Kiaušinių virimas gali atrodyti paprasta užduotis, tačiau daugeliui kyla klausimų - kiek laiko virti, kad jie būtų skysti, minkšti ar kieti? Ar pradėti nuo šalto ar karšto vandens? Kaip sužinoti, ar kiaušinis šviežias prieš virimą? Šiame straipsnyje rasite atsakymus ir naudingų patarimų, kaip pasiekti tobulą rezultatą, išvengiant dažniausių klaidų, kurios gali sugadinti ne tik kiaušinio išvaizdą, bet ir maistinę vertę.
Dažniausios kiaušinių virimo klaidos ir kaip jų išvengti
Kiaušinių virimas atrodo viena paprasčiausių užduočių virtuvėje, tačiau būtent čia lengviausia padaryti klaidų, kurios turi įtakos ne tik produkto išvaizdai, bet ir maistinei vertei. Kiaušiniai gali gautis ne iki galo išvirti, arba atvirkščiai - pervirti. Taip pat neretai pasitaiko, kad lukštas įtrūksta virimo metu arba jį sunku nulupti.
Pervirti kiaušiniai: melsvas žiedas aplink trynį ir maistinės vertės praradimas
Daugelis žmonių daro tą pačią klaidą - perkepa kiaušinius, dėl ko trynys praranda apetitą keliančią spalvą, o aplink jį atsiranda pilkai žalias žiedas. Matote mėlyną žiedą aplink trynį? Tai ženklas, kad jūsų pusryčiai prarado dalį maistinės vertės ir buvo pervirti. Negražus, melsvas žiedas aplink trynį atsiranda dėl to, kad kiaušinyje esanti siera reaguoja su baltyme esančia geležimi. Ilgai kaitinant susidaro geležies sulfidas, kuris yra atsakingas už žalsvai pilką žiedą. Nors tokį kiaušinį vis dar saugu valgyti, jo maistinė vertė sumažėja. Tyrimai rodo, kad pervirus kiaušinius, ypač ilgiau nei 7-8 minutes, kai kurių vitaminų kiekis gali sumažėti net keliasdešimt procentų.
Kiaušiniuose gausu seleno, o taip pat jie yra visaverčiai baltymai, turintys visas nepakeičiamąsias aminorūgštis. Trumpesnis terminis apdorojimas padeda apsaugoti jautrius riebalus ir vitaminus nuo oksidacijos. Jei vis dėlto mėgstate kietai virtus kiaušinius, svarbiausia taisyklė labai paprasta - jų virimo laikas neturėtų viršyti 7-8 minučių.
Kiaušinių lukšto skilimas virimo metu
Nesėkmė ištinka tada, kai verdami kiaušiniai ima ir suskyla, ir kiaušinio baltymas išsilieja. Toks reiškinys ypač liūdina tada, kai reikia, jog kiaušinio lukštas liktų nepažeistas, pavyzdžiui, ruošiant velykinius margučius. Jei kiaušinius nusprendėte virti karštame vandenyje, tikėtina, kad vienas kitas gali imti ir suskilti. Taip nutinka dėl temperatūrų skirtumo: jei kiaušiniai ištraukti tiesiai iš šaldytuvo, o vanduo verdantis - lukštas neatlaiko temperatūrų kaitos. Stenkitės nedėti į verdantį vandenį tik ką iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio. Prieš valandą iki virimo pradžios išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Jei to nepadarysite, verdant kiaušinius jų lukštai gali įtrūkti.
Norint išvengti nemalonaus kiaušinio įtrūkimo, reikia naudoti nedidelį puodą. Nevirkite ant didelės kaitros - stipriai burbuliuojantis vanduo gali daužyti kiaušinius ir juos suskaldyti. Į vandenį būtina įdėti druskos arba galite pilti acto, kad suskilus kiaušiniui, jo baltymas išliktų viduje. Jeigu kiaušinio lukštas įtrūko - nepagailėkite gero žiupsnio druskos ir pasūdykite vandenį. Kitas naudingas patarimas - į vandenį įberkite šaukštelį druskos arba šaukštą acto, kuris padės sustabdyti baltymo ištekėjimą, jei lukštas visgi įtrūktų.
Sunkus lukšto nulupimas
Teisingai išvirtas kiaušinis - dar ne pabaiga. Neretai susiduriama ir su problema, kuomet lukštas labai nenoriai atsiskiria nuo kiaušinio baltymo. Kartais nesėkme laikome ir tą momentą, kai lupamas lukštas tvirtai įsikibęs į kiaušinio baltymą - tai apsunkina šį procesą, o didžioji dalis baltymo lieka ant lukšto. Kad kiaušinius būtų lengviau nulupti, juos reikia atvėsinti. Išvirtus kiaušinius 15 minučių palaikykite šaltame vandenyje. Tuomet lukštus nuo kiaušinių bus galima nuimti beveik vienu sluoksniu.
Kaip išvirti kiaušinius, kad jie gerai luptųsi? Visų pirma, naudokite kiaušinius, kurie bent savaitę pasisvečiavo šaldytuve, mat švieži kiaušiniai lupasi itin blogai. Visi žino, kad išvirtus kiaušinius reikia kuo skubiau nulieti šaltu vandeniu, bet jei nupylus vandenį, kuriame kiaušiniai virė, puodą uždengsite ir kelis kartus krestelsite, kiaušinių lukštai įskils ir praleis užpiltą šaltą vandenį po lukštu. Išvirę kiaušinius ir atvėsinę juos lediniame vandenyje, švelniai trenkite lukštą ir nulupkite juos ant stalo. Lukštas lengvai nukris. Jei pastebėjote, kad kai kuriuos kiaušinius sunku nulupti, nulupkite juos aplinkui ir padėkite po lengvai tekančiu vandeniu arba trumpam pamerkite į dubenį su vandeniu. Vanduo prasiskverbia po apvalkalu ir palengvina lupimą.
Tobulai virti kiaušiniai
Kiaušinių virimo laikas ir būdai: nuo skystų iki kietų
Kiaušinio virimo laikas priklauso nuo norimos konsistencijos. Taip pat virimo trukmė priklauso nuo jo svorio. Jeigu kiaušinis sveria 50 g ar 70 g (XL), atitinkamai sutrumpinkite/prailginkite virimo laiką (-/+ 1 min).
Virimo būdai: šaltame ar karštame vandenyje?
Kai kalbame apie kiaušinių virimo trukmę, pirmiausia turite sau atsakyti į svarbiausią klausimą: kaip juos virsite - šaltame ar verdančiame vandenyje? Pasirinkimo laisvė, žinoma. Abu būdai turi savo privalumų:
- Pradedant nuo šalto vandens, kiaušiniai šyla palaipsniui, todėl yra mažesnė tikimybė, kad jie suskils.
- Pradedant nuo karšto vandens, virimo laikas yra trumpesnis, o trynys ir baltymas dažniausiai būna tolygiau išvirtas. Be to, dideliame karštyje baltymo membrana ne taip stipriai prilimpa prie lukšto sienelės, todėl kiaušinį lengviau nulupti.
Įprastai rekomenduojama kiaušinius virti karštame, verdančiame vandenyje - tai patikimesnis būdas, leidžiantis tiksliau apskaičiuoti laiką tobulam rezultatui pasiekti. Jei nuspręsite kiaušinius virti šaltame vandenyje, gali prireikti kelis kartus paeksperimentuoti, nes iki momento, kai vanduo užvirs, kiaušiniai spės šiek tiek apvirti pačiame kaitimo procese. Taip pat nepamirškite, kad indukcinė kaitlentė vandenį užverda gerokai greičiau nei įprasta, taigi konkretų į šaltą vandenį įdėtų kiaušinių virimo laiką bus sunkiau tiksliai apskaičiuoti.
Kiaušinių virimo laiko lentelė (nuo užvirimo momento)
Ši lentelė rodo, koks bus virto kiaušinio trynys po tam tikro virimo laiko, taikant virimo metodą, aprašytą šiame tekste. Kiaušiniai naudoti tiesiai iš šaldytuvo, nes dauguma paprasčiausiai neturi laiko ar kantrybės kuriam laikui palikti juos kambario temperatūroje.
| Virimo trukmė | Rezultatas |
|---|---|
| 3-4 min. | Skystas trynys, baltymas sukietėjęs. |
| 4-5 min. | Minkštas trynys (pusiau skystas), baltymas sutvirtėjęs. |
| 6-7 min. | Vidutiniškai virtas: baltymas visiškai sutvirtėjęs, trynys minkštas, bet ne skystas. |
| 8-10 min. | Kietai virtas: trynio pakraščiuose jau formuojasi kietesnė konsistencija, padedanti išlaikyti tvirtą formą. |
| 10-12 min. | Labai kietai virtas: baltymas ir trynys visiškai kieti. |
Vanduo puode turi pilnai apsemti visus verdamus kiaušinius. Rekomenduojama nevirti iš karto daugiau nei 6 kiaušinių, nes kaitinant daug vandens svarbūs procesai prasideda anksčiau, nei jis užverda. Jei planuojate gaminti įdarytus kiaušinius ar jais dailiai puošti salotas, labai svarbu, kad jie išvirtų tolygiai, todėl į puodą reikėtų dėti tik tiek kiaušinių, kiek jų laisvai plaukiotų dugne.
Kaip išvirti kiaušinius su skystu tryniu
Skystus kiaušinius reikia virti nuo 1,5 iki 3 minučių, priklausomai nuo pasirinkto gaminimo būdo. Iškart po virimo 1-2 minutėms įdėkite kiaušinius į šaltą vandenį. Tai sustabdys virimo procesą ir palengvins kiaušinių nulupimą.
Ant viryklės
1 būdas: Kiaušinius sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens lygis turi būti maždaug 2-3 cm aukščiau už kiaušinius. Įdėkite šiek tiek druskos ir užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 2 minutes.
2 būdas: Įdėkite kiaušinius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pagardinkite druska. Kai vanduo užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies. Uždenkite jį dangčiu ir palikite pastovėti apie 1,5-2 minutes.
3 būdas: Užvirinkite puode pasūdytą vandenį. Pasirūpinkite, kad vandens būtų tiek, kad jo lygis būtų 2-3 cm virš kiaušinių. Kai vanduo užvirs - sumažinkite ugnį ir atsargiai įdėkite kiaušinius į puodą. Virkite 1,5-2 minutes.
Daugiafunkciniame puode
1 būdas: Padėkite kiaušinius į daugiafunkcinio puodo dubenį. Visiškai užpilkite vandeniu ir pagardinkite druska. Įjunkite garų režimą, palaukite, kol vanduo užvirs ir virkite 2 minutes.
2 būdas: Įpilkite į daugiafunkcinio puodo dubenį 3 puodelius vandens. Ant viršaus uždėkite indą, skirtą gaminti maistą ant garų. Į indą sudėkite kiaušinius. Užvirus vandeniui, gaminkite 2-3 minutes.
Kaip išvirti kiaušinius su minkštu (pusiau skystu) tryniu
Pusiau skystus kiaušinius reikia virti 4-6 minutes, priklausomai nuo pasirinkto gaminimo būdo. Išvirtus kiaušinius reikia iš karto porai minučių perkelti į šaltą vandenį. Tai sustabdys virimo procesą ir palengvins nulupimą.
Ant viryklės
1 būdas: Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens lygis turi būti maždaug 2 cm aukščiau už kiaušinius. Šiek tiek pasūdykite, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Virkite kiaušinius 4-5 minutes.
2 būdas: Kiaušinius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pagardinkite druska. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti apie 4 minutes.
3 būdas: Puode užvirinkite vandenį ir pagardinkite druska. Pasirūpinkite, kad vandens būtų tiek, kad jo lygis būtų 2 cm virš kiaušinių. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Atsargiai sudėkite kiaušinius į puodą. Virkite 5-6 minutes.
Daugiafunkciniame puode
1 būdas: Kiaušinius sudėkite į daugiafunkcinio puodo dubenį. Visiškai užpilkite vandeniu ir pagardinkite druska. Įjunkite garų režimą, palaukite, kol vanduo užvirs ir virkite 4-5 minutes.
2 būdas: Į daugiafunkcinio puodo dubenį įpilkite 3 puodelius vandens. Ant viršaus uždėkite indą, skirtą gaminti maistą ant garų. Į indą sudėkite kiaušinius. Užvirus vandeniui, gaminkite 4 minutes.
Kaip išvirti kietai virtus kiaušinius
Norint išvirti kiaušinius kietai, jums prireiks mažiausiai 8-12 minučių, bet viskas priklauso nuo pasirinkto virimo būdo. Išvirti kietą, bet skanų ir netrupantį kiaušinį, irgi reikia mokėti.
Ant viryklės
1 būdas: Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jo lygis būtų keliais centimetrais aukščiau už kiaušinius. Įberkite šaukštą druskos, užvirinkite vandenį ir virkite kiaušinius ant silpnos ugnies 10 minučių.
2 būdas: Kiaušinius taip pat padėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite šaukštą druskos. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, užgesinkite ugnį ir palikite puodą su dangčiu pastovėti ant viryklės 15-20 minučių.
3 būdas: Kiaušinius taip pat galima dėti į verdantį vandenį. Užvirkite pasūdytą vandenį ir atsargiai nuleiskite į jį kiaušinius. Būkite atsargūs ir nepažeiskite lukšto. Virkite 10 minutes.
4 būdas: Šaltus kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį. Vandeniui užvirti pasirinkite maksimalų kaitlentės galingumą, o virimo laiką truputį (30 s) pailginkite. Tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinio lygio, taip, kad vanduo lengvai burbuliuotų ir verdame 8 min. Nuimame puodą nuo kaitlentės, bet kiaušinius paliekame karštame vandenyje dar 8 min. Kiaušinius iš karšto vandens perkeliame į šaltą vandenį ir paliekame dar 2-3 min. Tokie kiaušiniai puikiai tinka salotoms, gaminti įdarytiems kiaušiniams. Trynys išlieka geltonas, nėra žalio/pilko viršutinio sluoksnio.
Daugiafunkciniame puode
1 būdas: Į aparato dubenį įdėkite kiaušinius. Įpilkite šalto sūdyto vandens, kad jo lygis būtų pora centimetrų aukščiau už kiaušinius. Įjunkite garų režimą ir virkite 10-12 minučių.
2 būdas: Norint išvirti kietus kiaušinius daugiafunkciniame puode ant garų, įdėkite juos į specialų padėklą, o į puodo dubenį įpilkite du ar tris puodelius vandens. Virkite garuose 18-20 minučių.
Mikrobangų krosnelėje
Užvirinkite vandenį specialiame inde, kuris tinka mikrobangų krosnelei. Atsargiai išimkite indą. Sudėkite kiaušinius į indą ir įsitikinkite, kad jie visiškai apsemti vandeniu. Uždenkite indą su kiaušiniais dangčiu arba lėkšte. Palikite 20 minučių arba šiek tiek ilgiau.
Papildomi patarimai tobulam rezultatui
Norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis niuansus:
Kaip paruošti kiaušinius virimui
- Prieš valandą iki virimo pradžios išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Jei to nepadaryti, verdant kiaušinius jų lukštai gali įtrūkti.
- Prieš virdami kiaušinius, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumų likučius ir apsisaugotumėte nuo salmoneliozės. Plauti kiaušinius reikia prieš pat virimą, nes išplovus juos iš anksto, jie blogiau išsilaikys.
Kodėl būtina panardinti kiaušinius į šaltą vandenį po virimo
Yra dvi pagrindinės priežastys, kodėl išvirtus kiaušinius būtina panardinti į šaltą vandenį:
Virimo proceso sustabdymas: Kai kiaušiniai paliekami karštame vandenyje ar yra ištraukiami, tačiau iškart neatvėsinami, dėl susikaupusios šilumos jie ir toliau verda. Kitaip tariant, išvirus minkštą kiaušinį ir jo neatvėsinus, gali tekti skanauti pusiau kietą kiaušinį. Panardinus kiaušinius į šaltą vandenį, šis procesas sustabdomas.
Lengvesnis lukšto nulupimas: Staigi temperatūros kaita tarp karšto ir šalto vandens padeda atsiskirti kiaušinio lukštui nuo baltymo. Dėl to lukštas tampa trapesnis, jį lengviau pašalinti.
Kaip nustatyti, ar kiaušinis šviežias
Prieš virdami kiaušinius, galite patikrinti, ar jie švieži. Įdėkite kiaušinį į dubenį su šaltu vandeniu. Stebėkite, kaip jis elgiasi:
- Jei kiaušinis nugrimzta ir guli horizontaliai, jis yra labai šviežias.
- Jei kiaušinis nugrimzta, bet stovi stačiai, jis yra kelių savaičių senumo, tačiau vis dar tinkamas vartoti.
- Jei kiaušinis plaukioja paviršiuje, jis nebėra tinkamas vartoti.
Kaip atskirti virtą kiaušinį nuo nevirto
Jei pamiršote, ar puode esantys kiaušiniai jau išvirę, ar ne, yra paprastas būdas patikrinti. Kiaušinį padėkite ant stalo ar plokščios lėkštės ir pasukite. Virtas kiaušinis (ypač kietai) suksis pastebimai greičiau ir ilgiau nei nevirtas. Nevirtą kiaušinį net sunku priversti suktis, o kietai virtas kiaušinis suksis taip greitai, kad jo pavidalas susilieja. Skirtumas pastebimas ir sustabdžius kiaušinį. Jei besisukantį virtą kiaušinį paliestumėte pirštu, jis iškart sustotų. O nevirtas kiaušinis, akimirkai sustojęs, patraukus ranką dar truputį suksis.
Kiaušinio lukšto spalva ir tvirtumas
Dažnai klaidingai manoma, esą rudas kiaušinio lukštas yra tvirtesnis nei baltas. Lukšto spalva priklauso nuo vištos veislės ir jokios įtakos kiaušinio tvirtumui neturi. Kur kas svarbesnis yra vištos amžius, jos mityba, gyvenimo sąlygos. Įprastai vyresnės vištos dažnai deda plonesnius, trapesnius lukštus. Plonas lukštas gali būti ir tuo atveju, jei vištų mityboje trūksta kalcio, kitų mineralų, jos labai produktyvios ir deda daug kiaušinių.
Specialūs kiaušinių virimo būdai
Kiaušiniai be lukšto (Benedikto kiaušiniai)
Jei pavargote nuo rūpinimosi lukštais ir jų lupimu arba tiesiog norite prabangių namuose ruoštų vėlyvųjų pusryčių su populiariaisiais Benedikto kiaušiniais, galite išbandyti kiaušinių virimą be lukšto. Benedikto kiaušiniai - tai karštame vandenyje virti kiaušiniai be lukšto. Baltymai būna gana kieti, bet viduje esantys tryniai - skysti. Tačiau nesilaikant tam tikrų taisyklių, gausite beformę masę. Šis kiaušinių ruošimo būdas yra kiek sudėtingesnis ir reikalauja susikaupimo, bet rezultatas yra vertas triūso. Kiaušinius be lukšto įprasta virti 2-3 minutes, nebent juos planuojama pakartotinai šildyti - atsižvelgiant į tai, virimo laikas turėtų šiek tiek sutrumpėti.
Kaip teisingai gaminti Benedikto kiaušinius
Štai ką reikia turėti omenyje, jei norite pagaminti skanius Benedikto kiaušinius:
- naudokite tik šviežius, kambario temperatūros kiaušinius;
- įpilkite į vandenį apie 100 ml citrinos sulčių arba acto, kad baltymai geriau sukietėtų;
- prieš dedant kiaušinį į puodą, įmuškite jį į švarų dubenį;
- gaminant Benedikto kiaušinį puode, nelaukite kol vanduo pilnai užvirs - jame turi atsirasti šiek tiek burbuliukų.
Kaip pagaminti Benedikto kiaušinį puode
Norint pagaminti Benedikto kiaušinį puode, jums prireiks šių ingredientų: vanduo, 100 ml acto, 10 g druskos ir 1 kiaušinio. Įpilkite į puodą apie 1 litrą vandens, 100 ml acto ir įdėkite 10 g druskos. Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir palaukite kol jame atsiras burbuliukai. Tada šaukštu padarykite vandenyje sūkurį ir atsargiai įleiskite į jį kiaušinį. Baltymas palaipsniui ims tirštėti. Kiaušinį virkite 1,5 minutės ant silpnos ugnies. Tada nuleiskite kiaušinį į šaltą vandenį, kad sustotų tirštėjimo procesas.
Kaip pagaminti Benedikto kiaušinį orkaitėje
Šis metodas idealiai tiks norintiems pagaminti kelis kiaušinius vienu metu. Šiam metodui reikės keksiukų formų. Į kiekvieną formą įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą vandens ir atsargiai įdėkite kiaušinį. Formas dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Gaminkite 12-15 minučių.
Kaip pagaminti Benedikto kiaušinius mikrobangų krosnelėje
Norint pagaminti Benedikto kiaušinį mikrobangų krosnelėje, jums reikės atitinkamo indo, pageidautina su plačiu dugnu. Procesas yra lygiai toks pat, kaip ir gaminant puode. Kiaušinį reikia virti 1,5 minutės.
Kaip gaminti Benedikto kiaušinius daugiafunkciniame puode
Tai bene paprasčiausias būdas pagaminti Benedikto kiaušinius. Šiuo atveju galima apsieiti be acto, tačiau bus reikalingos silikoninės formos, suteptos sviestu. Įpilkite vandenį į daugiafunkcinį puodą. Ant viršaus uždėkite specialų indą, skirtą gaminti maistą ant garų, o į jį sudėkite silikonines formas su kiaušiniais. Kiaušinius galima pabarstyti druska, pipirais arba prieskoniais. Uždarykite dangtį ir įjunkite garų režimą. Po 3,5 minučių išimkite kiaušinius. Per tą laiką kiaušinių baltymai sutirštės, o tryniai liks skysti.
Kaip ir kiek laiko virti putpelių kiaušinius
Putpelių kiaušinių virimo laikas priklauso nuo to, kokio rezultato norite gauti:
- pusiau skystus ant viryklės - virkite 1 minutę ir dar porą minučių palaikykite vandenyje;
- skystus ant viryklės - virkite 2 minutes;
- kietus ant viryklės - virkite 4-5 minutes, mikrobangų krosnelėje - 3 minutes.
Kaip virti putpelių kiaušinius ant viryklės
Prieš verdami kiaušinius, išimkite juos iš šaldytuvo ir palaukite kol sušils iki kambario temperatūros. Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jie būtų visiškai apsemti, o vandens lygis būtų keliais centimetrais aukščiau. Įdėkite maždaug pusę arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite vandenį ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite toliau. Išvirtus kiaušinius perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu ir palikite 5 minutėms.
Kaip virti putpelių kiaušinius mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelėje galima išvirti putpelių kiaušinius kietai. Tam juos sudėkite į tinkamą indą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad visiškai apsemtų. Mikrobangų krosnelę nustatykite ant 500W. Išvirtus kiaušinius perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu ir palikite 5 minutėms.
Kaip nulupti putpelių kiaušinius
Nulupti putpelių kiaušinius galima keliais būdais. Paprasčiausias būdas - ridenti kiaušinius ant stalo arba patrinti rankose. Kai atsiras įtrūkimai - juos galima bus lengvai nulupti.
Kiaušinių laikymas
Dažnas klausimas - ar kiaušinius galima laikyti ne šaldytuve. Atkreipkite dėmesį, kad parduotuvėse jie įprastai išdėlioti lentynose, tad ir namuose kiaušinius tikrai galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių ir temperatūrų svyravimo. Švieži kiaušiniai kambario temperatūroje gali būti laikomi apie 1 savaitę. Jei per šį laiką neplanuojate suvartoti, geriau juos dėkite į šaldytuvą. Svarbu: kiaušinių lukštas turi natūralią apsauginę dangą, vadinamą kutikulą, kuri apsaugo nuo bakterijų patekimo į vidų. Kai kiaušiniai nuplaunami, ši danga pašalinama, todėl plautus kiaušinius (o tokie dažniausiai būna parduotuvėse) patartina laikyti šaldytuve. Kietai virtus kiaušinius su lukštu šaldytuve galima laikyti iki savaitės. Nelaikykite virtų kiaušinių kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, nes jie gali sugesti. Prieš valgant virtus kiaušinius, patikrinkite, ar jie nepakito spalva ar neturi nemalonaus kvapo.
tags: #blogai #virti #kiausinius