Bulvių ir mėsos pyragas - tai sotus, skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas turi daugybę variacijų, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią receptą. Bulvės - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Bulvės yra viena dažniausiai vartojamų daržovių pasaulyje.
Jos pasižymi universalumu ir tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams. Bulvės derinamos su mėsa, žuvimi, daržovėmis ar net vaisiais. Jos gali būti verdamos, kepamos, skrudinamos ar naudojamos sriuboms, apkepams, troškiniams, garnyrams ir net desertams gaminti. "Šios daržovės reiškinys yra jos skonis ir suderinamumas su daugeliu produktų. Bulves galime valgyti su mėsa, žuvimi, žolelėmis ir kitomis daržovėmis", - teigiama įvairiuose kulinariniuose šaltiniuose. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių bulvių tešlos pyragų receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip pagaminti tobulą bulvių pyragą.
Bulvinės Tešlos Pyragas su Malto Mėsos Įdaru
Bulvės gali būti naudojamos kaip garnyras, pagrindinis patiekalas, dedamos į tešlą arba naudojamos kaip įdaras. Ypač skanūs pyragai su bulvėmis, kurie yra sotūs ir netgi naudingi organizmui. Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai paruošti pyragą šeimos pietums ar vakarienei, naudojant bulvių tešlą.
Ingredientai (8 asm.)
Tešlai:
- 350 g bulvių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 vištienos kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas mielių
- 500 g miltų
- 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
Įdarui:
- 300 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišrios)
- 1 svogūnas
- 50 ml vandens
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimas
- Nuluptas ir griežinėliais supjaustytas bulves išvirkite, kol suminkštės. Sultinį po bulvių išsaugokite, jis pravers tešlai.
- Minkštas bulves sutrinkite trintuvu iki tyrės, įpilkite sultinį. Pasūdykite, suberkite cukrų ir įmuškite kiaušinį į bulvių mišinį, maišykite, kol granulės ištirps.
- Į bulvių mišinį supilkite mieles ir miltus ir užminkykite tešlą. Į lipnų bulvių ir miltų mišinį supilkite saulėgrąžų aliejų ir suformuokite gumulą. Palikite tešlą „kilti” 60 minučių šiltoje vietoje po dangčiu.
- Nuluptą svogūną įtarkuokite į faršą smulkia tarka. Įpilkite iš anksto virintą vandenį, pagal skonį pasūdykite, pipiruokite maltą mėsą ir minkykite iki vientisos masės.
- Paruoštą tešlą padalinkite į 10 kolobokų ir rankomis minkykite į storą pyragą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C laipsnių temperatūros. Suformuotus pyragėlius dėkite į kepimo skardą. Kepkite apie 45-50 min., kol viršus bus gražiai rusvas.
Tradicinis "Piemenėlių Pyragas" ir Jo Istorija
Klasikinis "Piemenėlių pyragas" yra vienas populiariausių bulvių ir mėsos patiekalų visame pasaulyje. Kaip pasakoja prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, tradicinis „Piemenėlių pyragas“ kepamas su malta mėsa, dažniausiai naudojama ėriena, aviena arba jautiena, o ant mėsos klojama bulvių košė. Pyragas kepamas orkaitėje, kol bulvių košės gražiai apskrus.
Klasikinis "Piemenėlių Pyrago" Receptas
Ingredientai:
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis susmulkinto svogūno
- Kilogramas maltos ėrienos arba jautienos
- 2 šaukšteliai džiovintų petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelio
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Šaukštas Vorčesterio padažo
- Kelios skiltelės susmulkinto česnako
- 2 šaukštai miltų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 puodelis sultinio
- 1 puodelis žalių žirnelių
- 1 puodelis susmulkintų morkų
Bulvių košei:
- 1,5 kg nuluptų, kubeliais supjaustytų bulvių
- 8 šaukštai sviesto
- 1/2 puodelio grietinėlės
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio parmezano sūrio
Pagaminimas:
- Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus ir jį įkaitinkite. Tuomet sudėkite svogūnus ir viską troškinkite kelias minutes. Tuomet sudėkite maltą mėsą ir viską gražiai apkepkite.
- Į mėsą suberkite petražoles, rozmariną, čiobrelius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir kepkite 6-8 minutes. Tuomet įpilkite Vorčesterio padažo ir sudėkite česnaką. Išmaišykite ir dar minutę pakepkite.
- Galiausiai į keptuvę įpilkite miltus ir sudėkite pomidorų pastą. Gerai išmaišykite, įpilkite sultinio, sudėkite morkas ir žirnelius. Ir dar patroškinkite.
- Tuomet iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite iki tol, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, ant bulvių uždėkite pusę sviesto, berkite česnako miltelius, druską ir pipirus, pilkite grietinėlę, sūrį ir sugruskite bulves iki vientisos masės.
- Mėsą dėkite į kepimo indą, ant viršaus kraukite bulvių košę ir likusį sviestą. Kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių.
"Piemenėlių Pyrago" Variacijos Pasaulyje
"Piemenėlių pyrago" atsiradimo istorija nėra visiškai aiški, tačiau žinoma, kad šis patiekalas pirmą kartą pasirodė XVIII a. pabaigoje arba XIX a. pradžioje. Kaip ir daugelis patiekalų, „Piemenėlių pyragas“ turi daugybę įvairiausių variacijų. Trys labiausiai paplitusios: škotiška, amerikietiška ir tradicinė airiška pyrago versija.
Amerikietiškas piemenėlių pyragas išsiskiria tuo, kad turi nepakartojamą grybų skonį, mat šios šalies gyventojai prie tradicinio pyrago ingredientų pridėjo grybus. Dar vienas ingredientas, kuriuo išsiskiria amerikietiška Šepardo pyrago versija - į bulvių košę įmaišytas tarkuotas sūris. Nevalgantys mėsos pyrago įdarą gamina iš įvairiausių mėgstamų daržovių. O tradicinis airiškas piemenėlių pyragas yra gaminamas iš ėrienos ir gardinamas cinamonu, aitraisiais pipirais bei paprikos milteliais. Škotiškas - mažai kuo skiriasi nuo airiško, tiesa, šiame krašte gaminat Šepardo pyragą naudojama ne ėriena, o jautiena.
Kiti Bulvių Pyragų su Faršu ir Daržovėmis Receptai
Mildos Tradicinis Bulvių ir Mėsos Pyragas
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų patiekalą pietums. Tai nepaprastai lengvai paruošiamas, pigus, sotus ir skanus patiekalas pietums.
Ingredientai:
- 6 vienetai bulvių
- 2 vienetai morkų
- 1 vienetas svogūno
- 500 gramų kiaulės faršo (arba jautienos)
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek muskato
- Šiek tiek pieno
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek prieskonių (žolelių)
- 1 pakelis tirštos sriubos sauso mišinio (geriausiai tamsios spalvos, pvz., oxtail)
- Mažas indelis konservuotų kukurūzų (nebūtinai)
Paruošimo būdas:
- Nuskuskite bulves ir išvirkite. Iš jų pagaminkite skanią bulvių košę su pienu ir druska, galite įberti krapų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
- Apkepkite susmulkintą svogūną, sudėkite faršą, po to sutarkuotas morkas. Suberkite prieskonius, žolelių mišinį. Galite įdėti mažą indelį konservuotų kukurūzų.
- Kol faršo masė kepa, pasiruoškite sriubos mišinį. Pilkite truputėlį mažiau vandens, nei parašyta ant pakuotės, nes reikia tirštesnio pavidalo.
- Faršui iškepus, supilkite sriubą ir išmaišykite. Dar pakepkite, kol faršo masė bus vientisa. Nuragaukite skonį, kad netrūktų druskos, pipirų.
- Tuomet imkite stiklinį ar molinį orkaitei atsparų indą (geriausiai lygiu dugnu), sudėkite į jį maltos mėsos masę, išlyginkite. Ant jos sudėkite šaukštu bulvių košę, išlyginkite. Galite padaryti ornamentą su šakute ar kaip jau fantazija leidžia.
- Dėkite kepti į orkaitę 40 min. Patiekite su mėgstamomis šviežių daržovių salotomis.
Greitas Bulvių Pyragas Iš Likučių
Tiesiog pridėkite maltos jautienos į bulves! Paprastas vakarienės receptas! Šis receptas - puikus būdas sunaudoti atlikusią bulvių košę, nedidelį keptos ar virtos mėsos likutį arba kelias užsigulėjusias daržoves.
Ingredientai:
- Bulvių košė
- Malta kiaulienos sprandinė (arba vištiena, kalakutiena)
- Cukinija
- Baklažanas
- Svogūnas
- Morka
- Česnako skiltelės
- Petražolės
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus, dėkite pjaustytą svogūną, tarkuotą morką ir maltą mėsą.
- Tuomet į keptuvę dėkite pjaustytą cukiniją, baklažaną, smulkintas česnako skilteles ir saują petražolių.
- Iškepusį mėsos daržovių įdarą verskite į dubenį, įmuškite kiaušinius ir greitai sumaišykite.
- Nuo išvirusių bulvių nupilkite skystį ir dėkite šaukštą sviesto. Su bulvių grūstuvu sutrinkite bulvių košę.
- Į kepimo indą dėkite mėsos ir daržovių įdarą. Tuomet ant viršaus dėkite bulvių košę ir gražiai užkloju visą mėsos įdarą. Šaukštu sulyginkite visą paviršių.
- Ant bulvių košės išdėliokite mažus sviesto gabaliukus. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus. Galima valgyti su grietine.
Piemenėlių pyragas | Skaniausias mėsos ir bulvių pyragas | Labai skanus bulvių ir mėsos apkepas
Alfo Ivanausko Bulvių Pyragas su Šakninėmis Daržovėmis
Šis receptas - tai kugelio konkurentas, ypatingas tuo, kad pilnas mėgstamų šakninių daržovių ir skonio.
Ingredientai (4 asm.):
- 1-1½ kg AUGA bulvių
- 1 kg kubeliais pjaustytų mėgstamų šakninių daržovių (moliūgo, cukinijos, saldžiųjų bulvių)
- 2 šaukštų mėgstamo aliejaus
- 200 g LAPINO PUOTA triušienos juosmeninės dalies filė
- 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
- 4 skiltelių česnako
- Žiupsnelio kmynų
- 1 svogūno
- ½ obuolio
- 2 kiaušinių
- 100 ml grietinėlės
- Keleto šviežio rozmarino šakelių
- Keleto lauro lapų
- 3 svogūnų laiškų
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Kubeliais pjaustytas daržoves berkite į keptuvę, pilkite aliejaus ir kepinkite. Berkite druskos ir pipirų.
- Triušienos juosmeninės dalies filė pamarinuokite su ekologišku daržovių sultinio kubeliu, pjaustytu česnaku ir kmynais.
- Į virtuvinį kombainą sudėkite nuluptas bulves, svogūną ir obuolį (išpjaukite sėklytes), viską sutrinkite. Įmuškite kiaušinius, berkite druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Pilkite grietinėlę ir vėl maišykite.
- Ant skardos berkite apkeptas daržoves, pilkite kugelio masę, paskirstykite lengvais rankų judesiais tolygiai po visą skardą.
- Dėkite marinuotą triušieną ir aliejumi apšlakstytas rozmarino šakeles. Berkite laurų lapelių, smulkintų svogūnų laiškų, česnakų, juodųjų pipirų.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. apie 1 val.
Patarimai Tobulam Bulvių Pyragui
Norint, kad bulvių patiekalai būtų skanūs ir kokybiški, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Naudokite krakmolingas bulves. Krakmolingos bulvės geriausiai tinka košei, blynams ir pyragams, nes jos gerai suklijuoja ingredientus.
- Nepervirkite bulvių. Pervirtos bulvės praranda savo skonį ir tekstūrą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Bulvės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, česnakas, paprika, kmynai ir kt.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje.
Kūrybiškumas Gaminant Įdarą
Gamindami įdarą pyragams, būkite kūrybingi. Įvairiausiems daržovių pyragams galite naudoti ir morkas, cukinijas, pomidorus. Jeigu norite pasigaminti sotesnį pyragą, galite ruošti jį iš tradicinių arba saldžiųjų bulvių. Be to, nepamirškite ir įvairiausių žalumynų, pavyzdžiui, špinatų. Jei norite dar sotesnių kepinių, į įdarą galite įmaišyti ir smulkintos mėsos. Pyragams pagardinti galima naudoti ir įvairiausius baltymų gausius produktus, pavyzdžiui, įprastą ar grūdėtą varškę. Jiems taip pat puikiai tinka baltymų gausa pasižyminčios daržovės, netgi kruopos, pupelės, avinžirniai ar lęšiai.
Bulvių Istorija ir Įdomūs Faktai
Bulvės - viena dažniausiai vartojamų daržovių pasaulyje, tačiau ne visada jos buvo tokios populiarios. Pirmą kartą į Europą bulvės atkeliavo iš Pietų Amerikos, kur jas jau tūkstančius metų augino inkai. Pasitaikydavo ir atvejų, kai žmonės, nemokėdami tinkamai paruošti bulvių, apsinuodijo. Tai dar labiau paskleidė gandus, jog bulvės yra nesaugios. Prancūzijoje valdžia netgi siūlė subsidijas žemvaldžiams, kurie ryžosi auginti bulves.
