Bengalijos troškinys: skonių įvairovė jūsų stalui

Bengalijos troškinys yra indiškas patiekalas ir vienas iš skaniausių troškinių, pasižymintis skonių gausa ir maistingumu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek vegetariškai, tiek veganiškai mitybai ir yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienį racioną.

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių bengališko troškinio receptų variantų, kurie padės jums atrasti mėgstamą skonį ir paruošti jį lengvai ir greitai.

Vegetariškas daržovių troškinys su ryžiais

Tai lengvas ir sotus patiekalas, kur ryžiai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis. Šis subalansuotas patiekalas užtikrina tiek vitaminų, tiek skonio gausą. Troškinys turi švelnų skonį, bet yra pakankamai sotus ir išraiškingas.

Ingredientai:

• Viena nedidelė cukinija
• Brokoliai
• Pomidorai
• Svogūnas
• Ryžiai
• Alyvuogių aliejus
• Daržovių sultinys arba vanduo
• Raudonėlis
• Kuminas (pagal skonį)
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Pradėkite nuo ryžių - juos išvirkite pagal instrukcijas ir palikite atvėsti.
2. Tuo metu didelėje keptuvėje arba troškinimo puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
3. Pirmiausia įdėkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite jį kelias minutes, kol jis taps skaidrus.
4. Pridėkite brokolius, cukinijas ir pomidorus, tada užpilkite daržovių sultiniu arba vandeniu.
5. Įberkite raudonėlį, kuminą (jei naudojate), druskos ir pipirų.
6. Pabaigoje, kai daržovės bus paruoštos, į troškinį įmaišykite virtus ryžius ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Jei reikia, patikrinkite skonį ir papildykite druska bei pipirais.

Indiškas troškinys „Kichari“ su daržovėmis

Tai ryžių ir mung dalo (skaldytų spindulinių pupuolių) troškinys su daržovėmis. Šis patiekalas reprezentuoja Indiją. Skirtinguose Indijos regionuose patiekalas gali būti vadinamas skirtingai - „kichri“, „kichadi“, „khichdi“, „kichari“. Tai labai skanus ir maistingas valgis, suteikiantis organizmui jėgų ir tvirtumo. Jam galite naudoti įvairias daržoves, geriausiai dėti 2-3 daržovių rūšis. Puikiai tarpusavyje dera: morkos ir brokoliai, morkos ir cukinijos, morkos ir baklažanai. Daržoves galite kepti orkaitėje, keptuvėje arba išvirti garų puode. Tik svarbu neperkepti ir nepervirti. Paties „kichari“ tirštumą galite reguliuoti įpildami karšto vandens.

Ingredientai:

• 1 stiklinė ryžių
• 1/2 st. skaldytų spindulinių pupuolių mung dalo
• 1 morka
• 1 maža cukinija
• 150 g brokolio
• 1/2 arbat. šaukšt. juodųjų garstyčių sėklų
• 1 arbat. šaukšt. ciberžolės
• 1 arbat. šaukšt. malto kumino
• 8 džiovinti kario lapeliai
• 1/4 arbat. šaukšt. asafetidos
• 5 g šviežio imbiero
• 1/2 šviežios aitriosios paprikos
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• Aliejaus

Gaminimas:

1. Užverdame 1,5 l vandens. Tuomet beriame nuplautus ryžius ir spindulines pupuoles. Sumažiname ugnį ir verdame apie 40 minučių arba kol vanduo susigers. Pasūdyti reikėtų 10-15 min. po užvirimo arba pabaigoje.
2. Supjaustome cukiniją ir morką. Daržoves dedame į atskiras kepimo formas, apšlakstome aliejumi ir pagardiname mėgstamais prieskoniais. Cukiniją galite pagardinti juodaisiais pipirais, o morką prieskonių mišiniu „Garam masala“.
3. Daržoves kepame iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Morkas 15 min., o cukinijas 10 min.
4. Brokolius supjaustome nedideliais žiedinėliais ir trumpai blanširuojame sūdytame vandenyje.
5. Supjaustome imbierą ir aitriąją papriką.
6. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 1 šaukštą aliejaus, beriame garstyčių sėklas, uždengiame dangčiu. Kai sėklos nustos spragsėti, dedame imbierą, aitriąją papriką ir beriame kitus prieskonius. Maišydami kepiname 5 sekundes.
7. Likus 5 min. iki ryžių / spindulinių pupuolių virimo pabaigos, dedame į puodą pakepintus prieskonius ir gerai išmaišome. Beriame ir iškeptas daržoves, atsargiai išmaišome ir nukeliame nuo ugnies. Galima pagardinti prieskoninėmis žolelėmis (krapais, petražolėmis, kalendra).

Indiškas daržovių troškinys su panyru

Mano šeimoje šis troškinys vienas mėgstamiausių. Anksčiau galvojau, kad jį pagaminti labai sudėtinga, tačiau viskas, pasirodo, yra daug paprasčiau.

Ingredientai:

• Viena nedidelė cukinija
• ~400g panyro
• 1 morka
• Trečdalis nedidelio kalafijoro
• ~5 bulvės
• 400 ml grietinėlės
• 1 v.š. grietinės
• Kario prieskonių
• Druskos
• Pipirų
• Gram masala prieskonių mišinio
• Asafetidos
• Truputėlio cukraus
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Kalafijorą ir morkas supjaustykite nedideliais gabalėliais ir dėkite virti į garų puodą.
2. Bulves, cukiniją ir panyrą susipjaustykite kubeliais ir dėkite kepti į keptuvę, tik viską kepkite atskirai. Pradžioje bulves, paskui panyrą ir tada cukiniją.
3. Viską sudėkite į puodą, į kurį kartu įdėkite ir išvirusias morkas bei kalafijorą, šiek tiek pabarstykite druskos, bet nedaug, nes dar bus padažas.
4. Padažui pagaminti į nedidelį puodą supilkite grietinėlę, įdėkite grietinę, šiek tiek pakaitinkite, išmaišykite ir berkite prieskonius. Jų galima berti pagal skonį. Aš labai mėgstu daug kario prieskonių, taigi jų dedu maždaug 1 a.š., druskos taip pat apie šaukštelį, žiupsnelį pipirų, ir gram masala prieskonių mišinio, 1/4 šaukštelio asafetidos prieskonių, šiek tiek cukraus ir viską gerai išmaišykite.
5. Visą šį padažą pilkite ant daržovių, pamaišykite ir palikite keletą minučių pastovėti, kad padažas geriau įsigertų į daržoves.
6. Štai ir viskas, troškinys pagamintas, patiekite su ryžiais ir šviežiomis salotomis. Skanaus!

Kitas indiškas daržovių troškinio variantas

Šis troškinys ne tik puikiai tinka vegetarams, bet ir yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienį racioną. Tai skanus ir maistingas patiekalas, kuriame derinamos įvairios daržovės ir prieskoniai.

Ingredientai:

• Imbieras: 3 cm
• Aitriosios paprikos: pagal skonį
• Raudonieji svogūnai: 2
• Česnakas: 5-6 skiltelės
• Baklažanas: 1
• Pomidorai: 2-3
• Kokoso drožlės: 2 šaukštai
• Garam masala prieskonių mišinys: pagal skonį
• Muskato riešutas: pagal skonį
• Ciberžolė: pagal skonį
• Džiovinta kalendra: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Ghi sviestas: kepimui

Gaminimas:

1. Didelėje keptuvėje išlydykite šiek tiek ghi sviesto ir įdėkite smulkintus raudonuosius svogūnus, česnaką, imbierą bei smulkintą aitriąją papriką. Pridėkite prieskonius ir kepkite keletą minučių, kol svogūnai pradės minkštėti ir prieskoniai atskleis savo aromatą.
2. Tada sudėkite kubeliais pjaustytą baklažaną ir pomidorus. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Jei reikia, įdėkite dar šiek tiek sviesto.
3. Troškinkite uždengtoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių. Jei pomidorų sultys nėra pakankamos, įpilkite šlakelį vandens.
4. Prieš baigiant troškinti, suberkite kokoso drožles ir paskaninkite druska.

Lęšių troškinys su daržovėmis

Lęšių troškinys yra dar vienas puikus vegetariškas variantas, kuris suteikia sotumo ir maistingumo. Šis receptas yra paprastas, bet skonių kupinas.

Ingredientai:

• Lęšiai (kiekis pagal poreikį)
• Morkos (apvirtos)
• Pomidorai
• Garstyčių sėklos
• Kuminas
• Aitrioji paprika
• Kario lapai
• Džiovinti kokosai
• Ciberžolė
• Aštrūs prieskoniai
• Druska
• Aliejus
• Vanduo (500 ml)

Gaminimas:

1. Į vieną indą sudėti garstyčių sėklas, kuminą, aitriąją papriką, kario lapus, džiovintus kokosus.
2. Užkaisti 500 ml vandens.
3. Puode įkaitinti 4-5 šaukštus aliejaus, įpilti sumaišytus prieskonius ir maišant kaitinti kelias minutes, kol kokosų drožlės apskrus.
4. Suberti lęšius. Maišant kepinti apie minutę ir užpilti verdančiu vandeniu.
5. Įdėti ciberžolės, aštrių prieskonių ir druskos. Uždengti ir virti 10-15 min.
6. Jei lęšiai beveik išvirę, sudėti stambiai supjaustytus pomidorus. Viską išmaišyti ir virti dar 5 min.

tags: #bengaliskas #troskinys #english

• Kaip gaminti makaronus su krevetėmis
• Marinuotų burokėlių virtinukai
• Obuolių pyragas su kokosais
• Aštrus Kaukazo gardėsis lietuviškam skoniui
• Natūralus saldiklis kulinarijoje