Kondensuoto pieno biskvitas: nuo greitų desertų iki išdailintų tortų

Šiandieniniame pasaulyje, kai skubame ir nuolat ieškome paprastų sprendimų, paprasti tortų receptai tampa vis populiaresni. Žmonės pavargo nuo pernelyg saldžių ir kartais tiesiog neskanių tortų, gaminamų konditerijos fabrikuose. Šią problemą galima išspręsti užsisakant tortą pas profesionalų konditerį, tačiau tokie tortai dažnai būna gerokai brangesni. Jei norite skanaus torto, bet nenorite išleisti daug pinigų, geriausias sprendimas - pasigaminti jį patiems.

Internetui pilnam konditerijos meno mokymų, tad net jei neturite jokios patirties, jums tikrai pavyks. Šiame straipsnyje parodysime, kaip namuose pasigaminti paprastą, bet labai skanų tortą be orkaitės - tiesiog keptuvėje per vos 20 minučių! Taip pat aptarsime ir kitus kondensuoto pieno biskvito receptus, įskaitant receptą su orkaite bei įvairius kremo ir papuošimo variantus.

Greitas tortas keptuvėje: receptas ir gaminimo eiga

Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie neturi orkaitės arba tiesiog nori greitai pasigaminti skanų desertą.

Ingredientai:

• Biskvitui:
• 2 kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos
• 100 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 50 ml augalinio aliejaus
• 70 ml pieno
• 120 g miltų
• 25 g kakavos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Kremui:
• 250 ml grietinėlės
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
• 100 ml kondensuoto pieno
• 3 valgomieji šaukštai grietinės
• Glajui:
• 100 g šokolado
• Apie 50 ml likusios grietinėlės

Gaminimo procesas:

1. Biskvito paruošimas:
• Dubenyje su kiaušiniais įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite mikseriu.
• Į kiaušinių mišinį suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir kruopščiai išplakite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
• Į mišinį įpilkite augalinį aliejų ir pieną, išmaišykite.
• Persijokite į kiaušinių mišinį miltus su kakava ir kepimo milteliais, užmaišykite biskvito tešlą.
• Ant keptuvės dugno padėkite kepimo popierių. Supilkite tešlą į keptuvę.
• Kepkite ant lėtos ugnies uždengę dangčiu 15-20 minučių. Biskvito paruošimą galite patikrinti mediniu pagaliuku.
2. Kremo paruošimas:
• Kol biskvitas aušta, ruoškite kremą.
• Mikseriu išplakite grietinėlę (200 ml) su cukraus pudra.
• Į masę įdėkite kondensuoto pieno, plakite iki kremo susiformavimo.
• Užtepkite kremą ant biskvito.
3. Glajaus paruošimas:
• Atskirame inde pašildykite šokoladą su likusia grietinėle, išmaišykite.
• Padenkite šiuo glajumi kremo paviršių.
• Į glajų pagal skonį galima įdėti riešutų.

Patarimai:

• Keptuvę rinkitės su storomis sienelėmis, kad biskvitas tolygiai iškeptų.
• Jei norite švelnesnio skonio, į kremą galite įdėti daugiau kondensuoto pieno.
• Jei mėgstate sodresnį šokolado skonį, į biskvito tešlą galite įdėti šiek tiek daugiau kakavos.
• Tortą galima papuošti šviežiomis uogomis, tarkuotu šokoladu ar karamelizuotais riešutais.
• Prieš patiekiant, laikykite tortą šaldytuve bent 1-2 valandas, kad kremas sustingtų.

Kondensuoto pieno biskvitas orkaitėje: klasikinis receptas

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas - purus ir skanus biskvitas, idealiai tinkantis tortams.

Ingredientai:

• 6 kiaušiniai
• ¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų
• ¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo
• ¾ puodelio (~150 g) cukraus
• 1 skardinė kondensuoto pieno

Gaminimo procesas:

1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
2. Išplakite baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberkite pusę cukraus. Išplakite iki standumo.
3. Trynius išplakite su likusiu cukrumi iki purios baltos masės.
4. Miltus sumaišykite su krakmolu, persijokite ir suberkite į trynius, atsargiai išmaišykite.
5. Įmaišykite kondensuotą pieną.
6. Įmaišykite baltymus.
7. Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą torto formą.
8. Kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 - 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinkite.

Kremai kondensuoto pieno biskvitui: įvairūs variantai

Kremas - svarbi torto dalis, suteikianti jam skonį ir drėgmę. Štai keletas populiariausių kremų variantų, tinkančių kondensuoto pieno biskvitui:

• Grietininis kremas su kondensuotu pienu: Išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki standumo. Įmaišykite kondensuotą pieną. Šis kremas yra lengvas ir gaivus.
• Maskarponės kremas su kondensuotu pienu: Maskarponę išmaišykite ir per kelis kartus įmaišykite virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į kremą. Šis kremas yra tirštas ir sodrus.
• Sviestinis kremas su kondensuotu pienu: Minkštą, kambario temperatūros sviestą išplakite su kondensuotu pienu. Plakite iki purumo. Šis kremas yra labai stabilus ir puikiai tinka tortų dekoravimui.

Kondensuoto pieno biskvito torto variantai: nuo klasikos iki eksperimentų

Kondensuoto pieno biskvitas yra puikus pagrindas įvairiems tortams.

• Klasikinis tortas su grietininiu kremu ir uogomis: Pertepkite biskvitą grietininiu kremu ir papuoškite šviežiomis uogomis.
• Šokoladinis tortas su maskarponės kremu: Į biskvito tešlą įdėkite kakavos, o pertepkite tortą maskarponės kremu su kondensuotu pienu. Papuoškite tarkuotu šokoladu.
• Tortas su karameliniu kremu: Išvirkite kondensuotą pieną iki karamelės spalvos ir sumaišykite su sviestiniu kremu. Pertepkite biskvitą šiuo kremu ir papuoškite karamelizuotais riešutais.
• Tortas su špinatais ir citrinų kremu: Į biskvito tešlą įdėkite špinatų, o pertepkite tortą citrininiu kremu su kondensuotu pienu. Šis tortas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.

Patarimai ir gudrybės: kaip pasiekti geriausią rezultatą

• Naudokite kokybiškus ingredientus: Skanus tortas prasideda nuo kokybiškų ingredientų. Rinkitės šviežius kiaušinius, gerą sviestą ir kokybišką kondensuotą pieną.
• Neperkepkite biskvito: Perkeptas biskvitas bus sausas ir kietas. Kepkite biskvitą tiek, kiek nurodyta recepte, ir patikrinkite jo paruošimą mediniu pagaliuku.
• Atvėsinkite biskvitą prieš pertepdami: Karštas biskvitas suminkštins kremą. Prieš pertepdami, leiskite biskvitui visiškai atvėsti.
• Sulaistykite biskvitą: Sulaistytas biskvitas bus drėgnas ir minkštas. Sulaistymui galite naudoti sirupą, sultis, arbatą ar likerį.
• Leiskite tortui pastovėti šaldytuve: Prieš patiekdami, leiskite tortui pastovėti šaldytuve bent kelias valandas, kad kremas sustingtų ir skoniai susimaišytų.

Kondensuoto pieno biskvitas: prisiminimai iš vaikystės ir naujos interpretacijos

Daugelis žmonių kondensuoto pieno biskvitą prisimena iš vaikystės. Tai paprastas, bet labai skanus tortas, kurį gamindavo mamos ir močiutės. Šiandien šis receptas išgyvena renesansą, o konditeriai ir namų šeimininkės kuria naujas jo interpretacijas, pridedant įvairių ingredientų ir papuošimų.

Viena moteris iš Pakriaunių kaimo prisimena, kaip gamindavo tortą savo sūnui 7-ojo gimtadienio proga. Ji jaudinosi, kad kažkas gali nepavykti, tačiau viskas išėjo puikiai. Obelių gimnazijos dvyliktokė Vakare Lapienytė mėgsta naršyti internete, atrasti naujus receptus ir juos išbandyti. Jai patinka nustebinti šeimos narius, vis kažką naujo pagaminant.

Dabar pamėginsime apjungti keletą receptų ir aprašyti kaip paruošti tortą, kuris gaunasi labai skanus, gaivus ir yra lengvai paruošiamas - tai kondensuoto pieno biskvito tortas su nuostabiu grietininiu kremu. Tokį mama man visada gamindavo dar vaikystėje, tik puošdavo kiek paprasčiau - tiesiog trupiniais, kurie atlikdavo nupjovus biskvitams kepurėles. Bet koks tas tortas būdavo fantastiškas, dar iki šių dienų puikiai pamenu! O dabar ir pati ruošiu savo vaikams. Išmėginkite ir Jūs, šį mano itin pamiltą ir mėgstamą receptą.

Biskvito paruošimas (du lakštai):

1. Tam tešlą padalink į dvi dalis ir pilk į kepimo popieriumi išklotas torto formas atsegamais kraštais.
2. Kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių (ar biskvitas jau pilnai iškepęs, tikrink įsmeigdamas medinį iešmelį į biskvito vidurį).
3. Iškepusiems biskvitams pradžioje leisk truputį pravėsti formoje (gali formas pridengti švariu rankšluosčiu, kad biskvito viršus išliktų minkštesnis), o tada pilnai atvėsink ant grotelių.
4. Kai jau biskvitai pilnai atvėsta, kiekvieną jų perpjauk į dvi dalis, iš viso gausi 4 lakštus. Gali kepti ir vieną didelį biskvitą, tokiu atveju reikia kepti šiek tiek ilgiau, bet man pačiai daug labiau patinka kepti du, nes taip būna lengviau perpjauti.

Kremo paruošimas:

1. Išplak grietinę su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki standumo.
2. Į plakimo pabaigą, kai jau grietinė sutvirtėja, supilk citrinos sultis. Beje, tiek cukraus, tiek citrinos sulčių kiekį gali labai lengvai reguliuoti pagal savo skonį ir norus, tiesiog ragaudamas kremo.
3. Išbrinkusią želatiną pašildyk garų vonelėje arba ant itin mažos kaitros, nuolat maišydamas, kol granulės ištirps, neužvirk.
4. Kai jau ištirpsta, nuimk nuo kaitros ir palik atvėsti.
5. Plona srovele, atsargiai maišydamas į kremą supilk atvėsintą želatiną, išmaišyk. Jeigu kremas skystokas ir matosi, kad juo bus sudėtinga pertepti biskvitus, palaikyk jį šiek tiek šaldytuve - jis labai greit sutvirtės.

Torto surinkimas:

1. Biskvitus gausiai sulaistyk stipria juoda arbata. Truputį kremo atsidėk torto šonams puošti.
2. Tada imk pirmą biskvito lakštą, pertepk ketvirtadaliu kremo, dėk antrą, dar kartą pertepk ir šitaip su visais.
3. Kelioms valandoms (o idealiausia per visą naktį) tortą palik šaldytuve sustingti bei skoniams “susidraugauti” tarpusavyje.
4. Prieš patiekdamas gali puošti kaip tik norisi - pvz. sutarkuotu šokoladu, plakta grietinėle, vaisiais ar uogomis.

Šitas tortas yra paprastas, bet labai gardus. Biskvitas yra drėgnas, purus, minkštas. Aš jį vieną ir be sutepimo suvalgyčiau.

Dar vienas variantas: tortas su pieniškais trupiniais

Šitą gražuolį buvau pamiršus juodraštyje. Tai dar vienas Momofuku kūrinys. Šiaip tai palyginus su kitais Momofuku tortais kuriuos gaminau, lengvai ir greitai pagaminamas. Aš mėgstu kondensuotą pieną, tiek paprastą (saldintą) tiek virtą. Deja, retai juo mėgaujuosi, nes dėl poros šaukštų skardinės gaila atidaryti, o suvalgyti visą skardine sąžinė neleistų. Kava su kondensuotu pienu man visada primins studentavimo laikus, kai valggykloje galima buvo nusipirkti skaniausios pasaulyje kavos su kondensuotu pienu. Prie jos dar ir eilutėje reikėjo pastovėti.

Ingredientai	Kiekis
Cukrus	1 a.š.
Kepimo milteliai	1 a.š.
Druska	1/2 a.š.

Biskvito paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
2. Virtuvės kombaine su K formos mentele suplakite sviestą su cukrumi iki purumo.
3. Su mentele nustumkite viską į apačią ir įdėkite kondensuotą pieną.
4. Su mentele nustumkite viską į apačią ir toliau plakant dėkite po vieną kiaušinį ir po to trynį. Gerai suplakite prieš dedant kitą. Plakite iki vientisos purios masės - maždaug 4 min.
5. Sumažinkite greitį iki minimalaus ir po truputį (neskubėkite) supilkite kefyrą, tada aliejų ir vanilės ekstraktą.
6. Padidinkite greitį ir plakite kol masė beveik padvigubės, taps puri ir vientisa (tai gali užimti šiek tiek laiko, tad turėkite kantrybės - apie 6 min.).
7. Tuo tarpu sumaišykite ir persijokite miltus, kepimo miltelius, druską.
8. Sumažinkite greitį iki minimalaus ir įmaišykite miltų mišinį. Maišykite tik tol, kol visi ingredientai susijungs.
9. Nustumkite viską su mentele nuo sienelių žemyn ir dar maišykite apie 30 sek.
10. Įdėkite tešlą į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, pašaukite į orkaitę ir kepkite 25-35 min.
11. Lengvai paspauskite pirštu biskvitą - paleidus jis turi atgauti formą. Jei įspaudimas liko - kepkite dar kelias minutes.
12. Suvyniotas į maisto plėvelę biskvitas gali gulėti 5 dienas šaldytuve.

Kondensuoto pieno kremo paruošimas:

1. Virtuvės kombaine su K formos mentele suplakite sviestą su kondensuotu pienu ir druska iki purumo.
2. Plakite maždaug 6-8 min.
3. Kai reikia sustokite ir nustumkite viską su mentele nuo sienelių žemyn.
4. Kremą panaudokite iš karto.

Pieniškų trupinių paruošimas:

• 120 g pieno miltelių
• 100 g miltų
• 50 g krakmolo
• 1/4 a.š. druskos
• 60 g cukraus
• 60 g kambario temperatūros sviesto
• 100 g baltojo šokolado

1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 C.
2. Sumaišykite 40 g pieno miltelių, miltus, krakmolą, druską, cukrų.
3. Įpilkite sviestą ir maišykite kol susiformuos trupiniai.
4. Paskirstykite trupinius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20 min. kol trupiniai taps auksinės spalvos.
5. Įberkite trupinius, 20 g pieno miltelių į dubenį ir sumaišykite.
6. Įpilkite šokoladą ir sumaišykite. Maišykite kas 5 min. kol šokoladas atvės ir susiformuos vidutinio dydžio trupiniai (maždaug pupų dydžio).
7. Pieniški trupiniai sandariai uždaryti gali gulėti 1 mėn. šaldytuve arba porą mėnesių šaldiklyje.

Torto surinkimas:

1. Tortą patogiausia yra surinkinėti aukštame 16 cm diametro torto žiede, išklotame aukšta acetato plėvele (12-15 cm aukščio).
2. Naudodami torto žiedą iš kondensuoto pieno biskvito išpjaukite du 16 cm apkritimus - tai bus du viršutiniai sluoksniai. Trečią, apatinį sluoksnį mes surinksime iš likusių biskvito atraižų. Kad būtų lengviau įsivaizduoti čia yra video, kur yra surenkamas kitas Momofuku tortas (gimtadienio), bet principas tas pats.
3. Tą negražų dėkite į apačią formos kurioje surinkinėsite tortą. Gausiai patepkite pienu ir ant viršaus tolygiai paskirstykite 1/2 virto kondensuoto pieno, išlyginkite viršų.
4. Ant viršaus paskirstykite gerą saują pieniškų trupinių ir lengvai su delnu juos prispauskite.
5. Ant viršaus paskirstykite 1/3 kondensuoto pieno kremo ir išlyginkite.
6. Ant viršaus padėkite trečią biskvito apskritimą ir ant jo tolygiai paskirstykite likusį kondensuoto pieno kremą.
7. Išlyginkite, kad viršus būtų kuo lygesnis bei gražesnis ir pabarstykite likusiais trupiniais.
8. Įdėkite tortą į šaldiklį. Rekomenduojama jį laikyti šaldiklyje 12 val., o vėliau, suvyniojus į maisto plėvelę, jis gali gulėti šaldiklyje porą savaičių.
9. 3 val. iki pateikimo išimkite iš šaldiklio ir išimkite iš formos, nuimkite acetato juostą. Ji lengvai nusiims ir torto šonai bus lygūs ir gražūs. Palikite tortą šaldytuve atšilti.
10. Torto viršų papuoškite pagal poreikį ir norą.

tags: #kondensuoto #pieno #biskvitas

• Marinuotų kopūstų su aliejumi receptai
• Sezoniniai moliūgų skanėstai
• Šventiniai desertai namuose
• Skanūs ir jaukūs troškiniai
• Receptai su šefu Gediminu Endriukaičiu