Kiekvienąkart, kai kalbu su mama, tie pokalbiai pasibaigia klausimais: gal paskinti salotų? Gal nori krapų? O kaip dėl svogūnų laiškų, kaip dėl špinatų? Špinatai - tai nuostabus ingredientas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams, ypač pyragams. Siūlome pasimėgauti pyragu, kurio gaminimui prireiks šaldytuve dažnai randamų produktų.
Dažna šeimininkė Velykų vaišių ruošimu pradeda rūpintis iš anksto ir šaldytuvą papildo produktais, kuriems jame ilgai užsibūti nevalia. Skatindami išvengti produktų švaistymo ir jų užsistovėjimo, siūlome išsikepti pyragą iš dažnai Velykų laikotarpiu šaldytuve randamų kiaušinių, sūrio bei špinatų. Papildomą apsilankymą parduotuvėse prieš pat Velykas galėsite pamiršti!
Klasikinis bijusta pyragas su špinatais
Tai vienas iš mano favoritų, kurio receptą blogo gimtadienio proga atsiuntė Kristina - ačiū jai. Kristina pyrago pagrindą gamina iš picos tešlos, o įdarą - patį žaliausią, koks tik gali būti - iš daug daug špinatų, suporuodama juos su fetos sūriu.
Reikalingi ingredientai (6-8 porcijoms):
- 160 g kubeliais supjaustyto šalto sviesto
- 250 g kvietinių miltų
- 200 g rikotos
- druskos ir juodųjų pipirų
- 600 g špinatų ar lapinių runkelių
- 300 g rikotos
- 6 kiaušiniai ir dar vienas pyrago paviršiui patepti
- 80 g tarkuoto parmezano
- žiupsnelis malto muskato
Paruošimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Paruošimo laikas: 20 min. + 30-60 min. Tešlai paruošti pirštų galiukais sutrinkite sviestą su miltais, kol masė taps panaši į duonos trupinius. Įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite pirmąją rikotos porciją, viską išmaišykite ir suformuokite minkštą apvalų tešlos gabalą. Dėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kočiokite, kol ji taps tolygi. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite šaldytuve 30 min.
- Špinatų paruošimas: Atskirkite špinatų lapelius, pašalindami visus sukietėjusius ar spalvą praradusius lapelius, tada juos nuplaukite ir sudėkite į didelį puodą. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol špinatai praras savo tūrį, suminkštės ir sukris. Sukrėskite į kiaurasamtį, perpilkite šaltu vandeniu. Nugręžkite kuo daugiau skysčio, kad špinatai liktų kuo sausesni. Kai špinatai bus atvėsę ir juos galėsite liesti rankomis, išgręžkite vandens likučius ir juos stambiai supjaustykite.
- Įdaro paruošimas: Sumaišykite špinatus su rikota, dviem šiek tiek išplaktais kiaušiniais, druska, pipirais, parmezanu ir muskato riešuto žiupsneliu.
- Pyrago formavimas: 26 cm skersmens apvalią kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, įklokite ją į 22 cm skersmens kepimo indą taip, kad užklotų indo dugną ir sieneles. Tešlą perpjaukite į dvi nelygias dalis, viena turi būti du kartus didesnė už kitą. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite didesnį tešlos gabalą ir suformuokite apskritimą, kurio dydžio turėtų pakakti formai užpildyti, kraštams padengti ir nuleisti. Tešlą klokite į formą, kampus įspauskite. Dėkite įdarą, suformuokite keturias gilias duobutes - į jas įmuškite kiaušinius. Iškočiokite mažesnę tešlos dalį, suformuokite diską, kurio dydžio pakaktų įdarui užkloti. Drėgnais pirštų galais paspauskite viršutinį tešlos sluoksnį suformuodami tvirtą pagrindą, o tešlos perteklių perkelkite į centrą. Pyrago paviršių ištepkite plakto kiaušinio mase arba pienu.
- Kepimas: Kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių apie 40-45 min. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių, tada į ją dėkite tuščią kepimo skardą, kad įkaistų. Dėkite formą ant kepimo skardos, kepkite orkaitėje 50 min. arba tol, kol gražiai apskrus. Palikite pyragą atvėsti prieš tiekdami ant stalo. Ragaukite šiltą arba kambario temperatūros.
Praleidau Visą Naktį Tesloje | Talzunas | Pildyk
Špinatų ir fetos pyragas (Kristinos receptas)
Kristina pyrago pagrindą gamina iš picos tešlos, o įdarą - patį žaliausią, koks tik gali būti - iš daug daug špinatų, suporuodama juos su fetos sūriu. Visas pagrindo sudedamąsias dalis sudėkite į didelį indą ir išmaišykite, išminkykite. Iškočiokite du lakštus („blynus“).
Ingredientai:
- Picos tešla
- Daug špinatų
- Fetos sūris
- Svogūnai
- Česnakai
Paruošimo eiga:
- Špinatų lapelius nuplaukite ir nenusausintus sudėkite į didelį puodą. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol špinatai praras savo tūrį, suminkštės ir sukris. Sukrėskite į kiaurasamtį, perpilkite šaltu vandeniu. Nugręžkite kuo daugiau skysčio, kad špinatai liktų kuo sausesni.
- Į indą sumeskite sūrį, špinatus, svogūnus ir česnakus.
- Išimkite tešla išklotą kepimo formą iš šaldytuvo.
- Kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių apie 40-45 min.
