Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanius ir lengvai pagaminamus desertus. Jame rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardų biskvitą su varškės kremu, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Nuo tradicinių iki modernesnių variantų - kiekvienas atras sau tinkamiausią. Net ir patiems puikiausiems kepiniams dažnai reikia visiškai paprastų produktų. Tačiau skoniui ir rezultatui visada atsiliepia pasirinktų produktų kokybė. Rekomenduoju rinktis aukščiausios kokybės pieno produktus.
Klasikinis Biskvitas su Varškės Kremu
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tradicinius skonius ir paprastumą. Biskvitas yra purus ir minkštas, o varškės kremas suteikia jam gaivumo. Tai neriebaus torto receptas, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos.
Ingredientai
| Komponentas | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Biskvitui | Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 100 g | |
| Aliejus | 30 ml | |
| Citrinų žievelė (nutarkuota) | 1 vnt. | |
| Miltai (persijoti) | 80 g | |
| Varškės kremui | Želatina | 12 g |
| Vanduo (želatinai) | 100 ml | |
| Kreminė varškė (arba varškė pyragams) | 300 g | |
| Cukraus milteliai | 120 g | |
| Plakamosios grietinėlės | 200 ml | |
| Aviečių arba slyvų tyrė | 50 ml | |
| Pertepimui | Aviečių arba slyvų uogienė | 1-2 šaukštai |
| Papuošimui | Čiobrelių šakelės (nebūtina) |
Gaminimo Eiga
- Biskvito paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Apie 22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki standžių putų (masė turi padidėti mažiausiai 3-4 kartus), nuolat plakdami supilkite aliejų ir sudėkite citrinos žievelę.
- Suberkite persijotus miltus, viską atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į formą.
- Kepkite orkaitėje apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti. Išimkite. Pirmiausia aušinkite formoje, po to - ant grotelių.
- Kremo paruošimas:
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene.
- Želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti ir ištirpinkite.
- Varškę sumaišykite su cukraus milteliais ir ištirpinta želatina.
- Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške.
- Atidėkite ~150 ml kremo viršui, jį sumaišykite su aviečių arba slyvų tyre.
- Torto surinkimas:
- Kremą supilkite į formą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginkite viršų.
- Palikite šaldytuve nakčiai, kad sustingtų.
- Papuošimas:
- Prieš patiekiant, papuoškite čiobrelių šakelėmis.
Biskvitinis Vyniotinis su Varškės Kremu
Šventinis, sodraus skonio, minkštas, viliojantis, nuotsabiai ant stalo atrodantis vyniotinis, kuris skoniu ypatingai primena šokoladinį varškės sūrelį. Atrodo įmantrus kepinys, tačiau laikantis recepto nurodymų pamatysite, kad ne taip čia viskas sudėtinga, o rezultatas - išties įspūdingas ir baisiai gardus. Vyniotinis - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir paprasto deserto.
Ingredientai
- Biskvitui:
- 4 dideli kiaušiniai
- 130 g cukraus
- 100 g sviesto
- 70 g kvietinių miltų (rekomenduoju "ekstra")
- 35 g nesaldintos kakavos
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnis druskos
- Kremui:
- 540 g varškės 9% rieb., 3 kvadratiniai pakeliai
- 80 g cukraus
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus (ar kitokios vanilės)
- 120 g grietinėlės 35% rieb.
- Glaistui:
- Šokoladas
- Grietinėlė
Gaminimo Eiga
- Biskvitas:
- Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 160 laipsnių, kaitinimas iš viršaus ir apačios be vėjelio. Standartinę orkaitės kepimo skardą iškloju kepimo popieriumi.
- Nedideliame puode ištirpinu sviestą ir palieku ataušti.
- Visus sausus ingredientus gerai sumaišau nedideliame dubenyje (jei maišant vistiek lieka kakavos gumuliukų, sausus ingredientus persijoju).
- Į didelį dubenį mušu kiaušinius ir dedu cukrų. Plaku rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu iki baltų gan stangrių putų. Išplakta masė turi beveik priminti plaktą grietinėlę (šiek tiek skystesnė). Tai užtrunka keletą minučių.
- Į išplaktus kiaušinius supilu kiek ataušusį sviestą ir gerai perplaku, kad įsimašytų.
- Dabar supilu paruoštus sausus ingredientus ir iškart maišau mentele arba šaukštu (neplaku) sukamaisiais "lankstymo" judesiais, stengdamasi tešloje palikti kuo daugiau oro. Maišau tik tiek, kol sausieji produktai įsimaišo.
- Į paruoštą skardą su kepimo popieriumi supilu tešlą ir paskirstau tolygiai po visą skardą.
- Skardą dedu į orkaitės centrinę lentynėlę ir kepu 11-13 min, kol biskvitas iškyla ir jo centras patikrinus yra iškepęs. Biksvitas turi būti neperkeptas, labai minkštas, kad vyniojant nelūžtų.
- Iškeptą biskvitą ištraukiu iš orkaitės ir ant viršaus užklojusi naują kepimo popieriaus lakštą (atsargiai, kad nenusideginčiau) apverčiu skardą. Dabar biskvito dugnas atsiduria viršuje, o pats biskvitas guli ant naujo kepimo popieriaus lakšto. Nuo biskvito dugno iškart švelniai nulupu kepimo popierių, ant kurio biskvitas kepė.
- Dar karštą biskvitą suvynioju į ritinį kartu su naujuoju kepimo popieriumi. Ritinys turi būti "laisvas", nesuspaustas, kad nelūžtų, kai vėliau reikės išvynioti. Suvyniotą karštą biskvito ritinį dedu ant grotelių, kad atvėstų, kol ruošiu kremą.
- Kremas:
- Į dubenį sudedu visus kremo ingredientus ir išplaku iki vientiso kremo.
- Pertepimas ir vyniojimas:
- Ataušusį biskvitą atsargiai išvynioju ant stalo. Jei kažkur įtrūksta - stengiuosi sudėti sutrūkusias vietas taip, kad pertepant čia neatsirastų tarpelio.
- Ant biskvito dedu džemą ir naudodama mentelę tolygiai užtepu plonu sluoksniu.
- Dabar ant biskvito kraunu visą varškės kremą ir paskirsčiusi užtepu tolygiu sluoksniu, palikdama poros centimetrų neapteptą kraštelį toje vietoje, kur baigsiu vynioti (kad kremas neištrykštų vyniojimo pabaigoje).
- Laikas suvynioti vyniotinį: keldama už kepimo popieriaus kraštelių ir kartu popierių nuimdama nuo biskvito (kad jis neliktų viduje) vynioju ritinį, švelniai paspausdama ir gaudama apvalios formos vyniotinį. Dabar vyniotinis yra gan minkštas, bet šaldytuve sustings ir bus tvirtas.
- Vyniotinį dar įvynioju į kepimo popierių, o tada į maistinę plėvelę arba bičių vaško drobelę. Dedu į šaldytuvą, kad sustingtų ir susistovėtų. Geriausia - per naktį.
- Glaistas:
- Glaistą galima užtepti prieš pat patiekiant vyniotinį arba iš anksto, tačiau tepant glajų reikia, kad vyniotinis jau būtų sustingęs, t.y. pastovėjęs šaldytuve.
- Šokoladą pasmulkinu ir suberiu į dubenėlį. Grietinėlę mažame puode užverdu ant nedidelės kaitros ir vos jai pradėjus virti, išjungiu viryklę ir iškart ją užpilu ant šokolado dubenėlyje.
- Naudodama mažą plakimo šluotelę arba šaukštelį maišau, kol šokoladas ištirpsta karštoje grietinėlėje ir gaunu blizgų vientisą glajų.
- Glajų palieku šiek tiek ataušti, kad šiek tiek sutirštėtų. Kuo tirštesnis glajus, tuo mažiau jo nubėgs nuo vyniotinio, tačiau jis neturi būti ir visai sustingęs, kad pavyktų tepti.
- Sustingusį vyniotinį dedu ant grotelių, po kuriomis patiesiu kepimo popierių (ant jo lašės nuo vyniotinio nubėgantis glajus). Glaistą po truputį pilu ant vyniotinio ir tolygiai aptepu, naudodama mentelę ar šaukštą.
- Dabar galima dar ir papuošti vyniotinį uogomis, riešutais ar kitais norimais produktais. Štai ir viskas - galima valgyti.
Geriausias vanilinis pyragas, kokį esu gaminusi + vanilinis sviestinis kremas
Šokoladiniai Biskvitai su Varškės Kremu
Šokoladiniai biskvitai su varškės kremu - tai puikus derinys tiems, kurie mėgsta sodrų šokolado skonį, subalansuotą gaiviu varškės kremo lengvumu. Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus. Geras derinys!
Šokoladinis Biskvitas su Varškės ir Kefyro Kremu
Sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu. Dar įterpiu sluoksnį mėgstamo džemo ir, mano galva, gaunasi nuostabus desertas.
Ingredientai
- Biskvitui:
- Sviestas
- Šokoladas (lydymui)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kefyras
- Kakava
- Tirpi kava (miežinė, įprasta arba cikorijų)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kremui:
- Varškė
- Kefyras
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Pertepimui:
- Džemas (gervuogių, abrikosų, apelsinų, aviečių, mėlynių, vyšnių, figų)
- Papuošimui:
- Šokolado drožlės (nebūtina)
Gaminimo Eiga
- Šokoladinio biskvito paruošimas:
- Puode ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą ir šokoladą, nuolat maišydami, kad neprisviltų. Atidėkite, kad atvėstų.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltų, tirštų putų. Skirkite tam kelias minutes, kad biskvitas būtų purus.
- Toliau plakdami, supilkite kefyrą ir atvėsusį sviestą su šokoladu. Kai tik masė tampa vientisa, nustoju plakti.
- Kitame dubenyje sumaišykite kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišau iki vientisos tešlos.
- Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Patartina pabarstyti kakava.
- Supilkite tešlą į formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 45 minutes. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi būti sausas.
- Atvėsinkite biskvitą apverstą ant grotelių.
- Varškės kremo paruošimas:
- Visus kremo ingredientus sudėkite į kombaino indą ir sumalkite iki vientiso kremo be gumuliukų. Paruoštą kremą iki torto tepimo laikau šaldytuve.
- Torto surinkimas:
- Visiškai atvėsintą biskvitą dideliu peiliu perpjaunu išilgai perpus.
- Ant pirmojo sluoksnio tepkite džemą plonu sluoksniu. Šįkart naudoju savo virtą tirštą gervuogių uogienę. Labai patiko abrikosų džemo pertepimas. Taip pat bandžiau su apelsinų džemu: jis suteikia malonaus kartumo. Puikiai tiks ir kitokių raudonų ar/ir tamsių uogų džemai ar tirštos uogienės (aviečių, mėlynių, vyšnių…) arba figų džemas.
- Ant džemo tepkite varškės kremą, panaudodami kiek mažiau nei pusę viso kiekio. Išlyginu sluoksnį ir dedu antrą biskvito dalį.
- Torto viršu aptepu jau tik kremu. Torto kraštus galima palikti nuogus arba aptepti likusiu kremu. Viršų puošiau šokolado drožlėmis.
- Dėkite tortą į šaldytuvą bent 3 valandoms iki pjovimo. Tan jis susistovės ir sutvirtės. Be to, jis puikiai laikosi šaldytuve bent kelias dienas, svarbu uždengti, kad neprisigertų kitų produktų kvapo.
Gaivus Varškės Tortas su Uogomis ("Zebras")
Gaivus ir spalvingas varškės tortas su uogomis, kurį rekomenduoju artėjančioms Kalėdoms. Pagrindinis šio torto akcentas - gražus pjūvis, kuris, tikiu, sužavės ragautojus! Sukurti zebro efektą yra daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Į dalį varškės kremo tereikia įmaišyti pertrintas uogas ir taip pasigaminti uogų kremą. Tuomet po samtelį vienas po kito maišyti baltąjį ir uogų kremus, kol supilsite visą kremą. Svarbiausia neuždelsti ir paruoštus kremus iš karto susluoksniuoti, kad kremai tolygiai susimaišytų, nes želatina stingsta pakankamai greitai. Tortas puikiai tinka šaltajam sezonui, nes šviežios uogos jam visai nebūtinos, puikiai tinka šaldytos. Šiam tortui galima naudoti įvairias uogas. Aš naudojau šaldytų uogų mišinį, kurį sudarė raudonieji serbentai, šilauogės, avietės ir braškės. Galite taip pat naudoti mišinį arba rinktis vienos rūšies uogas. Minkštą šokoladinį biskvitą tradiciškai kepiau su seniai pamėgtais biriais kvietiniais miltais. Biskvitas tortui suteikė šiek tiek sodresnio skonio, kuris, mano manymu, puikiai dera su gaiviais varškės ir uogų kremais. Šį biskvitą lengva iškepti, nes nereikia atskirti kiaušinių trynių nuo baltymų, nereikia atskirai jų plakti. Tešla yra maišoma viename dubenyje.
Ingredientai
- Biskvitui:
- 2,5 vnt. kiaušinių
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- 2,5 v.š. kakavos
- 5 v.š. miltų
- žiupsnis druskos
- minkštas sviestas
- cukrus
- Varškės kremui:
- 7 v.š. varškės
- 3 a.š. maskarponės
- 1 a.š. cukraus
- 1 v.š. uogų (šaldytų arba šviežių)
- želatina (10 g)
- pienas arba vanduo (želatinai)
- vanilės ekstraktas
- Papuošimui:
- Maskarponės kremas
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
Gaminimo Eiga
- Biskvito paruošimas:
- Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
- Į kiaušinių ir sviesto plakinį silikonine mentele įmaišykite trečdalį miltų. Tešlą suverskite į skardą ant nubrėžtų apskritimų, šiek tiek išeinant už jų ribų, ir išlyginkite.
- Kepkite orkaitėje apie 20 min. Atvėsinkite ir konditeriniu žiedu ar atsegamos torto formos kraštu išpjaukite 2 biskvitus. Likučius, kurie liko išspaudus du biskvito apskritimus, suvalgėme kaip šokoladinį pyragą.
- Uogų tyrės paruošimas:
- Jei tyrę ruošiate iš uogų, tuomet šaldytas uogas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia). Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Kremų paruošimas:
- Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
- Likusius 10 g želatinos užpilkite pienu arba vandeniu ir taip pat išbrinkinkite. Piene ar vandenyje išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
- Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Tuomet analogiškai ištirpinkite uogų tyrėje išbrinkintą želatiną.
- Torto surinkimas:
- Ties biskvito viduriu užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.
- Papuošimas:
- Torto puošimui ir pagardinimui pasiruoškite maskarponės kremą. Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo. Svarbiausia jo neperplakti, bet išplakti pakankamai standžiai, kad būtų tvirtas.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.
Kiti Išskirtiniai Biskvitai su Varškės Kremu
Moliūgų Biskvitas su Varškės ir Grietinėlės Pertepimu
Jei Jūs nebijote moliūgų saldumynuose, viskas gerai - kepkite nedelsdami, nes šis tortas tobulas.
Ingredientai
- Moliūgų tyrė
- Miltai
- Tirpios kavos milteliai
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Muskatas
- Druska
- Rudasis cukrus
- Aliejus
- Kiaušiniai
- Kreminė varškė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Citrusų sultys
- Grietinėlė
- Miltelinis cukrus
- Kava (sulaistymui)
Paruošimas
- Sumaišykite miltus, kavą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą ir druską.
- Išplakite moliūgų tyrę, rudąjį cukrų ir aliejų. Įmuškite kiaušinius po vieną. Suberkite miltų mišinį.
- Kepkite 180ºC temperatūroje 30-40 minučių. Sulaistykite kava.
- Paruoškite kremą išplakdami varškę, cukrų, vanilinį cukrų ir citrinos sultis. Išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi.
- Perpjaukite biskvitą į dvi dalis ir aptepkite kremu. Dekoruokite torto viršų.
Pastaba: Moliūgų tyrę pasigaminti labai paprasta: moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas, kepkite orkaitėje, kol suminkštės, ir susmulkinkite iki vientisos masės.
Špinatų Biskvitas su Varškės Kremu
Šis receptas nustebins ne tik spalva, bet ir neįprastu skoniu. Špinatai suteikia biskvitui drėgmės ir lengvo žemiškumo.
Ingredientai
- Biskvitui:
- Špinatai
- Aliejus
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Miltai
- Kremui:
- Grietinėlė
- Pienas
- Varškė
- Želatina
- Citrinų sultys
- Papildomai:
- Braškės
- Želė
- Baltas šokoladas
- Citrina
Paruošimas
- Biskvito gaminimas:
- Špinatus nuplaukite ir užpilkite virintu vandeniu. Palaikykite 10 min., nukoškite, pasilikti 50 ml. Špinatus suplakite blenderiu su aliejumi.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Į trynius supilkite 100 g. cukraus, supilkite vandenį nuo špinatų ir suplakti iki purumo.
- Su vaniliniu cukrumi (1 šaukštas), druska, bei 100 g. cukraus suplakti baltymus iki kreminės masės.
- Pilti į torto formą, pateptą sviestu, dėti iki 180 C laipsnių į įkaitintą orkaitę ir kepti 40 min. Atšaldyti.
- Kremo gaminimas:
- Su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakti grietinėlę, ją sumaišyti su pienu bei varške.
- Paruošti želatiną mažame kiekyje vandens, ar dar geriau, kokiame nors kompote, pvz. persikų. Supilti paruoštą želatiną į baltą masę, išmaišyti. Galiausia supilti vienos citrinos sultis, išmaišyti.
- Torto surinkimas:
- Ant biskvito berti pjaustytų braškių, pilti kremo, dėti pjaustytos želės, vėl biskvitas… Palaikyti šaldytuve per naktį.
- Užtarkuoti baltu šokoladu, apiberti, jei atliko, biskvito trupiniais, puošti braškėmis ir citrina.
Gaivus Biskvitinis Tortas su Konservuotais Persikais
Šis tortas - tai puikus pasirinkimas vasaros šventėms ar tiesiog norint pasimėgauti lengvu ir gaiviu desertu. Konservuoti persikai suteikia jam saldumo ir aromato. Šventėms ir pagaminau tortą, gaivų, neriebų, nesprangų - tokį, prie kurio net ir kavos puodelio gali nebūti. Jei ir jūs esate gaivių tortų mėgėjai, tuomet receptas skirtas jums.
Ingredientai
- Biskvitui:
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 100 g miltų
- 2 šaukštai aliejaus
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- Kremui:
- Želatina
- Vanduo
- Desertinė varškė
- 1 indelis konservuotų persikų puselių (820 ml)
- Papuošimui:
- Persikų ir kivių griežinėliai (nebūtina)
Gaminimo Eiga
- Biskvito paruošimas:
- Kiaušinius gerai suplakiau su cukrumi iki baltų putų (masė stipriai padidėja), įpyliau aliejų ir per kelis kartus įmaišiau persijotus miltus su kepimo milteliais.
- Į tortinę (atsegamais šonais) patiesiau kepimo popierių, sutepiau sviestu kraštus, dugną ir supyliau masę.
- Kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 min. Iškeptą biskvitą palikau atvėsti ir tik tada jį perpjoviau į 3 dalis.
- Kremo paruošimas:
- Želatiną brinkinau apie 10 min. vėsiame vandenyje, vėliau kaitinau iki granulytės visiškai ištirpo (jei kiek lieka granulių, želatiną perpilkite per sietelį). Želatiną atvėsinau.
- Į desertinę varškę supyliau želatiną ir sudėjau mažais gabaliukais pjaustytus persikus.
- Torto surinkimas:
- Biskvitus sulaisčiau konservuotų persikų sirupu. Ant viršaus gausiai dėjau varškės kremo, tuomet vėl dėjau kitą biskvitą, varškės kremą ir galiausiai uždėjau paskutinį tečią biskvitą, kurį ir sutepiau nedideliu sluoksniu varškės kremu.
- Liko tortą papuošti. Aš puošiau persikų ir kivių griežinėliais.
- Pastaba: tortą surinkinėkite tortinėje ar naudokite surinkimui skirtą žiedą.
Vaisiniai Tortai su Varškės Kremu
Vaisiniai tortai - tai kepinių rūšis, kuriuose pagrindinį vaidmenį atlieka įvairūs vaisiai. Šis tortų tipas žavi savo gaivumu, natūraliu saldumu ir ryškiomis spalvomis. Vaisiniai tortai idealiai tinka šiltuoju metų laiku, nes dažniausiai yra lengvi, minkšti ir neapsunkina.
Ingredientai
- Biskvitas (pagal pasirinktą receptą)
- Varškės kremas (pagal pasirinktą receptą)
- Įvairūs vaisiai (braškės, avietės, mėlynės, mangai, kiviai ir kt.)
- Želatina (nebūtina, stabilizavimui)
Paruošimas
- Iškepkite biskvitą ir atvėsinkite.
- Paruoškite varškės kremą.
- Vaisius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite.
- Jei naudojate želatiną, užpilkite ją vandeniu ir palikite išbrinkti. Po to ištirpinkite ir įmaišykite į varškės kremą.
- Sluoksniuokite tortą: biskvitas, varškės kremas, vaisiai. Kartokite sluoksnius.
- Papuoškite tortą likusiais vaisiais ir palikite šaldytuve sustingti.
Patarimai
- Vaisiniai tortai geriausiai atsiskleidžia, jei naudojate šviežius, sezoninius vaisius - jie duoda daugiau skonio ir natūralaus saldumo.
- Jei renkatės konservuotus ar šaldytus vaisius, juos gerai nusausinkite ir leiskite atitirpti, kitaip kremas gali pamirkti ir biskvitas taps per drėgnas.
- Pjaustydami tortą naudokite aštrų, karštu vandeniu pašildytą peilį - taip gausite gražesnius ir tvarkingesnius gabalėlius.
- Tortą galite sluoksniuoti ir aukštesniuose indeliuose, sukurdami individualius deserto porcijas - tai atrodys moderniai ir labai tinka piknikui ar šventiniam stalui.
- Papuošimui naudokite spalvotas vaisių tyreles, mėtos lapelius, šokolado drožles ar netgi valgomų gėlių žiedlapius.
- Jei norite pritaikyti tortą šventei, rinkitės teminius vaisius ar spalvas: pavyzdžiui, gimtadieniui - ryškias spalvas, Kalėdoms - raudonus serbentus, mandarinius, vasaros šventei - visą margą uogų puokštę.
Citrininis Biskvitas su Varškės Kremu
Šis tortas - puikus pasirinkimas Velykoms ar kitoms pavasario šventėms. Citrinų rūgštelė ir aromatas suteikia jam gaivumo ir lengvumo.
Ingredientai
- Biskvitui:
- 4 dideli kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 150 g sviesto
- 200 g grietinės (30% riebumo)
- 2 citrinų žievelės (rekomenduojama rinktis ekologiškas citrinas)
- 70 g citrinos sulčių
- 250 g kvietinių miltų (rekomenduojama "ekstra")
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių (be kaupo)
- Kremui:
- 400 g varškės (9% riebumo)
- Saldintas sutirštintas pienas
- Papuošimui:
- Uogos
- Citrinų žievelės
Gaminimo Eiga
- Pasiruošimas biskvito gamybai:
- Mažame puode (arba mikrobangėje) ištirpinkite sviestą ir palikite jį ataušti.
- Itin smulkia tarka nutarkuokite dviejų citrinų žieveles (tik paviršinį geltonąjį sluoksnį). Išspauskite 70 g citrinų sulčių.
- Naudokite 22 cm skersmens atsegamą torto formą. Jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus gausiai patepkite sviestu.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kol pagaminsite tešlą.
- Biskvito gamyba:
- Pradėkite gaminti tešlą: į dubenį muškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu arba rankine šluotele, kol masė taps puri ir balkšva (tai užtrunka keletą minučių).
- Į kiaušinių masę supilkite ataušintą ištirpintą sviestą ir grietinę, išmaišykite šaukštu. Nepersistenkite maišydami, kad masė išliktų puri.
- Dabar į tešlą supilkite citrinų žieveles ir sultis. Trumpai pamaišykite šaukštu.
- Galiausiai į tešlą suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Maišykite šaukštu, kol miltai tolygiai pasiskirsto ir tešloje beveik nelieka gumuliukų. Stenkitės nepermaišyti, kad tešla išliktų puri ir pilna oro burbuliukų. Taip biskvitas iškeps minkštesnis.
- Tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje centrinėje lentynėlėje maždaug 45 minutes, kol iškils ir taps rusvai apskrudęs.
- Iškepusį biskvitą išimkite iš kepimo formos ir aušinkite apverstą ant grotelių.
- Kadangi visos orkaitės skirtingos, ar biskvitas iškepęs, tikrinkite jo centre įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas sausas, biskvitas iškepė. Jei pagaliukas ištraukiamas apsivėlęs tešla, kepkite dar 5 minutes ir vėl tikrinkite.
- Kremo gamyba:
- Maisto smulkintuve su peiliu apačioje (taip pat tinka ir rankinis smulkintuvas) iki šilkinės masės sutrinkite visus kremo ingredientus. Jei neturite pastatomo arba rankinio maisto smulkintuvo, kremą galite gaminti pertrindami varškę per sietelį ir po to įmaišydami į ją likusius kremo ingredientus.
- Torto surinkimas:
- Gerai ataušinto biskvito viršų šiek tiek pabadykite šakute ir sulaistykite ataušinta saldžia ir stipria juodąja arbata.
- Ant sulaistyto biskvito sukraukite visą kremą ir mentele paskirstykite ant paviršiaus, palikdami netvarkingas bangeles.
- Ant kremo dėliokite uogas ir citrinų žieveles taip jį papuošdami.
Esminiai Patarimai ir Gudrybės
Biskvito Lakštų Paruošimas: Esminiai Patarimai
Norint, kad biskvitas su varškės kremu būtų tobulas, svarbu tinkamai paruošti biskvitinius lakštus. Štai keletas patarimų:
- Formos pasirinkimas: Pasirinkite tinkamo dydžio kepimo formą. 18 cm forma puikiai tinka nedideliam tortui. Jei turite kelias formas, galite kepti visus lakštus iš karto, sutaupydami laiko.
- Formos paruošimas: Išklokite formos dugną kepimo popieriumi, kad biskvitas nepriliptų ir jį būtų lengva išimti.
- Miltų persijojimas: Persijokite miltus, kad jie būtų puresni ir geriau susimaišytų su kitais ingredientais. Nors kai kurių miltų dėl jų birios tekstūros nebūtina sijoti, vis tik persijoti miltai suteikia biskvitui daugiau purumo, todėl persijokite juos du sykius.
- Ingredientų sumaišymas: Sumaišykite miltus su bulvių krakmolu ir kepimo milteliais. Krakmolas padės biskvitui išlikti puriam ir minkštam.
- Kiaušinių plakimas: Išplakite kiaušinius ir cukrų į standžią putą. Tai yra vienas svarbiausių žingsnių, norint, kad biskvitas būtų purus.
- Tešlos sumaišymas: Švelniai sumaišykite mentele išplaktus kiaušinius su miltų mišiniu. Svarbu nemaišyti per daug, kad biskvitas nesukristų.
- Kepimas: Padalinkite tešlą į tris dalis (arba tiek, kiek turite formų) ir kepkite įkaitintoje 210 laipsnių orkaitėje apie 8 minutes. Stebėkite, kad biskvitas neperkeptų ir išliktų minkštas.
- Atvėsinimas: Sudėkite biskvitinius lakštus ant grotelių, kad atvėstų. Iškepusį biskvitą aušinu apverstą ant virtuvinių grotelių. Kai jis visiškai ataušta, galima pjauti. Jei pjausite dar šiltą, jis lengvai lūš.
Varškės Kremo Variacijos
Varškės kremas - pagrindinis šio deserto akcentas. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti jo skonį:
- Citrininis kremas: Į varškės kremą įmaišykite citrinos žievelės ir sulčių. Tai suteiks kremui gaivumo ir aromato.
- Vanilinis kremas: Į varškės kremą įpilkite vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus. Tai sustiprins vanilinio biskvito skonį.
- Šokoladinis kremas: Į varškės kremą įmaišykite kakavos miltelių arba tirpinto šokolado. Tai patiks šokolado mėgėjams.
- Kavos kremas: Į varškės kremą įmaišykite tirpios kavos miltelių arba stiprios kavos. Tai suteiks kremui aromato ir energijos.
- Uogų kremas: Į varškės kremą įmaišykite trintų uogų arba uogienės. Tai suteiks kremui spalvos ir skonio.
Bendrieji Patarimai ir Gudrybės
- Sulaistymas: Biskvitinius lakštus galite sulaistyti apelsinų sultimis, kava, sirupu ar likeriu. Tai suteiks jiems drėgmės ir aromato.
- Saldumo reguliavimas: Paragaukite varškės kremo ir įvertinkite saldumą. Jei reikia, įdėkite daugiau cukraus arba cukraus pudros.
- Džemo pasirinkimas: Džemo pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Galite naudoti įvairių rūšių džemus ar uogienes, kad suteiktumėte tortui skirtingų skonių. Pertepimui naudokite slyvų arba aviečių uogienę: ką turite, ką mėgstate ir... mėgaukitės!
- Dekoravimas: Torto papuošimas - tai kūrybinis procesas. Galite naudoti šviežius vaisius, uogas, šokolado drožles, riešutus, mėtų lapelius ar valgomus gėlių žiedlapius.