Baltasis šokoladas - ingredientas, kuris pyragams suteikia ypatingo saldumo ir kremiškumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius baltojo šokolado pyrago receptus, pradedant nuo paprastų, nereikalaujančių kepimo, ir baigiant sudėtingesniais, keptais orkaitėje. Kiekvienas ras sau tinkamą variantą, nesvarbu, ar ieškote greito deserto be orkaitės, ar prabangaus torto ypatingai progai. Rasite patarimų, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir kaip pasiekti geriausią rezultatą, nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar tik pradedantysis.
Pyragai be Kepimo
Pyragas Be Kepimo su Baltuoju Šokoladu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi orkaitės arba tiesiog nori greito ir paprasto deserto. Šis pyragas yra purus, lengvas ir sodraus skonio, o riešutų gabaliukai suteikia jam malonios tekstūros.
Ingredientai:
- Šokoladiniai trupiniai pagrindui
- Riešutai (pvz., anakardžiai, lazdynų riešutai)
- Džiovintos spanguolės
- Želatina
- Šaltas pienas
- Varškė
- Maskarponės sūris
- Jogurtas
- Druska
- Baltasis šokoladas
- Šaldytos uogos ir mėtos arba čiobrelių lapeliai papuošimui
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite riešutus iki trupinių. Sudėkite džiovintas spanguoles ir dar kelis kartus papulsuokite, kad viskas pradėtų kibti. Imkite 20-22 cm skersmens atsegamą torto formą ir ištieskite jos dugną kepimo popieriumi. Suberkite šokoladinius trupinius ir pirštais suformuokite pyrago padą.
- Kremo paruošimas: Šaltu pienu užpilkite želatiną ir palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Elektriniu trintuvu sutrinkite varškę, maskarponę, jogurtą ir žiupsnį druskos iki glotnios konsistencijos. Supilkite lydytą baltąjį šokoladą ir darkart išsukame. Galiausiai virš garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje ištirpinkite želatiną ir supilkite į varškės kremą.
- Pyrago surinkimas: Ant sustingusio pagrindo sukrečiame varškės kremą, jo paviršių išlyginame. Uždengiame maistine plėvele ir statome į šaldytuvą sustingti bent porai valandų.
- Puošimas: Puoškite šaldytomis uogomis bei mėtų ar čiobrelio lapeliais.
Paprastas sūrio pyragas be kepimo su varškės įdaru ir avietėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško gaivaus ir greitai paruošiamo deserto.
Ingredientai:
- Želatinos grūdeliai
- Varškė
- Cukrus
- Druska
- Avietės
Gaminimo eiga:
- Želatinos grūdelius užpilti vandeniu taip, kad apsemtų per maždaug piršto plotį.
- Ruošinį sudėti į atsegamą ar silikoninę formą, standžiai suploti ir suformuoti ~3 cm aukščio kraštelius.
- Įdarui suplakti varškę su cukrumi ir druska iki vientisos masės.
- Įmaišyti avietes.
- Supilti į formą ir atšaldyti.
Kepti Baltojo Šokolado Pyragai
Baltasis Šokolado Pyragas su Anakardžiais
Šis receptas reikalauja orkaitės, tačiau rezultatas - kvapnus ir skanus pyragas, puikiai tinkantis prie arbatos ar kavos. Purus, lengvas, tačiau sodraus skonio pyragas su riešutų gabaliukais. Jis toks skanus, kad būtų gaila valgyti vien per šventes.
Ingredientai:
- Sviestas
- Rudas cukrus
- Baltas cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Smulkinti anakardžių riešutai
- Gabalėliais susmulkintas baltasis šokoladas
Gaminimo eiga:
- Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir išmaišykite jį su rudu ir baltu cukrumi.
- Ten pat įlašinkite vanilės ekstrakto, įmuškite kiaušinius, plakite.
- Suberkite miltus, gerai išmaišykite.
- Į tešlą suberkite smulkintus anakardžių riešutus ir gabalėliais susmulkintą baltąjį šokoladą. Išmaišykite. Išeina tirštoka tešla.
- Kepimo formą patepkite sviestu (arba įklokite kepimo popieriaus - bus lengviau išimti). Ir supilkite tešlą, mentele išlyginkite.
- Kepkite pyragą 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes.
- Pyragui iškepus leiskite jam šiek tiek pravėsti. O tada ant skardos uždėkite lentutę ir apvertę išverskite pyragą ant lentos.
Sūrio Pyragas su Baltuoju Šokoladu ir Kava
Šis receptas - tai dviejų skonių derinys: baltojo šokolado saldumas ir kavos kartumas.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 80 g skrudintų lazdynų riešutų
- 50-60 g sausainių („Selga“ tipo)
- 80 g ištirpinto sviesto
- Šokoladinei sūrio masei:
- 150 g baltojo šokolado
- 400 g natūralaus kreminio sūrelio „Philadephia"
- 2 kiaušiniai
- 50 g cukraus
- 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 1 šaukšto miltų
- Kavos sūrio masei:
- 200 g sutirštinto saldinto pieno
- 1 šaukšto nesaldintos kakavos
- 1 šaukšto tirpios kavos
- 300 g kreminio sūrio
- 1 kiaušinio
- 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 2 šaukštų miltų
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 140 °C. Apvalią 24 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi.
- Riešutus ir sausainius susmulkinkite smulkintuvu iki kruopelyčių, supilkite sviestą ir išmaišykite. Šia mase išklokite formos apačią. Gerai prispauskite.
- Šokoladinio sūrio sluoksniui ištirpinkite baltąjį šokoladą.
- Sūrį sumaišykite su baltuoju šokoladu, po to suberkite cukrų ir vanilinį cukrų su natūralia vanile, išmaišykite.
- Įkulkite kiaušinius, vėl išmaišykite ir suberkite miltus.
- Kavos sūrio sluoksniui pirmiausia išmaišykite sutirštintą pieną su kava ir kakava, po to sumaišykite su sūriu „Philadephia". Įmuškite kiaušinį, permaišykite, suberkite vanilinį cukrų su natūralia vanile ir miltus, trumpai permaišykite.
- Abidvi mases palikite 10-15 min. ramybėje, kad išeitų oras.
- Ant pagrindo užpilkite nedidelį kiekį sūrio masės - rinkitės patys, ar šviesios, ar tamsios. Po to tiesiai į vidurį įpilkite tokį pat kiekį kitokios spalvos masės ir taip supilstykite visą masę pakaitomis.
- Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie valandą. Sūrio pyragą aušinkite orkaitėje.
Klasikinis Baltasis Šokolado Pyragas su Pudingo Įdaru
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti prabangų tortą.
Ingredientai:
- Sausainiai torto pagrindui
- Sviestas torto pagrindui
- Grietinėlė
- Šokoladas (baltasis)
- Pudingas
- Grietinė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Kvietiniai miltai
Gaminimo eiga:
- Torto formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 155 °C ir jos apačioje padėkite karščiui atsparų indą su vandeniu.
- Torto pagrindui sutrinkite sausainius ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Torto formos dugną išklokite sausainių ir sviesto mišiniu ir padėkite į šaldytuvą.
- Pradedame gaminti įdarą. Grietinėlę ir sviestą užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Susmulkinkite šokoladą ir sudėkite į didelį dubenį. Į šokoladą supilkite karštą grietinėlės ir sviesto mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Tada į gautą masę sudėkite pudingą, grietinę, cukrų, kiaušinius ir išplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Galiausiai suberkite kvietinius miltus ir vėl išplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Gautą mišinį supilkite ant sausainiais iškloto torto formos dugno ir kepkite 155 °C laipsnių temperatūroje apie 45 minutes arba kol masė kiek sutirštės.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Pyragą apliekite pudingu ir kepkite iki 220°C įkaitintoje orkaitėje dar 5 minutes. Tada išimkite pyragą iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
TikraiBe.lt Receptai - Kaip pasigaminti karštą šokoladą be kakavos?
Lengvas Baltasis Šokolado Pyragas su Varškės Įdaru
Šis pyragas, o gal ir tortas, skirtas baltojo šokolado mėgėjams. Jeigu nemėgstate balto šokolado, geriau net negaminkit, nes jo skonis dominuoja. Pyragas nėra ypatingai saldus, jam gaivumo įneša kreminis varškės įdaras, o papuošimai iš kartaus juodojo šokolado yra puiki atsvara baltojo šokolado saldumui.
Ingredientai:
- Sviestas arba aliejus kepimo formos ištepimui
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Baltasis šokoladas
- Grietinėlė
- Varškė
- Šokoladas drožlėms
Gaminimo eiga:
- Ištepti 18-20 cm skersmens apvalią kepimo formą sviestu ar aliejumi.
- Plakti cukrų ir kiaušinius apie 10 minučių.
- Įsijoti miltus, supilti ištirpintą baltąjį šokoladą.
- Masę supilti į formą ir kepti įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 25 minutes. Išėmus atvėsinti ir vėliau sugrąžinti į tą pačią kepimo formą.
- Viršui grietinėlę užvirti, tada nukėlus nuo ugnies sudėti baltojo šokolado gabalėlius ir maišyti, kol jie išsilydys.
- Kai beveik atvės, įmaišyti ištrintą iki vientisos masės varškę.
- Šokolado drožlėms, šokoladą ištirpinti, supilti ant, pvz., plastikinės lentelės, išlyginti ir palikti kambario temperatūroje, kol sukietės. Vėliau su gremžtuku braukti per šokoladą pasukant, kol susiformuos suktinukai.
Rugailės baltojo šokolado pyragas
Baltasis šokolado pyragas - šis burnoje tirpstantis desertas yra sodrus, drėgnas ir lengvai paruošiamas baltasis šokoladinis pyragas, kuris sužavės kiekvieną smaližių.
Ingredientai:
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Kiaušiniai
- Baltasis ir rudasis cukrus
- Aliejus
- Vanilė
- Baltasis šokoladas
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros ir 23×33 cm dydžio kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
- Mažame dubenyje sumaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Dideliame dubenyje su šluotele išplakti kiaušinius, baltąjį ir rudąjį cukrų, aliejų bei vanilę.
- Baltąjį šokoladą ir sviestą ištirpinti, kol mišinys taps vientisas.
- Supilti išlydytą baltąjį šokoladą į kiaušinių ir cukraus mišinį, išmaišyti iki vientisos masės.
- Suberti miltų mišinį ir atsargiai išmaišyti mentele, kol viskas susijungs.
- Supilti tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepti 28-32 min, kol pyrago kraštai sustings, viršus taps blizgus ir įtrūkęs. Patikrinti mediniu pagaliuku - jis turėtų būti su trupiniais, bet ne šlapias.
- Atvėsinti, supjaustyti ir mėgautis.
Marijos baltojo šokolado pyragas
Ingredientai:
- 270 gramų cukraus
- 5 vienetai kiaušinių
- 485 gramai kvietinių miltų
- 400 mililitrų pieno (3,5 proc. riebumo)
- 250 gramų sviesto (kambario temperatūros)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 365 gramai baltojo šokolado
Paruošimo būdas:
- Ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
- Išplakite kiaušinius su pienu ir cukrumi.
- Įmaišykite šokolado ir sviesto masę.
- Miltus sumaišytus su kepimo milteliais taip pat įmaišykite į tešlą.
- Kepkite 175° C karštumo orkaitėje apie 30 minutes.
Baltasis Šokoladas Mažesniuose Desertuose
Lengvas Sūrio Pyragas su Baltuoju Šokoladu ir Avietėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško nekaloringo, bet labai skanaus deserto. Be to, šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo. Šis pyragas gražiai atrodo supjaustytas kvadratėliais, todėl tinkamiausia būtų kvadratinė forma 20X30.
Ingredientai:
- Traškūs sausainiai
- Cukrus
- Lydytas sviestas
- Avietės
- Sūris (kreminis)
- Kiaušinio tryniai
- Vanilė
- Citrusinė žievelė
- Grietinė
- Kiaušinio baltymai
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite sutrupintus traškius sausainius, 1 šaukštelį cukraus ir lydytą sviestą. Paskirstykite masę ant kepimo formos (diametras - daugiausiai 22 cm) dugno ir kraštų, ant viršaus sudėkite avietes.
- Išplakite sūrį iki vientisos masės, įdėkite 2 šaukštus cukraus ir ištirpintą baltąjį šokoladą. Apie 3 minutes paplakite.
- Tada įmuškite du kiaušinio trynius, gerai išmaišykite, paskui sudėkite vanilę, citrinos žievelę ir grietinę. Viską dar kartą išplakite.
- Inde išplakite du kiaušinio baltymus iki standumo. Sudėkite juos į tešlą, gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ant uogų. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Avietiniai Keksiukai su Baltuoju Šokoladu (arba Juoduoju)
Šis receptas puikiai tinka eksperimentams virtuvėje. Jei neturite baltojo šokolado, galite naudoti ir juodąjį.
Ingredientai (18 keksiukų):
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 100g sviesto
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 150g migdolų miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 stiklinė šviežių (arba šaldytų) aviečių
Papuošimui:
- 150g šokolado (tiks tiek baltas tiek ir juodas)
- 100ml grietinėlės
- Aviečių
- Mėtų lapelių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi. Plakite kol cukrus ištirps. Supilkite po truputį ištirpintą sviestą. Atidėkite.
- Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinių masę supilkite miltų mišinį, vanilės ekstraktą ir išmaišykite. Masė bus gan tiršta ir sunkiai maišysis.
- Išplakite kiaušinių baltymus. Plakite iki standžių putų, tada po šaukštą iš lėto sudėkite į trynių ir miltų masę ir lėtai išmaišykite mentele.
- Sudėkite avietes ir lėtai mentele dar kartą viską permaišykite.
- Keksiukų formeles išklokite popierėliais ir pilkite tešlą maždaug iki ¾ formelės. Kepkite 180C orkaitėje 20-25 minutes arba tol, kol jų viršus šiek tiek paruduos.
- Šokoladą ir grietinėlę maišydami ištirpinkite iki vientisos masės garų vonelėje.
Pyragaičiai su Aviečių Įdaru ir Baltuoju Šokoladu
Šis receptas - puikus būdas nustebinti artimuosius skaniais ir gražiais pyragaičiais.
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių gaminame plikytą tešlą. Tuomet persijojame miltus ant didelės kepimo popieriaus skiautės. Kai sviestas jau ištirps, padidiname ugnį bei užviriname skystį. Kuo skubiau mediniu šaukštu išmaišome tešlą. Tešla turi nebelipti prie puodo kraštų. Pakaitiname tešlą maždaug 60 sekundžių ant mažos ugnies.
- Į tešlą mušame kiekvieną kiaušinį atskirai, kas kartą gerai ją išsukame.
- Kepimo formą išklojame su kepimo popieriumi. Išspaudžiame 24 kamuoliukus konditeriniu maišeliu, palikdamos šiek tiek vietos pakilti.
- Kai jau iškepa, išimame iš orkaitės bei greitai peiliu padarome skylutes kiekvieno pyragaičio apačioje, taip išleisdamos garus. Dedame dar 5 minutėms į orkaitę.
- Įdarui pagaminti į smulkintuvą dedame avietes, miltelinį cukrų bei citrinos sultis. Sutriname iki vientisos masės. Po to grietinėlę išplakame iki standumo, įdedame į ją 4 šaukštus paruošto aviečių padažo.
- Į mažą dubenėlį sudedame baltąjį šokoladą, išlydome palaikydamos virš karšto vandens arba mikrobangų krosnelėje. Apliejame šokoladu kiekvieną pyragaitį bei apibarstome susmulkintomis pistacijomis. Paliekame sustingti. Patiekame su likusiu aviečių padažu.
Ypatingi Kepimo Būdai
Sūrio Pyragas COBB Grilyje su Baltuoju Šokoladu
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti sūrio pyrago kepimą neįprastu būdu - COBB grilyje. Šis receptas leidžia mėgautis sūrio pyragu net ir keliaujant.
Ingredientai:
- 500 g kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia")
- Sausainiai pagrindui
- Lydytas sviestas
- Cukraus pudra
- Kukurūzų miltai
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Baltasis šokoladas (125 g)
Gaminimo eiga:
- Ištepkite aliejumi 20 cm apvalią torto formą ar universalų COBB kepimo indą su sviestu.
- Smulkiai sutrinkite sausainius ir į juos supilkite ištirpintą sviestą. Gerai išmaišykite ir sudėkite į paruoštą indą, tolygiai išsklaidykite ant dugno, paspauskite.
- Įdarui: gerai išmaišykite kreminį sūrį ir 2/3 stiklinės cukraus pudros. Pridėkite kukurūzų miltų ir plakite kol masė bus vientisa.
- Į masę įmuškite po vieną kiaušinį ir kaskart gerai išmaišykite.
- Į įdaro masę įpilkite tirpintą šokoladą (125 g) bei grietinę. Išmaišykite.
- Supilkite ant paruoštos kepimo formos su sausainių pagrindu.
- Ant COBB grilio uždėkite gilią keptuvę. Jos centre pastatykite kepimo indą su paruoštu sūrio pyragu. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens, kad jis apsemtų pusę kepimo formos aukščio.
- Uždėkite dangtį ir pyragą pakepkite dar 10 minučių. Nukelkite dangtį ir pyragą pakepkite dar 10 minučių.
- Atvėsusį sūrio pyragą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 2 valandas arba tol, kol pyragas visiškai sutvirtės.
Sūrio Pyragų Apžvalga
Žemiau esančioje lentelėje rasite įvairių baltojo šokolado sūrio pyragų palyginimą, kad lengviau išsirinktumėte sau tinkamiausią receptą.
| Pyrago pavadinimas | Kepimo būdas | Pagrindinis sūrio ingredientas | Ypatybės |
|---|---|---|---|
| Pyragas Be Kepimo su Baltuoju Šokoladu | Be kepimo (šaldytuvas) | Varškė, maskarponės sūris, jogurtas | Purus, lengvas, su riešutų trupiniais |
| Sūrio Pyragas su Baltuoju Šokoladu ir Kava | Keptas orkaitėje | Natūralus kreminis sūrelis „Philadephia" | Baltojo šokolado saldumo ir kavos kartumo derinys |
| Lengvas Sūrio Pyragas su Baltuoju Šokoladu ir Avietėmis | Keptas orkaitėje | Sūris (kreminis) | Nekaloringas, gražiai atrodo su avietėmis |
| Sūrio Pyragas COBB Grilyje | Keptas COBB grilyje (arba orkaitėje) | Kreminis sūris „Philadelphia" | Galima kepti keliaujant, neįprastas būdas |
| Paprastas sūrio pyragas be kepimo su avietėmis | Be kepimo (šaldytuvas) | Varškė | Labai paprastas, gaivus, su želatina ir avietėmis |
Patarimai ir Gudrybės
- Aviečių pasirinkimas: Geriausia naudoti šviežias, sezonines avietes. Tačiau, jei tokios galimybės nėra, galite naudoti ir šaldytas. Svarbu, kad jos būtų atitirpdytos ir gerai nusausintos prieš dedant į tešlą.
- Baltojo šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką baltąjį šokoladą su dideliu kakavos sviesto kiekiu. Tai užtikrins geresnį skonį ir tekstūrą.
- Tešlos konsistencija: Atidžiai sekite recepto nurodymus dėl tešlos konsistencijos. Per daug sumaišyta tešla gali būti kieta, o per mažai - per minkšta.
- Kepimo temperatūra: Laikykitės nurodytos kepimo temperatūros. Per aukšta temperatūra gali sudeginti pyragą iš išorės, o per žema - palikti jį neiškepusį viduje.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant, leiskite pyragui visiškai atvėsti.