Kiaulienos Barbekiu Kepsniai Orkaitėje: Išsamūs Receptai ir Patarimai

Kiaulienos kepsniai orkaitėje - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas gali būti ruošiamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus marinatus ir prieskonius, todėl kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią variantą. Barbekiu kepsniai - puikus būdas mėgautis skania mėsa, ypač kai nėra galimybės kepti ant grilio. Orkaitėje paruošti barbekiu kepsniai gali būti ne mažiau sultingi ir skanūs, o procesas - paprastesnis ir patogesnis.

Marinuoti kepsniai, kepti orkaitėje, yra puikus būdas paruošti skanų ir sotų patiekalą, kuris tiks tiek kasdienai, tiek šventėms. Marinavimas ne tik suteikia mėsai nepakartojamo skonio ir aromato, bet ir padeda jai išlikti sultingai kepant. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius marinavimo būdus, mėsos pasirinkimo subtilybes, kepimo orkaitėje ypatumus ir pateiksime keletą išskirtinių receptų, kurie padės jums sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Mėsos Pasirinkimas Marinavimui ir Kepimui Orkaitėje

Pirmasis ir svarbiausias žingsnis ruošiant marinuotus kepsnius - tinkamos mėsos pasirinkimas. Orkaitėje puikiai tinka įvairių rūšių mėsa, tačiau kiekviena iš jų reikalauja skirtingo marinavimo ir kepimo laiko.

Kiauliena

Kiauliena yra vienas populiariausių pasirinkimų kepsniams, kepamiems orkaitėje. Ypač gerai tinka sprandinė, nugarinė, šoninė ir karkos. Sprandinė pasižymi riebumu, todėl iškepa sultinga ir minkšta. Nugarinė yra liesesnė, todėl ją reikia marinuoti ilgiau, kad neperdžiūtų. Šoninė suteikia kepsniui ypatingo skonio ir aromato. Karkos dažnai marinuojamos aštriais prieskoniais ir kepamos ilgai, kol suminkštėja. Rinkitės riebesnę mėsą, nes riebalai suteikia kepsniams sultingumo ir skonio. Kiaulienos nugarinė, šonkauliai, sprandinė - puikūs pasirinkimai. Kiaulienos sprandinė yra viena mėgstamiausių mėsos dalių dėl savo natūralaus riebumo. Nedidelis riebalų kiekis padeda mėsai troškintis savo sultyse, todėl ji neišsausėja net kepant aukštoje temperatūroje. Būtent dėl šios savybės sprandinė dažniausiai naudojama šašlykams, grilio patiekalams ir kepsniams. Mano praktika rodo, kad perkant su kaulu vienai porcijai reikia 200 g. Valgysite penkiese? Na ir imkite kilogramą. Nusipirkite kiaulienos pjausnių su kauliuku. Nesvarbu kuri dalis - tai gali būti sprandinė, tai gali būti nugarinė. Imkite tai, kas bus - pjausniai atrodo taip, kaip nuotraukoje viršuje ir aš esu tikras, kad matėte juos parduotuvėje. Nebūtina čia pačiam vargi su stambiais gabalais, tegul mėsininkas paruošia gabalus ir tiesiog pasveria jums.

Jautiena

Jautiena yra puikus pasirinkimas gurmanams. Orkaitėje kepimui tinka nugarinė, išpjova, antrekotas ir mentė. Jautienos nugarinė yra labai minkšta, todėl ją pakanka trumpai pamarinuoti. Išpjova yra pati brangiausia jautienos dalis, bet ir pati skaniausia. Antrekotas pasižymi riebumu, todėl iškepa sultingas. Mentę reikia marinuoti ilgiau, kad suminkštėtų.

Paukštiena

Paukštiena, ypač vištiena ir kalakutiena, taip pat puikiai tinka kepti orkaitėje. Vištienos šlaunelės ir sparneliai yra riebesni, todėl iškepa sultingi. Krūtinėlę reikia marinuoti ilgiau, kad neperdžiūtų. Kalakutiena yra liesesnė nei vištiena, todėl ją reikia marinuoti dar ilgiau.

Aviena

Aviena yra specifinio skonio mėsa, kurią mėgsta ne visi. Tačiau tinkamai paruošta aviena gali būti tikras delikatesas. Orkaitėje kepimui tinka nugarinė, šlaunelė ir mentė. Avieną reikia marinuoti ilgai, kad suminkštėtų ir prarastų specifinį kvapą.

Marinavimo Paslaptys: Kaip Išgauti Geriausią Skonį

Marinatų sudėtis ir marinavimo laikas labai priklauso nuo pasirinktos mėsos rūšies ir norimo skonio. Pagrindiniai marinato ingredientai yra rūgštis, aliejus, prieskoniai ir aromatinės žolelės.

Rūgštis

Rūgštis, tokia kaip citrinos sultys, actas, vynas ar jogurtas, padeda suminkštinti mėsos skaidulas, todėl ji tampa minkštesnė ir sultingesnė. Rūgštis taip pat padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.

Aliejus

Aliejus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus ar sezamų aliejus, padeda išlaikyti mėsos sultingumą kepant. Aliejus taip pat suteikia marinatui tekstūros ir padeda prieskoniams prilipti prie mėsos.

Prieskoniai ir Aromatinės Žolelės

Prieskoniai ir aromatinės žolelės suteikia mėsai skonio ir aromato. Galima naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakai, svogūnai, paprika, kmynai, kalendra, rozmarinai, čiobreliai ir kt. Taip pat galima naudoti šviežias ar džiovintas žoleles. Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Klasikinis derinys - česnakas, saldžioji paprika, druska ir pipirai. Sprandinė savo tekstūra atlaiko įvairius marinatus. Jei norite grilio skonio, rinkitės saldžiosios paprikos, česnako ir žolelių mišinį. Jei norite šiek tiek aštresnio varianto - įpilkite čili dribsnių ar garstyčių.

Marinavimo Laikas

Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir marinato sudėties. Liesą mėsą, tokią kaip vištienos krūtinėlė ar jautienos nugarinė, reikia marinuoti trumpiau, kad neperdžiūtų. Riebesnę mėsą, tokią kaip kiaulienos sprandinė ar avienos šlaunelė, galima marinuoti ilgiau, kad suminkštėtų. Paprastai mėsą rekomenduojama marinuoti nuo 30 minučių iki 24 valandų šaldytuve. Mėsą marinuokite bent 30 minučių, o geriausia - per naktį. Marinavimas gali trukti nuo 2-3 valandų iki visos nakties. Žinoma, jeigu taip pasūdytą ir prieskoniais pateptą mėsą palaikysite prieš kepant dvi ar tris valandas, tai ji dar labiau įgers prieskonius ir bus gardesnė. Tačiau tai jau labiau savaitgaliui skirtas procesas. Tiesa, jei niekur neskubate - neskubėkite pašauti paruoštos mėsos į orkaitę iš karto. Paruoškite ją prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.

Kepimo Orkaitėje Technikos: Kaip Išvengti Klaidų

Kepimas orkaitėje yra paprastas ir patogus būdas paruošti marinuotus kepsnius. Tačiau norint, kad kepsnys būtų sultingas ir skanus, reikia laikytis kelių svarbių taisyklių.

Temperatūra

Kepimo temperatūra priklauso nuo mėsos rūšies ir dydžio. Paprastai kepsnius rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Didelius kepsnius rekomenduojama kepti žemesnėje temperatūroje, kad jie iškeptų tolygiai. Lėtas kepimas žemoje temperatūroje (150-160 laipsnių Celsijaus) užtikrina, kad mėsa išliks sultinga ir minkšta.

Kepimo Laikas

Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies, dydžio ir orkaitės tipo. Paprastai kepsnius rekomenduojama kepti nuo 30 minučių iki kelių valandų. Norint patikrinti, ar kepsnys iškepęs, galima naudoti termometrą. Mėsos vidaus temperatūra turi atitikti rekomenduojamą temperatūrą kiekvienai mėsos rūšiai. Vidinė kepsnio temperatūra turėtų siekti apie 70-72 °C. Jei mėsa perkeps, ji gali tapti sausesnė, todėl verta naudoti mėsos termometrą.

Kepimo Indas ir Folija

Kepsnius galima kepti įvairiuose induose, tokiuose kaip kepimo skardos, kepimo formos, troškintuvai ir kepimo rankovės. Kepimo skarda tinka kepti didelius kepsnius. Kepimo forma tinka kepti mažesnius kepsnius. Troškintuvas tinka kepti mėsą su daržovėmis. Kepimo rankovė padeda išlaikyti mėsos sultingumą. Kepimas folijoje padeda išlaikyti mėsos drėgmę.

Poilsis po Kepimo

Iškepus kepsnį, rekomenduojama leisti jam pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padeda mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl kepsnys tampa sultingesnis. Prieš pjaustant, leiskite mėsai "pailsėti" apie 10 minučių.

Barbekiu Kepsnių Orkaitėje Receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums paruošti skanius ir sultingus marinuotus kepsnius orkaitėje.

Kiaulienos Šonkauliai Orkaitėje su Barbekiu Padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius ir nori pasimėgauti sultingais šonkauliais. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta minkštus, sultingus ir nuo kaulo krentančius šonkauliukus. Svarbiausia - tinkama metodika ir kokybiški ingredientai.

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių
• 1 arbatinis šaukštelis su kaupu džiovinto česnako
• 1 arbatinis šaukštelis su kaupu saldžiosios paprikos
• 1/3 arbatinio šaukštelio čili pipirų miltelių (jeigu mėgstate aštriau)
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis su kaupu rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos miltelių
• Barbekiu padažas
• Sezamo sėklos

Gaminimas:

1. Šonkaulius nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite vidinę šonkaulių pusę dengiančią plėvelę.
2. Dubenėlyje sumaišykite džiovintą česnaką, saldžiąją papriką, čili pipirų miltelius, maltus juoduosius pipirus ir rudąjį cukrų.
3. Dižono garstyčiomis ištrinkite šonkaulius.
4. Iš abiejų pusių apibarstykite šonkaulius druska ir rūkytos paprikos milteliais, patrinant rankomis, kad greičiau įsigertų.
5. Apibarstykite šonkaulius paruoštu prieskonių mišiniu ir palikite pusvalandžiui ar ilgiau, kad įsigertų.
6. Skardą išklokite folija, dėkite šonkaulius, užklokite juos folija ir šaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę.
7. Kepkite apie dvi su puse valandos.
8. Praėjus laikui, nuimkite viršų dengiančią foliją ir aptepkite šonkaulius barbekiu padažu.
9. Kepkite dar 15-20 minučių, kol šonkauliai gražiai apskrus. Apibarstykite sezamo sėklomis.

Itin Sultingi Kiaulienos Šonkauliukai Orkaitėje su Padažu

Šis receptas atskleidžia paslaptis, kaip orkaitėje iškepti itin sultingus ir minkštus šonkauliukus, kurie tiesiog krenta nuo kaulo.

Prieskonių mišiniui Ingredientai:

• Rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• Druska: 1 arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį)
• Paprikos milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
• Malti pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Česnako milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Svogūnų milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Rozmarinas: 1 arbatinio šaukštelio
• Imbiero milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Čili milteliai (pasirinktinai)

Padažui Ingredientai:

• Aliejus: šlakelis
• Svogūnai: 1 nedidelio (labai smulkiai supjaustome)
• Česnakas: 3 skiltelių
• Pomidorų padažas: 130 gramų
• Maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Malti pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• Rūkytos paprikos milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
• Obuolių actas: 1 valgomojo šaukšto
• Vorčesterio padažas: 2 valgomųjų šaukštų
• Maltas cinamonas: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
• Barbekiu padažas: 3 valgomųjų šaukštų
• Čili milteliai arba padažas (pasirinktinai)

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 135 laipsnių temperatūros.
2. Pašalinkite plėvelę nuo vidinės šonkaulių pusės. Jeigu reikia, šonkaulius supjaustykite mažesnėmis porcijomis.
3. Sumaišykite visus prieskonių mišiniui nurodytus ingredientus ir paruoštu mišiniu dosniai įtrinkite šonkaulius.
4. Šonkaulius suvyniokite į dvigubą foliją.
5. Kepkite orkaitėje maždaug 3-4 valandas, kol mėsa gražiai pradės kristi nuo kaulo. Šonkaulius kepti dedame "mėsingaja puse" į viršų.
6. Kol šonkauliai kepa, pasigaminkite padažą. Į keptuvę pilkite aliejaus ir pakepinkite itin smulkiai supjaustytą svogūną, kol tampa permatomas. Įspauskite česnaką ir pakepkite dar 30 sekundžių.
7. Dėkite pomidorų padažą, kuminą, pipirus, rudąjį cukrų, rūkytą papriką ir obuolių actą, Vorčesterio padažą, cinamoną, barbekių padažą ir, jeigu norisi, čili. Viską paverkite kelias minutes ir palikite atvėsti.
8. Iškepusius šonkaulius išimkite iš folijos ir gausiai aptepkite pasiruoštu padažu.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir įdėkite šonkaulius kepti vienu laipteliu aukščiau, kad padažas greičiau karamelizuotųsi. Pakanka vos kelių minučių (stebime, kad padažas nepradėtų svilti).
10. Iškeptus šonkaulius uždenkite folija ir leiskite pastovėti maždaug 10 minučių.

Kiaulienos Sprandinės Kepsnys Orkaitėje "Big Green Egg" Kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi "Big Green Egg" kepsninę, kuri leidžia ne tik grilinti, bet ir kepti, troškinti bei rūkyti, sukuriant orkaitės efektą.

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• 4 šaukštai aliejaus
• 4 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukštas sojų padažo
• 1 arbatinis šaukštelis česnako
• 1/4 arbatinio šaukštelio čili pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis rozmarino
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Gaminimas:

1. Sumaišykite aliejų, citrinos sultis, sojų padažą, česnaką, čili pipirus, rozmariną, kalendrą ir druską.
2. Šiuo marinatu įtrinkite kiaulienos sprandinę ir palikite marinuotis mažiausiai 3 valandas, geriausia per naktį.
3. Kepsninę paruoškite netiesioginiam kepimui: įberkite anglis, į kepsninę dėkite ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą.
4. Ant jo dėkite riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskirianys riebalai.
5. Įstatykite kepimo groteles.
6. Įkaitinkite kepsninę iki 200 laipsnių.
7. Kepkite mėsą apie pusantros valandos, kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius.
8. Prieš pjaustant, leiskite mėsai "pailsėti" apie 10 minučių.

Kiaulienos Kepsneliai Orkaitėje su Sūriu ir Majonezu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Kepsneliai iškepa minkšti ir sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstoja padažą.

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Svogūnai: 2 (vidutinio dydžio)
• Majonezas
• Sūris (tarkuotas)

Paruošimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 centimetro storio gabaliukais.
2. Šiuos gabaliukus išmuškite mėsos muštuku.
3. Norimą kiekį prieskonių sumaišykite indelyje, apibarstykite kiekvieną mėsos gabaliuką iš abiejų pusių.
4. Palikite pasimarinuoti šaldytuve maždaug 15 minučių arba ilgiau, arba galite kepti iškart (priklausomai kiek turite laiko).
5. Svogūną nulupkite, perpjaukite perpus bei supjaustykite griežinėliais.
6. Kiaulienos gabaliukus išdėliokite ant kepimo skardos, apibarstykite svogūnu, ant visų gabaliukų tolygiai užtepkite majonezo, apibarstykite sutarkuotais sūriais.
7. Uždenkite su kepimo folija.
8. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje uždengtus folija maždaug 25 minutes.
9. Nuimkite foliją bei dar kepkite apie 20 minutes, kol kepsneliai gražiai apskrus.
10. Patiekite su mėgstamais pagardais - bulvėmis, ryžiais, salotomis, troškintomis daržovėmis ar panašiai. Jokio papildomo padašo kepsneliams tikrai nebereiks, nebent esate didelis padažų mėgėjas, tada galima rinktis papildomai barbekiu arba aštrų padažą.

Kiaulienos Pjausniai su Medumi ir Česnakais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą iš produktų, kuriuos greičiausiai jau turite namuose.

Ingredientai:

• 4 didesni arba 8 mažesni kiaulienos pjausniai su kaulu
• 4 skiltelės česnako
• 2 valgomieji šaukštai medaus
• 2 valgomieji šaukštai vandens
• 1,5 arbatinio šaukštelio obuolių acto
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
• Žiupsnelis stambiai maltų juodųjų arba rožinių pipirų
• 2 valgomieji šaukštai kepti tinkamo aliejaus
• 2 valgomieji šauktai kapotų petražolių, svogūnų laiškų ar meškinių česnakų (galima naudoti mišinį, galima - vienos rūšies žalumynus)

Gaminimas:

1. Labai smulkiai sukapokite česnaką (netraiškykite!), sumaišykite nedideliame dubenėlyje jį su medumi, vandeniu, actu, 0,5 šaukštelio druskos, išsukite, kad viskas gerai pasiskirstytų.
2. Kiaulienos pjausnius gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite abi puses likusios druskos ir pipirų mišiniu.
3. Storadugnę (geriausiai - ketaus) keptuvę su aliejumi įkaitinkite ir dėkite kiaulienos pjausnius (vienu sluoksniu), kepkite kiekvieną pusę po 4-5 min., kol gražiai skrustelės.
4. Kepsnelius perkelkite į lėkštę, o į keptuvę supilkite pasiruoštą medaus ir kitų priedų mišinį, pakaitinkite minutę, kol česnakas pakvips, o tada grąžinkite kiaulieną ir vienąsyk apversdami pakepkite dar porą minučių.
5. Nukaiskite keptuvę, pabarstykite kiaulieną žalumynais ir leiskite „pailsėti“ 5-7 min.
6. Tiekite su keptais obuoliais, mėgstamomis salotomis, jei norisi stipriau - su ryžiais, kuskusu ar keptomis bulvytėmis.

Orkaitėje Kepti Kiaulienos Pjausniai su Medumi ir Balzamiko Actu

Ingredientai:

• Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė)
• Druska
• Malti pipirai
• Balzamiko actas
• Alyvuogių aliejus
• Medus
• 2-3 česnako skiltelės

Gaminimas:

1. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
2. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
3. Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
4. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
5. Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles, kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas.
6. Kepkite orkaitėje ~40 min.
7. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20 min.
8. Viskas. Be galo paprasta ir labai skanu. Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute. Ir ko gero jau supratote, kad šiuo principu gaminant kepsnius 20 asmenų galima pamaitinti taip pat lengvai kaip 2.

Kiaulienos Sprandinės Kepsniai su Medaus Marinatu (pagal Nerijų Ižganaitį)

Jo autorius 2015 metų Lietuvos barbekiu čempionas Nerijus Ižganaitis! Nerijus Ižganaitis, „BBQ Legiono“ lyderis, siūlo pabūti originalesniais - iš sprandinės pasiruošti ne šašlykus, o kepsnius. Nors recepte naudojami kasdieniniai, kone kiekvienoje virtuvėje esantys ingredientai, paruošti paprasta, bet rezultatas - fantastiškas!

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Čiobreliai
• Medus
• Rūkytos paprikos milteliai
• Česnakas
• Pipirai
• Garstyčios
• Aliejus
• Druska

Gaminimas:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite 2-2,5 cm storio kepsniais.
2. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
3. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.

Orkaitėje Kepta Kiaulienos Mentė su Medumi ir Garstyčiomis

Ingredientai:

• 1,5-2 kg kiaulienos mentės (arba kumpio)
• 4 šaukštai medaus
• 3 šaukštai Dižono garstyčių
• 4 česnako skiltelės, sutrintos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
• 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Sumaišykite medų, garstyčias, česnaką, alyvuogių aliejų, rozmariną, čiobrelį, druską ir pipirus.
2. Šiuo mišiniu įtrinkite kiaulienos mėsą.
3. Marinuokite šaldytuve bent 2 valandas (geriausia palikti per naktį).
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
5. Sudėkite kiaulieną į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite apie 2 valandas.
6. Paskutines 30 minutes foliją nuimkite, kad mėsa apskrustų.

Kepti Kiaulienos Šonkauliai su Slyvų Padažu

Ingredientai:

• 1,5 kg kiaulienos šonkaulių
• 200 g slyvų (galima naudoti džiovintas arba šviežias)
• 1 stiklinė raudono vyno
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai medaus
• 3 česnako skiltelės, sutrintos
• 1 šaukštas džiovinto raudonėlio
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Į dubenį sudėkite vyną, sojų padažą, medų, česnaką, raudonėlį, druską ir pipirus.
2. Šiuo marinatu įtrinkite šonkaulius, uždenkite ir palikite šaldytuve bent 2 valandas.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C.
4. Šonkaulius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite apie 1,5 valandos.
5. Slyvas smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą kartu su šiek tiek vyno, sojų padažu ir medumi.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas taps tirštas ir slyvos suirs.
7. Kai šonkauliai iškeps, nuimkite foliją, patepkite slyvų padažu ir kepkite dar 15 minučių, kol apskrus.

Kiaulienos Kepsnys su Obuolių ir Cinamono Glazūra

Ingredientai:

• 1,5 kg kiaulienos nugarinės arba sprandinės
• 3 obuoliai, supjaustyti skiltelėmis
• 3 šaukštai medaus
• 1 šaukštas cinamono
• 2 šaukštai sviesto
• 1 šaukštas balzaminio acto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Kiaulieną įtrinkite druska, pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
2. Įkaitinkite keptuvę ir apskrudinkite mėsą iš abiejų pusių, kol ji įgaus auksinę spalvą.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu, supilkite medų ir balzaminį actą.
4. Troškinkite kelias minutes, kol obuoliai taps minkšti ir aromatingi.
5. Sudėkite mėsą į kepimo skardą, užpilkite dalį obuolių glazūros.
6. Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 1,5 valandos.
7. Kas 30 minučių aptepkite glazūra, kad mėsa įgautų skonį ir būtų sultinga.

Kiaulienos Nugarinė su Garstyčiomis ir Medumi

Reikalingi produktai:

• 4 kiaulienos nugarinės gabaliukai (galite naudoti vištieną)
• 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• 3 skiltelės česnako
• 4 pievagrybiai
• 1 poras
• 1 stiklinė sultinio (geriausia vištienos)
• 125 ml riebios grietinėlės
• 2 šaukštai Dižono garstyčių
• 1 šaukštas medaus

Kaip gaminti:

1. Kiaulieną lengvai pamuškite ir įtrinkite druska, pipirais ir itališkais prieskoniais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite kiaulieną po 3-4 min. iš kiekvienos pusės.
3. Išimkite kiaulieną ir atidėkite į šoną.
4. Į tą pačią keptuvę dėkite sviestą ir smulkintus česnakus, poro baltąją dalį ir pievagrybius.
5. Pakepinkite 1 min.
6. Supilkite sultinį, grietinėlę, dėkite medų, garstyčias ir maišydami pavirkite dar 4 min.

Patarimai ir Gudrybės

• Naudokite šviežius ingredientus.
• Neperkepkite mėsos.
• Eksperimentuokite su marinatais.
• Patiekite kepsnius su mėgstamais garnyrais.
• Ką daryti jei medus yra natūralus, lietuviškas ir šiuo metu jau spėjo sukietėti? Įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę. 10min.
• Jei turite, naudokite groteles, kad karštis pasiektų mėsą iš visų pusių.
• Norėdami dar labiau priartėti prie grilio skonio, į kepimo skardą galite įdėti kelis lašus skysto dūmo ar dūmo skonio prieskonių.
• Taip pat verta eksperimentuoti su medienos drožlėmis, jei turite orkaitę su rūkymo funkcija.
• Iškepti kepsniai šaldytuve gali būti laikomi iki 3 dienų.
• Orkaitė leidžia atkartoti grilio patirtį net žiemos vakarą.

Garnyrai: Kas Tinka Prie Marinuotų Kepsnių

Prie marinuotų kepsnių puikiai tinka įvairūs garnyrai, tokie kaip keptos bulvės, bulvių košė, ryžiai, daržovių salotos, keptos daržovės ir kt. Pasirinkite garnyrą, kuris geriausiai dera su pasirinktos mėsos rūšimi ir marinatu. Kiaulienos kepsniai orkaitėje - tai universalus patiekalas. Jie puikiai dera su tradicine bulvių koše, keptomis bulvėmis ar ryžiais. Lengvesnei vakarienei galima rinktis šviežių daržovių salotas, raugintus agurkus ar kopūstus. Jei mėgstate padažus - rinkitės česnakinį, barbekiu arba garstyčių ir medaus derinį.

tags: #barbekiu #kepsniai #orkaiteje

• Įvairūs itališko kriaušių pyrago receptai
• Pasirinkite tinkamas kepimo formas
• kaip derinti „Grissini“ su vytintu kumpiu
• Apie dantų dygimą kūdikiams ir vyresniems vaikams
• Varškės ir meduolinių keksų receptai