Ar makaronai - būtinai tik itališkas patiekalas? O galbūt krapų pestas, karamelizuoti burokėliai ar rūkytas varškės sūris ne ką prasčiau dera nei trinti pomidorai ir sūris? Tradiciškai lietuvių virtuvėje sotumo ir energijos suteikdavo bulvės, o ne makaronai, nes kokybiškų makaronų anksčiau pas mus paprasčiausiai negamindavo. Tačiau šiandien parduotuvių lentynose atsiranda ir kokybiškų lietuviškų kietagrūdžių makaronų, tad makaronai ir daugelis lietuviškų sezoninių daržovių - tobulas derinys, suteikiantis puikų skonių balansą ir leidžiantis panaudoti visas daržo gėrybes.
Pasigaminti daržovių makaronus galima beveik iš visų daržovių, tereikia turėti specialią daržovių pjaustyklę, kuri akimirksniu cukiniją, morką, bulvę, moliūgą ar burokėlį paverčia ilgais spagetti ar tagliatelle. Jei spiralinės daržovių pjaustyklės neturite, nenusiminkite, nes ilgais plačiais „makaronais“ daržoves galima supjaustyti ir bulvių skutikliu, o turint kantrybės - ir aštriu peiliu. Daržovių pasta išverda labai greitai - vos per keletą minučių, o ją virti reikia keliuose šaukštuose vandens arba trumpai apkepinti šaukšte įkaitinto aliejaus.
Užuot ilgai kepę ar virę burokėlius, galite juos supjaustyti ilgais „makaronais” ir vos kelias minutes patroškinti su trupučiu vandens. Burokėliai garuose išverda greitai - per 2-3 minutes, kol tampa al dente. Tik pagalvokite, užuot valandas kepę burokėlius orkaitėje, arba virę vandenyje, supjaustote juos ilgais „makaronais”, o tada vos kelias minutes apvedrate poroje šaukštų vandens. Tiesą pasakius, burokėliai „verda” garuose, ir tinka valgyti jau po 2-3 minučių, t.y. kai būna al dente.
Burokėlių spagečių gaminimas: greitas ir paprastas būdas
Burokėliai puikiai dera su ožkos sūriu, brynza ar feta. Taip pat puikiai tinka pesto padažas. Galite naudoti meškinio česnako pesto, jei turite, arba bet kokį kitą mėgstamą pesto. Burokėlius rinkitės pailgos formos, juos lengviau supjaustysite spiralėmis. Burokėlių spagečius sukarpykite trumpesniais „makaronais” - taip bus lengviau patiekti.
Receptas: Burokėlių spagečiai su ožkos sūriu ir pesto
Ingredientai:
- Burokėliai
- Ožkos sūris (arba brynza, feta)
- Pesto padažas (pageidautina meškinio česnako)
- 3-4 šaukštai vandens
- Alyvuogių aliejus (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Nulupkite burokėlius ir supjaustykite ilgais plonais „makaronais”. Patrumpinkite, kad būtų lengviau valgyti.
- Dideliame puode užvirinkite 3-4 šaukštus vandens, sudėkite burokėlius ir uždenkite puodą. Troškinkite kelias minutes, kol burokėliai taps al dente.
- Žnyplėmis išimkite iš puodo ir nuvarvinkite.
- Sumaišykite burokėlių spagečius su ožkos sūriu ir pesto padažu. Jei norite, galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Patiekite iškart.
Alternatyvūs būdai supjaustyti daržoves
Jei neturite spiralinės daržovių pjaustyklės, galite naudoti bulvių skutiklį arba aštrų peilį. Tai leidžia lengvai paruošti daržoves įvairiems patiekalams, suteikiant jiems neįprastą formą ir tekstūrą.
Įkvėpimai ir variacijos
Burokėlių spagečiai gali būti įvairūs, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Galite juos patiekti su keptais česnakais ir čili, sumaišyti su bazilikų lapais, parmezanu ir citrinos sultimis, pabarstyti pakepintais džiūvėsėliais ir pipirais. Burokėlių spagečiai puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Taip pat galite juos sumaišyti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis ar morkomis.
Keptų burokėlių spagečiai | Waitrose & Partners
Kiti receptai su burokėliais
Burokėliai yra universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas kitų receptų su burokėliais:
Šilta burokėlių ir ožkos sūrio salotos
Kepti burokėliai su ožkos sūriu yra klasikinis derinys. Galite juos patiekti kaip salotas su skrudintos duonos riekele, paskaninta česnaku.
Apverstas pikantiškas burokėlių pyragas
Karamelizuokite cukrų keptuvėje, įpilkite balzamiką, sviesto, česnako ir čiobrelių. Sudėkite burokėlių griežinėlius ant karamelės, uždenkite tešla ir kepkite orkaitėje. Patiekite su ožkos sūriu ir skrudintais riešutais.
Indiška moliūgų ir burokėlių sriuba
Pakepinkite garstyčių sėklas, svogūnus, moliūgus, burokėlius ir bulves. Supilkite sultinį ir kokosų pieną. Virkite, kol daržovės suminkštės. Sutrinkite blenderiu, įberkite cukraus, druskos ir tamarindų pastos. Patiekite su plokščiomis duonelėmis.
