Biskvitiniai vyniotiniai - tai desertų karalystės karaliukai, užkariavę pasaulį savo paprastumu ir nuostabiu skoniu. Jie gali tapti tiek kasdieniniu skanėstu, tiek iškilmingu šventinio stalo akcentu.
Įvairūs biskvitinio vyniotinio receptai
Šiame straipsnyje dalijamės keliais skirtingais biskvitinio vyniotinio receptais, kurie patenkins net ir išrankiausio gurmano skonį. Nuo aguonų ir sūrio įdaro iki vaisinių ir šokoladinių variacijų - kiekvienas ras sau tinkamiausią.
Biskvitinis vyniotinis su aguonų ir sūrio įdaru
Šis vyniotinis stebėtinai minkštas, kvapnus ir harmoningų skonių. Krakmolas čia atlieka svarbų vaidmenį.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Krakmolas
- Druska
- Aguonos
- Sūris
- Vanilė
Paruošimas:
- Pirmiausia ruošiamas aguonų įdaras: aguonos užpilamos vandeniu ir virinamos ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol visas skystis išgaruoja.
- Sūrio sluoksniui sumaišomas sūris, cukrus, kiaušinis, krakmolas, druska ir vanilė.
- Kepimo skarda išklojama kepimo popieriumi ir tolygiai paskleidžiamas sūrio mišinys.
- Atskirai ruošiamas biskvitas: kiaušiniai išplakami su cukrumi iki purumo, tada atsargiai įmaišomi persijoti miltai ir druska.
- Vyniotinis kepamas iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
- Kol pyragas dar šiltas, atsargiai susukamas į ritinėlį.
- Leidžiama jam visiškai atvėsti ir tik tada pjaustoma.
Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko, o rezultatas - nuostabus.
Kvapnus imbierinis vyniotinis su maskarponės kremu
Šis vyniotinis, kvepiantis imbieru ir cinamonu, pagardintas medumi ir vaisių cukatomis, gali tapti puikiu Kalėdų stalo desertu.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 4 valg. š.
- Miltai - 4 valg. š.
- Kepimo milteliai - ½ arb. š.
- Vanilinis cukrus - 1 arb. š.
- Druska - žiupsnelis
- Medus - 3 valg. š.
- Aliejus - 2 valg. š.
- Prieskonių meduoliams mišinys - 1 arb. š.
- Cukruoti vaisiai ir vaisių žievelės - 2 arb. š.
- Kremui:
- Maskarponės sūris - 250 g
- Grietinėlė (36 proc. riebumo) - 200 ml
- Cukraus pudra - 1 valg. š.
- Citrinos sultys - 1 valg. š.
- Citrinos žievelė - 1 arb. š.
- Papildomai:
- Svarainių sirupas - 3 valg. š.
- Persikai - pagal skonį
- Spanguolės - pagal skonį
- Šokoladas (baltas ir juodas) - papuošimui
- Riešutai - papuošimui
Paruošimo laikas: 1 val. 30 min.
Gaminimo eiga:
- Biskvito paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo popieriumi išklokite standartinio dydžio orkaitės kepimo formą. Į plakimo dubenį įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų. Elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol kiaušiniai sutirštės ir pabals. Toliau plakdami, supilkite medų (jei jis kietas, pašildykite, kol taps skystas) ir aliejų. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, prieskonių meduoliams mišinį, vanilinį cukrų ir druską. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite smulkintus cukruotus vaisius ir vaisių žieveles. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, paskirstykite kuo tolygiau. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 13-15 minučių. Kol biskvitas kepa, švarų rankšlostėlį (ne mažesnį nei kepantis biskvitas) tolygiai ir gausiai apiberkite milteliniu cukrumi. Iškepusį biskvitą iš karto, kol dar šiltas, apverskite ant rankšluostėlio. Nuimkite kepimo popierių ir suvyniokite kartu su rankšluosčiu, pradėdami vynioti nuo trumpesnės kraštinės. Padėkite ant grotelių ir palikite atvėsti.
- Kremo paruošimas: Į plakimo dubenį sudėkite maskarponę ir suberkite miltelinį cukrų. Trumpai išplakite elektriniu plaktuvu, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite ir plakite, kol gausite standų kremą. Iš karto nustokite plakti - neperplakite. Įmaišykite į kremą nutarkuotas citrinų žieveles ir citrinų sultis.
- Vyniotinio surinkimas: Atsargiai išvyniokite atvėsusį biskvitą. Tolygiai aptepkite jį paruoštu kremu. Atsargiai susukite biskvitą atgal į vyniotinį. Suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų ar pernakt.
- Papuošimas ir patiekimas: Prieš patiekdami, vyniotinį apibarstykite milteliniu cukrumi, papuoškite rozmarinų šakelėmis, spanguolėmis. Pjaustykite riekelėmis ir ragaukite.
Patarimai ir variacijos
Norintys eksperimentuoti, gali pakeisti vyšnias kitomis uogomis, pavyzdžiui, braškėmis, avietėmis ar mėlynėmis. Taip pat galima įdėti abrikosus ir šiek tiek mažiau cukraus.
Dažnai vyniotiniai ruošiami su sviestiniu kremu, tačiau maskarponės ir grietinėlės kremas yra lengvesnis ir dera tikrai gardžiau. Svarbiausia - kruopščiai išplakti kremą iki standžių putų.
Kiaušinius su cukrumi ir druska svarbu plakti ilgai, kol susidarys tiršta masė - tai užtikrina purų biskvitą. Kepimo popierių galima patepti sviestu, kad lengviau nusiluptų.
Jei norite dar įdomesnio skonio, biskvitą galite sulaistyti svarainių sirupu, pagardintu citrina.
Papuošimui galima naudoti ne tik vaisius ir uogas, bet ir ištirpintą šokoladą bei riešutus. Sukurkite savo unikalų dizainą!
Kuršėnų vyniotinis
Šis vyniotinis niekada nepavyks - jis visada gaunasi purus ir lengvai susisuka, nelūžinėja.
Papildomas receptas: Biskvitinis vyniotinis su varškės kremu ir persikais
Dar vienas paprastas ir skanus variantas.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Kvietiniai miltai - 70 g
- Kepimo milteliai - ½ arb. š.
- Vanilinis cukrus - 1 arb. š.
- Sviestas - šiek tiek skardai
- Pertepimui:
- Varškės kremas
- Razinos
- Persikas
- Šokoladas - papuošimui
- Cukraus pudra - papuošimui
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius išsukti su cukrumi iki baltumo, tada sudėti miltus ir išsukti, dar įberti vanilinio cukraus.
- Skardą iškloti kepimo popieriumi ir ištepti sviestu.
- Sudėti tešlą į skardą ir išlyginti vienodai, kad gautųsi plonai.
- Kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 7-10 min.
- Išėmus biskvitą, jį apversti ant drėgno rankšluosčio, pabarstyto cukraus pudra. Nuimti kepimo popierių.
- Išvynioti, sutepti varškės kremu, išdėlioti smulkintus persikus.
- Susukti kaip vyniotinį.
- Apibarstyti cukraus pudra, papuošti tirpintu šokoladu.
- Palaikyti šaldytuve bent valandą, kad sustingtų.
Ritinėlio formos desertai, ypač biskvitiniai vyniotiniai, žavi savo paprastumu ir universalumu. Kiekvienas receptas siūlo skirtingą skonių derinį, leidžiantį atrasti naujus mėgstamiausius.
tags: #biskvitinis #vyniotinis #receptai