Kiaušiniai yra universalus ir maistingas maisto produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Jie yra puikus baltymų šaltinis, taip pat turi daugybę vitaminų ir mineralų. Tačiau ar kietai virti kiaušiniai gali sukelti vidurių užkietėjimą? Šiame straipsnyje išnagrinėsime šį klausimą, remdamiesi tyrimais ir ekspertų nuomonėmis.
Kietai virtų kiaušinių poveikis virškinimui
Daugeliui žmonių kyla klausimas: ar valgant kietai virtus kiaušinius užkietėja viduriai? Nors kiaušiniai patys savaime nėra pagrindinė vidurių užkietėjimo priežastis, tam tikri aspektai gali turėti įtakos. Kietai virti kiaušiniai, ypač jei valgomi dideliais kiekiais, gali apkrauti virškinimo sistemą. Be to, jei jūsų mityboje trūksta skaidulų, kietai virti kiaušiniai gali dar labiau pabloginti situaciją.
Gydytoja dietologė Rūta Petereit tikina, kad didelio skirtumo, ar valgyti kietai, ar minkštai virtą kiaušinį, nėra, tačiau reikia atminti, kad jeigu turime virškinamojo trakto negalavimų, geriau suvirškinamas yra minkštai virtas kiaušinis. Jeigu kiaušinis yra ilgai verdamas, tai kietas kiaušinio baltymas yra sunkiau virškinamas. Pervirtas kiaušinis tikrai bus kietas, o tai reiškia, kad jis bus ir sunkiau suvirškinamas.
Kuo organizmui naudingi kiaušiniai?
Nuo seno žinoma, koks vertingas savo maistine sudėtimi yra kiaušinis. Kiaušinio baltymas yra aukštos maistinės vertės, laikomas baltymo etalonu, savo sudėtyje turintis visas amino rūgštis. Baltymai sudaro du trečdalius kiaušinio masės, jame - daug baltymų, bet nėra vitaminų. Visi vitaminai ir mikroelementai - kiaušinio trynyje. Tai - vitaminai A, D, E, B1, B2, B6, B12, folio rūgštis, niacinas, magnis, fosforas, kalis, kalcis, truputis geležies, nemažai seleno.
Vieno didelio kiaušinio maistinė vertė:
- Kalorijos: apie 78 kcal
- Baltymai: 6-7 g
- Riebalai: 5 g
- Vitaminai: A, B grupė, D, E, K
- Mineralai: Selenas, cinkas, jodas, fosforas
Kiaušinyje esančios medžiagos svarbios odos būklei (vitaminas A), energijos apykaitai, sveikai nervų sistemai (vitaminas B) bei kalcio apykaitai (vitaminas D). Taip pat kiaušinių trynyje yra lecitino, kuris yra labai svarbus cholesterolio apykaitos reguliavimo procese. Kiaušiniai taip pat gausūs cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis ir mažesne kepenų suriebėjimo rizika.
Kaip valgyti kiaušinius, kad išvengtumėte vidurių užkietėjimo?
Norint išvengti diskomforto, reikėtų valgyti daugiau skaidulingo maisto - salotų, daržovių, įvairių košių (ypač avižinės), rupesnės duonos, vaisių (obuolių, slyvų). Jei mėgstate kiaušinius, bet nerimaujate dėl virškinimo, galite laikytis kelių patarimų:
- Valgykite saikingai: Sveiki asmenys kasdien gali suvalgyti po 1-2 kiaušinius. Per savaitę rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 5-7 vienetus, geriausia apsiriboti 4 kiaušiniais.
- Derinkite su skaidulomis: Valgykite kiaušinius kartu su daržovėmis ar grūdais, kad gautumėte pakankamai skaidulų.
- Gerkite daug vandens: Užtikrinkite, kad per dieną išgertumėte pakankamai skysčių, kad išvengtumėte dehidratacijos, kuri gali sukelti vidurių užkietėjimą.
- Rinkitės tinkamą paruošimą: Jei turite virškinimo problemų, minkštai virti kiaušiniai gali būti lengviau pasisavinami.
Įvairių paukščių kiaušinių maistinės vertės palyginimas (100 g)
| Kiaušinio rūšis | Kaloringumas (kcal) | Baltymai (g) |
|---|---|---|
| Vištos kiaušinis | 157 kcal | 12,7 g |
| Anties kiaušinis | - | 13,3 g |
| Stručio kiaušinis | 118 kcal | 12,2 g |
| Putpelių kiaušinis | panašus į vištos | apylygis |
Patarimai, kaip teisingai išvirti kiaušinius
Vartotojams rekomenduojama kiaušinius rinktis pietums ar vakarienei. Vakare mūsų organizmui reikia baltymų, o kiaušinis - itin lengvai pasisavinamas produktas. Norint išvirti kietą, bet skanų ir netrupantį kiaušinį, reikia laikytis tam tikros technikos:
- Šaltus kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį.
- Vandeniui užvirti pasirinkite maksimalų kaitlentės galingumą, o virimo laiką truputį pailginkite.
- Tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinio lygio, taip, kad vanduo lengvai burbuliuotų, ir virkite 8 min.
- Nuimkite puodą nuo kaitlentės, bet kiaušinius palikite karštame vandenyje dar 8 min.
- Kiaušinius iš karšto vandens perkelkite į šaltą vandenį ir palikite dar 2-3 min.
Tokie kiaušiniai puikiai tinka salotoms ar įdarytiems kiaušiniams gaminti. Trynys išlieka geltonas, nėra žalio ar pilko viršutinio sluoksnio. Svarbu atminti, kad kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni kiaušiniai iškyla į paviršių.
Saugumas ir salmoneliozės rizika
Minkštai virti kiaušiniai kelia didesnę salmoneliozės riziką, nes trynys nėra visiškai išviręs. CDC duomenimis, jei kiaušinių nepakaitinate iki saugios vidinės temperatūros (apie 71 °C), padidėja rizika užsikrėsti salmonelioze. Todėl rekomenduojama kiaušinius virti tol, kol tiek trynys, tiek baltymas bus visiškai sustingę.
Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje, geriausia - šaldytuve. Virti kiaušiniai sugenda greičiau, kai jų lukštai yra pažeisti. Jeigu virti kiaušiniai yra laikomi šaltai, juos rekomenduojama suvartoti ne vėliau nei per 3 dienas.
tags: #ar #virti #kiausiniai #kietina #vidurius