Užgavėnės - tai ne tik Lašininio ir Kanapinio kova, kaukės ir laužas, bet ir gausybė blynų. Ši šventė, minima prieš Gavėnią, simbolizuoja laikotarpį, kai prisivalgoma prieš prasidedant Jėzaus pasninkui dykumoje. Nors šiemet žiemos vyti iš kiemo ir neteks, tradicijos kepti ir valgyti blynus Užgavėnių proga pamiršti tikrai nevalia. Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje, su saldžiu kvapu, šiluma ir vaikų rankelėmis, vis mažinančiomis kepamų blynų krūvelę. Jei planuojate kepti blynus namuose, portalas LRT.lt dalijasi įvairiais receptais, įskaitant ir tuos, kuriuos siūlo LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Blynų įvairovė - nuo tradicinių iki sveikuoliškų - leis kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią.
Lengvai Paruošiami Blynai
Beata Nicholson tikina, kad paruošti kai kuriuos blynus yra itin paprasta. Tam nereikia nei specialaus išsilavinimo, nei ypatingų virtuvės įrankių. Tai puikus pasirinkimas norintiems greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanių blynų.
Bulvinis Komfortas Keptuvėje: Kėdainių Krašto Firminis Patiekalas
Beata Nicholson išdidžiai pristato Kėdainių krašto firminį patiekalą - bulvinius blynus su vištiena. „Bulviniai blynai - receptas, kurį mėgsta visa Lietuva, ir kiekvienas turi savo gaminimo būdą“, - šypteli Beata Nicholson. „Tai - tikras bulvinis komfortas keptuvėje!“, - išdidžiai Kėdainių krašto firminį patiekalą pristato B. Kur kas daugiau pastangų pareikalauja pats blynų kepimo procesas, kurio metu viryklė apsitaško riebalais, o namus užlieja sunkiai išvėdinamas bulvinių blynų kvapas.
Sveikuoliški Blynai Be Glitimo
Jei ieškote sveikesnio varianto, išbandykite morkų blynelius be glitimo. Šiame recepte naudojami migdolų miltai ir malti linų sėmenys, kurie praturtina patiekalą skaidulomis. B. Nicholson receptą sukūrė kartu su bičiule Rūta. Sveikuoliškų blynų paslaptis - juose beveik nėra kvietinių miltų, tik įvairios sėklos ir avižos. Blynų tešla turi būti tiršta, o avižoms reikia leisti gerai išbrinkti. Jei norite, kad blynai būtų puresni, galima įdėti pusę šaukštelio kepimo miltelių, tačiau B. Jei nenorite glitimo, blynelius galite kepti su, pavyzdžiui, migdolų miltais, o malti linų sėmenys patiekalą praturtins skaidulomis.
Purūs Amerikietiški Blynai
B. Nicholson purius amerikietiškus blynus kepa iš dviejų rūšių miltų: kvietinių ir avižinių. „Visi miltai turi skirtingų savybių. Kvietiniai miltai turi baltymų, glitimo, todėl puikiai išlaiko struktūrą, kepiniai būna pakilę. Avižiniai miltai yra daug minkštesni, trapesni ir jų skonis šiek tiek kitoks. Beje, avižinių miltų galima pasidaryti ir patiems tiesiog susimalus avižinių dribsnių“, - gamybos procesą apibūdina B. Nors prie blynų B. Nicholson siūlo sūresnius pagardus, į tešlą ji pataria vis vien įberti žiupsnelį cukraus. „Tokie blynai gali pradžiuginti jus kiekvieną šeštadienį ar sekmadienį. Nežinau, ar paprastomis dienomis kas kepa blynus. Šie blynai labai gerai atrodo, yra skanūs, pasipūtę, stori, gražūs. Kalbu iš patirties - labai skanūs net atvėsę“, - teigia B. Ji sako, kad purių ir storų amerikietiškų blynų išsikepti galima greitai: „Daug ką virtuvėje galima daryti lėtai, žingsnis po žingsnio, po truputėlį, siekiant tobulo rezultato, bet galima suktis ir nukertant kampus, kad greitai pavyktų pasiekti gerą rezultatą. Būtent toks ir bus metodas.
Rikotinių Blynų Paslaptis
Turiu pripažinti, kad nuo to laiko, kai atradau rikotos blynus, beveik visada gaminu būtent juos. Rikota blynams suteikia ne tik puikaus skonio, bet ir labai malonios, minkštos tekstūros, kuri man asmeniškai šiek tiek primena tuos skaniuosius mielinius blynus iš vaikystės. Dubenyje iki vientisos masės išplakame rikotą, pieną, kiaušinį ir nutarkuotą citrinos žievelę. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, vanilę, cukrų (jei naudosite skystą saldiklį, dėkite prie drėgnų ingredientų). Birių produktų mišinį beriame į skystą masę, mentelės pagalba išmaišome. Masė bus gana tiršta. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame po didelį šaukštą tešlos (man patogiausia naudoti šaukštą ledams). Kepame ant vidutinės kaitros maždaug po tris minutes iš abiejų pusių. Patiekiame su mėgstamais priedais. Blynų ir kitų saldžių pusryčių kepimui dažniausiai renkuosi kokosų aliejų. Nors tinka ir sūrių patiekalų gamybai, būtent saldiems pusryčiams ar kepiniams šis aliejus suteikia papildomo gardaus kokosų aromato. Mano virtuvėje visada yra Bionaturalis kokosų aliejaus, nes jis atitinka visus aukščiausios kokybės standartus - yra ekologiškas, šalto spaudimo, nerafinuotas ir nedezodoruotas.
Kefyro Blynai - Vasaros Hitas
Kefyro blynai - tai puikus pasirinkimas vasarai. Jų receptas paprastas, o skonis - puikus.
Mieliniai Blynai Užgavėnėms
Kokios Užgavėnės be mielinių blynų? Tai tradicinis patiekalas, kuris neatsiejamas nuo šios šventės.
Lietiniai Blynai: Klasika, Kurią Moka Visi (Ar Beveik Visi)
Lietiniai blynai - tai klasika, kurią, atrodo, moka kepti kiekvienas. Tačiau jei dar nesate bandę, būtinai išmėginkite šį receptą. Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.
Lietiniai Blynai su Varške
- Porcijos: 12 blynelių
- Paruošimo laikas: 60 min.
- Blyneliams: 3 kiaušiniai, 2 stiklinės (500 ml) pieno, 1 ½ stiklinės (210 g) miltų, ½ arb. š. druskos, 1 valg. š. cukraus, 60 g tirpinto sviesto, 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- Įdarui: 360 g varškės, 2 kiaušiniai, 2 valg. š. cukraus, 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Lietiniai Blynai su Mėsa
Lietinių blynų su mėsa tešlai miltus suberiame į dubenį, įmušame kiaušinius, įpilame truputį pieno, 1 šaukštą aliejaus, druskos ir gerai išmaišome. Supilame likusį pieną. Lietinių blynų tešla turi būti skysta. Keptuvę gerai įkaitiname, patepame aliejumi, pilame plona srovelę tešlą ir tolygiai ją paskirstome. Lietiniai blynai apkepami iš abiejų pusių. Lietinių blynų įdarui virtą mėsą, svogūną sumalame, pasūdome, įberiame pipirų ir gerai išmaišome. Ant kiekvieno iškepto lietinio blyno dedame po šaukštą mėsos įdaro. Lietiniai blynai su mėsa suvyniojami. Suvynioti lietiniai blynai su mėsa apkepinami iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta. Lietiniai blynai su mėsa patiekiami su grietine ar padažu pagal skonį.
Virtos mėsos įdaras:
- 400 g šviežios kiaulienos šoninės
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 1 saliero lapkotis (neturėjau, todėl nedėjau)
- laurų lapas, keletas juodųjų pipirų, druskos
- sviesto
Mėsą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, šalia guldome nuskustas morkas, vieną nuluptą svogūną, saliero kotą, metame lauro lapą, keletą pipirų, druskos ir ant nedidelės ugnies pradedame virti. Kai vanduo užverda, nugriebiame putas ir toliau verdame 1 valandą 30 minučių. Išvirtą mėsą ir morkas sumalame. Paragaujame ar netrūksta kokių prieskonių, jei trūksta įberiame. keptuvėje su trupučiu sviesto lėtai pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Jį lengvai apkepiname, neprideginame. Įtarkuojame morkas. Pakepintus svogūnus ir morkas sumaišome su malta mėsa. Įdaras paruoštas. Ant lietinio dedame truputį mėsos ir vyniojame arba lankstome.
Blyneliai Su Spelta Ir Avižiniais Miltais
Šie blyneliai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi. Spelta ir avižiniai miltai suteikia jiems ypatingą skonį ir tekstūrą.
Vafliai - Tai Taip Pat Blynai
Nepamirškime ir vaflių, kurie iš esmės taip pat yra blynai.
Receptas Be Glitimo
Jei vengiate glitimo, ne bėda - yra receptas ir be jo. Tokie blynai puikiai tiks tiems, kurie laikosi specialios dietos.
Lenkiškos Spurgos Užgavėnėms
Pabaigai, kaip ir lenkai, Užgavėnėms galite išsikepti spurgų. Mielinės varškės spurgos - tai tikras skanėstas, kuriam sunku atsispirti.
PURŪS Blyneliai Receptas
Kaip Iškepti Puikius Blynus: Patarimai Ir Gudrybės
Jei blynai gerai iškepti - tai nėra nieko puikiau. Bet blogus blynus - tešlos gabalus, prisisirpusius taukų - iškepti lengviau nei gerus, burnoje tirpstančius, tokius, kuriems iki biskvito liko tik keletas žingsnių. Tautinis blynų maišymo būdas: kiaušiniai, miltai, vanduo ir gal šaukštas grietinės, manau, ne visada garantuoja sėkmę, tiksliau, tikrai jos, bent jau mano atveju, visai negarantuoja. Aš iš visur susirankiojau sėkmingų blynų receptą: visada dedu kepimo miltelių, lydyto sviesto ir visada visada naudoju mikserį gerai išplakti kiaušiniams, kad į juos priplaktume kuo daugiau oro, o tuomet ir blynai - lengvi kaip pūkas ir tiesiog tirpsta burnoje. Trynius atskiriam nuo baltymų ir gerai išplakam iki baltumo su cukrumi. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska, persijojam porą kartų. Į kiaušinius ir sviestą supilam (įsijojam) maždaug pusę miltų, pasidarys tiršta tešla, tada pilam pieną, kad tešla suskystėtų ir sudedam likusius miltus. Tešla turėtų būti gerokai tiršta, lyg ir truputį per tiršta nedideliems blynams. Tada įpjaustau gabaliukais du - tris bananus ir viskas, belieka kepti: šaukštas tešlos - vienas blynas.
