Savaitgalio rytas yra geriausias metas mėgautis namuose kepamais skanėstais, kurie sukuria jaukią atmosferą ir džiugina visą šeimą. Vienas populiariausių pasirinkimų - bandelės. Jas galima pasigaminti paprastai, net jei nesate patyręs kepėjas. Svarbiausia - naudoti tinkamus ingredientus, neskubėti ir leisti tešlai pakankamai laiko. Bandelės - tai universalus kepinys, kuris gali būti patiekiamas tiek pusryčiams, tiek desertui, tiek užkandžiui.
Nuo saldžių cinamoninių iki pikantiškų su mėsa - bandelių įvairovė yra beribė. Bandelėmis bei prieskoniais kvepiantys namai siejasi su jaukumu ir šiluma. Kitaip tariant, kiekvienas gali rasti savo mėgstamiausią bandelę. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bandelių receptus, pradedant nuo pačių paprasčiausių ir baigiant sudėtingesniais, taip pat pateiksime patarimų, kaip iškepti tobulas bandeles kiekvieną kartą.
Tešlos Paruošimas: Pagrindai
Prieš pradedant kepti bet kokias bandeles, svarbu suprasti tešlos paruošimo pagrindus. Tešla gali būti mielinė arba bemielė, priklausomai nuo recepto. Mielinė tešla naudojama daugelyje tradicinių bandelių receptų, o bemielė tešla dažniausiai naudojama greitesniems ir paprastesniems receptams.
Mielinė Tešla: Žingsnis po Žingsnio
Mielių Aktyvavimas
Mielės yra gyvi organizmai, todėl jas reikia aktyvuoti prieš naudojant. Ištirpinkite mieles šiltame (bet ne karštame) vandenyje su šaukšteliu cukraus. Palikite 5-10 minutes, kol mišinys suputos. Pašildome pieną iki 35 - 40 laipsnių temperatūros. Beriame šaukštą cukraus, mieles ir išplakame šluotele.
Ingredientų Sumaišymas
Dubenyje sumaišykite miltus, sausas mieles ir išmaišome. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kitus sausus ingredientus, nurodytus recepte. Į mielių mišinį pilame atvėsintą lydytą sviestą, įmušame kiaušinius ir beriame likusį cukrų, druską ir miltus.
Tešlos Minkymas
Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 8-10 minutes, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei naudojate virtuvinį kombainą, minkykite su tešlos kabliu apie 5-7 minutes. Visą šlapią tešlą išverčiame ant darbastalio. Rankas suvilgome, sutepame sviestu ar aliejumi. Pakeliame tešlą rankiomis viršun ir drąsiai metame ją atgal ant darbastalio. Toliau minkome tešlą įprastu būdu arba padaužydami į stalviršį, kol ji taps lygi, glotni, elastinga.
Kildinimas
Padėkite tešlą į riebalais išteptą dubenį, apverskite, kad ji būtų padengta riebalais. Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-2 valandas, arba kol tešla padvigubės. Tada grąžiname atgal į didelį dubenį, uždengiame maistine plėvele, kad neapdžiūtų ir statome į šiltą namų vietą pakilti apie valandą. Jei planuojate bandeles kepti kitą dieną (pavyzdžiui, Velykų rytą), tešlą statome į šaldytuvą ir kildiname pernakt. Nerekomenduočiau tešlos kildyti kiek pašildytoje orkaitėje, nes jos šilumos kartais būna per daug ir tešloje esantis sviestas išsilydo, tešla tampa nevaldomai skysta ir nepavyksta suformuoti gražių rutuliukų.
Kaip formuoti duonos tešlą duonos kepimo formai (kepalui).
Formavimas ir Kepimas
Pakilusią tešlą išimame ant stalviršio ir suformuojame cilindrą. Kai tešla pakils, iškočiokite ją ir formuokite bandeles pagal receptą. Dėkite bandeles ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir leiskite joms pakilti dar 15-20 minučių. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki nurodytos temperatūros, kol bandelės gražiai paruduos.
Bemielė Tešla: Greitas ir Paprastas Būdas
Bemielė tešla yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai iškepti bandeles.
Skystų Ingredientų Įmaišymas
Įpilkite pieną, aliejų, kiaušinius (jei naudojate) ir kitus skystus ingredientus. Maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
Formavimas ir Kepimas
Formuokite bandeles ir dėkite jas ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki nurodytos temperatūros, kol bandelės gražiai paruduos.
Saldžių Bandelių Receptai
Cinamoninės Bandelės: Klasika, Kuri Užlieja Namus Jaukumu
Cinamoninės bandelės yra klasika, kurią mėgsta daugelis. Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, todėl bandelės visada pavyksta puikiai. Nors tiksli cinamoninės bandelės kilmė nėra aiški, manoma, kad jos atsirado Šiaurės Europoje, ypač Skandinavijos šalyse. Švedijoje spiralės formos bandelės yra tradicinės kavos pertraukėlės dalis ir nuo 1999 m. netgi turi savo dieną - spalio 4-ąją. Skandinaviškos cinamoninės bandelės gaminamos su trupučiu malto kardamono tešloje, o vienas švedas per metus suvalgo vidutiniškai 315 cinamoninių bandelių.
Cinamonas, kaip prieskonis, buvo naudojamas dar prieš 2000 metų prieš mūsų erą Senojoje Egipte. Jis buvo vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl gebėjimo ilgiau išlaikyti maistą šviežią. Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose cinamonas buvo naudojamas ir mėsos patiekalams gardinti. Nida Degutienė teigia: „Tas kvapas namuose… Tas kepamų šviežių bandelių su cinamonu kvapas… Vien dėl jo verta imtis šio tikrai nesudėtingo proceso.“ Evelina patvirtina: „Labai geras receptas, bandelės gavosi labai skanios, kitą dieną dar vis minkštos.“
Klasikinis Cinamoninių Bandelių Receptas (pagal AML)
- Pašildome pieną iki 35 - 40 laipsnių temperatūros. Beriame šaukštą cukraus, mieles ir išplakame šluotele.
- Į mielių mišinį pilame atvėsintą lydytą sviestą, įmušame kiaušinius ir beriame likusį cukrų, druską ir miltus.
- Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
- Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla. Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
- Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
- Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
- Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi. Dėkite bandeles ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol bandelės gražiai paruduos.
- Paruošiame glajų - indelyje sumaišome visus ingredientus. Galite aptepti glajumi iš cukraus pudros ir vandens arba citrinos sulčių.
Bandelės su Varške
Bandelės su varške yra puikus pasirinkimas pusryčiams arba desertui. Jos yra minkštos, purios ir labai skanios. Taip pat galima paruošti ir greitai iškepamas varškines bandeles su razinomis.
Ingredientai:
- Mielinė arba bemielė tešla
- Varškė
- Cukrus
- Kiaušinis
- Vanilinis cukrus (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite varškę, cukrų, kiaušinį ir vanilinį cukrų (jei naudojate) į vientisą masę.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją į kvadratus arba apskritimus.
- Dėkite įdarą į tešlos vidurį.
- Sulenkite tešlą ir užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
- Dėkite bandeles ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Aptepkite bandeles kiaušinio plakiniu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol bandelės gražiai paruduos.
Varškės Bandelės su Obuoliais: Jaukus Skanėstas
Varškės bandelės su obuoliais - tai vienas iš tų kepinių, kurie namuose sukuria ypatingą atmosferą. Kai tik krosnyje pradeda skleisti aromatą obuoliai, cinamonas ir vanilė, namus užlieja šiluma, jaukumas ir nostalgija. Tokios bandelės tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Gaminimo Eiga:
- Išplakite kiaušinį su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. Įmaišykite varškę ir aliejų.
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su sviestu.
- Tešlą padalinkite į 10 dalių. Kiekvieną iškočiokite į mažą paplotėlį, į vidurį dėkite šaukštą įdaro ir užspauskite kraštus.
- Prieš kepimą bandeles galite patepti plaktu kiaušiniu arba pienu, kad paviršius būtų gražiai auksinis.
- Iškepusias bandeles dar karštas patepkite sviestu ir pabarstykite cinamono bei cukraus mišiniu.
Klasikinės Vanilinės Bandelės: Receptas Iš Sovietmečio
Sovietmečiu vanilinės bandelės buvo populiarus skanėstas, atnešdavęs daug džiaugsmo. Nors daugelis bandė atkurti jų skonį namuose, rezultatas dažnai neatitikdavo originalo. Tačiau internete galima rasti senų receptų, pagal kuriuos kepyklos kepdavo šias kvapnias bandeles. Pasirodo, visa paslaptis - ilgas minkymas rankomis, kuris praturtina tešlą oru ir suteikia jai neįtikėtino purumo.
Gaminimo Eiga:
- Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame piene ir palikite 10 minučių.
- Į mišinį įberkite 100 g miltų, gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 20 minučių.
- Kai tešla taps puri, įmuškite trynius, įberkite druskos, vanilino ir minkšto sviesto.
- Įmaišykite likusius miltus ir minkykite rankomis ne mažiau kaip 10 minučių, kol tešla taps elastinga.
- Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padidės.
- Iš pakilusios tešlos suformuokite 8 vienodus rutuliukus ir padėkite ant riebalais pateptos kepimo formos.
- Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite pakilti.
- Atskirai išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi iki vientisos masės. Šiuo mišiniu sutepkite bandelių viršų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių) apie 20 minutes.
- Išėmus iš orkaitės, karštas bandeles galima papildomai aptepti sviestu.
Sviestinės Bandelės (Brioche) Receptas
Tai sviestinės, putlios, brioche primenančios bandelės. Šviežiai keptų mielinių bandelių kvapas jau pats savaime sukuria šventę namuose. Todėl Velykų rytą galima kepti kažką mielinio, galbūt net šias sviestines bandeles.
Gaminimo Eiga:
- Pirmiausia supilame pieną į nedidelį prikaistuvį, sudedame beveik visą sviestą (paliekame apie šaukštelį sviesto vėlesniam laikui, jei reiktų juo susivilgyti rankas). Užkaičiame ir leidžiame sviestui ramiai ištirpti.
- Į didelį dubenį suberiame miltus, sausas mieles ir išmaišome.
- Į pravėsusį pieną sumušame ir įmaišome tris kiaušinių trynius. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius.
- Dabar, jei turime laiko, galime palikti tešlą trumpai (apie 10 minučių) pasėdėti, pabrinkti. Bet jei laiko nėra, imamės tešlą minkyti rankomis tuojau pat.
- Visą šlapią tešlą išverčiame ant darbastalio. Rankas suvilgome, sutepame sviestu ar aliejumi. Pakeliame tešlą rankiomis viršun ir drąsiai metame ją atgal ant darbastalio. Toliau minkome tešlą įprastu būdu arba padaužydami į stalviršį, kol ji taps lygi, glotni, elastinga.
- Tada grąžiname atgal į didelį dubenį, uždengiame maistine plėvele, kad neapdžiūtų ir statome į šiltą namų vietą pakilti apie valandą.
- Pakilusią tešlą išimame ant stalviršio ir suformuojame cilindrą. Kepimo formą, kurioje kepsime bandeles, ištepame sviestu.
- Dėliojame tešlos rutuliukus palikdami tarp jų po nedidelį tarpelį.
- Galiausiai išplakame kiaušinį ir aptepame bandeles. Pabarstome sezamų sėklomis ir aguonomis.
Pikantiškų Bandelių Receptai
Pikantiškos Bandelės su Mėsa
Jei norite kažko sūraus, bandelės su mėsa yra puikus pasirinkimas. Jos puikiai tinka užkandžiui arba pietums.
Ingredientai:
- Mielinė arba bemielė tešla
- Maltos mėsos įdaras (pagamintas iš maltos mėsos, svogūnų, prieskonių)
- Kiaušinis (aptepimui)
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite mėsos įdarą: pakepinkite maltą mėsą su smulkintais svogūnais ir prieskoniais.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją į kvadratus arba apskritimus.
- Dėkite įdarą į tešlos vidurį.
- Sulenkite tešlą ir užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
- Dėkite bandeles ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Aptepkite bandeles kiaušinio plakiniu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 25-30 minutes, arba kol bandelės gražiai paruduos.
Bandelės su Lašinukais (Pirožki)
Vytaras Radzevičius iš „Pasaulio puodų“ teigia: „Šį kartą repertuare toks artimas lietuviams patiekalas - bandelės su lašinukais. Pasaulyje juos dažniausiai vadina rusišku žodžiu „pirožki“ (пирожки), jie itin paplite slaviškoje Europoje, o Lietuvoje greičiausiai užsiliko nuo LDK laikų, kai Lietuva buvo tarpjūrių valstybės.“ Pasaulyje panašūs pyragėliai su vienokiu ar kitokiu įdaru dažniausiai yra priskiriami prie gatvės maisto, bet namie - skaniausia.
Naan Bandelės: Indijos Skonis Jūsų Orkaitėje
Naan bandelės yra minkštos, šiek tiek sviestinės su česnako ir kalendros aromatu. Puikiai tinka prie indiškų patiekalų, tokių kaip karis ar sriubos.
Patarimai:
- Patiekite su indišku kariu, jogurto padažu ar humusu.
- Galite naudoti pilno grūdo miltus vietoj kvietinių, kad būtų sveikesnė versija.
- Laikykite naan bandeles sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų.
Dažniausiai užduodami klausimai: Ar galiu naudoti šviežias mieles? Ar galima tešlą paruošti iš anksto? Ar galiu kepti naan keptuvėje?
Košerinės Bandelės: Jo Goldenbergo Receptas
Šis receptas atkeliavo iš žydų restorano Paryžiuje - Jo Goldenbergo. Bandelės puikiai tinka mėsainiams.
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite sausus ingredientus.
- Lėtai pilkite vandenį ir minkykite tešlą kombainu apie 5 minutes.
- Įdėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį ir palikite pakilti.
- Išminkykite tešlą, kad pašalintumėte dujas.
- Padalinkite tešlą į 10 dalių.
- Užvirkite vandenį su cukrumi arba sirupu ir apvirkite bandeles po minutę iš kiekvienos pusės.
- Patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite pasirinktais priedais.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, 15-20 minučių. Apverskite ir kepkite dar 10 minučių.
Plokštainiai: Paprasta ir Skoninga Duona
Krosnyje kepami plokštainiai savo skoniu panašūs į uzbekų ar gruzinų duonos variantus, tik vietoj tanduroro naudojama orkaitė. Šiame recepte plokštainiai kepami iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų, tačiau galite eksperimentuoti ir rinktis žemesnės rūšies arba ruginius ir kukurūzų miltus. Sviestą geriau imti 72 % riebumo, o pienas tinka bet koks. Paruošti tokį patiekalą namuose paprasta ir greita.
Paruošimo Eiga:
- Pradėkite minkyti tešlą. Į gilų dubenį supilkite persijotus miltus, suberkite kepimo miltelius ir druską. Sumaišykite sausus ingredientus.
- Viduryje padarykite įdubimą ir supilkite pieną. Supilkite iki kambario temperatūros atvėsusį ištirpintą sviestą.
- Išminkykite tešlą, ji turi būti lygi ir elastinga. Padalykite tešlą į 4 lygias dalis.
- Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ne storesnes nei 1 cm storio bandeles. Sudėkite pyragėlius ant riebalais išteptos kepimo skardos.
- Ant aliejumi pateptos kepimo skardos sudėkite tortilijas, aptepkite jas pieno ir plakto kiaušinio mišiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Dėkite tortilijas į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulas Bandeles
Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti tobulas bandeles kiekvieną kartą:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresni ingredientai, tuo skanesnės bus jūsų bandelės. Prieskoniai: Kokybiški prieskoniai patiekalui suteikia apie 70 proc. skonio.
- Neperkaitinkite mielių: Karštas vanduo gali nužudyti mieles, todėl įsitikinkite, kad vanduo yra šiltas, bet ne karštas.
- Neminkykite tešlos per ilgai: Per ilgai minkant tešlą, ji gali tapti kieta ir elastinga.
- Leiskite tešlai pakilti tinkamai: Tešla turi pakilti pakankamai, kad bandelės būtų purios ir minkštos.
- Stebėkite kepimo laiką: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite bandeles, kad jos neperkeptų.
- Leiskite bandelėms atvėsti prieš patiekiant: Karštos bandelės gali būti per minkštos, todėl leiskite joms šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.
- Eksperimentuokite su įdarais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais įdarais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią bandelių skonį. Galite naudoti vaisius, uogas, riešutus, šokoladą, sūrį, daržoves ir kt.
- Naudokite skirtingus tešlos formavimo būdus: Galite formuoti bandeles įvairiais būdais, pavyzdžiui, sukti, pinti, rišti mazgus ir kt. Tai ne tik suteiks bandelėms gražesnę išvaizdą, bet ir gali paveikti jų tekstūrą.
- Aptepkite bandeles prieš kepimą: Aptepimas kiaušinio plakiniu, pienu arba sviestu suteiks bandelėms gražų blizgesį ir auksinę spalvą.
- Pabarstykite bandeles po kepimo: Pabarstymas cukraus pudra, cinamonu, riešutais arba kitais priedais suteiks bandelėms papildomo skonio ir tekstūros.
- Laikykite bandeles tinkamai: Geriausia bandeles laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Jei norite jas laikyti ilgiau, galite jas užšaldyti.
- Neskubėkite. Teisingai minkykite. Kepkite ant vidutinio karščio. Negailėkite meilės kepiniams.
Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos Kepant Bandeles
Net ir patyrę kepėjai kartais padaro klaidų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų, kepant bandeles, ir kaip jų išvengti:
- Per mažai arba per daug mielių: Per mažai mielių tešla nepakils, o per daug mielių suteiks bandelėms nemalonų mielių skonį.
- Per karštas arba per šaltas vanduo mielėms: Per karštas vanduo nužudys mieles, o per šaltas vanduo jų neaktyvuos.
- Per mažai arba per daug miltų: Per mažai miltų tešla bus per lipni, o per daug miltų suteiks bandelėms sausą ir kietą tekstūrą.
- Per ilgas arba per trumpas minkymas: Per ilgai minkant tešlą, ji gali tapti kieta ir elastinga, o per trumpai minkant tešlą, ji nebus pakankamai elastinga.
- Per trumpas arba per ilgas kildinimas: Per trumpai kildinant tešlą, bandelės bus kietos ir tankios, o per ilgai kildinant tešlą, ji gali perrūgti ir sugesti.
- Per aukšta arba per žema kepimo temperatūra: Per aukšta temperatūra sudegins bandeles iš išorės, o vidus liks žalias, o per žema temperatūra suteiks bandelėms sausą ir kietą tekstūrą.
Bandelės Skirtingoms Dietoms
Bandelės gali būti pritaikytos įvairioms dietoms, įskaitant:
- Bandelės be glitimo: Naudokite be glitimo miltų mišinį (pvz., 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio) vietoj įprastų miltų.
- Veganinės bandelės: Naudokite augalinį pieną, aliejų ir kiaušinių pakaitalus.
- Bandelės be cukraus: Naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip stevija arba eritritolis.
- Bandelės su mažai riebalų: Naudokite liesą pieną ir sumažinkite sviesto arba aliejaus kiekį.
Bandelės Iš Viso Pasaulio
Bandelės yra populiarus kepinys visame pasaulyje. Kiekviena šalis turi savo unikalius bandelių receptus ir tradicijas. Pavyzdžiui, Prancūzijoje populiarios kruasanai ir brioche, Vokietijoje - breceliai, o Skandinavijoje - cinamoninės bandelės.
Thierry Lauvray, prieš devynerius metus Vilniuje įkūręs prancūzišką kepyklėlę, mokėsi kepti kaneles Bordo regione, prancūziškus migdolinius morengus - macarons - Paryžiuje, o bandelių su šokoladu, obuoliais, razinomis receptus pasiskolino iš savo mamos. Nida Degutienė atkreipia dėmesį, kad kas keliavo po Turkiją, žino, kaip sunku atsispirti šviežutėliams mieliniams kepiniams, kasdien nuo ankstyvo ryto viliojantiems triukšmingų gatvių praeivius. Pusryčių stalas Turkijoje bus nepilnas, jei ant jo nebus sezamais pabarstytų riestainių, o ir saldžiais bei sūriais įdarais prigardintų bandelių. Renata Ničajienė iš sezoninevirtuve.lt siūlo bandeles, panašias į mažus moliūgėlius, kurios yra puiki idėja vaikų atostogų pradžiai.
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) pasakoja, kad tradiciškai Didįjį penktadienį iškeptos kryžiaus bandelės siejamos su daugybe papročių ir prietarų - jos neva negenda, jas jūreiviai imdavo į tolimus plaukiojimus, kad laivai nesudužtų, jos apsaugodavo namus nuo gaisro, o sergančiam gabalėlis šios bandelės padėdavo išgyti. Vieno šios bandelės recepto nėra.
| Bandelės tipas | Tešlos pagrindas | Pagrindinis įdaras/prieskoniai | Ypatingumas |
|---|---|---|---|
| Cinamoninės | Mielinė | Cinamonas, cukrus | Klasika, populiarios Skandinavijoje |
| Varškės | Mielinė arba bemielė | Varškė, cukrus | Minkštos, purios, idealu pusryčiams |
| Vanilinės | Mielinė | Vanilinas, cukrus | Sovietmečio skanėstas, reikalauja ilgo minkymo |
| Sviestinės (Brioche) | Mielinė (su daug sviesto ir kiaušinių) | - | Putlios, riebios, turtingo skonio |
| su Mėsa | Mielinė arba bemielė | Malta mėsa, svogūnai, prieskoniai | Sotus užkandis ar pietų patiekalas |
| Naan | Mielinė | Česnakas, kalendra | Indiška duona, tinka prie karių ir sriubų |
| Plokštainiai | Mielinė arba bemielė | - | Panašūs į uzbekų/gruzinų duoną, kepami orkaitėje |