Biskvitinių tortų pertepimų įvairovė: nuo klasikinių iki egzotinių skonių

Biskvitiniai tortai - tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Jie puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam pasimėgavimui prie arbatos puodelio. Svarbiausia biskvitinio torto dalis - pertepimas, kuris suteikia jam unikalų skonį ir drėgnumą. Šiame straipsnyje rasite įvairių biskvito pertepimų receptų, kurie padės jums sukurti nepakartojamą desertą. Pagaminti skanų tortą gali kiekvienas. Reikia kelių dalykų: tobulo biskvito ir kremo jį pertepti receptų.

Tobulas biskvitas - torto pagrindas

Biskvitas yra torto pagrindas, todėl svarbu, kad jis būtų purus, minkštas ir gerai sugertų kremą. Štai keli biskvito receptai ir patarimai.

Klasikinis biskvitas

Šis receptas yra universalus ir tinka daugeliui tortų.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Vanilės esencija (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
3. Baltymus išplakite iki standžių putų.
4. Palaipsniui įberkite cukrų ir plakite toliau, kol masė taps blizgi ir tiršta.
5. Atskirai išplakite trynius su vanilės esencija.
6. Atsargiai įmaišykite trynius į baltymų masę.
7. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui įsijokite į kiaušinių masę. Švelniai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
8. Supilkite tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
9. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
10. Atvėsinkite biskvitą formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Šokoladinis biskvitas

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 1/2 stiklinės kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 stiklinės karšto vandens
• 1 arbatinis šaukštelis tirpios kavos (nebūtina)
• Vanilės esencija (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
3. Baltymus išplakite iki standžių putų.
4. Palaipsniui įberkite cukrų ir plakite toliau, kol masė taps blizgi ir tiršta.
5. Atskirai išplakite trynius su vanilės esencija.
6. Kakavą sumaišykite su karštu vandeniu ir tirpia kava (jei naudojate). Išmaišykite iki vientisos masės.
7. Atsargiai įmaišykite kakavos mišinį į trynių masę.
8. Atsargiai įmaišykite trynių masę į baltymų masę.
9. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui įsijokite į kiaušinių masę. Švelniai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
10. Supilkite tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
11. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
12. Atvėsinkite biskvitą formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Biskvitas be kiaušinių (alergiškiems vaikams)

Šis biskvitas puikiai tinka vaikams, alergiškiems kiaušiniams.

Ingredientai:

• 1,5 stiklinės miltų
• 1 stiklinė cukraus
• 1/4 stiklinės kakavos miltelių (jei norite šokoladinio biskvito)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 1 arbatinis šaukštelis acto
• 1 stiklinė pieno (arba augalinio pieno)
• 1/3 stiklinės aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Sumaišykite miltus, cukrų, kakavą (jei naudojate) ir kepimo sodą dideliame dubenyje.
3. Atskirai sumaišykite actą, pieną, aliejų ir vanilės esenciją.
4. Supilkite skystus ingredientus į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite, kol neliks gumuliukų.
5. Supilkite tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
6. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
7. Atvėsinkite biskvitą formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Biskvito kepimo patarimai

Prieš tepdami kremą, leiskite biskvitui visiškai atvėsti. Iškepusį biskvitą atvėsinkite, išimkite iš formos ir perpjaukite išilgai į 4-6 dalis. Neperkepkite biskvito: perkeptas biskvitas bus sausas ir kietas. Biskvitą drėkiname nesaldintu arbatos/alkoholio mišiniu (jeigu jūsų pirktiniai biskvitai natūraliai drėgni, jų drėkinti nereikia). Mano patyrimu, pirktiniai biskvito paplotėliai būna gana sausi. Suvilgykite juos tiek, kiek jums atrodo, jog turi būti torto drėgnumas.

Gausus biskvitinių tortų pertepimų pasirinkimas

Šiame straipsnyje rasite įvairių biskvito pertepimų receptų, kurie padės jums sukurti nepakartojamą desertą. Kaip tik tai jums ir siūlome - puraus ir iš pirmo karto pavykstančio biskvito ir net keturių pertepimų - maskarponės kremo su avietėmis, bananinio kremo su šokolado gabalėliais, citrininio kremo ir karamelinio kremo su lazdyno riešutais.

Plaktos grietinėlės pagrindo pertepimai

Plaktos grietinėlės kremas yra vienas populiariausių ir universaliausių pertepimų. Neutralus grietinėlės skonis permuša biskvito saldumą bei puikiai dera su šokoladiniu ar rūgščiu uogų pertepimu.

Patarimai ruošiant kremus su plakamąja grietinėle:

• Labiausiai plakti tiks 36 proc. riebumo plakamoji grietinėlė.
• Ją visuomet plakite tik šaltą - taip geriau išsiplaks.
• Jeigu reikia į grietinėlės kremą pilti cukraus - berkite jį po truputį, o ne visą iš karto.
• Suplaktą grietinėlę naudokite iškart, nes ji, laikoma šaldytuve, suglebs.
• Grietinėlę, pridėjus žiupsnelį druskos, plakame iki ji pradės standėti.

Pirmą paplotėlį plonai pertepame pasirinkta uogiene ar šokoladiniu kremu, po to dosniai tepame plakta grietinėle. Užvožiame biskvito sluoksniu ir vėl kartojame pertepimą uogiene arba šokoladiniu kremu ir grietinėle. Torto viršų ir šonus dosniai aptepame palikusia grietinėle.

Joana pametė man idėjų dėl torto pertepimo paįvairinimo, t.y. šalia plaktos grietinėlės naudojama kokia nors rūgšti uogienė arba džemas, kaip pvz. serbentų arba pertrintos šviežios braškės su truputėliu cukraus ir šlakeliu citrinos sulčių. Dar labai tinka šokoladinis kremas Nutella, ganašas ar panašiai.

Man skaniausias pertepimas - ne uogienė ir ne "Nutella", o trintos avietės arba braškės su cukrumi ir šlakeliu citrinos sulčių.

Maskarponės kremas su avietėmis

Norint pagaminti skanų tortą, reikia tobulo biskvito ir kremo jam pertepti receptų. Štai jums puraus ir iš pirmo karto pavykstančio biskvito ir net keturių pertepimų idėjos: maskarponės kremo su avietėmis.

Ingredientai:

• 250 g maskarponės
• 250 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
• 400 g šaldytų arba šviežių aviečių
• 5 šaukštai ekologiško cukraus

Gaminimas:

1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
2. Uogas sumaišykite su maskarpone.
3. Į išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite maskarponės ir uogų mišinį.

Bananinis kremas su šokolado gabalėliais

Ingredientai:

• 3 bananų
• 450 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
• 50 g juodojo šokolado drožlių
• 5 šaukštai ekologiško cukraus
• ½ tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
2. Suberkite smulkintus bananus, šokolado drožles ir citrinos žievelę.
3. Viską atsargiai permaišykite.

Citrininis kremas

Ingredientai:

• 200 g tepamo sūrio kremo (neutralaus skonio)
• 300 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
• ½ citrinos sulčių ir žievelės
• 6 šaukštai ekologiško cukraus
• 2 šaukštai citrininio likerio

Gaminimas:

1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
2. Į tepamo sūrio kremą įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite sultis ir įpilkite likerio. Gerai išmaišykite.
3. Į išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite paruoštą sūrio kremą.

Karameliniai ir riešutiniai pertepimai

Karamelinis kremas su lazdyno riešutais

Ingredientai:

• 400 g karamelizuoto saldinto pieno „Rududu“
• 300 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
• 4 šaukštai kepintų, smulkintų lazdynų riešutų

Gaminimas:

1. Į karamelizuotą saldintą pieną įpilkite 50 ml plakamosios grietinėlės ir gerai išplakite.
2. Likusią grietinėlę suplakite iki purumo.
3. Į plaktą grietinėlę atsargiai supilkite paruoštą pieną ir lazdynų riešutus.

Kriaušinis-karamelinis tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir aromatingus desertus.

Kremas (pagal šokoladinį tortą su kriaušėmis)

Ingredientai:

• 14 g želatinos
• 460 g konservuotų arba 600 g šviežių kriaušių
• 125 ml pieno
• 150 g Rududu
• 500 ml riebios grietinėlės
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 2 v. š. romo
• 2 v. š. abrikosų džemo

Gaminimas:

1. Kremui želatiną užmerkti šaltame vandenyje.
2. Konservuotas kriaušes nuvarvinti, šviežias nuplauti, nulupti, išimti vidurį ir supjaustyti 2 cm gabaliukais. Galima kriaušes apšlakstyti citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
3. Pieną pakaitinti. Rududu dėti nedideliais gabaliukais ir ištirpinti karštame piene.
4. Želatiną nuspausti ir ištirpinti piene su Rududu. Ataušinti.
5. Kai tik masė pradės stingti, išplakti grietinėlę ir įmaišyti į Rududu masę.
6. Apatinį biskvitą ištepti abrikosų džemu.
7. Dalį kremo dėti ant apatinio biskvito sluoksnio.
8. Ant viršaus išdėlioti Rududu gabaliukus, 0,5 arbatinio šaukštelio dydžio.
9. Vėl dėti kremą. Išlyginti paviršių.
10. Viršutinį biskvitą sulaistyti romu ir patepti abrikosų džemu. Apversti ir uždėti ant kremo.
11. Tortą padėti 4 valandoms į šaldytuvą.

Snikersinis tortas

Snikersinis tortas - tai desertas, įkvėptas populiaraus saldainio "Snickers". Jis pasižymi sodriu karamelės, riešutų ir šokolado skoniu. Svarbūs patarimai ruošiant Snikersinį tortą: Kondensuotą pieną reikia virti apie 2 valandas. Būtina stebėti, kad iš puodo neišgaruotų vanduo, nes kitaip gali sprogti dėžutė.

Jogurto pertepimai - lengvumo ir gaivumo įspūdis

Biskvitinis tortas su jogurto pertepimu - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis desertas yra lengvas, gaivus ir ne per saldus, todėl puikiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jogurtinis tortas turi keletą privalumų, palyginti su tradiciniais tortais su grietinėlės ar sviesto kremu.

Jogurtinio torto privalumai:

• Lengvumas: Jogurtas suteikia tortui lengvumo ir gaivumo, todėl jis nėra toks sunkus kaip tortai su riebiu kremu.
• Mažiau kalorijų: Jogurte yra mažiau kalorijų nei grietinėlėje ar svieste, todėl jogurtinis tortas yra sveikesnis pasirinkimas.
• Probiotikai: Jogurtas yra probiotikų šaltinis, kurie yra naudingi virškinimui.
• Universalumas: Jogurto kremas puikiai dera su įvairiais vaisiais, uogomis ir kitais įdarais.

Paprastas jogurto kremas

Šis kremas yra labai paprastas ir greitai pagaminamas.

Ingredientai:

• 500 g natūralaus jogurto (geriausiai graikiško)
• 1/4 stiklinės medaus (arba klevų sirupo)
• Vanilės esencija (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Jogurtą nusunkite per marlę, kad pašalintumėte skystį. Palikite jį šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį.
2. Įmaišykite medų ir vanilės esenciją.
3. Gerai išmaišykite, kol kremas taps vientisas ir purus.

Jogurto kremas su grietinėle

Šis kremas yra tirštesnis ir kremiškesnis nei paprastas jogurto kremas.

Ingredientai:

• 500 g natūralaus jogurto (geriausiai graikiško)
• 200 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
• 1/4 stiklinės cukraus pudros
• Vanilės esencija (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Jogurtą nusunkite per marlę, kad pašalintumėte skystį.
2. Grietinėlę išplakite iki standžių putų.
3. Atsargiai įmaišykite nusausintą jogurtą, cukraus pudrą ir vanilės esenciją į plaktą grietinėlę.
4. Gerai išmaišykite, kol kremas taps vientisas ir purus.

Gaivus jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

„Štai dalinuosi ir su jumis išbandyti ir pasitvirtinusiu jogurtinio torto receptu. Jogurtinius tortus Lietuvoje prisimenu kaip gaivius, lengvus ir super skanius. Būtent toks šis tortas ir gavosi - nereikia nei pridėti, nei atimti“, - sako tinklaraštininkė Liucija.

Ingredientai kremui:

• 400 ml (1 ¾ stiklinės) plakamosios grietinėlės, šaltos (35 % riebumo)
• 300 ml (1 ¼ stiklinės) persikų skonio jogurto
• 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
• 120-150 g (1 saujos) braškių
• 6 valg. š. cukraus
• 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
• 20 g želatinos

Gaminimas:

1. Jogurtą paliekame kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas.
2. Grietinėlę plakame elektriniu mikseriu, kol pradeda truputį tirštėti, sudedame cukrų ir plakame, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
3. Mažame indelyje želatiną užpilame vandeniu, paliekame išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildome mikrobangėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
4. Želatiną truputį atvėsiname ir plona srovele supilame į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu mikseriu.
5. Po to atsargiai ir lėtai įmaišome grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę).
6. Kremą trumpam paliekame šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustengs).
7. Persikus nusausiname, supjaustome nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustome mažais kubeliais.
8. Torto sluoksniavimas - Dedame pirmąjį biskvitą, apšlakstome sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepame trečdalį kremo, išdėliojame trečdalį vaisių, uždedame antrąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame pusę likusio kremo ir išdėliojame pusę vaisių. Dedame trečiąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame kremą, išdėliojame likusius vaisius, ir uždedame paskutinį biskvitą, jį sulaistome sirupu (sirupo gali ir atlikti).
9. Tortą dedame į šaldytuvą ir paliekame bent 4 valandoms ar pernakt.

Jogurto ir mangų pertepimas tortui

Medaus biskvitas ir Jogurto-Mangų Pertepimas. Šis derinys - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius. Medaus biskvitas suteikia tortui saldumo, o jogurto-mangų pertepimas - gaivumo ir lengvumo. Aš naudojau medaus biskvitą. (Jo receptą rasite paspaudę čia). Pertepimą kūrėme pagal savo skonį. Labai gardus, tikrai geras, bet nieko sudėtingo.

Reikės:

• 2 nedidelių gerai sunokusių mangų (nulupti, be kaulo svėre 325 g)
• 450 g natūralaus graikiško jogurto
• 150 ml ananasų ir mangų sulčių (galite naudoti ir kitas egzotinių vaisių sultis, pvz., pasiflorų)
• 100 g baltojo šokolado
• 20 g smulkios želatinos
• Cukraus pudros ar stevijos pagal skonį
• 3-4 v. š. citrinų sulčių (pagal skonį)

Gaminimas:

1. 50 ml ananasų ir mangų sulčių užmerkti želatiną, kad išbrinktų.
2. Mangus supjaustyti, apšlakstyti citrinų sultimis, sutrinti trintuvu į tyrelę.
3. Paskui įpilti 100 ml ananasų ir mangų sulčių ir virš mažos ugnies nuolat maišant pakaitinti, kol pradės virti.
4. Nuimti nuo viryklės, sudėti sutrupintą šokoladą, išmaišyti, kad išsilydytų, tada dėti išbrinkusią želatiną ir dar pamaišyti, kad ištirptų.
5. Palikti atvėsti.
6. Į jogurtą supilti atvėsusią mangų tyrelę ir išplakti, jeigu trūksta saldumo, berti cukraus pudros ar stevijos.
7. Biskvitą perpjauti į 3 dalis. Vieną dėti į torto formą, užpilti kremo, vėl dėti biskvitą, vėl kremo ir vėl biskvitą. Ant viršaus užpilti likusį kremą.

Jogurtinis tortas su bananais

Jogurtinis tortas su bananų biskvitais - šis tortas yra puikus pasirinkimas, jei norite sveikesnio deserto, pasižyminčio subalansuotu saldumu ir gaiviu skoniu. Drėgnas bananų biskvitas, iškeptas iš natūralių ingredientų, yra minkštas ir aromatingas.

Ingredientai (kremui):

• Jogurtas
• Varškė
• Želatina
• Klevų sirupas
• Vanilė
• Citrinų žievelė

Gaminimo eiga (kremui):

1. Tuomet į dubenį sudėti jogurtą ir varškę. Gerai pertrinti, kad nebūtų didelių varškės gumuliukų (galima trinti ir rankiniu trintuvu).
2. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Tuomet šiek tiek pakaitinti, kad ištirptų (neužvirinti) ir leisti atvėsti.
3. Supilti į varškės masę ir gerai išmaišyti.
4. Į varškės masę taip pat įpilti klevų sirupo, šiek tiek vanilės ir nutarkuoti citrinos žievelę. Viską gerai išmaišyti.
5. Tortinėje formuoti tortą - dėti pirmą biskvitą, dėti dalį kremo. Uždėti antrą biskvitą ir sudėti likusį kremą.
6. Tortą perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sutvirtėtų. Papuošti tirpintu šokoladu, pjaustytomis šviežiomis ir/ar liofilizuotomis braškėmis.

Jogurtinis želė tortas su mangais

Jogurtinis želė tortas su mangais patiks tiems, kurie mėgsta liesus ir gaivius desertus. Šį tortą gali valgyti tie, kurie netoleruoja pieno. Tiesiog įprastą jogurtą pakeiskite kokosiniu.

Gaminimo eiga (kremui):

1. Želė(arba želatiną) užpilkite 150 ml verdančio vandens. Išmaišykite, uždenkite kelioms minutėms, kad želatina ištirptų. Kas kelias minutes atidenkite ir vis pamaišykite kol visiškai ištirps.
2. Į dubenį supilkite jogurtą, atvėsusią želatiną, ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Paragaukite ar netrūksta saldumo. Jeigu reikia pasaldinkite.
3. Apelsinų sultis užvirinkite ir užpilkite ant želatinos. Maišykite kol želatina visiškai ištirps.
4. Mangus sutrinkite iki vientisos masės.
5. Prieš patiekiant nuimkite plastikinę juostą.

Nostalgiškas biskvitinis tortas su kakavos kremu

Šis senoviškas, nostalgiškas desertas - tipiškas tortas, kokio norisi gimtadienio dieną.

Kremui:

• 0.5 l pieno
• 3 šaukštai manų kruopų
• 1 stiklinė cukraus
• 200 g sviesto
• 2 citrinos

Gaminimas:

1. Pasigaminkite kremą: atpilkite 150ml grietinėlės į nedidelį puodą, suberkite cukrų, kakavą ir užkaiskite. Maišydami kaitinkite, kol cukrus pilnai ištirps.
2. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite išbrinkusią želatiną ir maišykite tol, kol ji pilnai ištirps. Palikite atvėsti, tačiau visą laiką maišykite, kad nesustingtų.
3. Likusią grietinėlę plakite iki standžių putų. Tada plona srovele pilkite kakavos masę, nuolat toliau plakdami.
4. Pasiruoškite sulaistymui skirtą skystį ir pusę jo sulaistykite ant pirmosios biskvito puselės. Ant šio biskvito pusės sutepkite pusę kiekio kremo.
5. Uždėkite kitą biskvito lakštą, vėl sulaistykite ir sudėkite likusią grietinėlę. Viršų dekoratyviai galite subraižyti šakute ar kokiu kitokiu įrankiu.

Bene sentimentaliausią istoriją, susijusią su šiuo tortu, priminė mama. Anuomet Druskininkuose jie labai artimai draugavo su Klimų šeima. Mama prisimena Klimienės tortus, nes per visus jų gimtadienius ant stalo visuomet būdavo jos iškeptas šviežutėlis naminis kepinys. Labiausiai laukdavo brolio gimtadienio vasarą, nes jam Senoji Klimienė paprastai gamindavo gaivų kefyro želė tortą su pačios kepto biskvitinio vyniotinio riekelėmis: vyniotinį supjaustydavo, tomis riekelėmis padengdavo didelio dubens sieneles, o į vidų pripildydavo kefyro želė, sumaišiusi su pirmosiomis žemuogėmis ar braškėmis. Serviruojant tereikdavo tą dubenį apversti aukštyn kojom, ir ant stalo būdavo nešamas pūpsantis gaivus pusapvalis tortas, išpuoštas vyniotinio žiedais.

Medaus tortas su grietinės ir jogurto pertepimais

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir drėgnus desertus. Medaus biskvitai puikiai dera su grietinės ir jogurto pertepimais, kurie suteikia tortui švelnumo ir gaivumo.

Grietinės pertepimas (1 tortui):

• 1 l grietinės 30% riebumo (gali įdėti net daugiau)
• 6 šaukštai cukraus pudros
• apie 1 arbatinį šaukštelį citrinų rūgšties

Jogurto - grietinės pertepimas (1 tortui):

• 750 g natūralaus jogurto
• 400 g grietinės 30 % riebumo
• 6 šaukštai cukraus pudros
• apie 1 arbatinį šaukštelį citrinų rūgšties

Torto kremų gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį sudėk grietinę (arba jogurtą su grietine), suberk cukraus pudrą ir citrinos rūgšties miltelius.
2. Viską gerai suplak elektriniu maišytuvu (mikseriu).
3. Paragauk ar netrūksta rūgštelės ar saldumo. Jei ko trūksta įdėk dar ir vėl išmaišyk. Geriau, kad kremas būtų rūgštesnis, nes biskvitai ir taip jau saldūs.

Varškinis gaivumėlis

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvus ir gaivius desertus. Varškė suteikia tortui švelnumo, o vaisiai - gaivumo. Svarbiausia naudoti gerą riebią natūralią grietinę - tuomet ir skonis, ir vaizdas nenuvils. Nereikia dėti per daug konservuotų vaisių, jų turi būti tiek, kad atsiskleistų skonis.

Įdarai tortams

Įdarai suteikia tortui papildomo skonio ir tekstūros. Štai keletas populiarių įdarų idėjų:

• Vaisiai ir uogos: Braškės, avietės, mėlynės, bananai, persikai, ananasai.
• Džemai ir uogienės: Braškių, aviečių, abrikosų, juodųjų serbentų.
• Šokolado gabaliukai: Juodojo, pieniško, baltojo šokolado.
• Riešutai: Graikiniai, lazdyno, migdolai.
• Karamelė: Sūri arba saldi karamelė.
• Zefyrai: Maži zefyrai (marshmallows).

Tortų dekoravimas

Dekoravimas yra svarbi torto dalis, ypač vaikams. Štai keletas idėjų, kaip papuošti biskvitinį tortą su jogurto pertepimu.

Želatinos skystį ataušiname iki kambario temperatūros. Skystis atauš greičiau, jei indelį su želatina įstatysime į dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais. Kai želatina pradės tirštėti, į ją po vieną nardiname gražiausias uogas ir išdedame ant lėkštutės arba grotelių. Žele padengtas uogas šaldome šaldytuve 20 min. Didesnes uogas, pvz. braškes, galima pjauti pusiau, serbentus gražiau naudoti "sveikomis" kekėmis, jų nenuskabius.

Šonus aplipiname suskaldytais riešutais arba kokoso drožlėmis. Prieš tiekiant į stalą, paliekame tortą šaltai mažiausiai 2 val. Tortą išimame iš formos, dekoruojame grietinėle ir braškėmis. Puošiame kas kaip norime. Labai skanu su šokoladiniu glajumi!

Torto papuošimas - viename inde išplakame grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu. Sutrupink ar sutarkuok torto lakšto likučius. Sietelio pagalba užbarstyk tolygiai torto paviršių. Jei nori, gali ir šonus aplipdyti. Jei puoši cukraus pudra, patariu tai daryti prieš patiekiant, nes dėl torto drėgmės ji ištirps ir nieko nesimatys.

Dekoravimo elementai:

• Glaistas: Sviestinis kremas, šokoladinis ganašas, cukraus masė (fondantas).
• Pabarstukai: Spalvoti pabarstukai, šokolado drožlės, kokoso drožlės.
• Vaisiai ir uogos: Švieži vaisiai ir uogos, uogų padažai.
• Saldainiai: M&M's, Skittles, guminukai.
• Figūrėlės: Mėgstamų personažų figūrėlės, gyvūnų figūrėlės.
• Valgomasis popierius: Atspausdinti paveikslėliai ant valgomojo popieriaus.

Bendrieji patarimai ir gudrybės

• Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresni ingredientai, tuo skanesnis bus tortas.
• Laikykitės recepto: Tiksliai laikykitės recepto, kad gautumėte geriausią rezultatą.
• Neperkepkite biskvito: Perkeptas biskvitas bus sausas ir kietas.
• Atvėsinkite biskvitą: Prieš tepdami kremą, leiskite biskvitui visiškai atvėsti.
• Naudokite konditerinį maišelį: Konditerinis maišelis padės gražiai ir tolygiai aptepti tortą kremu.
• Būkite kūrybingi: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir dekoracijomis.
• Pagaminkite tortą porą dienų prieš: Jis bus tik dar skanesnis ir minkštesnis.
• Medaus biskvitų kepimo patarimas: Kad torto visi lakštai būtų vienodo dydžio, tešlą iškočiokite ir paskui pažymėkite apskritimą lėkštės pagalba. Kai iškeps, atliekami krašteliai labai gražiai nusilauš.
• Labai patogu surinkinėti tortą ant sukamo padėklo.

tags: #biskvitu #pertepimai #receptai

• Išsamus vadovas: kokybės reikalavimai kulinarijos cechams
• Nekepto Šakočio Pyrago ir jo giminaičių receptai
• Receptai su bananais ir vyšniomis
• Muilo gamyba: nuo istorijos iki šiandienos
• Jaukus vaikystės skonis: trupininis pyragas