Nors maisto gaminimas kasdien teikia malonumą, maisto prisiruošti kelioms dienoms į priekį taip pat yra puiki idėja. Ypač kai turime patiekalų, kuriuos galima laikyti puode kelias dienas. Šiame straipsnyje dalinamės patarimais ir receptais, kaip paruošti skanius ir praktiškus kotletus, tinkamus ilgiau išliekančiam maistui.
Edita Mildažytė, viešėdama laidoje „Beatos virtuvė“, pasidalijo savo požiūriu į maisto gaminimą ir laikymą. Ji prisimena laikus, kai maistas būdavo ruošiamas itin praktiškai: puodas su maistu, įsuktas į laikraščius ir patalynę, ilgai išlaikydavo šilumą. Nors šiuolaikinė virtuvė yra sofistikuota ir orientuota į šviežiai pagamintą maistą, paprasti kotletai, paruošti iš anksto ir laikomi šaldytuve, gali tapti puikiu sprendimu skubantiems.
„Man atrodo, kad žymiai protingiau yra padaryti paprastus kotletus ir juos laikyti per naktį šaldytuve, iš ryto įsidėti į mažą puodelį ir vėl pasišildyti“, - sako E. Mildažytė.
Praktiški patarimai ir receptų idėjos
Nors daugeliui žuvies kotletų idėja gali priminti nemalonius kvapus virtuvėje, verta žinoti, kad skanūs ir sultingi žuvies kotletai gali būti paruošti be jokių įkyrių kvapų. Paslaptis slypi kokybiškose žaliavose ir tinkamame paruošime. Kai kuriuose receptuose žuvis pirmiausia verdama garuose, kad taptų sultinga ir minkšta, o tada susmulkinama.
Žuvies kotletai
Šie kotletai yra sultingi ir minkšti viduje, itin traškūs išorėje, ir be jokio įkyraus kvapo. Paruošimui tinka kokybiška menkės filė. Jei neturite šviežios žuvies, galite naudoti ir šaldytą, kuri atitirps per kelias valandas. Galima panaudoti ir iš vakaro virtas bulves, taip greitai paruošiant lengvą vakarienę.
Receptas: Karpio kotletukai
- 600 g smulkinto karpio ar lydekos
- 1 saujelė džiovintų baravykų
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1 bulvė
- 1 saujelė šviežių petražolių ar krapų
- 1 riekė rupios ruginės duonos
- Druskos, pipirų
- Alyvuogių aliejaus
- Džiovintus baravykus užpilame karštu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- Svogūną supjaustome kubeliais ir kelias minutes pakepiname keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol pagels.
- Morką smulkiai sutarkuojame ir siunčiame prie svogūno, kad suminkštėtų ir šiek tiek pakeptų.
- Bulvę smulkiai sutarkuojame.
- Kapotos žuvies masę dubenyje sumaišome su tarkuota bulve, apkeptais svogūnais ir morkomis.
- Smulkiai supjaustome petražoles ar krapus, suberiame į dubenį su žuvimi.
- Nusunkiame vandenį nuo baravykų, juos susmulkiname ir kartu su kmynais, druska, pipirais suberiame į dubenį su žuvų mase. Išmaišome.
- Sutrupiname ruginę duoną ir minkome masę.
Šie žuvies kotletai yra greitai pagaminami ir puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Kijevo kotleto įkvėpti maltinukai
Nors Kijevo kotletas siejamas su sovietų virtuve, jo ištakos yra prancūziškos. Šis receptas yra Kijevo kotleto įkvėptas maltinukas, kurį pasigaminti gali kiekvienas. Svarbiausia - tinkamai paruošti sviesto ir žalumynų įdarą.
Paruošimas:
- Minkštą sviestą sumaišykite su susmulkinta česnako skiltele ir žalumynais. Suformuokite ant kepimo popieriaus kvadratėlį ar cilindrėlį.
- Atšaldytą sviestą padalinkite į tiek dalių, kiek planuojate gaminti kotletukų (paprastai 6-8).
- Iš vištienos drėgnomis rankomis formuokite maltinuko paplotėlį, dėkite sviesto gabaliuką ir užspauskite.
- Paruoštą kotletuką paniruokite: apvoliokite miltuose, tada - kiaušinio plakinyje ir džiūvėsiuose.
- Apkeptus kotletukus galima pabaigti kepti orkaitėje arba lėtai kepti keptuvėje.
Kijevo kotletas
Kiti receptų pavyzdžiai
Be kotletų, yra daugybė kitų patiekalų, kuriuos galima paruošti iš anksto ir mėgautis jais kelias dienas. Tarp jų:
- Sūdyta lašiša - puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori silkės.
- Karpis su grybais - tradicinė žuvis, paruošta su grybais, reikalauja šiek tiek darbo, bet rezultatas vertas pastangų.
- Virtinukai - ypač su bulvėmis ir pievagrybiais, puikiai tiks visai šeimai.
- Tradicinė silkė su morkomis ir džiovintais vaisiais.
- Keptas karpis - šis receptas taip pat leidžia pasidaryti drebučius iš anksto.
- Balta mišrainė - rekomenduojama naudoti žalius žirnelius ir obuolius.
- Marinuota silkė - vienas seniausių ir populiariausių receptų.
- Burokėlių salotos su sėklomis - burokėlių niekada nebūna per daug!
„Mano karta puikiai prisimena nuostabią metodiką, kai bet koks puodas būdavo užkaitinamas, susukamas į laikraščius, tada į patalus, ir parėję vaikai valgydavo šiltą naminį maistą“, - prisimena E. Mildažytė, pabrėždama, kad paprastumas ir praktiškumas virtuvėje visada išlieka vertingi.