Ruduo - tai metas, kai moliūgai karaliauja mūsų daržuose ir virtuvėse. Ši oranžinė daržovė ne tik puošia aplinką, bet ir yra nepakeičiamas ingredientas įvairiausiems patiekalams. Jei ieškote įkvėpimo, ką skanaus ir originalaus pagaminti iš moliūgo, keliaukite į „Beatos virtuvę“, kur Beata Nicholson dalijasi savo geriausiais receptais. Čia moliūgai virsta ne tik tradicinėmis sriubomis, bet ir gurmaniškomis lazanijomis, egzotiškais troškiniais bei drėgnais keksiukais.
Daržo karalius moliūgas - itin populiari rudens derliaus daržovė, tačiau daugelis nuolat suka galvą, ką iš jos pagaminti, tad idėjų kviečiame paieškoti „Beatos virtuvėje“, kur šie oranžiniai gražuoliai virsta ir sriuba, ir moliūgiene ar virtinukais.
Moliūgų tyrė - universalus „paruoštukas“
„Užaugus moliūgams, kiekvieną vakarienę nepulsi jo skobti, lupti ir kažką daryti. Labai patogu iš anksto pasiruošti moliūgų tyrę ar košę. Tai tarsi „paruoštukas“, iš kurio galima padaryti įvairiausių patiekalų“, - sako Beata Nicholson.
Moliūgas virtuvėje - itin daug naudingų medžiagų turinti rudens daržovė, kuri puikiai praturtins mitybos racioną. Moliūguose gausu maistingųjų medžiagų, antioksidantų ir vitaminų. Iš moliūgo galima virti trintas sriubas, kepti pyragus ir gaminti daugybę kitų patiekalų. Ši daržovė itin universali - ją galima naudoti tiek saldiems, tiek sūriems ar net aštriems patiekalams.
Ji pataria moliūgą kepti, o ne virti, nes kepimas koncentruoja skonį. Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą moliūgo rūšį. „Labai svarbi yra moliūgo rūšis. Siūlau net nevargti pjaustant moliūgą į skilteles.“ - pataria Beata Nicholson. Ji pataria nepamiršti ir vieno slapto ingrediento, gaminant moliūgienę.
Įvairios moliūgų sriubos pagal Beatą
„Nėra nuostabesnio dalyko nei moliūgų sriuba“, - teigia B. Nicholson, kalbėdama apie jaukius rudens virtuvės malonumus. Ji pataria sezonines daržoves panaudoti sriubai. Į geriausių sriubų dešimtuką kartu su šaltibarščiais, burokėlių ir pomidorų sriuba, be abejo, privaloma įrašyti ir moliūgų sriubą. Moliūgų sriuba gali būti labai lėkšta ir neįspūdinga, o gali būti taip iš kojų verčianti, kad nieko daugiau nesinorės.
Beata Nicholson siūlo dvi skirtingas moliūgų sriubos variacijas: minimalistinę ir azijietišką. Pasak Beatos, gaminant moliūgų sriubą, svarbu moliūgą iškepti orkaitėje - taip atsiskleidžia visos skoninės savybės, moliūgas tampa saldesnis. Moliūgą nulupti, supjaustyti riekėmis, svogūną nulupti ir ketvirčiuoti, česnako skilteles nulupti, bet nepjaustyti. Tada jau visą iškepusį ir suminkštėjusį moliūgą, kartu su svogūnais ir salierais, ir česnakais, dėti į puodą, ir užpilti vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų. Pavirti dešimt minučių, išimti salierą ir čiobrelio stagarus, tada belieka tik sriubą sutrinti su spec. įranga. Skrebučius tai dar lengviau padaryti.
Minimalistinė moliūgų sriuba
Ši sriuba patiks tiems, kurie mėgsta paprastumą ir natūralų skonį. Joje mažai ingredientų, tačiau skonis - itin sodrus. Ji labai patinka vaikams ir tiems, kurie nemėgsta aštrių patiekalų.
Reikės:
- 1 sviestinio moliūgo
- Alyvuogių aliejaus, druskos
- 2 svogūnų
- 1 česnako skiltelės
- 1-1,5 l vandens
- Šviežiai malto muskato
- 50-100 ml grietinėlės
- Šviežiai maltų pipirų
- Šlakelio citrinos sulčių
Azijietiška moliūgų sriuba
Ši sriuba - tai skonių fiesta, įkvėpta Azijos virtuvės, su aitriąja paprika ir krevetėmis.
Reikės:
- 100-200 g skaldytų žirnių
- 4 šaukštų kokosų aliejaus
- 2 svogūnų
- 4 česnako skiltelių
- Imbiero šaknies
- 1 aitriosios paprikos
- 2 šaukštų kario miltelių
- 1 kepto sviestinio moliūgo
- 1 skardinės kokosų pieno
- 300-400 g atšildytų nevirtų krevečių
- 1 žaliosios citrinos
Moliūgų Lazanija - greita ir soti vakarienė
Nors lazanijos receptas gali atrodyti sudėtingas, Beata Nicholson patikina, kad šią moliūgų lazaniją pagaminsite greičiau nei tradicinę su mėsa. Nors reikalingų produktų šiam patiekalui sąrašas atrodo ilgas, B. Nicholson ramina, - šią lazaniją pasigaminsite daug greičiau nei įprastą lazaniją su mėsa, nes nereikės ruošti mėsos padažo. Svarbiausia - iš anksto iškepti moliūgą.
Ingredientai:
- 1 keptas moliūgas (apie 700 g)
- 1 kg virtų bulvių
- 1 kiaušinis
- 300 g
Recepto tęsinys ir tikslūs ingredientai nenurodyti, tačiau tai puikus pagrindas eksperimentams virtuvėje.
Geltonųjų žirnių troškinys su moliūgu - indiškų skonių kelionė
Ieškantiems sveikesnių ir įdomesnių idėjų, Beata Nicholson siūlo pasigaminti geltonųjų žirnių troškinį, įkvėptą Indijos virtuvės. „Tiems, kurie ieško naujų, įdomių idėjų su sveikesniais produktais, galbūt patiks geltonųjų žirnių troškinys, įkvėptas Indijos virtuvės“, - sako B. Nicholson. Ji siūlo pasigaminti sušildysiantį troškinį-sriubą iš puikiai visiems žinomų žirnių. Jam pakaks paprastų ingredientų, o indiškų prieskonių mišinį garam masala galite pasidaryti ir patys. „Prieskonių negailėkime, kad troškinio skonis būtų ryškesnis“, - pataria B. Nicholson.
Moliūgų rizotas su sūriu
Moliūgų rizotas su sūriu - toks kreminis, toks švelnus, toks minkštas, gardus ir šildantis, kad norisi valgyti kasdien. O dar ta spalva! Šis valgis nuostabiai sušildo ilgėjančiomis rudens dienomis!
Reikės:
- 300-400 g moliūgo
- Stiklinės (250 ml) ryžių (būtinai naudokite rizotui tinkančius 'arborio' ryžius, paprasti netiks)
- Alyvuogių aliejaus
- Kelių skiltelių česnako
- Svogūno galvos
- 600 ml sultinio
- 100 ml baltojo vyno (arba keiskite jį sultiniu)
- Druskos, pipirų
- Poros šaukštų sviesto
- 50 g tarkuoto parmezano
- Ciberžolės arba kario prieskonių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite moliūgus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nuluptą moliūgą supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, sudėkite į skardą ir kepkite orkaitėje. Tai užtruks maždaug 35-45 minutes, nelygu moliūgo kietumas ir gabalėlių dydis. Tikrinkite, kada moliūgas suminkštės.
- Atskirame inde paruoškite sultinį.
- Rizotui gaminti geriausiai tinka puodas storu dugnu ar gili keptuvė. Svogūną smulkiai supjaustykite, berkite į keptuvę, į kurią įpilta alyvuogių aliejaus ir apkepkite, kol taps skaidrus. Berkite sukapotą česnaką ir taip pat apkepkite, tik žiūrėkite, kad nesudegtų. Jeigu norite, kad rizotas būtų labiau geltonas, ant svogūnų ir česnakų berkite ciberžolės ar kario miltelių, šiek tiek pakepinkite.
- Supilkite ryžius ir kepkite maišydami, kad kiekvienas grūdelis pasidengtų aliejaus ir prieskonių plėvele.
- Tuomet supilkite vyną, užvirinkite. Maišykite, kol ryžiai vėl bus beveik sausi ir sugers visą vyną.
- Įpilkite samtelį sultinio ir vėl maišykite ryžius, kol jie sugers skysčius. Vėl pilkite sultinio ir virkite maišydami. Taip virkite, kol ryžiai paleis krakmolą, bus minkšti, bet nepervirę.
- Ryžiai išverda maždaug per 20 minučių. Visą tą laiką nereikėtų atsitraukti nuo keptuvės - reikia nuolat lengvai ją pamaišyti. Ragaukite, ar netrūksta druskos. Jeigu jos yra pakankamai sultinyje, dažniausiai papildomai dėti nebereikia. Be to, turėkite omenyje, kad pabaigoje rizotą dar pagardinsime sūriu.
Moliūgų ir Briuselio kopūstų patiekalas
Reikės:
- 400 g kubeliais pjaustyto moliūgo
- 200 g Briuselio kopūstų
- 4 skiltelių česnako
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. mėgstamų prieskonių (pvz., druskos, pipirų, čiobrelių, rozmarinų)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Nuplaukite ir supjaustykite moliūgą ir Briuselio kopūstus. Susmulkinkite česnaką.
- Sumaišykite visas daržoves su aliejumi ir prieskoniais.
- Dėkite daržoves į riebalais išteptą kepimo indą.
- Kepkite orkaitėje maždaug 35-40 min.
Pats skaniausias moliūgų pyragas / Pumpkin pie
Duona su moliūgais pagal Beatą Nicholson
Beata Nicholson, žinoma kulinarė, pripažįsta, kad duona yra neatsiejama jos mitybos dalis. Ji teigia, kad atsisakyti vienos ar kitos maisto produktų grupės nėra teisinga, todėl duonos ji niekada neatsisakytų. Beata mėgsta duoną su įvairiais priedais - daržovėmis, grūdais (kviečiais, rugiais, miežiais) ir sėklomis (sezamo, saulėgrąžomis, linų sėmenimis). Ji pabrėžia, kad lietuviai gali didžiuotis dideliu skanios ir maistingos duonos pasirinkimu.
Šeimininkės vis dažniau bando kepti duoną namuose, o receptų tikra galybė. Beata Nicholson siūlo išsikepti turtingą kvietinę duoną su moliūgais. Beata Nicholson siūlo išsikepti ruginę duoną be mielių ir be raugo. „Ji puikiai tiks įvairiems sumuštiniams ir užkandžiams“, - tikina B. Nicholson. Ši duona kildinama ne su mielėmis, kaip įprasta, o su kepimo milteliais arba soda.
Beata Nicholson tikina, jog duoną geriausia valgyti šiek tiek pastovėjusią. Ji neskatina valgyti vien namuose keptą duoną, bet retkarčiais savo rankomis užminkytos duonos paragauti tikrai kviečia. Dėl laiko stokos ne kiekvienas ryžtasi pabandyti, bet kas pabandė, neleis sumeluoti, kad duonos kepimas gali tapti savotišku apsėdimu. Beatai duonos kepimas - malonumas, stebuklas, pasitenkinimas, saviraiška ir tikrasis džiaugsmas.
Kvietinė duona su moliūgais
Reikės:
- 500 g moliūgo gabaliukų arba 300 g moliūgų tyrės
- 2 a. š. sausų mielių
- 2 a. š. skysto medaus
- 500 g miltų
- 2 a. š. druskos
- 1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno
- 2 v. š. moliūgų sėklų
Gaminimas:
- Užvirti didelį puodą pasūdyto vandens. Suberti moliūgo gabaliukus ir virti, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nuvarvinti (skysčio neišpilti) ir pertrinti per sietelį ar sutrinti blenderiu. Tyrę ir paliktą nuovirą ataušinti iki kambario temperatūros.
- Mieles suberti į 60 ml palikto nuoviro (ar vandens, jei naudojate moliūgų tyrę). Palaukti 5 minutes. Supilti medų ir maišyti, kol ištirps.
- Dideliame dubenyje miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę ir supilti mielių mišinį, tuomet moliūgų tyrę. Po truputį nuo kraštų įmaišyti miltus, kol gausis pakankamai standi lipni tešla. Jei tešla per kieta, įpilti kelis šaukštus moliūgų nuoviro (ar vandens).
- Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 valandos. Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių.
- Suformuoti duonos kepalą, dėti į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir uždengti rankšluosčiu. Kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.
- Patepti duoną kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti moliūgų sėklomis. Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių.
Pastabos: Jei moliūgų tyrės turite šiek tiek mažiau, iki reikiamo svorio įpilkite pieno. Tešlą galima ruošti ir kildinti duonkepėje. Kai duona apskrudo, maždaug po 10 minučių, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180° C. Vietoje moliūgų sėklų galite pabarstyti kmynų.
Moliūgų pyragų įvairovė
Beata Nicholson, kulinarinė ekspertė, kviečia atrasti moliūgų pyrago žavesį ir dalijasi įvairiais receptais, pritaikytais kiekvienam skoniui ir įgūdžių lygiui. Nuo paprastų, greitai pagaminamų pyragų iki šventinių desertų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. B. Nicholson teigia, kad moliūgų pyragas yra puikus patiekalas, nes jį lengva ir greita pagaminti, o rezultatas visada džiugina. Šio pyrago populiarumas ir išskirtinumas slypi paprastume ir greitume.
„Pyragai yra tas kepinys, nuo kurio prasideda mūsų pirmieji bandymai virtuvėje dar vaikystėje. Štai aš, paskelbusi mažųjų šefų, kurie norėtų dalyvauti mano laidoje, konkursą, sulaukiau beveik 400 laiškų. Ir ką jūs manote - didžioji dauguma vaikų kepa keksiukus arba pyragus! Tikrai ne tik todėl, kad vaikai mėgsta saldumynus.“
Paprastas ir greitas moliūgų pyragas
Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems paprasto, greito ir skanaus moliūgų pyrago recepto. Įkvėptas kulinarės Beatos Nicholson patarimų, šis pyragas yra unikalus tuo, kad ingredientai matuojami puodeliais, o gamybos procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar įmantrių prietaisų. Tai puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams, norintiems greitai ir be didelio vargo pasimėgauti rudens skoniais.
Pasak Beatos, šis receptas unikalus tuo, kad viskas matuojama puodeliais. Nereikia atskirti trynių nuo baltymų, plakti atskirai ingredientų - viskas sumaišoma viename dubenyje. Didžiausias darbas, pasak Beatos, yra sutarkuoti moliūgą burokine tarka. Be to, receptas lengvai pritaikomas pagal individualius skonius ir turimus ingredientus. „Kitas recepto privalumas ir populiarumas tas, kad greitai pagaminama. Nereikia plakti, atskirti trynių nuo baltymų.“
Ingredientai:
- 1 puodelio kvietinių miltų
- 1 puodelio avižinių miltų
- Gausaus kiekio cinamono
- 1 kupino šaukšto kepimo miltelių
- Cukraus (pagal skonį)
- 1 puodelio smulkintų riešutų (Beata naudojo graikinius, bet tinka ir kiti)
- Kiaušinių
- 1 puodelio alyvuogių aliejaus
- Moliūgo (kiekio negailėkite, galima dėti ir cukinijų, obuolių ar morkų)
Gamybos eiga:
- Sumaišykite sausus ingredientus: Dubenyje sumaišykite kvietinius ir avižinius miltus, cinamoną, kepimo miltelius, cukrų ir smulkintus riešutus. „Sausi ingredientai sumaišyti - miltai, cukrus, riešutai.“
- Įmaišykite kiaušinius ir aliejų: Į sausų ingredientų mišinį įmuškite kiaušinius ir supilkite alyvuogių aliejų. Viską gerai išmaišykite. „Dabar kiaušiniai. Viskas viename. Greitas ir efektyvus pyragas. Išmaišome kiaušinius. Alyvuogių aliejaus vienas puodelis.“
- Sudėkite moliūgą (ir kitas daržoves/vaisius): Į tešlą įmaišykite tarkuotą moliūgą. „Moliūgo negailim.“ Jei norite, galite įdėti ir tarkuotų cukinijų, obuolių ar morkų. „Galime dėti cukinijų, obuolių. Pavyzdžiui, puodelis obuolių ir kitas cukinijų, kitas moliūgų. Morkų galima įdėti.“ Atminkite, kad kuo daugiau moliūgo, tuo pyragas bus drėgnesnis.
- Maišykite atsargiai: Nepermaišykite tešlos, nes moliūgas, susilietęs su druska (jei ją naudojate), išleis drėgmę ir tešla skystės. „Tešla tvirta. Kuo daugiau maišysite, tešla skystės, nes moliūgas, susilietęs su druska, išleidžia drėgmę“, - gamybos eigą komentuoja B. Nicholson.
- Kepkite: Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą. Beata pataria kepti didesnėje formoje, kad pyragas nebūtų per aukštas ir gerai iškeptų. „Kepti galima įvairiose formose. Beata pataria kepti didesnėje, kad pyragas būtų ne per aukštas. Įspėja - daug moliūgo, jis gali pasirodyti lyg neiškepęs. Jis turi būti drėgnas. Jei kepsite pailgoje formoje, jis bus storas ir gali ilgai kepti. Viršus per daug apskrus, o vidus neiškeps.“ Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 45-50 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos ir įkištas pagaliukas liks sausas.
Kremo paruošimas: paprastas ir klasikinis
Kol pyragas kepa, galite paruošti kremą. Beata rekomenduoja klasikinį kremą, kuris puikiai tinka pyragams ir keksiukams. „Beata renkasi klasikinį, paprastą, keksiukams, pyragams tinkantį kremą - grietinėlė, maskarponė ir kartais grietinėlės sūris.“
Reikės:
- 200 ml plakamosios grietinėlės (35 proc.)
- 100 g sūrio kremo
- 150 g maskarponės
- Vanilės (pagal skonį)
- Truputėlio apelsino žievelės
Gaminimas:
- Išplakite grietinėlę: Išplakite grietinėlę su vanile iki standžių putų.
- Įmaišykite sūrius: Į išplaktą grietinėlę įmaišykite sūrio kremą ir maskarponės sūrį. Galima naudoti tik sūrio kremą arba tik maskarponės sūrį - pasirinkite pagal savo skonį.
- Pagardinkite: Į kremą įtarkuokite truputėlį apelsino žievelės. Tai suteiks kremui spalvos ir aromato.
Patarimai ir gudrybės
- Moliūgo pasirinkimas: Rinkitės saldžius ir prinokusius moliūgus. Geriausiai tinka sviestiniai arba Hokaido moliūgai.
- Daržovių variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis ir vaisiais. Į tešlą galite įdėti tarkuotų morkų, obuolių ar cukinijų.
- Prieskoniai: Cinamonas puikiai dera su moliūgais, bet galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, imbierą, muskato riešutą ar gvazdikėlius.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kepimo formos dydžio ir orkaitės. Stebėkite pyragą ir patikrinkite, ar jis iškepęs, įkišę pagaliuką.
- Pyrago drėgnumas: Dėl didelio moliūgo kiekio pyragas gali būti drėgnas. Tai normalu. Jei norite, kad pyragas būtų sausesnis, naudokite mažiau moliūgo arba kepkite jį ilgiau.
- Kremo alternatyvos: Vietoj grietinėlės kremo galite naudoti varškės kremą, glaistą arba tiesiog apibarstyti pyragą cukraus pudra.
Patiekimas ir laikymas
- Atvėsinkite pyragą prieš tepdami kremą.
- Papuoškite pyragą riešutais, cinamonu ar kitais mėgstamais priedais.
Moliūgų keksiukai - drėgni ir gardūs
Šie keksiukai - puiki dovana ir svečiui, ir kepėjui. Viskas turėtų susiplakti į vientisą minkštą kremą. Dabar į šią masę įmaišykite miltus. Šįkart plakiklio nenaudokite, švelniai darbuokitės šaukštu. Tešla bus gana tiršta. Į tešlą verskite sutarkuotą moliūgą (jo bus beveik tiek pat, kiek tešlos), riešutus ir abrikosus.
Obuolių ir alyvuogių aliejaus pyragas su varškės kremo pertepimu
„Beatos virtuvės“ laidoje buvo gaminamas ir kvapnusis alyvuogių aliejaus ir obuolių pyragas su varškės kremo pertepimu.
Senoviniai moliūgų sklindžiai su šonine ir kmynais
Beata Nicholson dalijasi senoviniu arbūzų (taip anais laikais buvo vadinami moliūgai!) sklindžių receptu. Beata Nicholson: „Labai apsidžiaugiau, kai radau ir išbandžiau šį senovinį arbūzų (taip anais laikais buvo vadinami moliūgai!) sklindžių receptą.“
Gaminimas:
- Pirmiausiai pasiruoškite patį nuostabiausią pagardą blynams - keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški. Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite jį iki auksinės spalvos. Ir tik nepamirškite pabaigoje padažą paskaninti keliais žiupsniais kmynų - būtent kmynai yra svarbiausias šio recepto ingredientas!
- Į didesnį dubenį supilkite miltus, druską, cukrų ir viską užplikykite pakaitinto pieno stikline, įmuškite 2 kiaušinių trynius ir viską išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir taip pat supilkite į tešlą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į tešlą. Tešlą maišykite tol, kol ji taps vientisa.
- Blynelius kepkite aliejumi pateptoje keptuvėje, tik nepadauginkite - aliejaus reikės labai nedaug.
Moliūgų panaudojimas: ne tik Helovinui
Moliūgas - ne tik Helovino dekoracija, bet ir vertinga daržovė, kurią galima panaudoti įvairiais būdais.
- Pamaitinkite laukinius žvėris: Supjaustykite moliūgą mažesniais gabalėliais ir palikite miške.
- Naudokite kompostui: Supjaustykite moliūgą ir sudėkite į komposto krūvą.
- Pasigaminkite paukščių lesyklėlę: Perpjaukite moliūgą per pusę, išskobkite vidų ir priberkite lesalo.
Idėjos su duona: sveikiau ir skaniau
Norint, kad mityba būtų visavertė, Beata rekomenduoja valgyti ir daržovių bei kokybiškų baltymų. Ji siūlo keletą originalių idėjų, kaip įtraukti duoną į kasdienį mitybos racioną.
Baltymais praturtinti sumuštiniai
B. Nicholson teigia, kad tinkamai pasirinkus duoną ir priderinus ingredientus, baltymais savo organizmą galima praturtinti jau pusryčių metu. „Duonoje esantys įvairūs grūdai ir sėklos - moliūgų ar saulėgrąžų, taip pat linų sėmenys ne tik pagardina jos skonį, bet ir tampa baltymų šaltiniu. Tad atspėti, kokioje duonoje daugiausia baltymų, paprasta - kuo didesnis sėklų kiekis duonos riekelėje, tuo daugiau ten bus baltymų. Jei tokią duoną derinsime su kiaušiniu, varškės sūriu ar grūdėta varške, iš vakaro keptos mėsos griežinėliu, apsirūpinsime pakankamu kiekiu baltymų nuo pačio ryto“, - sako B. Nicholson.
- Su sviestu, sėklomis ir daržovėmis: Užtepkite ant juodos duonos sviesto, užbarstykite kanapių sėklų, tarkuotos morkos ir uždėkite sūrio.
- Salotos su ruginės duonos rieke: Pasiruoškite didelį daržovių salotų dubenį, užtarkuokite šiek tiek parmezano, pagardinkite alyvuogėmis ir greta paskrudinkite riekę ruginės duonos su sėklomis.
- Su žuvimi: Ant tamsios viso grūdo duonos dėkite avokado, silkės ir pomidoro ar agurko.
- Su baltu sūriu: Ant tamsios duonos dėkite sviesto, kanapių, linų sėmenų, druskos, ridikėlių, agurkų ir balto lietuviško sūrio. Galima uždėti ir šlakelį medaus.
- Sumuštinis vaikams ir suaugusiems: Juoda duona su sėklomis, tarkuota morka, smulkiai tarkuotas kietasis sūris, šiek tiek majonezo ir citrinos sulčių. Galima pabarstyti krapų ar petražolių ir įdėti kumpio. Kitas variantas - sūrį pakeisti konservuotu tunu, prie kurio tiks kaparėliai, arba prie tarkuotų morkų derinti humusą.