Marinuoti pomidorai su spirito actu - tai tradicinis lietuviškos virtuvės skanėstas, kurį mėgsta daugelis. Spirito actas padeda išlaikyti pomidorų šviežumą, ryškią spalvą ir natūralų saldžiarūgštį skonį. Marinavimas su spirito actu suteikia pomidorams ryškų, tačiau švarų rūgštumą, kuris puikiai dera su česnakais, krapais, pipirais ar lauro lapais.
Tinkamai paruošti marinuoti pomidorai tampa puikiu garnyru prie mėsos ar žuvies patiekalų, o taip pat gardžiu priedu prie bulvių ar kruopų patiekalų. Spirito actas veikia kaip natūralus konservantas, stabdantis gedimo procesus ir leidžiantis mėgautis vasaros skoniu net žiemos metu.
Klasikinis marinuotų slyvinių pomidorų receptas
Slyviniai pomidorai (Roma veislė) idealiai tinka marinavimui - jie turi mažiau sėklų, tvirtą odelę ir gerai išlaiko formą. Šis „karališkasis“ receptas išsiskiria savo sodriu, švelniai salstelėjusiu ir šiek tiek prieskoningu skoniu.
Ingredientai:
- 1 kg šviežių, tvirtų slyvinių pomidorų;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 2-3 šakelės krapų;
- 2-3 lauro lapai;
- 5-7 juodieji pipirai (grūdeliai);
- 1 litras vandens;
- 2 valg. š. druskos (ne joduotos);
- 3 valg. š. cukraus;
- 4 valg. š. spirito acto (9%).
How To - sterilise jars
Paruošimo eiga:
- Pomidorų paruošimas: Atrinkite tvirtus, nepažeistus vaisius. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kad marinuojant nesutrūkinėtų odelė, kiekvieną pomidorą ties kotelio prisegimo vieta kelis kartus subadykite mediniu pagaliuku (dantų krapštuku).
- Stiklainių ruošimas: Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius garais, orkaitėje arba verdančiame vandenyje (15-20 min). Į sterilizuotų stiklainių dugną dėkite krapus, česnako skilteles, pipirus ir lauro lapus.
- Pildymas: Sudėkite pomidorus iki viršaus, tačiau nesuspauskite per stipriai.
- Marinato gaminimas: Užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, tuomet įpilkite spirito acto. Gerai išmaišykite, kol ištirps birūs ingredientai.
- Užpylimas: Užpilkite karštu marinatu pomidorus iki pat viršaus, užsukite dangtelius.
- Atvėsinimas: Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, apklokite rankšluosčiu ir palikite lėtai atvėsti.
Švelnaus skonio nulupti marinuoti pomidorai
Kai kuriems žmonėms marinuoti pomidorai nepatinka būtent dėl kietos odelės. Šiuo atveju jos nėra, ir niekas jos nepasigenda. Švelnaus, natūralaus skonio pomidorai puikiai tinka prie pačių įvairiausių patiekalų.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai (slyviniai) | 1 kg |
| Druska | 4 arb. š. |
| Cukrus | 8 arb. š. |
| Vanduo | 1 litras |
Paruošimas: Pirmiausia paruoškite pomidorus: užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite minutę-dvi, vandenį nupilkite ir nulupkite odeles. Dėkite pomidorus į švarius stiklainius. Pasiruoškite marinatą ištirpindami druską ir cukrų 1 litre verdančio vandens. Stiklainius uždenkite dangteliais, dėkite į puodą su šiltu vandeniu, užvirinkite ir sterilizuokite 15-20 min.
Svarbūs patarimai sėkmingam marinavimui
- Druska: Venkite joduotos druskos, nes ji gali pakeisti marinato spalvą ir skonį.
- Sandarumas: Jei paspaudus ant dangtelio centro jis „kliksi“, stiklainis nėra sandarus - tokius konservus suvartokite per artimiausias savaites.
- Laikymas: Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamai paruošti marinuoti pomidorai gali išsilaikyti iki metų ar ilgiau.
- Prieskoniai: Galite pridėti čili pipirų, garstyčių sėklų, bazilikų ar rozmarinų, kad suteiktumėte pomidorams unikalų skonį.