Šiame straipsnyje pasidalinsime gardžios ir lengvai paruošiamos lašišų ir kukurūzų sriubos receptu, kuris tikrai nustebins Jūsų artimuosius. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam patiekalui. Ši sriuba ne tik skani, bet ir maistinga, o jos paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Net tie, kurie nėra dideli žuvies mėgėjai, įvertins šį patiekalą!
Kodėl verta rinktis lašišų ir kukurūzų sriubą?
Lašiša - tai žuvis, kuri pasižymi ne ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, taip pat vitaminų ir mineralų. Kukurūzai, savo ruožtu, suteikia sriubai saldumo ir tekstūros, be to, juose gausu vitaminų B ir C, karotinoidų, kurie yra svarbūs regėjimui, odos ir gleivinių būklei. Šis derinys sukuria ne tik skanų, bet ir sveiką patiekalą.
Lašiša yra ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sistemai. Taip pat lašiša yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Kukurūzų burbuolės - vienas labiausiai Lietuvoje populiarėjančių užkandžių. Jas ypač lengva išsivirti puode ar pasikepti ant kepsninės, o jų spalva lėkštėje džiugina tiek vaikus, tiek suaugusiuosius. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, terminis apdorojimas kukurūzų maistinės vertės nekeičia, dėl šios priežasties juos valgyti sveika ir naudinga įvairaus amžiaus žmonėms.
„Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia: „Kukurūzų burbuoles dažniausiai trumpai termiškai apdorojame, todėl jose išlieka daug organizmui naudingų medžiagų - vitaminų B ir C, kai kurių karotinoidų. Būtent gelsvuose kukurūzuose yra liuteino ir zeaksantino, kurie užtikrina gerą regos, odos, gleivinių būklę, o ferulos rūgštis svarbi Alzheimerio ligos ir kitų neurodegeneracinių susirgimų, taip pat cukrinio diabeto, vėžio prevencijai. Įdomu tai, kad verdant ar kepant kukurūzų burbuoles, ryškiau atsiskleidžia jų skonis, be to, nors vitamino C ir sumažėja, betakarotenų kiekis padidėja, tad galima sakyti, kad terminis apdorojimas nekeičia kukurūzų maistinės vertės“. Gydytoja priduria, kad kukurūzai tinka net ir sergantiems celiakija, nes juose nėra gliuteno.
Ingredientai
Lašišos sultinio paruošimas
Svarbiausia, kad verdant šią sriubą sunaudosite visas iki vienos žuvies dalis, likusias ją išdorojus (išfiletavus). Jokiais būdais neišmesite nei vienos ašakos, nei vieno peleko ir uodegos - visko šio prireiks nuostabiam lašišos sultiniui išsivirti. Dar prisiminkite vieną esminę taisyklę - lašišos ir skumbrės yra tos žuvys, kurios turi ypatingai stiprų savo kvapą, todėl šių žuvų sultiniai tinka tik jų pačių sriuboms virti.
- Lašišos dalys sultiniui (odos, uodega, ašakos)
- 1,25 litro vandens
- Druska (pagal skonį)
- Į puodą supilkite 1,25 litro vandens, įberkite druskos.
- Sudėkite lašišos odas, uodegą, ašakas.
- Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių.
- Nukoškite sultinį.
Pagrindinės sriubos sudedamosios dalys
- Lašišos filė - 300g
- 2 bulvės
- 1 morka
- 1 poras
- Kukurūzai (švieži arba konservuoti) - 200g
- Grietinėlė - 100 ml
- Sviestas - 20 g
- Krapai
- Kvapieji pipirai
- Druska
- Pipirai
- Lauro lapelis
- Svogūnas
- Česnakas
- Saliero stiebai ir lapai
- Pomidorai
- Miltai
- Tabasko padažas (pagal skonį)
Sriubos gaminimas
Sriubos receptas itin paprastas, o ir pasigaminsite jį greitai (kaip ir visus žuvies patiekalus). Beje, pašildyta antrą dieną sriuba dar skanesnė, tad vienu ypu verčiau išsivirkite jos daugiau! Kvapni ir maistinga, gaivi ir pavasariška lašišų sriuba.
- Puode storesniu dugnu (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą ir jame ant silpnos ugnies kepinkite smulkintus porus.
- Kol porai kepa, nulupkite ir supjaustykite bulves bei morkas kubeliais.
- Į puodą su apkepintais porais ir bulvėmis su morkomis supilkite nukoštą sultinį, suberkite pusę kiekio smulkintų krapų.
- Užvirkite ir virkite apie 10 minučių, arba tol, kol bulvės suminkštės.
- Sudėkite lašišos gabalėlius, supilkite grietinėlę, suberkite kvapiuosius pipirus ir kaitinkite ant silpnos ugnies kelias minutes, tik kol lašiša bus išvirusi.
- Suberkite kukurūzus.
- Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir suberkite likusius krapus.
- Patiekite karštą.
Chowder stiliaus variantas
Sriuba tikrai labai gera, čia iš taip vadinamų chowder serijos. Dedame kartu prie svogūno šoninę ir truputį pačirškinam. Kai jau matom, kad bulvės jau beveik išvirė (po kokių 15 min. Jei puodas virė ant vidutinės ugnies, ją sumažinam iki pačios mažiausios ir ramiai šaukštu arba atsargiai rankomis į puodą nuleidžiame žuvį. Uždengiam puodą ir leidžiam jam labai labai silpnai virti apie 10 minučių. Per jas žuvis turėtų būti išvirus - lengvai dalintis į segmentus. Jei nesu tikra, ar išvirė, aš vieną gabalą ištraukiu ir paskleidžiu žuvį storiausioje vietoje pažiūrėti, ar tikrai visa ji pakeitė spalvą. Kol lašiša aušta, traukiam sunkiąją artileriją iš spintelių ir sutrinam smulkintuvu sriubą. Paragaujam, jei trūksta, įdedam druskos, pipirų ir įpilam šaukštą balto vyno acto bei grietinėlės. Karštą sriubą pilam į lėkštes, ant viršaus dedam lašišos gabalėlius (žuvies gabalai lengvai subyrės kąsnio dydžio gabalais).
Dar vienas išsamus receptas
- Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir česnako skiltelę, nuplautus salierų stiebus (lapus pasilikite papuošti), nuskustas bulves.
- Pomidorus nuplikykite, nusausinkite, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Perpjaukite pusiau, išimkite sėklytes ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Puode įkaitinkite sviestą, suberkite svogūnus, česnakus ir salierus, 3min. pakepinkite.
- Suberkite miltus ir dar 1-2min. pakaitinkite.
- Supilkite sultinį, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir tabasko padažu.
- Sudėkite bulves, įmeskite lauro lapelį, viską užvirkite, uždenkite puodą ir pavirkite 15 min.
- Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Nupilkite skystį iš kukurūzų skardinės.
- Lašišą ir kukurūzus dėkite į sriubą ir 2-3 min. pavirkite.
- Sudėkite pomidorus ir virkite dar 2-3 min.
- Sriubą pagardinkite grietinėle ir smulkintais salierų lapeliais.
Kukurūzų nauda
Kukurūzų burbuolės - vienas labiausiai Lietuvoje populiarėjančių užkandžių. Jas ypač lengva išsivirti puode ar pasikepti ant kepsninės, o jų spalva lėkštėje džiugina tiek vaikus, tiek suaugusiuosius. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, terminis apdorojimas kukurūzų maistinės vertės nekeičia, dėl šios priežasties juos valgyti sveika ir naudinga įvairaus amžiaus žmonėms.
Kukurūzų istorija
Kukurūzų istorija siekia tūkstančius metų. Dabartinės Meksikos teritorijoje šiuos augalus, kaip savo pagrindinę kultūrą, augino Majų ir Actekų civilizacijos. Kukurūzai ten turėjo ne tik maistinę, bet ir dvasinę reikšmę. Senovės civilizacijos šį augalą naudojo įvairiuose ritualuose ir šventėse. Europiečiams paragavus kukurūzų burbuolių Didžiųjų geografinių atradimų metu, jos netruko išplisti ir po Senąjį žemyną. Dar XV ir XVI a. Kukurūzai Lietuvoje pradėti auginti tik XVIII amžiuje, iš pradžių kaip dekoratyvinis augalas daržuose bei darželiuose. Nuo XIX a. jie auginti galvijų pašarui, tačiau maistui skirta šios kultūros atšaka šalyje neprigijo. Nors susidomėjimas kukurūzais, kaip ir kitų kultūrų produktais, šalyje vis auga, juos vis dar retai įtraukiame į savo mitybos racioną.
Kukurūzų pasirinkimas ir laikymas
Šviežios kukurūzų burbuolės yra greito valgymo produktas. Jų šaldytuve nereikėtų laikyti ilgai, nes kitaip praras savo saldumą ir kitas skonio savybes. O. Suchočeva pataria, kad jei matote, jog burbuolių nesuvalgysite per 2 ar 3 dienas - jas galima užšaldyti ir vėliau naudoti įvairiems receptams: „Prieš šaldant kukurūzų burbuoles derėtų išlukštenti. Tuomet kelias minutes apvirti verdančiame vandenyje ir atvėsinti iš anksto paruoštame dubenyje su šaltu vandeniu. Atlikus šiuos veiksmus kukurūzų burbuoles įdėkite į specialų šaldymui skirtą maišą ir laikykite šaldiklyje iki kito naudojimo.
Kukurūzų gaminimo būdai
Paruošti kukurūzų burbuoles tikrai nesudėtinga, prireiks vos keleto produktų. Jei burbuolės jau apvirtos, minkštesnės, galima jas verti ant plonesnio iešmo ir kepti. Tiesa, iškepus kartais gali likti kietas viduriukas. Pasak O. „Specialiai jų marinuoti nereikia, bet kepant verta patepti patinkančiu padažu. Patarčiau išbandyti aštresnį, nes tada kukurūzo saldumas susipina su padažo aštrumu. O jei burbuoles prieš kepdami norite pamarinuoti, siūlau sumaišyti aliejų, druską, pagal skonį įmaišyti traiškyto česnako, įpilti citrinos sulčių, įberti čili pipiriukų ir truputį patinkančių žolelių.
Kreminės kukurūzų salotos receptas
Kukurūzų salotos
Papriką supjaustykite plačiomis juostelėmis, svogūną - stambiomis skiltelėmis. Kukurūzų burbuolę, papriką ir svogūną lengvai apšlakstykite aliejumi. Paruoštas daržoves kepkite grilyje, kol suminkštės. Leiskite joms atvėsti. Sūrį susmulkinkite norimo dydžio kubeliais. Avokadą perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką ir šaukštu išskobkite minkštimą. Visus salotoms skirtus ingredientus sudėkite į didelį gilų dubenį. Paruoškite padažą. Išspauskite citrinos sultis. Aitriąją ir Chalapos paprikas stambiai supjaustykite.
Beatos Nicholson kulinarinės improvizacijos
Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems paprasto, greito ir be galo skanaus lašišos sriubos recepto. Įkvėptas Beatos Nicholson kulinarinių improvizacijų, šis patiekalas ne tik pamaitins, bet ir suteiks malonumo kiekvienam ragautojui. Pasiruoškite atrasti naują sriubos klasiką, kuri puikiai tiks bet kuriuo metų laiku.
Kodėl būtent ši lašišos sriuba?
Beata Nicholson savo laidose dažnai dalinasi receptais, kurie tampa tikrais virtuvės hitais. Ši lašišos sriuba - ne išimtis. Ji skani, greitai pagaminama ir, svarbiausia, nereikalauja specialių įgūdžių. Tai puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Be to, ši sriuba puikiai tinka sunaudoti visas lašišos dalis, likusias po filė paruošimo, taip sumažinant maisto švaistymą.
Ingredientai ir paruošimas
Šiam receptui jums reikės:
- Lašišos (geriausia laukinės, pvz., kuprės)
- Daržovių sultinio
- Moliūgo
- Šparagų
- Krapų
- Laiškinių svogūnų
- Česnako
- Saliero lapkočio
- Citrinos
- (Nebūtinai) Grietinės arba grietinėlės
Sultinio paruošimas:
Jei naudojate laukinę lašišą, neišmeskite kaulų, pelekų ir papilvės. Sudėkite juos į puodą su salierais, svogūnais, pankoliais ir lauro lapais. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas. Laukinių žuvų sultiniai yra labai vertingi ir maistingi.
Sriubos gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus, česnaką ir saliero lapkotį.
- Nulupkite moliūgą ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Sudėkite daržoves į puodą, užpilkite sultiniu ir suberkite moliūgą.
- Virkite apie 15 minučių, kol moliūgas suminkštės. Pasūdykite sultinį.
- Supjaustykite lašišą nedideliais gabaliukais, pasmulkinkite smidrus, susipjaustykite krapus.
- Kai moliūgas bus minkštas, sudėkite lašišą ir smidrus į sriubą.
- Įspauskite citrinos sulčių, įberkite juodųjų pipirų.
- Patiekite su krapais ir, jei norite, šaukštu grietinės ar grietinėlės.
Beatos patarimai ir gudrybės
- Svogūnus pakepinkite: Beata pataria svogūnus supjaustyti kaip įmanoma smulkiau ir pakepinti ant nedidelės ugnies apie 10 minučių. Morkas taip pat smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir pakepkite kartu su svogūnais.
- Sultinys: Naudokite kokybišką sultinį. Jei neturite laiko virti patys, galite naudoti ekologiškus sultinio kubelius.
- Žuvis: Rinkitės šviežią lašišą. Jei naudojate šaldytą, atšildykite ją iš anksto.
- Pabaiga: Nepamirškite citrinos sulčių ir juodųjų pipirų - jie suteiks sriubai gaivumo ir pikantiškumo.
Kiti lašišos sriubos variantai
Šis receptas - tik pagrindas. Galite jį varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
- Agurkinė sriuba su lašiša: Vietoj moliūgo naudokite raugintus agurkus.
- Lašišos sriuba su manų kruopomis: Į sriubą įberkite šiek tiek manų kruopų, kad ji sutirštėtų.
- Švediškas variantas: Į sriubą įpilkite šiek tiek grietinėlės ir krapų.
Lašiša ir šeimos tradicijos
Beata Nicholson dažnai pabrėžia šeimos tradicijų svarbą. Gamindami šią sriubą, galite įtraukti ir savo šeimos narius. Leiskite jiems prisidėti pjaustant daržoves ar maišant sriubą. Tai puikus būdas praleisti laiką kartu ir sukurti naujas kulinarines tradicijas.
Saulius Prūsaitis ir Agnė Kuzmickaitė laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalino švediškos sūdytos lašišos „gravlax“ receptu. Tai dar vienas puikus būdas mėgautis lašiša.
Kodėl laukinė lašiša yra geresnė?
Beata Nicholson rekomenduoja naudoti laukinę lašišą, ypač kuprę. Ji teigia, kad laukinė lašiša skiriasi nuo parduotuvėje pirktos: ji nėra tokia riebi, kvepia saldžiai, yra liesesnė ir beveik saldi savo skoniu. Laukinių žuvų sultiniai yra tikras sveikatos eliksyras.
Kaip patiekti lašišos sriubą?
Šią sriubą galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip dalį pietų ar vakarienės. Ji puikiai dera su šviežia duona arba skrebučiais. Taip pat galite patiekti su šviežiomis salotomis.
Recepto variacijos pagal sezoną
Ši lašišos sriuba yra universali ir gali būti pritaikyta pagal sezoną. Rudenį ir žiemą galite naudoti moliūgą ir kitas sezonines daržoves.
Patarimai, kaip išvengti klaidų gaminant žuvienę
- Nepervirkite žuvies: Lašiša verda labai greitai, todėl svarbu jos nepervirti, kad ji netaptų sausa ir kieta.
- Naudokite šviežius ingredientus: Kuo šviežesni ingredientai, tuo skanesnė bus sriuba.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis.
Ši lašišos sriuba yra puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku patiekalu. Ji lengvai pagaminama, universali ir tinka bet kuriam metų laikui. Tai dabar apie gerą žuvienę… Aišku, jūs galite išsivirti ir su bet kokia kita žuvimi, bet jei virsite iš laukinės lašišos Kuprės kaulų skirtumą iškart pajusite. www.laukineslasisa.lt šią lašišą pristato nemokamai visoje Lietuvoje, jums tereikia ją atšildyti (užtruks apie parą), iškaulinti ir kaulų jokių būdu neišmesti. Laukinių žuvų sultiniai yra sveikatos eliksyras! Tai kaulus, pelekus ir papilvę sumečiau į puodą su salierais, svogūnais, pankoliais ir lauro lapais. Virė tas sultinys ten lėtai kokias dvi valandas. Tada kai jau turite tą sultinį - tai tada jau galite šėlti ir virti žuvienę. Aš ją gaminau su tuo, ką turėjau. Moliūgas, šparagai, daug krapu ir daug laiškinių svogūnų, viena skiltelė česnako, ir vienas saliero lapkotis. Paskui jau pabaigoje sumečiau lašišos gabaliukus ir citrinos sulčių įspaudžiau. Kas nori įsideda grietinės ar grietinėlės. Svarbu - gerai išvirti moliūgą ir nepervirti smidrų. Supjaustome laiškinius svogūnus, česnaką, saliero lapkotį smulkiai. Moliūgą nulupam ir supjaustom nedideliais kvadratėliais. Dedam viską į puodą - užpilam sultiniu ir suberiam moliūgą. Verdame apie 15 min. Sultinį pasūdom. Kai moliūgas minkštas, jau sriubos pabaigtuvės: supjaustom lašišą nedideliais gabaliukais, pasmulkinam smidrus, susipjaustom krapus. Ir pabaigai - juodi pipirai ir citrinos sultys! Tobulas dalykas! Galit ir truputi grietinès ar grietinėlės, bet man nieko nesinorėjo… Nuostabi žuvis. Beje, ši žuvienė kitą dieną dar skanesnė. O iš www.laukinelasisa.lt pirkta lašiša nei kiek neprimena tos iš parduotuvės. Visų pirma ji ne tokia, riebi, kvepia saldžiai, yra tokia plonesnė, liesesnė ir beveik saldi savo skoniu. Esu labai nustebinta jos kokybės. Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greitai pagaminamo, bet kartu ir labai skanaus bei maistingo patiekalo. Sriubos receptas itin paprastas, o ir pasigaminsite jį greitai (kaip ir visus žuvies patiekalus). Beje, pašildyta antrą dieną sriuba dar skanesnė, tad vienu ypu verčiau išsivirkite jos daugiau! Kvapni ir maistinga, gaivi ir pavasariška lašišų sriuba.
Alternatyvos: Vietoje kvietinių miltų galima naudoti kukurūzų ar bulvių krakmolą, jei norite be glitimo varianto.
