Šokoladas - ne tik malonumas, bet ir nauda. Jis reguliuoja kraujospūdį, mažina stresą, padeda išvengti sezoninės depresijos ir stiprina širdį. Svarbu rinktis juodąjį šokoladą, kuriame kakavos pupelių yra ne mažiau nei 70 proc. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinių keksiukų kremų receptus, nuo klasikinių iki netikėtų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms. Rasite ne tik receptų aprašymus, bet ir patarimus, kaip pasiekti tobulą rezultatą. Vaniliniai keksiukai ir burnoje tirpstantis kremas. Lazdyno riešutai ir pieniškas šokoladas. Skirtingos tekstūros ir skoniai. Minkšta. Trašku. Glotnu. „Sekmadieniai geri tiek, kiek saldūs“, - kažkas sąmoksliškai šnabžda man minčių kamputyje. Ir aš, nors dar vakar buvau baisiausiai susipykus su savo kūnu, tiesiu ranką link keksiuko. Jis saldus, velniškai šokoladinis. Labai minkštas, tobulai drėgnas, su nuos-ta-baus kreminio sūrio „Philadelphia Milka“ įdaru ir pieniško šokolado kremo kepurėlėmis. Lyg maža saldi šventė popieriniame krepšelyje. Galit sakyt ką norit, bet sekmadienio popietės desertas yra visiškas džiaugsmas. Su kūnu draugaut tikrai išmoksiu, bet draugauti su maistu - lygiai taip pat gera ir būtina. Vieną suvalgysiu šiandien prie juodos arbatos, antrą - rytoj pusryčiams prie kavos. Štai taip aš mokausi mylėti maistą, keksiukus - taip pat.
Šokoladinių Keksiukų Kepimo Pagrindai ir Patarimai
Pačius keksiukus kepiau jau du kartus. Šiek tiek eksperimentavau su gaminimo eiga, nes man norėjosi šiek tiek minkštesnių ir drėgnesnių keksiukų. Šokoladiniai keksiukai - tai puikus pagrindas kūrybiniams eksperimentams. Norint pagaminti puikius šokoladinius keksiukus, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę.
Ingredientų kokybė ir pasirinkimas
- Miltai: Geriausia naudoti universalius miltus. Jei norite purumo, galite naudoti specialius miltus, skirtus pyragams.
- Cukrus: Receptuose dažnai nurodomas baltasis cukrus, tačiau galima eksperimentuoti su ruduoju cukrumi, kuris suteikia karamelinį skonį.
- Kakava: Naudokite aukštos kokybės nesaldintą kakavos miltelius. Jų kokybė tiesiogiai veikia keksiukų skonį ir spalvą.
- Sviestas: Sviestas suteikia keksiukams drėgmės ir sodraus skonio. Galima naudoti ir aliejų, bet rezultatas gali skirtis.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai suriša ingredientus ir suteikia keksiukams struktūros.
- Pienas arba pasukos: Skystis padeda sujungti ingredientus ir suteikia keksiukams drėgmės.
Bendrieji kepimo principai ir technikos
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu laikytis tam tikrų kepimo technikų ir patarimų:
- Ingredientų temperatūra: Geriausia, kad ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padeda ingredientams geriau susijungti ir užtikrina tolygesnę keksiukų tekstūrą.
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (arba nurodytos recepte). Paruoškite keksiukų formeles, išklodami jas popierinėmis kepimo formelėmis. Popierines formeles reikia dėti į specialią metalinę (ar kitokią) formą, kad tešla neišbėgtų.
- Sausų ir drėgnų ingredientų sujungimas: Dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską. Kitame dubenyje išsukite sviestą su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinius po vieną, gerai išplakant po kiekvieno. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus į drėgnus ingredientus, pakaitomis su pienu arba pasukomis. Pradėkite ir baikite sausais ingredientais.
- Nemaišykite per daug: Per daug maišant tešlą, keksiukai gali tapti kieti. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Tešlos kiekis formelėse: Užpildykite formeles maždaug 2/3. Tai užtikrins, kad keksiukai pakils, bet neišbėgs iš formelių.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite keksiukus ir patikrinkite, ar jie iškepę, įkišdami į centrą dantų krapštuką. Įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Aušinimas: Leiskite keksiukams atvėsti formelėse kelias minutes, tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Leiskite keksiukams visiškai atvėsti prieš dekoruojant. Šokoladinį kremą dėkite tik ant gerai pravėsusių keksiukų!
Populiariausi Šokoladinių Keksiukų Kremų Receptai
Šokoladinis maskarponės kremas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų šokoladinį kremą keksiukams. Iškepusius keksiukus atvėsinkite. Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui.
Ingredientai:
- Grietinėlė
- Šokoladas
- Maskarponė
Gaminimo eiga:
- Į vidutinio dydžio puodą supilkite grietinėlę, pakaitinkite iki pirmų burbuliukų ir nukelkite nuo kaitlentės.
- Sulaužytą šokoladą sudėkite į karštą grietinėlę. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Atvėsinkite šią masę šaldytuve, palikite bent 4 val.
- Į atvėsintą masę įdėkite maskarponę ir plakikite iki purios ir tolygios masės.
Kreminio sūrio kremas su „Philadelphia“
Šis kremas, gaminamas su „Philadelphia“ šokoladiniu sūriu, yra tirštas, bet minkštas, ir puikiai tinka papuošti keksiukus.
Ingredientai:
- 200 g „Philadelphia“ šokoladinis sūris
- 120 ml grietinėlės (36%)
- 160-180 g cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- „Philadelphia“ sūrį gerai išmaišykite mikseriu su cukraus pudra.
- Po truputį pilkite riebią grietinėlę ir išmaišykite mikseriu iki vientisos masės. Turite gauti vientisos konsistencijos tirštą (bet minkštą) kremą.
Sviestinis kakavos kremas
Paprastas ir universalus sviestinis kremas, kurį galite gardinti kakava, vanile ar kitais priedais. Jei nutarsite keksiukus dekoruoti kremu, pirmiausia juos visiškai atvėsinkite. Keksiukams su „Guinness“ alumi labiausiai tiks sodrūs sviestiniai kremai, jie gali būti gardinti riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.
Ingredientai:
- Sviestas
- Kreminis sūris
- Cukraus pudra
- Kakava
- Vanilės ekstraktas
- Grietinėlė arba pienas (jei reikia)
Gaminimo eiga:
- Į plaktuvo dubenį sudėkite sviestą ir kreminį sūrį, gerai išmaišykite.
- Suberkite išsijotą cukraus pudrą ir kakavą, įpilkite vanilės ekstrakto ir palengva gerai viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Jei kremas atrodo per tvirtas, įpilkite šaukštą grietinėlės ar pieno ir vėl viską permaišykite.
Šokoladinių Keksiukų Receptai su Įdarais ir Kremų Deriniais
Šokoladiniai keksiukai su įdaru - tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti saldžiu desertu, kuris gali tapti tikra švente popieriniame krepšelyje. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinių keksiukų receptų su skirtingais įdarais ir kremais, kurie patenkins net išrankiausius smaližius. Vienas iš populiariausių - keksiukai su "Rududu" įdaru.
Šokoladiniai keksiukai „Skanumėlis“ su riešutų įdaru ir „Philadelphia“ sūrio kremu
Šis receptas - tai puikus skonio ir tekstūros derinys. Keksiukai su šokoladiniu riešutų kremo įdaru ir „Philadelphia“ sūrio kremu - tikras desertų šedevras. Iškepa 16 keksiukų (tai nėra visai patogu, kadangi standartinė forma yra 12 keksiukų forma). Galite bandyti kepti aukštesnėse popierinėse keksiukų formelėse (skirtų mufinams) ir taip iškepsite per vieną kartą. Paskutiniu metu, gaminant kremą „šokoladinėms kepurėlėms“, nebereikia papildomai palaikyti šaldytuve. Nereikia kepti, greitai paruošiama, visai nesudėtinga. Pyragas kiek riebokas, tačiau be jokio papildomo cukraus, todėl ne per saldus.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 250 g sviesto
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- 3 šaukštai grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 2.5-3 šaukštai kakavos
- 150 g miltų
- Žiupsnelis druskos
Įdaras:
- Šokoladinis riešutų kremas
Kremas papuošimui:
- 200 g „Philadelphia“ šokoladinis sūris
- 120 ml grietinėlės (36%)
- 160-180 g cukraus pudros
- Sauja migdolų riešutų papuošimui
- Šviežios avietės
- Šokoladas kepiniams
Gaminimo eiga:
- Išlydykite sviestą ir atvėsinkite.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilkite atvėsintą lydytą sviestą, gerai išmaišykite mikseriu.
- Į grietinę įdėkite sodą ir gerai išmaišykite. Supilkite į bendrą masę.
- Įdėkite kakavą ir viską gerai išmaišykite mikseriu.
- Suberkite miltus, išmaišykite.
- Atskirtus kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į bendrą masę.
- Į keksiukų kepimo formą įdėkite popierines formeles. Dėkite kupiną šaukštą tešlos ir pusę arbatinio šaukštelio šokoladinio riešutų kremo. Ant viršaus uždėkite kupiną šaukštą keksiukų tešlos.
- Kepkite įkaitintoje (180C) orkaitėje iki 20 min. Iškepusius keksiukus atvėsinkite.
- Pasiruoškite kremą, kol kepa keksiukai: „Philadelphia“ sūrį gerai išmaišykite mikseriu su cukraus pudra. Po truputį pilkite grietinėlę ir išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.
Klasikiniai šokoladiniai keksiukai su „Rududu“ įdaru ir šokoladiniu kreminiu sūriu
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta karamelinį skonį. Keksiukai gavosi labai šaunūs ir minkštučiai, saldūs, bet ne per saldūs. Pagal skonį, į įdarą galite pridėti daugiau „Rududu“. Šie keksiukai turėtų būti labai šaunūs ir minkštučiai, saldūs, bet ne per saldūs.
Ingredientai keksiukams:
- 80 g sviesto
- 60 g lydyto šokolado
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. kiaušinio
- 1 v.š. cukraus
- 1 a.š. kakavos
- Miltelinis cukrus
- Riebi grietinėlė
Kremo paruošimas:
- Šokoladinis kreminis sūris („Philadelphia Milka“)
- Miltelinis cukrus
- Riebi grietinėlė
Paruošimas:
- Keksiukų paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kepimo režimas su ventiliatoriumi). Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu. Pravėsinkite ir įplakite druską, kiaušinį, cukrų ir kakavą. Įmaišykite jogurtą, miltus, kepimo miltelius. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, grietinę, atvėsintą tirpintą kokosų aliejų, vanilės ekstraktą. Supilkite į tešlą karštą vandenį ir išmaišykite. Įmaišykite smulkinto šokolado gabalėlius. Šokoladinę tešlą sluoksniuokite popierinėse formelėse, kartu su "Rududu". Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami ½ jų tūrio.
- Kepimas: Formą, su paruoštais kepti keksiukais, pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame apie pusvalandį.
- Kremo paruošimas: Elektriniu plaktuvu išplakite šokoladinį kreminį sūrį ir miltelinį cukrų iki vientisos masės. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę. Turite gauti vientisos konsistencijos tirštą (bet minkštą) kremą.
- Papuošimas: Papuoškite keksiukus kremu.
Šokoladiniai keksiukai su majonezu - netikėtas, bet puikus rezultatas
Taip, perskaitėte teisingai - majonezas! Šie keksiukai - tikra bomba šokolado mėgėjams!
Ingredientai:
- Miltai
- Kakava
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Majonezas
- Vanduo
- Vanilės ekstraktas
Kremui:
- Sviestas
- Kreminis sūris
- Cukraus pudra
- Kakava
- Vanilės ekstraktas
- Grietinėlė arba pienas (jei reikia)
Paruošimas:
- Keksiukų paruošimas: Į plaktuvo dubenį suberkite miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius ir išmaišykite. Į kitą dubenį sudėkite majonezą, supilkite vandenį, labai gerai išmaišykite ir supilkite į sumaišytus sausus ingredientus. Įpilkite vanilės ekstrakto ir viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Į keksiukų formas supilstykite paruoštą masę (apie 60 g į vieną formą).
- Kepimas: Taip paruoštus keksiukus dėkite kepti į iki 200 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite 15-17 minutes.
- Kremo paruošimas: Į plaktuvo dubenį sudėkite sviestą ir kreminį sūrį, gerai išmaišykite. Suberkite išsijotą cukraus pudrą ir kakavą, įpilkite vanilės ekstrakto ir palengva gerai viską išmaišykite iki vientisos masės. Jei kremas atrodo per tvirtas, įpilkite šaukštą grietinėlės ar pieno ir vėl viską permaišykite.
- Papuošimas: Šiek tiek pravėsusius keksiukus papuoškite paruoštu sviestiniu kremu, naudodami konditerinį švirkštą ar maišą su platesniu antgaliu.
Šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu įdaru ir šokolado-riešutų kremo kepurėlėmis
Šis receptas skirtas tikriems šokolado maniakams. Šie keksiukai tikrai sotūs.
Svarbūs pastebėjimai:
- Visus ingredientus lengva surasti kiekvienoje parduotuvėje.
Labai norėjau šokoladą suvalgyti paprastai, laužti kiekvieną šokolado gabalėlį ir tiesiog pasimėgauti ta akimirka. Minkštus, purius ir su daug kremo!
Ingredientai keksiukams:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Sviestas
- Milteliai
- Šokoladas
- Lazdyno riešutai
- Pienas
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Ištirpinkite sviestą, leiskite atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų, supilkite lydytą sviestą.
- Vis maišydami suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Suberkite lazdynų riešutus.
- Užpildykite kepimo formeles ir kepkite 20 minučių.
Neįprasti Šokoladinių Keksiukų Receptai
Šokoladiniai keksiukai su „Guinness“ alumi ir sodriu sviestiniu kremu
Alus tešloje suteikia keksiukams unikalų skonį ir drėgnumą.
Ingredientai:
- Sviestas
- Alus (pvz., „Guinness“)
- Kakavos milteliai
- Miltai
- Cukrus
- Soda
- Druska
- Kiaušiniai
- Grietinė
Paruošimas:
- Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite.
- Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
- Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
- Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
- Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio).
- Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.
Šokoladiniai keksiukai su kriaušėmis ir migdolais
Elegantiškas derinys, suteikiantis keksiukams sultingumo ir subtilaus skonio.
Ingredientai:
- Kriaušės
- Vanilės ankštis
- Cukrus
- Citrinų sultys (1 valg. š.)
- Migdolai
- Sviestas
- Šokoladas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kakava (3.00 valg. š.)
Gaminimo eiga:
- Nuvalykite kriaušes ir pašalinkite sėklalizdžius.
- Į puodelį įpilkite 200 ml vandens, įdėkite vanilės ankštį ir įberkite 2 šaukštus cukraus. Užvirinkite ir supilkite citrinos sultis.
- Įdėkite kriaušes ir virkite apie 10 min., kol kriaušės suminkštės (patikrinkite mediniu iešmeliu). Išimtas kriaušes nuvarvinkite. Į kiekvieną įdėkite po migdolą.
- Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu, truputį atvėsinkite.
- Paplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sumaišykite su šokolado mase.
- Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite, sumaišykite su šokolado mase.
- Į kiekvieną formelę įkrėskite truputį tešlos, įdėkite kriaušę.
- Uždenkite likusia tešla ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Šokoladiniai keksiukai su burokėliais ir kakavos sviestiniu kremu
Burokėliai suteikia keksiukams drėgnumo ir sodrios spalvos, o skonis lieka paslaptis.
Ingredientai:
- Virtus burokėlius
- Sviestas
- Miltelinis cukrus
- Kiaušiniai (3 vnt.)
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kakava (75.00 g)
- Cinamonas (1.00 arbat. š.)
- Druska
- Juodasis šokoladas (smulkintas)
Kremui:
- Minkštas sviestas
- Miltelinis cukrus
- Pienas (3.00 valg. š.)
- Kakavos milteliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
- Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
- Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
- Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu
Klasikinis šokolado ir vyšnių derinys, papildytas švelniu maskarponės kremu.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Kiaušinis
- Pienas
- Tarkuotas šokoladas
- Vyšnios (uogienė, šviežios ar šaldytos)
Kremui:
- Grietinėlė
- Grietinėlės standiklis (0,5 pakelio)
- Maskarponė
- Miltelinis cukrus
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su cukrumi, kakava ir kepimo milteliais.
- Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu.
- Abu mišinius sujunkite, pastoviai maišydami suberkite tarkuotą šokoladą.
- Tešlą sukrėskite į kepimo formas (užpildant tik kiek daugiau nei pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
- Iš iškepusių keksiukų išskobkite viduriukus (recepto autorė naudoja obuolių sėklų išėmiklį) ir į jį įdėkite kelias vyšnias (recepto autorė naudojo uogienę, tačiau puikiai tinka ir šviežios ar šaldytos vyšnios, apie 30 min. palaikytos apibarsčius cukrumi) ir keksiuką uždenkite išskobta tešla.
- Grietinėlę išplakite su standikliu, po truputį įmaišykite į maskarponę. Į kremą įmaišykite miltelinį cukrų.
Šokoladiniai keksiukai su baltuoju šokoladu ir pistacijomis
Subtilus baltos spalvos ir žalio atspalvio derinys, pasižymintis riešutų aromatu.
Ingredientai:
- Baltasis šokoladas
- Minkštas sviestas
- Miltelinis cukrus
- Kiaušinis
- Pienas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Smulkintos pistacijos
Gaminimo eiga:
- Indelyje virš garų ištirpinkite baltąjį šokoladą.
- Minkštą sviestą suplakite su milteliniu cukrumi.
- Paplakite kiaušinį ir, nuolat maišydama, supilkite į sviesto masę.
- Sudėkite ištirpintą šokoladą ir iš lėto supilkite pieną.
- Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir įmaišykite susmulkintas pistacijas.
- Sudėkite paruoštas formeles ir kepkite 40 min. iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar keksiukai iškepę.
Šokoladiniai keksiukai su „Raffaello“ saldainiais
Keksiukai su netikėtu saldainio įdaru - puikus būdas nustebinti.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Kokoso drožlės
- Kiaušiniai
- Pienas
- Aliejus
- Pieniškas šokoladas (gabaliukai)
- Saldainiai „Raffaello“ (pakuotė)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Keksiukų formą išklokite popierėliais.
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kokoso drožles.
- Atskirame dubenyje suplakite visus skystus ingredientus.
- Įmaišykite pieniško šokolado gabalėlius ir miltų mišinį.
- Tešla pripildykite keksiukų formeles beveik iki viršaus.
- Į tešlą įspauskite po „Raffaello“ saldainį.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
Varškės ir šokolado keksiukai
Šokoladinė tešla su varškės įdaru - lengvas ir gardus desertas.
Ingredientai:
- Pienas
- Šokoladas
- Milteliai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Kiaušiniai (2 vnt.)
- Sviestas
- Varškė
- Vanilė
- Druska
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
- Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi.
- Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
- Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
- Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Bananiniai keksiukai su karameliniu įdaru
Nors tai nėra šokoladiniai keksiukai, jie yra puikus pavyzdys, kaip galima eksperimentuoti su skoniais ir įdarais.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Kiaušinis
- Pienas
- Sutrintas bananas
Karamelinis įdaras:
- Sviestas
- Kondensuotas pienas
- „Rududu“
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais.
- Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu.
- Abu mišinius sujunkite, sudėkite sutrintą bananą.
- Tešlą sukrėskite į kepimo formą (užpildykite tik kiek daugiau nei pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite ~20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
- Karamelinis įdaras: sviestą išsukite su kondensuotu pienu ir "Rududu".
- Į iškepusius keksiukus įpilkite šiek tiek karamelinio įdaro (konditerinio švirkšto pagalba).
Minkšti figų sausainiai be kiaušinių 🍪 Tirpsta burnoje ir lengvas naminis receptas
Keksiukų Įdarų ir Skonių Variacijos
Šokoladiniai keksiukai - tai puikus pagrindas kūrybiniams eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip praturtinti jų skonį ir išvaizdą:
- Šokolado gabaliukai: Įmaišykite juos į tešlą arba pabarstykite ant viršaus prieš kepant.
- Riešutai: Smulkinti riešutai suteikia tekstūros ir papildo šokolado skonį.
- Uogos: Šviežios arba šaldytos uogos - tai puikus būdas suteikti keksiukams gaivumo ir spalvų.
- Kava: Šlakelis kavos ekstrakto sustiprina šokolado skonį.
- Prieskoniai: Cinamonas, kardamonas ar imbieras suteikia keksiukams šilumos ir aromato.
- Karamelė: Sūrios karamelės įdaras arba karamelinis glajus - tai puikus būdas subalansuoti saldumą.
- Citrusiniai vaisiai: Apelsino arba citrinos žievelė suteikia keksiukams gaivos ir aromato.
Glajus ir Dekoravimas: Kūrybinės Galimybės
Glajus ir dekoravimas yra puikus būdas suteikti keksiukams individualumo ir patrauklumo. Galite naudoti konditerinį švirkštą ar maišelį su antgaliu, kad sukurtumėte gražius raštus. Glajus: Eksperimentuokite su glajumi - galite sugalvoti savo arba nukopijuoti nuo kitų keksų receptų. Ar galima išsikepti keksiukus iš vakaro, o ryte patiekti? Taip, galima, o glajų galite padaryti ryte.
Populiarūs glajaus variantai
- Sviestinis kremas: Klasikinis pasirinkimas, kuris yra lengvai pagaminamas ir puikiai tinka dekoravimui.
- Šokoladinis glajus: Sodrus ir dekadentiškas glajus, kuris puikiai dera su šokoladiniais keksiukais.
- Kreminio sūrio glajus: Šiek tiek rūgštus glajus, kuris puikiai subalansuoja saldumą.
- Ganašas: Šokolado ir grietinėlės mišinys, kuris yra švelnus ir blizgus.
Dekoravimo idėjos
- Pabarstukai: Klasikinis ir paprastas būdas papuošti keksiukus. Galite naudoti įvairių spalvų ir formų pabarstukus.
- Šokolado drožlės: Suteikia keksiukams papildomo šokolado skonio ir tekstūros.
- Uogos: Šviežios uogos suteikia keksiukams spalvos ir gaivumo. Galite naudoti braškes, avietes, mėlynes, vyšnias, apelsinus, citrinas ir kt.
- Valgomieji gėlių žiedlapiai: Elegantiškas ir netikėtas dekoravimo būdas.
- Karamelė: Suteikia keksiukams saldumo ir tekstūros.
- Sausainiai: Maži sausainiai - tai puikus būdas papuošti keksiukus. Galite naudoti įvairių formų ir dydžių sausainius.
Keksiukų Laikymas ir Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos
Šviežumo išlaikymas
Norint, kad keksiukai išliktų švieži, svarbu juos tinkamai laikyti:
- Sandari talpa: Laikykite keksiukus sandarioje talpoje kambario temperatūroje iki 2 dienų.
- Šaldytuvas: Jei norite laikyti keksiukus ilgiau, laikykite juos šaldytuve iki savaitės.
- Šaldiklis: Keksiukus galima užšaldyti iki 2-3 mėnesių. Prieš užšaldant, įvyniokite juos į maistinę plėvelę ir įdėkite į sandarų indą.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir jų išvengimas
Kepant keksiukus, gali pasitaikyti įvairių klaidų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:
- Keksiukai per sausi: Tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per didelio miltų kiekio. Stebėkite kepimo laiką ir tiksliai matuokite ingredientus. Jei norite, kad keksiukai būtų drėgnesni, į tešlą įdėkite mažiau miltų arba įdėkite vaisių ar balto šokolado.
- Keksiukai per kieti: Tai gali būti dėl per daug maišymo tešlos. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Keksiukai neiškyla: Tai gali būti dėl senų kepimo miltelių arba sodos. Patikrinkite, ar kepimo milteliai ir soda yra švieži.
- Keksiukai išbėga iš formelių: Tai gali būti dėl per didelio tešlos kiekio formelėse. Pripildykite formelę maždaug 2/3 tūrio.
Gėrimai, Derantys Prie Keksiukų
Keksiukai puikiai dera su įvairiais gėrimais. Štai kelios idėjos:
- Kava: Kava - tai klasikinis pasirinkimas prie keksiukų. Ypač tinka itališkas espreso.
- Arbata: Arbata - tai dar vienas puikus pasirinkimas prie keksiukų. Galite rinktis juodą, žalią, baltą ar žolelių arbatą.
- Pienas: Pienas - tai puikus pasirinkimas vaikams ir tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį.
- Punšas: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį.
tags: #besta #sokoladiniai #keksiuku #kremas