Iešmeliai - tai universalus ir skanus patiekalas, kuris gali tapti puikiu pasirinkimu tiek kasdieniams pietums, tiek ir ypatingesnėms progoms. Nesvarbu, ar ruošiate mėsos, ar daržovių vėrinukus, šie receptai ir patarimai padės jums sukurti nepamirštamą skonį.
Mėsos patiekalai ant iešmelių
Mėsos iešmeliai gali būti gaminami iš įvairiausių rūšių mėsos, o jų paruošimas - lengvas ir greitas. Štai keletas idėjų:
Vištienos iešmeliai su jogurto marinatu
Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir sumeskite į dubenį. Česnakus nulupkite, susmulkinkite. Imbierą nulupkite, sutarkuokite smulkia trintuve. Jogurto indelį iškratykite į dubenėlį ir sumaišykite su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai tarkuotais juodaisiais pipirais. Marinatą užpilkite ant vištienos ir gerai išmaišykite. Indą uždenkite ir bent parą marinuokite. Marinuotus vištienos gabalėlius suverkite ant iešmelių. Jei naudosite medinius, nepamirškite jų pamirkyti vandenyje. Kepkite įkaitintoje kepsninėje apie 10-12 min. Valgykite su keptomis bulvėmis ir vaisiniu jogurto padažu. Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).
Kiaulienos iešmeliai su kivių ir paprikų marinatu
Paprikas nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais, kad būtų lengva mauti ant iešmelių. Apšlakstykite aliejumi, šviežiai spaustomis citrinų sultimis, česnakų milteliais, druska ir žolelių mišiniu. Palikite 1 valandai marinuotis. Kivius nulupkite ir susmulkinkite burokine trintuve. Suberkite į juos čiobrelius, pipirus, druską. Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais. Sukrėskite ant jos kivių ir prieskonių mišinį, išmaišykite ir palikite maždaug valandai marinuotis. Išsimarinavusią mėsą bei paprikas suverkite ant iešmelių ir dėkite ant grotelių. Pridenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min. (priklausomai nuo mėsos gabalėlių dydžio). Tada foliją nuimkite dar ir leiskite paskrusti apie 10 min. Kiaulienos iešmelius patiekite su keptomis bulvytėmis arba ryžiais, šviežių daržovių salotomis ir barbekiu padažu.
Liulia kebabai iš maltos mėsos
Maltos mėsos iešmeliai - tai tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas, gaminamas iš maltos mėsos ir prieskonių. Mėsą sumaišykite su smulkiai pjaustytais svogūnais. 1 kilogramui mėsos pakaks 2 vidutinio dydžio svogūnų. Jei norisi papildomų skonių, pridėkite 1 česnako skiltelę. Suberkite smulkintas žoleles, druską, pipirus ir kitus prieskonius pagal skonį. Žolelių nepagailėkite, nes tik tada atsiskleis tikrasis šio patiekalo skonis. Paruoštą mėsą lipinkite ant iešmų. Kepkite virš žarijų apie 15 minučių. Labai svarbu, kad kaitra būtų didelė, o iešmus būtina nuolat vartyti, kad kebabas iškeptų tolygiai ir neišsausėtų. Patiekite su pitos duonele ar lavašu, apkeptomis daržovėmis ir jogurtiniu padažu.
Greiti ir paprasti maltos mėsos iešmeliai orkaitėje
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų pagaminti skanų patiekalą. Iešmeliai kepami orkaitėje, todėl nereikia sukti galvos dėl grilio. Į maltą mėsą dėkite smulkintą svogūną, išspaustą česnaką. Supilkite lengvai paplaktą kiaušinį, berkite džiūvėsėlius ir visus prieskonius. Gerai išminkykite masę. Jei masė per skysta, įberkite truputį džiūvėsėlių ar manų kruopų. Drėgnomis rankomis ant medinio iešmelio formuokite pailgas dešreles. Aptepkite aliejumi. Galima apvolioti džiūvėsėliuose, bet tai nebūtina. Dėkite į kepimo skardą ir kepkite 200 C laipsnių orkaitėje apie 25 minutes. Patiekite su salotomis.
Daržovių ir vaisių patiekalai ant iešmelių
Iešmeliai gali būti ne tik skanūs, bet ir lengvi bei sveiki, jei juose dominuoja daržovės ir vaisiai. Štai keletas idėjų:
Daržovių iešmeliai su žolelių marinatu
Ant iešmelių galite verti ne vien paprikas, bet ir kitokias daržoves: puikiai tinka cukinijos, baklažanai, pastarnokai, saldžiosios ar įprastos bulvės, svogūnai. Improvizuokite, kaip tik patinka. Paprikas nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais, kad būtų lengva mauti ant iešmelių. Apšlakstykite aliejumi, šviežiai spaustomis citrinų sultimis, česnakų milteliais, druska ir žolelių mišiniu. Palikite 1 valandai marinuotis. Išsimarinavusias daržoves suverkite ant iešmelių ir dėkite ant grotelių. Pridenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min. Tada foliją nuimkite dar ir leiskite paskrusti apie 10 min.
Vaisių ir duonos iešmeliai
Duonos riekeles paskrudinti ir supjaustyti kvadratėliais. Ant iešmelių pakaitomis verti duonos ir vaisių gabalėlius. Apibarstyti milteliniu cukrumi.
Žuvies ir daržovių iešmeliai su jūros gėrybėmis
Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis, austrių bei sojų padažą, tarkuotą imbierą, žiupsnį druskos ir rozmarinus. Ant aliejumi išteptų metalinių iešmų pakaitomis suverkite žuvų bei paprikų gabalėlius, citrinų griežinėlius. Vėrinukus dėkite ant grotelių ir vartydama kepkite apie 15 minučių. Šviežiomis žolelėmis marinuokite visus žuvies gabalėlius ir tigrines krevetes. Kai jos pasimarinuos, verkite ant iešmelio ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje 10-15 min. Prie žuvies ir krevečių paruoškite salotas iš šviežių daržovių: sultenių, ridikėlių, cukinijos, šviežių agurkų. Jas apipilkite mėgstamu žolelių padažu arba alyvuogių aliejumi.
Patarimai, kaip pagaminti sultingus ir skanius iešmelius
Mėsos pasirinkimas: Rinkitės šviežią ir kokybišką mėsą. Jei naudojate maltą jautieną, maišykite ją su kiauliena, kad iešmeliai nebūtų sausi. Į paukštieną vertėtų įmaišyti šiek tiek sviesto arba kito riebalų mišinio.
Marinavimas: Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai suminkštėti. Kuo ilgiau mėsa marinuosis, tuo ji bus sultingesnė ir aromatingesnė.
Iešmelių paruošimas: Jei naudojate medinius iešmelius, nepamirškite jų pamirkyti vandenyje bent 30 minučių, kad kepant jie nesudegtų.
Kepimas: Kepkite iešmelius ant vidutinio karštumo žarijų arba orkaitėje, reguliuodami temperatūrą, kad mėsa ar daržovės neišsausėtų. Dažnai vartykite ir, jei reikia, apšlakstykite marinatu ar aliejumi.
Kombinavimas: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientų deriniais. Mėsą galite mauti pakaitomis su daržovėmis (paprika, cukinija, pomidorai, alyvuogės) ar vaisiais (ananasai, kiviai, apelsinai). Tai suteiks patiekalui įdomumo ir originalumo.
Sultingo ėrienos kebabo receptas
Maltos mėsos iešmeliai - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, skanaus ir universalaus patiekalo. Su šiais patarimais ir receptais galėsite nustebinti savo artimuosius ir draugus.