Velykos - tai ne tik skanūs skanėstai, bet ir jauki atmosfera, kurią sukuria detalės. O margučiai yra vienas svarbiausių Velykų simbolių. Kiekvienais metais ieškome naujų idėjų, kurios įkvepia sukurti unikalius Velykinius margučius. Šį kartą pasidalinsime paprastomis, bet genialiosiomis kiaušinių marginimo idėjomis.
Kiaušiniai - vertingas maisto produktas ir jo savybės
Prieš pradedant dekoravimo procesą, verta prisiminti, kad kiaušiniai - vieni iš vertingiausių maisto produktų. Dedeklių vištų kiaušinius gamta paruošė su rinkiniu, turinčiu vertingų maistinių medžiagų. Kiaušinis yra didžiausia pasaulyje ląstelė ir gyvybės pradžia. Nors kai kurie žmonės pastaruoju metu baiminasi valgyti kiaušinius neva dėl to, kad jie turi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje, specialistai tai vadina mitu. Iš tiesų kiaušiniai cholesterolio lygiui įtakos neturi, jei valgome įvairų ir subalansuotą maistą.
Kiaušiniuose gausu baltymų, vitaminų (A, D, E, B12) ir mineralų (geležies, cinko, seleno). Jie taip pat yra cholino, svarbaus smegenų veiklai, šaltinis. Be to, kiaušiniuose randama ir visų žmogui reikalingų mineralinių medžiagų bei mikroelementų: geležies, magnio, seleno, cinko, vario, kalcio, kalio, fosforo.
Svarbu produktų šviežumas, todėl kiaušinius įprastai patariama pirkti iš pažįstamų ūkininkų, kurie vištas augina laisvai ir lesina grūdais. Atskirti šviežius kiaušinius nuo senų yra paprasta: kiaušinį reikia panardinti į vandenį. Jei jis grimzta į dugną, vadinasi, yra šviežias. Jei plūduriuoja - nešviežias. Kiaušinį, kuris iškyla į paviršių, geriausia išmesti, nes jis pasenęs.
Pagrindinės kiaušinių maistinės medžiagos
Kiaušiniai pasižymi unikalia sudėtimi, kurią galime pamatyti šioje lentelėje:
| Medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Baltymai | Raumenų statybinė medžiaga, pagal vertę lyginami su mėsa. |
| Vitaminas A | Svarbus geram regėjimui. |
| Vitaminas D | Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. |
| Omega-3 rūgštys | Būtinos smegenų veiklai ir uždegimų mažinimui. |
| Antioksidantai | Liuteinas ir zeaksantinas kataraktos profilaktikai. |
Kiaušinių dekoravimo būdai naudojant kiaušinio baltymą ir kitas priemones
Yra daug būdų, kaip dažyti ir papuošti kiaušinius, naudojant tiek natūralias, tiek modernias priemones. Štai keletas idėjų:
- Dekoravimas servetėlėmis ir laikraščiais: Kiaušinį ištepkite kiaušinio baltymu, tada lukštą uždenkite laikraščio skiautėmis arba servetėlės dalimis.
- Dekoravimas plunksnomis: Kiaušinį aptekite kiaušinio baltymu, tada priklijuokite pasirinktą plunksną.
- Dažymas su juostelėmis ir žolelėmis: Uždėkite ant kiaušinio juostelę, pamerkite į dažus, o po 2 minučių išimkite ir nulupkite juostelę. Taip pat galite uždėti žolelių (pvz., petražolių, rozmarinų) prieš merkiant į dažus.
- Marmuriniai kiaušiniai su skutimosi putomis: Ant padėklo išspauskite šiek tiek skutimosi putų, sumaišykite su dažais ir įdėkite kiaušinį.
Tai bent! 5 kiaušinių marginimo būdai per 25 sekundes!
Patiekalai su kiaušinių plakiniu: nuo pusryčių iki šventinių kepinių
Kiaušinių plakinys naudojamas ne tik omletams, bet ir sudėtingesniems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, Velykų boba - tai tradicinis Vidurio ir Rytų Europos virtuvių pyragas. Ruošiant ją, tešla sudedama į kepimo formą, o prieš pašaunant į orkaitę, viršus atsargiai aptepamas kiaušinio plakiniu.
Kiaulienos kukuliai su kiaušinių plakiniu
Šis sotus patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui. Gaminimo procesas susideda iš kelių etapų:
- Faršą padalykite į 6 vienodas dalis.
- Iš kiekvienos dalies darykite paplotėlį ir į jį „įvyniokite“ virtą kiaušinį.
- Apvoliokite miltuose, tada kiaušinio plakinyje, o paskiausiai - džiūvėsiuose.
- Dėkite ant skardos ir kepkite po 10-15 minučių iš kiekvienos pusės.
Tobulai kreminės kiaušinienės paslaptys
Nors gali pasirodyti, kad keptuvėje kepant kiaušinį, neįmanoma jo sugadinti, patirtis rodo visai ką kitą. Norint pasigaminti tikrai skanius ir kreminius plaktus kiaušinius, reikia žinoti keletą gudrybių:
Niekada nedėkite druskos prieš kepant, nes druska kietina baltymus, todėl kiaušiniai iškepa mažiau kreminiai. Prieskoniais gardinkite pačioje pabaigoje. Taip pat rekomenduojama naudoti sviestą, o ne aliejų, nes jis suteikia papildomo saldaus, pieniško skonio. Kepkite ant mažos kaitros - perkaitinti baltymai išstumia drėgmę, todėl kiaušinienė bus kietesnė.
Patarimai kiaušinių plakimui
Norint paruošti purius omletus ar suflė, svarbu taisyklingai išplakti kiaušinius:
- Plakimui geriau rinkitės metalinį arba stiklinį indą.
- Labai svarbu, kad atskiriant baltymus nuo trynių, į baltymus nepakliūtų trynių, nes juose esantys riebalai gali sutrukdyti baltymams tinkamai išsiplakti.
- Jei gaminate suflė, išplaktus baltymus į trynių mišinį įmaišykite labai švelniai, nuo apačios į viršų, kad nesugadintumėte struktūros.
Jei norite išskirtinio skonio patiekalo, kiaušinienę galite kepti su lašiša, krevetėmis, alyvuogėmis ar špinatais. O norėdami nustebinti svečius, paruoštą kiaušinienę galite sudėti atgal į kiaušinio lukštą ir papuošti petražolės ar krapų šakele.