Lietuvoje populiarėjant kulinarinėms knygoms, žinomi veidai dalijasi savo patirtimi ir receptais. Žurnalistė Beata Nicholson ir menininkė Nomeda Marčėnaitė - tik kelios iš jų. Kulinarinių knygų populiarumas ypač išaugo sunkmečiu, kai žmonės ėmė dažniau gaminti namuose ir ieškoti naujų idėjų. Šiame straipsnyje apžvelgsime vienus iš įdomiausių receptų - Nomedos ir Beatos pomidorų sriubas, kurios abi pasižymi išskirtiniais skoniais ir paruošimo būdais, puikiai tinkančiais tiek vasaros gausai, tiek vėsiems rudens vakarams.
Nomedos Marčėnaitės pomidorų sriuba: Azijos įkvėpta klasika
Nomedos pomidorų sriuba primena Azijos sriubas. Ji yra ryški, lengva, bet kartu ir labai soti. Šis receptas puikiai tinka, kai pomidorų derlius yra gausus.
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 1 v.š. cukraus
- 1 v.š. žolelių
- 1 v.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 1/2 a.š. balzaminio acto
- 0,5 l sultinio
- Alyvuogių aliejus
- Malta mėsa
- Lauro lapas
- Česnakai
- Paprikos
- Svogūnas
- Bulvės
Paruošimas:
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odeles.
- Į kepimo skardą dėkite ketvirčiais supjaustytus pomidorus, česnakus, svogūną, apibarstykite cukrumi, žolelėmis, druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite maltą mėsą ir ją pakepinkite.
- Puode užvirkite vandenį, įmeskite lauro lapą, suberkite mėsą ir pasūdykite, pagardinkite pipirais. Česnakus nulupkite ir susmulkinkite, paprikas pasmulkinkite. Uždenkite dangčiu ir paverdame apie 10-15 minučių.
- Užvirkite sultinį, suberkite kubeliais pjaustytas bulves.
- Kai bulvės išverda, į puodą supilkite skardos turinį.
- Viską paverkite dar 5 minutes.
- Sriubą sutrinkite.
- Išjungę kaitrą sriubą paliekame kelias minutes pastovėti.
Beatos Nicholson keptų pomidorų sriuba su varškės sūrio kukuliukais
Vis greičiau tamsėjantys ir vėsą į namus atnešantys rudens vakarai verčia galvoti, kokius patiekalus paruošti, norint juos paversti jaukiais. Į šį klausimą puikiu pavyzdžiu atsako Beata. LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja ir kūrėja Beata Nicholson šią keptų pomidorų sriubą praminė „skaniausia rudens sriuba“. Ji tikina: „Kiekvieną rudenį, kai dar yra pomidorų, aš verdu tokią pačią sriubą. Tai yra keptų pomidorų sriuba. Ji nuostabi. Nesudėtingai pagaminama.“
Paruošimas ir išskirtinumas:
Pasak Beatos, pomidorus supjaustykite kartu su kitomis daržovėmis ir pašaukite į orkaitę. Jie iškepa, suminkštėja, visi skoniai maloniai susimaišo. Nepamirškite čiobrelio, jis - tikras pomidoro draugas, sako laidos vedėja, nors „Visi mano, kad prie pomidoro būtinas bazilikas.“
Šią sriubą B. Nicholson skanina kiek neįprastu pagardu - minkštais, puriais varškės ir žolelių kukuliukais. Ji teigia: „Jie gaiviai, skonių pilnai pomidorų sriubai suteiks ypatingumo. Daug įdomiau nei paprastas skrebutis.“ Šis receptas, pristatytas laidos rubrikoje „Valgyk ir žydėk“, puikiai dera su lietuviškais varškės sūrio kukuliukais.
Lęšių ir pomidorų sriuba - tiršta, soti su cinamono ir apelsinų sulčių netikėtumu
Sriubų skirtumai trumpai
Kadangi Beatos virtuvėje galima rasti įvairių kulinarinių sprendimų, apžvelkime pagrindinius skirtumus tarp Nomedos ir Beatos pomidorų sriubų, išryškinančius kiekvienos patiekalo unikalumą.
| Savybė | Nomedos pomidorų sriuba | Beatos keptų pomidorų sriuba |
|---|---|---|
| Inspiracija | Azijietiškos sriubos | Rudens derlius, jaukumas |
| Pagrindinis akcentas | Ryškumas, lengvumas, sotumas, mėsa | Keptų pomidorų skonis, varškės kukuliukai |
| Pomidorų paruošimas | Nuplikomi, lupamos odelės, dedami į kepimo skardą su kitomis daržovėmis, vėliau trinama | Supjaustomi ir kepami orkaitėje su kitomis daržovėmis |
| Papildomi ingredientai | Malta mėsa, sultinys, bulvės, balzaminis actas | Čiobrelis, varškės sūrio kukuliukai |
| Patiekimo ypatumai | Soti, tinkama gausiam derliui | Su minkštais, puriais varškės ir žolelių kukuliukais |
