Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir maistingus makaronus su brokoliais. Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tačiau vien tik makaronai gali būti ne itin maistingi, todėl juos dažnai papildome įvairiomis daržovėmis. Brokoliai - puikus pasirinkimas, nes jie ne tik skanūs, bet ir turtingi vitaminais bei mineralais. Įkvėpimo sėmėmės iš Beatos Nicholson, kuri mėgsta dalintis paprastais ir greitai pagaminamais receptais. Beata Nicholson prisipažįsta: labiausiai jai patinka patiekalai iš keletos ingredientų, nes juos ir gaminti paprasčiau, ir laiko virtuvėje nepraleidžia daug. Vienas iš tokių patiekalų - makaronai su brokoliais. Tai be galo greit pagaminamas ir skanus patiekalas, kurį aptikau naujoje Beatos daržovių knygoje.
Makaronai su brokoliais ir saldžiosiomis bulvėmis
Šis receptas gimė iš noro pagaminti skanų ir sveiką patiekalą vaikams, naudojant ingredientus, kurie dažnai randami namuose. Neseniai buvau Vaikų ligoninėje, kvietė mane Rasa, ji ten užsiima su vaikais ergoterapija - lavina jų smulkiąją motoriką, paprasčiau pasakius, padeda vaikams sustiprėti ir sveikti. Aš jiems pasiūliau pasigaminti visų vaikų mėgstamą dalyką - makaronus, bet - su daržovėmis: brokoliais ir saldžiomis bulvėmis. Beata Nicholson įkvėpė sukurti šį patiekalą, panašų į itališką carbonara, bet be šoninės ir su brokoliu. Tiesą sakant, važiuodama ten griebiau viską, ko reikėjo, iš namų, nes parduotuvei paprasčiausiai nebeturėjau. Ir taip jau yra, kad dvi daržovės, kurias labai mėgstame ir jų visada yra namuose tai Brokoliai ir Saldžios bulvės. Saldžios bulvės kainuoja beveik tiek, kiek mėsa, gaila, galėtų būti pigesnės, bet brangios, nes, matyt, mažai perka, bet tikrai labai skanios. Šiame recepte brokoliai derės su saldžiomis bulvėmis ir Džiugo sūriu, sukurdami unikalų ir gardų skonį.
Ingredientai:
- Makaronai (pageidautina pilno grūdo)
- Brokoliai
- Saldžios bulvės
- Sviestas
- Augalinis aliejus
- Džiugo sūris (arba kitas kietasis sūris)
- Druska
- Pipirai
- Vanduo, kuriame virė makaronai
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Bulves supjaustome mažais gabaliukais. Brokolį supjaustome smulkiai.
- Kepimas: Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir aliejumi. Sudėkite saldžias bulves ir kepkite, kol suminkštės. Tada įdėkite smulkintą brokolį ir tęskite kepimą, kol brokoliai taip pat suminkštės. Tegul viskas suminkštėja.
- Troškinimas: Įpilame apie 100 ml vandens, kuriame virė pasta. Tai padės daržovėms suminkštėti ir susidarys skanus padažas.
- Makaronų paruošimas: Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nupilame makaronų vandenį.
- Viskas kartu: Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su daržovėmis ir padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu.
- Pagardinimas: Pagardinkite druska, pipirais ir tarkuotu Džiugo sūriu. Išmaišykite, kad sūris išsilydytų ir susijungtų su padažu.
- Patiekimas: Patiekite iš karto, kol makaronai dar karšti. Skanaus.
Beatos filosofija ir „Pasta Brokolinara“
Beata Nicholson yra žinoma dėl savo paprastų ir greitai pagaminamų receptų, kurie puikiai tinka užimtiems žmonėms. Jos filosofija - naudoti kuo mažiau ingredientų ir nepraleisti daug laiko virtuvėje. Šis makaronų su brokoliais receptas atspindi šią filosofiją, nes jį pagaminti galima vos per kelias minutes, o rezultatas - skanus ir maistingas patiekalas. Tai va, mano knygoje „Daugiau daržovių” yra tikrai labai daug daržovių, ir aš rašydamą tą knygą išradau tokį patiekalą - pasta brokolinara, kitaip tariant, atsirėmiau į populiariąją itališką carbonara, tik padariau ją be šoninės ir su brokoliu. Tai puikus būdas mėgautis itališkais skoniais, bet tuo pačiu įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Greitieji makaronai su brokolių padažu (supaprastintas variantas)
Kitaip tariant - makaronai su brokolių padažu. Be galo greit pagaminamas ir skanus patiekalas, kurį aptikau naujoje Beatos daržovių knygoje. Štai receptas, kuris ne tik lengvas, greitas, bet ir iš tiesų skanus. Vasario mėnesio Beatos kalendoriaus receptas.
Ingredientai:
- Makaronų tagliatelle (kokie 4-5 kuokštai)
- Maža brokolio galva
- Parmezano sūrio (pirkau jau tarkuotą “Džiugo“)
- 20 g sviesto (kepimui)
- Kiaušinio trynys
Gaminimo eiga:
- Makaronų virimas: Makaronus išvirti kaip nurodyta ant pakuotės.
- Brokolių padažo ruošimas: Per tą laiką pasiruošiame brokolių padažą: brokolius susmulkiname (aš tą dariau maisto maišytuvu, bet drąsiai galima ir peiliu). Keptuvėje išlydome sviestą.
- Kepimas: Dedame į keptuvę brokolius ir pakepiname maždaug 5-7 min, kad šiek tiek suminkštėtų.
- Sujungimas: Išvirusius makaronus nukošiame ir dedame į keptuvę su brokoliais. Gerai išmaišome.
- Pagardinimas ir trynys: Beriame sūrį, ir jau išjungiame kaitinimą. Dabar belieka įleisti kiaušinio trynį, viską išmaišyti ir tiekti. Skanaus.
Originaliajame recepte dar reikia pomidorų pastos, bet jos neturėjau, o ir manau, kad skonis nuo to nenukentėjo. Lengvos ir greitos vakarienės man labai patinka. O jeigu dar ir skanu... Tuomet išvis pasaka.
Alternatyvūs variantai ir idėjos
Beata Nicholson siūlo daugybę kitų paprastų ir skanių receptų, kuriuos galima rasti jos knygose ir televizijos laidose. Jos receptai dažnai apima daržoves, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori valgyti sveikiau ir įvairiau.
Kiti Beatos virtuvės receptai su makaronais ir brokoliais:
- Makaronai su brokoliais ir pievagrybiais: Epizodas „Pageidavimų koncerte“ - greitai gaminamas ir itin gardus patiekalas: svajingi makaronai su brokoliais ir pievagrybiais.
- Makaronai su brokoliais, lašiša ir grietinėle: Per tą laiką svogūną susmulkinti kubeliais ir pakepinti svieste. Kai svogūnai šiek tiek apkeps, supilti grietinėlę ir sudėti smulkintą brokolį. Keletą minučių patroškinti, kad brokolis apvirtų. Tuomet sudėti smulkintą lašišą, pagardinti maltais pipirais.
- Makaronai su brokolių padažu (su kumpiu ir pienu): Brokolius truputį apvirti, atvėsinti ir susmulkinti. (Tinka ir šaldyti). Apkepti svogūną ir kumpį įkaitintame aliejuje, tada sudėti česnaką ir dar truputį pakepti. Sudėti brokolius ir supilti pieną. Užvirinti ir ant silpnos ugnies pamaišant kaitinti 15 min., kol padažas sutirštės. Tuo tarpu išvirti makaronus iki „al dente“ stadijos. Juos nukošti, paliekant truputį vandens, kurį supilti į padažą, kad gautųsi pusiau skysta konsistencija. Į padažą sudėti makaronus, suberti sutarkuotą sūrį, pagardinti druska ir pipirais. Labai skanus patiekalas!
Makaronai su brokoliais vaikams ir maistinė vertė
Šis patiekalas ypač patinka vaikams, nes makaronai yra jų mėgstamiausias patiekalas, o brokoliai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į jų mitybą. Saldžios bulvės suteikia patiekalui saldumo, kuris taip pat patinka vaikams. Makaronai su brokoliais yra ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas. Makaronai suteikia energijos, brokoliai - vitaminų ir mineralų, o saldžios bulvės - skaidulų ir antioksidantų. Džiugo sūris - kalcio ir baltymų šaltinis. Šis patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, ir gali būti įtrauktas į sveiką ir subalansuotą mitybą.
Patarimai ir gudrybės
Patarimai ir gudrybės, kad jūsų patiekalas būtų dar skanesnis ir įvairesnis:
- Daržovių įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis. Pavyzdžiui, galite įdėti pievagrybių, morkų ar žirnelių.
- Sūrio pasirinkimas: Jei neturite Džiugo sūrio, galite naudoti bet kokį kitą kietąjį sūrį, pavyzdžiui, parmezaną ar čederį.
- Padažo konsistencija: Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite daugiau vandens, kuriame virė makaronai. Jei per skystas - pakaitinkite keptuvėje, kol nugaruos dalis skysčio.
- Prieskoniai: Galite naudoti įvairius prieskonius, kad suteiktumėte patiekalui daugiau skonio. Pavyzdžiui, česnaką, baziliką ar raudonėlį.
- Saldžios bulvės: Jei neturite saldžių bulvių, galite naudoti paprastas bulves, tačiau saldžios bulvės suteikia patiekalui ypatingo saldumo ir tekstūros.
tags: #beatos #makaronai #su #brokoliais