Lietiniai blynai yra universalus patiekalas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių. Blynai - tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukiais sekmadienio pusryčiais ir maloniais prisiminimais. Nors tradiciniai lietiniai blynai gaminami iš kvietinių miltų, verta išbandyti ir kitokius variantus, pavyzdžiui, iš grikių miltų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti lietinius blynus su grikių įdaru, kuris pasižymi savitu skoniu ir maistingumu.
Grikių miltų lietiniai: pagrindai ir patarimai
Grikių miltai suteikia blynams unikalų, sodrų ir riešutinį skonį, o dėl tamsesnės spalvos blynai tampa vizualiai patrauklesni. Tačiau svarbu atminti, kad vien iš grikių miltų lietinių neiškepsite, nes juose nėra glitimo. Grikių miltai yra rupūs, todėl kepant lietinius juos rekomenduojama maišyti su kitais miltais, pavyzdžiui, speltų miltais. Siūloma grikių miltus „Malsena“ lygiomis dalimis maišyti su senųjų kviečių - speltų - miltais.
Šie lietiniai niekuo nenusileidžia klasikiniams kvietinių miltų lietiniams, sakyčiau, net juos lenkia rupesne tekstūra ir sodresniu skoniu. Puikiai tiks tiek saldiems, tiek sūriems įdarams.
Tešlos paruošimas
Norint paruošti tešlą, sumaišome visų grūdo dalių grikių ir speltų miltus „Malsena“. Kiaušinius atskirai išplakame su cukrumi, druska, aliejumi ir pienu. Į gautą masę vis pamaišydami supilame miltus ir užmaišome tirštą tešlą. Tada po truputį pilame vandenį, kol gausime skystą tešlą. Tešlą paliekame pastovėti dešimt minučių, geriausia - pusvalandį.
Grikių įdaro paruošimas
Grikių įdaras - puikus pasirinkimas sotiems ir skaniems lietiniams. Štai receptas, kaip jį paruošti:
- 300 gramų grikių
- 100 gramų džiovintų grybų
- 3 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- Aliejus kepimui
Paruošimas: Išvirtus džiovintus grybus sumalti su mėsmale. Likusiame grybų nuovire išvirti grikius. Svogūnus susmulkinti ir apkepinti aliejuje. Sumaišyti grikius su grybais ir svogūnais, įspausti česnako.
Lietinių kepimas ir patiekimas
Prieš kepant lietinius, tešlą palikite pastovėti bent 15 minučių. Prieš kepant lietinius blynus į tešlą pilame du šaukštus augalinio aliejaus. Keptuvę ištepame aliejumi. Samteliu pilame tešlą ant keptuvės, paskirstome po visą dugną, o perteklių išpilame atgal į dubenį. Lietinius blynus kepame iš abiejų pusių.
Kepimo patarimai:
- Keptuvė turi būti gerai įkaitinta.
- Pilkite ploną tešlos sluoksnį, kad lietiniai būtų ploni ir lengvi.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol krašteliai pakils į viršų, o paviršius taps sausas.
- Atsargiai apverskite ir kepkite kitą pusę kelias sekundes.
Ant labiau pakeptos blyno pusės dėti grikių įdaro, susukti ir apkepinti keptuvėje. Prieš tiekiant lietiniai blynai apkepinami keptuvėje ant sviesto ar augalinio aliejaus.
Kiti įdomūs įdarai ir variantai
Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris leidžia atsiskleisti kūrybiškumui virtuvėje. Štai keletas idėjų:
- Varškės įdaras: Sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir vanile.
- Daržovių įdaras: Pakepinkite morkas, cukinijas ir porus su kmynais.
- Lietiniai su lašiša: Lašišą ir nuluptą svogūną susmulkinkite, sumaišykite su krapais, kaparėliais, balzaminiu actu bei citrinos sultimis.
- Saldūs įdarai: Bananai su šokoladu, vyšnios arba braškės su varške.
| Miltai | Skonis | Privalumai |
|---|---|---|
| Grikių | Riešutinis, sodrus | Be glitimo, daug skaidulų |
| Kvietiniai | Neutralus | Elastingi blynai |
| Avižų | Švelnus | Be glitimo, daug skaidulų |