Kviečiu prisijungti ir palepinti savo artimuosius gardžiais pyragais ar kitais patiekalais. Kad ir ką gamintumėte, tai turi būti pagaminta su meile ir esant geros nuotaikos, tik tuomet viskas pavyks 100 procentų. Šiame straipsnyje rasite kelis receptus, kaip pasigaminti nuostabų apelsinų ir kriaušių pyragą, kuris nepaliks abejingų. Nuo paprastų ir greitų variantų iki šventinių, su kreminiu įdaru - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.
Kriaušių nauda ir panaudojimas kepiniuose
Kriaušės yra ne tik skanus, bet ir naudingas vaisius. Jos gerina širdies, kraujagyslių ir gaubtinės žarnos veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir užtikrina reguliarų tuštinimąsi. Įvairūs tyrimai rodo, kad kriaušės gali mažinti padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šių savybių kriaušės puikiai tinka ne tik šviežiam vartojimui, bet ir įvairiems desertams, ypač pyragams.
Apelsinų ir kriaušių pyragas: klasikinis receptas
Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti rudens gėrybėmis, apjungiant saldžias kriaušes ir gaivius apelsinus viename gardžiame kepinyje.
Ingredientai:
- 300 g miltų
- 400 g natūralaus jogurto
- 200 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 3-4 kriaušės
- 1-2 apelsinai
- 50 g sviesto (tirpinto)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Aliejus (skardai ištepti)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius su cukrumi gerai suplakite.
- Sudėkite jogurtą, tirpintą atvėsintą sviestą ir išmaišykite.
- Persijotus miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi subėkite į masę. Išmaišykite.
- Kriaušes supjaustykite mažais gabaliukais ir įmaišykite į masę.
- Apelsinus supjaustykite griežinėliais.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi, supilkite paruoštą masę, ant jos viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytus apelsinus.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-50 min. Stebėkite pagal savo orkaitę ir tikrinkite mediniu pagaliuku.
Greitas ir paprastas apelsinų ir kriaušių pyragas
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko. Tai puikus variantas, norintiems greitai ir lengvai paruošti skanų desertą.
Ingredientai:
- 1 apelsinas
- 2 v. š. cukraus
- 2 kriaušės
- 5 lašai vanilės esencijos
- 3 kiaušiniai
- 1,5 stiklinės kvietinių miltų
- 80 g sviesto
- 2 a. š. kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Išplakite kiaušinius su cukrumi ir tirpintu sviestu.
- Įmaišykite vanilę, šviežiai spaustas apelsino sultis ir sutarkuotą pusę apelsino žievelės.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą.
- Į tešlą įmaišykite kriaušių kubelius.
- Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 40 min.
Klasikinio ir greitojo apelsinų bei kriaušių pyrago receptų palyginimas
| Savybė | Greitas ir paprastas | Klasikinis |
|---|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vienetai | 3 vienetai |
| Miltai | 1.5 stiklinės kvietinių | 300 g kvietinių |
| Cukrus | 2 valg. šaukštai | 200 g |
| Sviestas | 80 g | 50 g (tirpinto) |
| Kriaušės | 2 vienetai | 3-4 vienetai |
| Apelsinai | 1 vienetas | 1-2 vienetai |
| Kiti ypatumai | Vanilės esencija, kepimo milteliai (2 a. š.) | Natūralus jogurtas, vanilinis cukrus (1 a. š.), kepimo milteliai (1 a. š.) |
| Kepimo temperatūra ir laikas | 180 °C, 40 min | 180 °C, 40-50 min |
Kriaušių pyragas su karamelizuotomis kriaušėmis ir apelsinų padažu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas. Jis nustebins rafinuotu skoniu ir aromatu.
Ingredientai:
- Sviestas
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Smulkinti rozmarinai
- Kiaušinis
- Kriaušės
- Apelsinų sultys
- Medus
- Pienas
- Tarkuota apelsino žievelė
Gaminimo eiga:
- Tešlai: Sumaišykite sviestą su miltais, cukrumi, druska ir smulkintais rozmarinais. Išplakite plaktuvu. Masė turi būti duonos trupinių konsistencijos. Įmuškite į masę kiek išplaktą kiaušinį, išmaišykite ir dar apie 30 s. paplakite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Tešlą iškočiokite į ploną lakštą, įklokite lakštą į apskritą kepimo formą ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 20 min.
- Paskui pabadykite tešlą šakute. Užklokite tešlos lakštą kepimo formoje sviestiniu popieriumi, ant viršaus užberkite pupelių. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 min. Paskui nuimkite popierių ir pupeles, dar 5 min. pakepkite.
- Kriaušėms: Kriaušes perpjaukite perpus, išimkite sėkleles, nulupkite.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite kriaušių puseles, pakepkite po kelias minutes iš abiejų pusių ant vidutinio karštumo viryklės.
- Supilkite apelsinų sultis, sudėkite medų, uždenkite keptuvę dangčiu, patroškinkite 10 - 15 min., kol išgaruos skystis ir kriaušių puselės pasidengs karamele.
- Palikite kriaušių puseles pravėsti, paskui supjaustykite griežinėliais.
- Padažui: Pakaitinkite pieną su tarkuota apelsino žievele, nukaiskite, o po 10 min. vėl užkaiskite ant viryklės. Kiaušinius išplakite su cukrumi, pamažu maišydami supilkite pieną.
- Sudėkite kriaušių skilteles ant pagrindo. Nuo kremo nugriebkite putas, tada užliekite ant kriaušių, pašaukite į orkaitę ir kepkite 25 min.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kriaušių ir apelsinų uogiene
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus užkandžio, kuris nereikalauja daug laiko paruošti.
Ingredientai:
- 3 kriaušės
- 1 apelsinas
- 4 lakštai šaldytos sluoksniuotos tešlos
- 1 a. š. cinamono
Gaminimo eiga:
- Kol tešla atšildoma, išsiverda kriaušių ir apelsino uogienė (kriaušės supjaustomos ir apelsinas suskirstomas į skilteles, jos supjaustomos, sudedama į prikaistuvį, įpilama stiklinę vandens ir virti, kol gausys tyrelė arba kriaušės labai suminkštės).
- Paliekama atvėsti. Kai atvės, įberkite cinamoną.
- Tešla šiek tiek iškočiojama tiek, kad iš vieno lapelio pavyktų padalinti į 4 kvadratukus.
- Ant kvadratuko dedama šaukštelis uogienės ir užlankstomi kraštai.
- Kepti 200°C temp. kaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
Kriaušių pyragas su avižiniais miltais ir apelsinų džemu
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir sveikesnis, nes naudojami viso grūdo avižiniai miltai. Jame dera subtilūs prieskoniai ir kreminis užpildas.
Ingredientai:
- 4 kriaušės
- 2 šaukštai karšto vyno prieskonių
- Žiupsnelis KOTANYI keturių rūšių pipirų
- Žiupsnelis KOTANYI gvazdikėlių
- 2 stiklinės raudonojo nealkoholinio vyno
- 5 šaukštai DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 150 g miltų
- 80 g migdolų miltų
- 1 šaukštelis KOTANYI vanilinio cukraus
- 1 šaukštelis KOTANYI malto imbiero
- 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams“
- 300 g NATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio
- 50 g mandarino tyrės
- 1-2 šaukštai DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
- 1 mandarino tarkuotos žievelės
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 1 šaukštas granato sėklų
- 1 šaukštas DANSUKKER cukraus miltelių
Gaminimo eiga:
- Kriaušėms: Kriaušes nuskuskite ir sudėkite į prikaistuvį ar gilią keptuvę. Sudėkite karšto vyno prieskonius, KOTANYI keturių rūšių pipirus ir gvazdikėlius.
- Kriaušes su prieskoniais užpilkite nealkoholiniu raudonuoju vynu ir dėkite tris šaukštus DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus. Užvirinkite ir virkite apie 20-25 min.
- Tešlai: Dubenyje sumaišykite miltus su migdolų miltais, KOTANYI vanilinį cukrų ir imbierą.
- Sudėkite VILNIUS margariną „Kepiniams“ ir rankomis maišykite tol, kol nebeliks margarino gabalėlių. Į tešlą įmaišykite likusį DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų ir minkykite tešlą rankomis, kol taps tolygi.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
- Kočėlu tešlą iškočiokite iki 1 cm storio lakšto. Jį perkelkite į kepimo formą, dugną subadykite ir uždėkite kepimo popierių su žirnių ar kitokiomis kruopomis.
- Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 15 min., kol apskrus. Iškepus tešlai nupjaukite kraštus ir atvėsinkite.
- Kremui: Į prikaistuvį supilkite NATURLI ekologišką avižų kreminį gaminį, sudėkite mandarinų tyrę, DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemą ir tarkuotą mandarino žievelę. Užvirkite.
- Ištirpinkite kukurūzų krakmolą kartu su TICHĖ natūraliu mineraliniu vandeniu ir įmaišykite į užvirtą masę.
- Gautą kremą supilkite į atvėsusią tartaletę.
- Kriaušes perpjaukite pusiau ir įpjaukite iš šono. Sudėkite ant kremo.
- Pyragą atvėsinkite šaldytuve 1-2 val.
- Patiekiant papuoškite granato sėklomis ir apibarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.
Apverstas kriaušių pyragas
Bendri patarimai ir gudrybės
Norint, kad apelsinų ir kriaušių pyragas pavyktų nepriekaištingai, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių detalių:
- Kriaušių pasirinkimas: Geriausiai tinka tvirtos, bet prinokusios kriaušės. Jos geriau išlaiko formą kepant.
- Apelsinų naudojimas: Naudokite šviežiai spaustas apelsinų sultis ir tarkuotą žievelę, kad pyragas būtų aromatingesnis ir įgautų ryškesnį skonį.
- Tešlos paruošimas: Jei naudojate šaldytą tešlą, atšildykite ją pagal instrukcijas ant pakuotės. Ruošdami sviesto tešlą, naudokite tik kokybišką ne mažiau nei 82 proc. riebumo sviestą ir gerą ne mažiau nei 30 proc. riebumo grietinę. Šie produktai turi būti gerai atšaldyti. Dirbkite sparčiai, kad sviestas nespėtų labai sušilti, ir suminkytą tešlą tuoj pat dėkite į šaldytuvą.
- Kepimo laikas: Stebėkite pyragą kepimo metu, nes kiekvienos orkaitės kepimo laikas gali skirtis. Tikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis lieka švarus, pyragas iškepęs. Kepimo metu uždenkite pyragą folija, kad viršus nesuskrustų per greitai.
- Vaisių paruošimas: Norėdami, kad vaisiai nepatamsėtų, apšlakstykite juos šviežiomis citrinų arba svarainių sultimis. Prieš dėdami į tešlą smulkintas kriaušes, nuvarvinkite citrinų sulčių perteklių, antraip pyragas neiškils.
- Kremo ruošimas: Kremą galite ruošti su mėgstamų uogų, airiško kremo ar grietinėlės likeriu.
- Drėgnesnis pyragas: Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, sulaistykite biskvitus sirupu (pvz., sumaišykite vandenį su cukrumi).
- Atvėsinimas: Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustydami ir patiekdami.
Kriaušių paruošimo būdai pyragams
Kriaušės - svarbus varškės ir kriaušių kepinių ingredientas. Jų paruošimo būdas gali labai paveikti galutinį skonį ir tekstūrą.
- Šviežios kriaušės: Tiesiog nulupkite ir supjaustykite kriaušes gabaliukais arba riekelėmis. Galite jas perpjauti pusiau ir išskobti sėklalizdžius.
- Kriaušių troškinimas vyne: Nulupkite kriaušę ir obuolį, išimkite sėklas. Į puodą įpilkite vyno, sudėkite vaisius, sutarkuokite apelsino žievelę, išspauskite sultis, įberkite žiupsnelį cinamono, tarkuotos imbiero šaknies, pagal skonį cukraus. Virkite, kol kriaušės suminkštės.
- Kriaušių virimas su spanguolėmis: Nulupkite kriaušes, sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir pusę stiklinės spanguolių. Sviestą arba margariną ištirpinkite puode. Nuimkite puodą nuo kaitvietės ir įmaišykite kitas trupininės tešlos sudedamąsias dalis. Sutepkite pyrago formą. Supjaustykite kriaušes ir padėkite ant formos dugno. Trupininę tešlą sudėkite ant kriaušių. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 20 minučių.
Pyrago pagrindo variantai
Pyrago pagrindas yra esminė dalis, kuri gali suteikti kepiniui skirtingą tekstūrą ir skonį. Štai keletas populiarių variantų:
- Sausainių pagrindas: Sutrupinkite sausainius ("Gaidelis" ar kt.) iki smulkių trupinukų, sumaišykite su tirpintu sviestu ir išklokite kepimo formos dugną bei šonus.
- Trupinių pagrindas: Miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi ir druska. Sudėkite tarkuotą sviestą ir pirštais viską sumaigykite. Į miltų ir sviesto masę supilkite kiaušinio trynį, įpilkite 1-2 šaukštus šalto vandens ir išminkykite. Tešlą valandą laikykite šaldytuve, atšalusią iškočiokite ir įklokite į kepimo popieriumi ištiestą formą.
- Minkšta, elastinga tešla: Ant darbastalio suberkite miltus, sumaišytus su druska. Į vidurį sudėkite mažais kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir viską kapokite plačiu peiliu, kol susidarys daug smulkių drėgnų trupinių. Tada viską suminkykite rankomis, turi būti minkšta, elastinga tešla. Jei šiek tiek limpa prie rankų, pasibarstykite miltais, tik nepadauginkite, tešla neturi būti per daug kieta.
Pyrago įdaro idėjos
Įdaras suteikia pyragui sultingumo ir pagrindinio skonio. Galima rinktis iš įvairių variantų, priklausomai nuo pageidaujamo rezultato:
- Varškės įdaras: Varškės sūrį du kartus sumalkite mėsmale. Kiaušinius išplakite su milteliniu cukrumi, krakmolu, citrinų žievelėmis, vanilės ekstraktu ir citrinų sultimis. Įmaišykite sumaltą varškės sūrį ir tepamąją varškę.
- Sūrio kremas: Sūrį suplakite su cukrumi. Įmuškite po vieną kiaušinį ir vėl gerai išplakite. Įmaišykite krakmolą.
- Maskarponės kremas: Iki vientisos masės sumaišykite maskarponę su sutirštintu pienu.
Pyrago viršaus dekoravimas
Pyrago viršus yra ne tik dekoracija, bet ir gali papildyti bendrą skonio paletę. Štai keletas idėjų:
- Plakta grietinėle ir cinamonu: Išplakite grietinėlę ir apibarstykite cinamonu.
- Uogomis: Jei kepate pyragą uogų sezono metu, papuoškite jį šviežiomis uogomis.
- Žele ir uogomis: Paruoškite braškių arba vyšnių želė, sumaišykite su uogomis ir užpilkite ant pyrago.
- Migdolų drožlėmis ar džiovintomis uogomis: Į tarpelius tarp kriaušių griežinėlių galite įberti migdolų drožlių ar kokių nors rūgštesnių džiovintų uogų, pavyzdžiui, spanguolių.
- Apelsinų kremu: Į prikaistuvį supilkite vandenį, šviežių apelsinų sultis, suberkite cukrų, tarkuotas apelsinų žieveles, išmaišykite, statykite ant ugnies. Kai užvirs, įmaišykite su keliais šaukštais šalto vandens išsuktą krakmolą. Maišydama kaitinkite, kol masė sutirštės. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius, grietinėlę.
- Cukraus pudra ir cinamonu: Išėmę pyragą iš orkaitės gerai atvėsinkite ir apibarstykite miltelinio cukraus bei cinamono mišiniu.
Patiekimas
Kriaušių pyragą galima patiekti šiltą arba atvėsusį. Jis puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar maskarponės sūriu. Patiekite su jogurtu, vos paplakta grietinėle ar plombyro ledais.