UAB „Biržų duona“ - tai ne tik kepykla, bet ir gyva Biržų krašto istorijos dalis, turinti gilias tradicijas ir puoselėjanti senąsias vertybes.
Įmonės kelias prasidėjo 1953 metais, o šiandien ji yra viena sėkmingiausių ir perspektyviausių kepyklų Lietuvoje, vertinama klientų dėl inovatyvumo, gaminių šviežumo, tvarumo bei šeimos vertybių puoselėjimo.
Šiame straipsnyje panagrinėsime „Biržų duonos" istoriją, jos kelią nuo kuklios pradžios iki modernios įmonės, aptarsime asortimento įvairovę, tradicijų ir inovacijų derinį, aplinkosaugos iniciatyvas bei įmonės indėlį į Biržų krašto kultūrą.
Istorijos kelias: nuo žarijinių krosnių iki modernių technologijų
„Biržų duonos" istorija prasidėjo 1953 metais, kai Biržuose buvo įkurtas „Biržų pramkombinatas". Tuo laikotarpiu kepykla veikė su 3 žarijinėmis krosnimis, kurias kūreno malkomis ir dyzeliniu kuru. Tuomet kepykla buvo nedidelė, o gamyba rėmėsi senaisiais amato principais. 70-ųjų pabaigoje duonos kepykla jau nepajėgė aprūpinti rajono gyventojų duonos gaminiais, todėl 1977 m. pradėtas statyti naujas kepyklos kompleksas Plento gatvėje, kuris pradėjo veikti 1978 08 01.
Asortimentą sudarė 35 gaminiai, o kepykloje jau dirbo 90 darbuotojų. Tuo metu per parą pagaminama 40 tonų produkcijos. Tačiau jau tada buvo dedamas tvirtas pagrindas ateities plėtrai. Laikui bėgant, kepykla modernizavosi, įdiegė pažangias technologijas ir išplėtė asortimentą.
Nuo 1995 m. balandžio 3d. Biržų rajono savivaldybėje buvo įregistruotas naujas duonos kepyklos pavadinimas UAB „Biržų duona“. 2000 metais įmonė perėjo į Kurganovų šeimos rankas. Tuomet kepykla buvo arti bankroto. Dabartinis kepyklos etapas prasidėjo 1996-aisiais, kai Biržų konservų fabrike dirbęs inžinierius Viktoras Kurganovas buvo pakviestas jai vadovauti. „Lietkoopsąjungai“ priklausanti valstybinė kepykla tuomet vos alsavo. Įmonės atgimimą siejame su 2001-aisiais, kai ją privatizavo Kurganovų šeima, iki šiol visa širdimi įsiliejusi į kepyklos gyvenimą.
1999m buvo sukurtas pirmasis mūsų logotipas, kurį nupiešė Biržų dailės mokytojas. Laikui bėgant, jis kito, kol galiausiai buvo išgrynintas iki dabartinio, atspindinčio įmonės vertybes ir tradicijas. Šiandien neatsiejama logotipo dalimi tapo ir visą mūsų augimo kelionę atspindintis šūkis „Tradicija kurti“.
Šiandien „Biržų duona" didžiuojasi ne tik modernia įranga, bet ir ilgamečiais darbuotojais, kurių patirtis yra neįkainojama. Kitais metais bus 70 metų, kai UAB „Biržų duona“ pradėjo savo veiklą, o tiksliau - pastatyta pirmoji pramoninė duonos kepimo krosnis. Per dešimtmečius keitėsi darbuotojų kartos, perduodamos viena kitai žinias ir patirtį, subtiliausias duonos ir jos gaminių kepimo paslaptis.
Asortimento įvairovė: nuo tradicinės duonos iki gurmaniškų skanėstų
„Biržų duona" siūlo platų asortimentą, kuris patenkina įvairiausius skonius. Čia galima rasti ne tik tradicinę ruginę duoną, bet ir įvairių bandelių, sausainių, pyragų, užkandžių ir netgi kūčiukų. Įmonė taip pat gamina specializuotus produktus, tokius kaip „KETO lengvai" ir „Be glitimo" linijų kepinius, skirtus specifinius mitybos poreikius turintiems žmonėms. Asortimentą sudaro daugiau kaip 300 gaminių.
Tradicinė ruginė duona - vertybė, perduodama iš kartos į kartą
Vienas iš „Biržų duonos" pasididžiavimų - tradicinė ruginė duona, gaminama pagal senąsias technologijas, fermentuojant raugą ir brandinant duoną. Ši duona garsėja savo unikaliu skoniu ir kvapu, kuris neprilygsta jokiam kitam kepiniui. Anot komercijos direktoriaus Andriaus Kurganovo, lietuviai vis labiau vertina natūralaus raugo duoną, todėl „Biržų duona" stengiasi išlaikyti šią svarbią Lietuvai tradiciją. Duoną jūsų stalui kepame nuo 1953 metų. Per dešimtmečius keitėsi darbuotojų kartos, perduodamos viena kitai žinias ir patirtį, subtiliausias duonos ir jos gaminių kepimo paslaptis. Šiandien didžiuojamės stovėdami didžiausių Lietuvos kepyklų gretose.
Inovacijos ir naujovės - žingsnis į priekį
Nors „Biržų duona" puoselėja tradicijas, įmonė taip pat aktyviai diegia naujoves ir ieško naujų produktų. Stebėdami tarptautinę rinką ir gyvendindami į sveiką mitybą orientuotą strateginę kryptį, kepykloje atidarėme begliutenį cechą.
UAB "Biržų Duona" yra pirmoji kepykla Lietuvoje, pristačiusi begliutenį cechą. Tai rodo įmonės inovatyvumą ir atsakomybę prieš vartotojus, turinčius specialių mitybos poreikių. Naujasis cechas, atidarytas rugpjūčio 20 d., siūlo įvairius begliutenius gaminius, tokius kaip tamsi duona su sėklomis, avižinė duona, keksiukai ir sausainiai. Gaminių be glitimo asortimentas Biržų duonoje nuolatos auga: duona, sausainiai, bandelės ir netgi kūčiukai.
Kepyklos kieme įrengėme patį tikriausią zero waste Biržų duonos daržą! Šios idėjos įgyvendinimui susirinko Biržų duonos kolegos iš visos Lietuvos.
Sezoniniai skanėstai ir unikalūs produktai
„Biržų duona" nuolat stebina savo klientus naujais sezoniniais skanėstais. Vasarą kepykla siūlo įvairių ledų, pagamintų pagal itališką amatininkų technologiją, mini ekleriukų, sumuštinių ir kitų gardėsių. Be to, „Biržų duona" savo parduotuvėse siūlo ir išskirtinių produktų, kurių nėra kitur, pavyzdžiui, makadamijų riešutų kremą, medaus guminukus, kmynų girą, fermentuotus gėrimus, džiovintus obuoliukus ir medų iš nuosavo bityno. Įmonė taip pat importuoja ekologišką itališką alyvuogių aliejų.
Kokybės garantas: „FSSC 22000" sertifikatas
2019 m. pasiekėme mums labai svarbaus tikslo ir nuo šiol galime puoštis tarptautiniu „FSSC 22000" maisto saugos sertifikavimo ženklu. „FSSC 22000“ yra patvirtinta kaip standartinė Visuotinės maisto saugos iniciatyva (GFSI) ir yra priimama didžiųjų Europos maisto produktų mažmenininkų.
„Biržų duona" didelį dėmesį skiria produktų kokybei ir saugai. Visi produktai yra sertifikuojami „FSSC 22000" maisto saugos sertifikavimo ženklu, kuris patvirtina, jog įmonė laikosi griežtų maisto saugos procesų ir higienos. Tai užtikrina, kad vartotojai gali būti tikri dėl „Biržų duonos" produktų kokybės ir saugumo.
Aplinkosauga: žingsnis link tvarios ateities
UAB „Biržų duona“ taip pat demonstruoja įsipareigojimą aplinkosaugai. Tvarios verslo idėjos vedami šalia kepyklos įrengėme 450 kW saulės jėgainę, kuri pagamins apie 30% metinio įmonės elektros energijos poreikio. Jėgainė išsiskiria tuo, kad jos saulės moduliai sumontuoti taip, jog galėtų sekti ne tik saulės judėjimą horizonte - iš rytų į vakarus, bet ir keisti savo padėtį priklausomai nuo saulės pakilimo aukščio virš horizonto.
Pasinaudojusi ES investicijomis į atsinaujinančių energijos išteklių diegimą, įmonė įsirengė saulės jėgainių parką, kurį artimiausiu metu žada išplėsti daugiau nei dvigubai. Ši 180 tūkst. Eur investicija ne tik atnešė ekonominės naudos, bet ir suteikė energetinės nepriklausomybės pandemijos metu. Įmonė planuoja ateityje didžiąją dalį energijos pasigaminti pati. Iš dalies tai jau daroma dabar - surenkama energija, gauta gaminant produkciją, ir ji panaudojama šilto vandens gamybai, kuris reikalingas kituose gamyklos procesuose.
2015 m. įmonėje buvo įdiegta šiluminės energijos taupymo sistema. Įdiegta pažangi technologija užtikrina mažesnį gamtinių dujų sunaudojimą, tad į aplinką išskiriamas mažesnis kiekis aplinką teršiančių dalelių. „Tausojami gamtiniai ištekliai ir atsinaujinanti energija - visų socialiai atsakingų įmonių prioritetas. Tai neturi būti tik skambūs žodžiai, todėl įmonėje ėmėmės pertvarkos įdiegdami naują modernią šiluminės energijos taupymo technologiją. Dėl naujosios technologijos karštas oras ir garai, atlikę savo tiesioginę funkciją kepimo krosnyse, atiduoda likusią šiluminę energiją, kuri kaupiama akumuliacinėse talpose karšto vandens pavidalu. Karštas vanduo naudojamas tiek tiesiogiai gamybai - ruošiant tešlos plikinius, tiek ir su gamyba susijusiems procesams - taros plovimui, darbuotojų buitinėms patalpoms.
Šeimos verslas: vertybės, perduodamos iš kartos į kartą
„Biržų duona" yra šeimos verslas, kurį valdo Kurganovų šeima. Šeimos nariai aktyviai dalyvauja įmonės veikloje ir puoselėja šeimos vertybes. Pasak marketingo vadovės Nijolės Kurganovienės, sėkmingas šeimos verslas yra neatsiejamas nuo besąlyginio įsitraukimo ir sutampančių vertybių.
„Sėkminga pradžia buvo patikima komanda - šeima, artimieji, netgi kaimynas, kuris patikėjo mūsų vizija, jog įmonę galime prikelti naujam gyvenimui. Tiek jis, tiek jo sūnus Andrius Kurganovas apie darbuotojus sako: „Pradžia nebuvo lengva iki tol, kol žmonės patikėjo ir pasitikėjo mūsų puoselėjamomis vertybėmis, vizija, požiūriu į darbą."
„Įmonė buvo sunkioje būklėje, tėvai dirbo labai daug, ir vedamas atsakomybės grįžau. Vienas pirmųjų sprendimų po įsigijimo buvo žmonių pokyčiai. Sovietmečio patirtys, požiūris į darbą ir nuosavybę kėlė daug iššūkių. Pakeisti supratimą užtruko dešimtmetį. Pirmuosius penkerius metus pakeitėme apie 70 proc. Tik subūrus komandą, kuri suprato atsakomybės svarbą, kepykla galėjo pradėti augti. Vien tradicine duona Biržų duonos kelias nebūtų tęstinis. Naujų produktų kategorijos (šaldyti gaminiai, konditerija, keto ir beglitiminiai gaminiai) šiandien sudaro svarbią verslo dalį."
Darbuotojai - didžiausias turtas
„Biržų duona" didžiuojasi savo darbuotojais, kurie yra didžiausias įmonės turtas. Įmonės komandą sudaro apie 400 žmonių, dauguma jų - vietiniai gyventojai. „Biržų duona" yra didžiausias Biržų miesto darbdavys ir kuria gražias kolektyvo tradicijas.
„Biržų duona" šiandien: sėkmė, augimas ir plėtra
Šiandien „Biržų duona" yra sėkmingai veikianti įmonė, kasmet nuosekliai auginanti savo pardavimus, plečianti gaminių asortimentą ir vis atrandanti naujų galimybių augti. Kalbant skaičių kalba, 2000 m. Kurganovų šeimai priklausančios UAB „Biržų duona“ (BD) apyvarta buvo apie 0,5 mln. Eur, 2015 m. - 8,3 mln. Eur. Per parą įmonė iškepa apie 20 tonų kepinių.
2010 m. gavome „Gazelės“ apdovanojimą kaip sparčiausiai auganti įmonė Panevėžio apskrityje.
„Biržų duona" eksportuoja savo produkciją į Baltijos šalis, Ameriką, Lenkiją, Didžiąją Britaniją, Olandiją, Bulgariją bei Rusiją ir garsina Biržų krašto vardą.
Firminės parduotuvės: arčiau klientų
„Biržų duona" turi 21 firminę parduotuvę visoje Lietuvoje, taip pat prekiauja savo produkcija nišinėse parduotuvėlėse ir didžiuosiuose prekybos centruose. Firminės parduotuvės leidžia įmonei būti arčiau klientų, geriau suprasti jų poreikius ir pasiūlyti šviežiausius kepinius.
2015 m., iš didelės meilės mūsų produkcijai, Vytenis Vilniuje atidarė ir pirmąją Biržų duonos draugų krautuvėlę „Kmyninė“, veikiančią franšizės pagrindu. Šiuo metu turime apie 10 draugų parduotuvių.
Naujos firminės parduotuvės atidarytuvės! Svajojantiems apie kepyklėlę šalia namų, kurioje būtų galima išgerti gardžios kavos ar arbatos, pasiimti šviežių bandelių pusryčiams ar sulaukus netikėtų svečių užbėgti gardaus torto ar deserto, turime gerų žinių! Vasario 10 d. Vilniuje, Fabijoniškių g. 2A, šalia prekybos centro IKI, pravėrėme naują „Biržų duonos“ firminę parduotuvę. Valio! Jau vasario 5 dieną atidarėme antrąją „Biržų duonos“ firminę parduotuvę Panevėžyje, prekybos centre „Maxima“ (Ukmergės g. 23). Šioje parduotuvėje jau sutinkame jus lentynomis nukrautomis saldžiais ir sūriais gaminiais, erdvės kvepia orkaitėje kepamomis skarelėmis. Dar daugiau patogių vietų Klaipėdoje „Biržų duonos“ skanėstams įsigyti! Šį kartą duris atveriame PC „Akropolis“, visai šalia „Maximos“ parduotuvės.
Ogmios miesto kepinių namai-studija: jauki erdvė susitikimams
„Biržų duona" taip pat turi Ogmios miesto kepinių namus-studiją, kurioje lankytojai gali mėgautis plačiu kavų ir gėrimų pasirinkimu, jaukiu ir erdviu interjeru bei zona vaikams. Tai puiki vieta susitikti su draugais, šeima ar tiesiog atsipalaiduoti ir pasimėgauti gardžiais kepiniais.
2014 m. atidarėme ir pirmąją savo kavinukę - kepyklėlę: Sucré kepinių namus. Pravėrus kepinių namų duris atrasi saldžią užuovėją - gabalėlį palaimos, puodelį šilumos bei lauktuvių į namus. Jaukios ir šviesios erdvės, žaisminga elegancija, šviežiai skrudinta kava, išskirtiniai desertai bei tradiciniai duonos gaminiai. Sucré kepuraitė paryžietiška, bet šaknys giliai įsileidusios į Biržų žemę.
Ateities vizija: tolesnis augimas ir inovacijos
„Biržų duona" siekia toliau augti ir plėstis, diegti naujoves ir patenkinti klientų poreikius. Įmonė planuoja toliau investuoti į gamybos modernizavimą, naujų produktų kūrimą ir aplinkosaugos iniciatyvas.
TELE2 VERSLUI. Ką renkasi „Biržų duona“?
Biržų krašto kulinarinis paveldas ir turizmas
Biržai, garsėjantys savo turtinga istorija ir kultūros paveldu, taip pat didžiuojasi ir kulinarinėmis tradicijomis. Viena iš ryškiausių Biržų kulinarinių vizitinių kortelių - duona.
Kviečiame į nepaprastą kelionę, kurios metu turėsite galimybę ne tik susipažinti su Biržų krašto įžymybėmis, sudalyvauti visoje Lietuvoje garsiame „Alaus kelyje“, bet ir patiems išsikepti duonos.
Pirmas mūsų sustojimas - žavingoji Biržų pilis. Biržų krašto muziejus „Sėla“ veikia Biržų pilies rūmuose, o nuo 2013 m. atidarytos ekspozicijos ir atkurtame arsenale. Muziejaus salėse esanti ekspozicija pasakoja apie krašto istoriją ir kultūrą. Tai sėlių ir žiemgalių archeologija, kunigaikščių Radvilų ir grafų Tiškevičių epocha, Biržų kraštas Rusijos imperijos valdymo, Nepriklausomos Lietuvos ir XX a. II pusės laikotarpiu. Daug dėmesio skirta Biržų krašto religinių konfesijų istorijai, raštijai ir menui, etnokultūrinei praeičiai. Muziejuje lankytojai gali pamatyti pirmąją Lietuvoje atstatytą autentišką XVII a. pab. koklinę krosnį.
Po pažinties su Biržų pilimi tęsime savo kelionę į dar vieną gerai žinomą Biržų krašto objektą - Astravo dvarą. 1862 m. Astrave grafai pastatė dviaukščius rūmus su belvederiniu bokštu. Itališkų vilų stiliaus rūmai yra viena gražiausių romantizmo laikotarpio dvarų rezidencijų Lietuvoje. Pasivaikščiosime ir šalia rūmų esančiu ilguoju apžvalgos tiltu per seniausią dirbtinį ežerą, nuo kurio atsiveria ne mažiau kerintys vaizdai.
Pasigrožėjus svaiginančio grožio dvaru mūsų lauks visoje Lietuvoje garsus „Alaus kelias“. Prieš pradedant ragauti pačius populiariausius „Rinkuškių“ skonius bei mėgautis gardžiu užkandžiu, turėsite galimybę apžiūrėti ir pačią alaus daryklą. Degustacinį rinkinį sudaro: užkandis, 6 alaus rūšys po 100 ml., lankstinukas su alaus darymo proceso bei kiekvienos ragaujamos rūšies aprašymais. Norintys galės paskanauti kiaulienos šonkauliukų.
Po sočių pietų užsuksime pasigrožėti nepaprasta Kirkilų karstinių įdubų panorama atsiveriančia nuo Kirkilų apžvalgos bokšto. Bokštas savo forma primena kanoją arba grimztančią valtį. Bokšto aukštis - beveik 32 metrai. Apžvalgos bokšto įrengimo tikslas - sudaryti lankytojams palankias sąlygas susipažinti su vienomis pagrindinių Biržų regioninio parko vertybėmis - Kirkilų kraštovaizdžio draustinyje esančių karstinių įgriuvų reljefu. Užlipus į apžvalgos bokštą atsiveria nuostabūs vaizdai - 30 vandens pilnų smegduobių, vadinamų Kirkilų draustinio ežerėliais, kurių skersmuo - apie 35 m ir daugiau. Kartais, esant tam tikroms sąlygoms, vasaros metu jie nusidažo įvairiomis spalvomis.
Susipažinę su stulbinančia Kirkilų karstinių įdubų panorama keliaujame į paskutinę mūsų kelionės stotelę - Sodeliškių dvaro sodybą, kuri mus pasitiks su įdomiąja pažintine ekskursija „Grūdo kelias“.
Biržai - alaus kraštas. Alus čia ne tik gėrimas, bet ir patiekalų sudedamoji dalis. Todėl Biržų turizmo ir verslo informacijos centras būtinai siūlo paragauti alaus sriubos. Šiandien jo variacijos - aštrios alaus sriubos su raudonosiomis pupelėmis ir jautiena - galima paragauti Rinkuškių alaus daryklos restorane „Alaus kelias“. Desertui nepamirškite užsisakyti alaus ledų arba šokoladinio alaus pyrago.
Kas nežino kepyklos „Biržų duona“? Joje būtinai įsigykite „Senolių“ duonos, kuri yra kepama nuo Biržų duoninės įkūrimo laikų, arba legendinių „Skarelių“. Rinkuškių parduotuvės asortimente galite rasti ir salyklo miltų sausainių arba alaus karamelės. Tačiau galbūt mažiau kas žino „Biržų šokoladą“ - ne su kakavos pupelėmis, o su ąžuolo gilėmis!
| Alaus sriubos | Alaus ledų | Šokoladinio alaus pyrago |
| „Senolių“ duonos | „Skarelių“ | „Biržų šokolado“ |
| Lankytina vieta | Aprašymas | Papildoma informacija |
|---|---|---|
| Biržų pilis | Bastioninė pilis su muziejumi | Muziejuje vyksta edukacinės programos |
| Astravo dvaras | XIX a. dvaras | |
| Širvėnos ežeras | Seniausias dirbtinis vandens telkinys Lietuvoje | Suformuotas 1575 m. |
| Kirkilų karstinės įgriuvos | Unikalus gamtos reiškinys | Apžvalgos bokštas su vaizdu į ežerėlius |
| Sodeliškių dvaro sodyba | Autentiška sodyba su ūkio muziejumi | Edukacinė programa „Grūdo kelias“ |
| Rinkuškių alaus darykla | Alaus gamybos pažintys ir degustacijos | Restoranas „Alaus kelias“ |