avižinius sausainius labai mėgsta vaikai. Palepinkite juos ir save.

Iškepusių sausainių neuždengiu. Laikau atvirus, nes kitaip jie praras traškumą. Iškepę sausainiai beveik netrupa.

Traškūs avižiniai sausainiai su prieskoniais ir razinomis

Šis receptas idealus tiems, kurie mėgsta traškius ir aromatingus sausainius su maloniais priedais.

Ingredientai:

• 150 g minkšto sviesto
• 150 g rudojo cukraus
• 2 kiaušiniai
• 250 g miltų
• 250 g avižinių dribsnių
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 šaukštelis cinamono
• ½ šaukštelio kardamono
• ¼ šaukštelio kvapiųjų pipirų
• ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 100 g razinų
• 50 ml apelsinų sulčių
• 1 šaukštelis tarkuotos apelsinų žievelės
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Užmerkite razinas apelsinų sultyse. Taip pat suberkite tarkuotą apelsinų žievelę.
3. Sviestą išplakite su cukrumi, palaipsniui įmaišykite kiaušinius.
4. Suberkite razinas kartu su sultimis, išmaišykite.
5. Avižinius dribsnius šiek tiek pasmulkinkite ir sumaišykite su miltais, prieskoniais, druska ir kepimo milteliais.
6. Sudėkite į vieną kiaušinių-sviesto masę ir birius produktus. Išmaišykite.
7. Šaukštu tešlą dėkite į skardą.
8. Kepkite, kol lengvai apskrus - apie 10-12 min. Išimkite tik gerai ataušusius sausainius. Skanaus.

tags: #aviziniu #sausainiu #ir #varskes #pyragas

• Kaip kepti cinamonines bandeles
• Kaip pasirinkti kokybišką mėsą
• Kaip paruošti gardžius avienos šonkaulius su kopūstais
• Paprastas pyrago receptas
• Atostogos Tenerifėje su Vigilia Park