Beliašai - tai ne tik skanus, bet ir sotus patiekalas, kuris gali tapti puikiu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei. Jie pasižymi gardžiu aromatu, sultingu įdaru ir auksine traškia plutele. Puslapyje yuliia.senych pateikiamas patikrintas „beliašų“ su mėsa receptas, kuris garantuoja, kad jūsų kepiniai bus minkšti, sultingi ir neįtikėtinai skanūs.
Žodis „beliašas“ išvertus reiškia „pyragas“. Būtent pagal tokį receptą buvo gaminami beliašai mokyklose. Paprasčiausia tešla ir įdaras.
Sudedamosios dalys
Tešlai:
- Kvietiniai miltai: 330-360 g
- Pieno ir vandens mišinys (50/50 proporcija, galite naudoti tik pieną arba tik vandenį): 235 ml
- Sausos mielės: 4 g
- Cukrus: 0,5 valgomojo šaukšto
- Druska: 0,5 šaukštelio
- Aliejus: 15 ml
Įdarui:
- Malta mėsa (geriausia jautienos ir kiaulienos mišinys): 200 g
- Svogūnai: 170 g
- Vanduo: 2-3 šaukštai
- Druska
- Pipirai
Kepimui:
- Aliejus
Paruošimas
Persijokite miltus į didelį dubenį. Viduryje padarykite duobutę ir suberkite sausas mieles, cukrų ir druską. Supilkite pieno ir vandens mišinį bei aliejų. Minkykite tešlą 5-7 minutes. Ji bus šiek tiek lipni, bet miltų per daug nepadauginkite. Kad būtų lengviau, rankas patepkite aliejumi.
Pieną pašildykite iki kambario temperatūros, jame išmaišykite cukrų ir mieles. Uždenkite ir palaukite, kol susidarys „kepurėlė“ (~ 10 minučių). Dideliame dubenyje persijokite miltus, suberkite druską, supilkite aliejų ir pieną su mielėmis. Gerai išmaišykite. Svarbu nepadauginti miltų. Tešla turi būti labai minkšta, netgi lipni.
Įdėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite 1,5-2 val. kilti. Jei neturite laiko, galite palikti tešlą šaldytuve per naktį, o kitą dieną iškepti beliašus.
Pakilusią tešlą lengvai paminkykite ant stalo, prieš tai pabarstę šiek tiek miltų. Tešlą atidėkite 20 minučių. Tada galite lengvai ir greitai išminkyti tešlą iki vientisos masės. Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba lipnia plėvele (kad tešlos viršus neišdžiūtų) ir palikite 30 minučių.
Įdaro paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite jį su malta mėsa. Kad būtų sultingesni, įpilkite 2-4 valgomuosius šaukštus šalto vandens. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Įdarui nulupkite svogūnus ir juos susmulkinkite blenderio pagalba. Į svogūną įmaišykite maltą mėsą ir pusę šaukštelio druskos. Išmaišykite viską trintuvu.
Faršą, kiaušinį, svogūną, druską ir pipirus gerai išmaišyti. Faršą šaukšteliu išploti, kad įdaras nebūtų storas ir greičiau iškeptų.
Formavimas ir kepimas
Tešlai pakilus, padėkite ją ant aliejumi patepto darbo paviršiaus ir išminkykite. Padalykite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus (paprastai 9 vienetus).
Pakilusią tešlą lengvai paminkyti. Ant stalo pabarstyti šiek tiek miltų, atgnybti nedidelius tešlos gabaliukus, juos iškočioti (paplotėlis 0,5 cm. storio). Ant kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite įdarą. Tešlos kraštus suimkite ir suspauskite.
Iš kiekvieno tešlos kamuoliuko padarykite plokščią pyragą. Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite įdarą. Tešlos kraštus suimkite ir suspauskite.
Supilkite aliejų (1 cm sluoksnio) į keptuvę ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Po to, kai aliejus įšils (2-3 minutes), sumažinkite ugnį iki žemiau vidutinio. Beliašus pradėkite kepti suspausta puse žemyn. Pirmiausia apkepkite iš vienos pusės, po to iš kitos. Kepant labai svarbu neperkaitinti aliejaus.
Paruoškite Kamado Bono kepsninę tiesioginiam kepimui, uždekite anglis. Įstatykite į laikiklį Grand feu puodą. Kepkite karštame aliejuje po 4 min. Kai beliašai iškeps, dėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
Mano svajonių beliašai
Patarimai
Jei norite dar sultingesnių beliašų, įdaro gamyboje galite panaudoti ne tik malta mėsą, bet ir smulkiai supjaustytus virtus plaučius. Svogūną pakepinkite su sviestu, sudėkite maltus plaučius, prieskonius, maišydami pakepinkite kelias minutes, įmaišykite grietinę.
Svarbu nepadauginti miltų tešlai. Ji turi būti labai minkšta, netgi lipni. Kad būtų lengviau formuoti, rankas patepkite aliejumi.
