Bolivinė balanda (dar kitaip žinoma kaip kynva arba quinoa) yra grūdinė kultūra, daugiausia auginama dėl savo valgomų sėklų. Ji dažnai laikoma pseudo javais, nes yra naudojama panašiai dėl savo maistinių savybių ir kulinarinio universalumo. Bolivinė balanda jau keleri metai nebėra jokia naujovė Lietuvoje. Ir dauguma ją puikiai žino, ir ne tik žino, o yra ragavę. Bolivinė balanda nebėra tik išskirtinai sveikai besimaitinančių ar vegetarų maistas. Vis daugiau žmonių išbando šias sėklas gamindami įprastus, kasdienius patiekalus ir dažniausiai lieka sužavėti bolivinės balandos skonio.
Bolivinės Balandos Istorija ir Kilmė
Bolivinė balanda (Chenopodium quinoa) yra atsparus augalas, kilęs iš Pietų Amerikos Andų kalnų aukštumų regionų. Bolivinė balanda dar vadinama quinoa arba kinva yra vienmetis augalas, plačiai paplitęs Pietų Amerikoje, auginamas dėl savo valgomų sėklų. Jos gimtinė - Titikakos ežero baseinas Peru ir Bolivijoje. Ten dar prieš 7000 metų ji buvo naudojama gyvuliams šerti. Žmonės savo maistui bolivinės balandos sėklas ėmė vartoti prieš 3000-4000 metų. Šios mažos sėklytės tokios maistingos, kad inkai jas pavadino kinwa - „visų grūdų motina“. Ispanų konkistadoriai Pietų Amerikoje iš bolivinių balandų miltų ir taukų lipdydavo „karo kamuoliukus“, kurie padėdavo išlaikyti fizinę ištvermę per nesibaigiančius mūšius ir keliones. Tik 20 amžiuje ji tapo žinoma Europoje.
Vis dėlto, galingiausios pasaulio šalys, ypač anglakalbės bei Japonija ir Kinija, atrodo, pinigines veria dar plačiau ir šio delikateso atsisakyti neketina. Per pastaruosius kelerius metus bolivinių balandų sėklų kaina rinkoje pakilo tris kartus ir sparčiai brangsta toliau. Riboti augimviečių plotai (bolivinė balanda auga tik aukštai kalnuose, ypač Anduose, maždaug 2-4 km aukštyje) automatiškai apriboja šviežių balandų lapų pasiekiamumą.
Kas yra Bolivinė Balanda: Pseudo-javas ar Sėklos?
Svarbu paminėti, kad bolivinė balanda nėra grūdai, kaip kartais yra manoma. Tai augalo sėklos. Savo išvaizda bolivinė balanda panaši į mums įprastą, Lietuvoje augančią, balandą. Ji priklauso tai pačiai šeimai kaip burokėliai, mangoldai bei špinatai. Savo išvaizda jis primena grikius, skonis šiek tiek artimas ryžiams, bet išsiskiria savo aromatu. Iš viso auginama apie 120 skirtingų bolivinės balandos rūšių. Tačiau parduotuvėse dažniausiai rasime baltas, raudonas arba juodas sėklytes. Sėklos būna trijų spalvų - baltos, raudonos ir juodos. Spalva priklauso nuo genetinių sėklų savybių, taip pat nuo dirvožemio ir regiono. Tai apvalios, lygios, labai mažos sėklos. Priklausomai nuo spalvos, šiek tiek skiriasi ir sėklų skonis. Švelniausias yra baltųjų bolivinių balandų skonis. Tad jeigu dar niekuomet neragavote šių sėklų, patariama pradėti būtent nuo baltųjų. Visų rūšių bolivinė balanda pasižymi lengvai karčiu skoniu, jei jos tinkamai neparuošiamos.
Kodėl Verta Valgyti Kynvą? Maistiniai Privalumai
Kruopos yra svarbi sveikos ir subalansuotos mitybos dalis, suteikiančios organizmui energijos, skaidulinių medžiagų ir vitaminų. Nuolat girdime, kad privalome į savo mitybą įtraukti vis daugiau grūdinių kultūrų, jei norime valgyti sveikatai palankų ir subalansuotą maistą, turintį daug vertingų maistinių medžiagų. Iš tiesų grūdai ir iš jų pagaminti produktai turėtų sudaryti svarbią ir nemažą mūsų raciono dalį, nes suteikia mums būtinos energijos, skaidulinių medžiagų ir vitaminų. Bolivinės balandos nauda sveikatai yra ne mažesnė nei mums jau įprastų kruopų: grikių ar perlinių.
Maistiniai Privalumai
Kynva vertinama visame pasaulyje dėl gausaus maistinių medžiagų kiekio. Bolivinė balanda (kynva) yra geras baltymų šaltinis, turintis visas devynias nepakeičiamas aminorūgštis, todėl yra visavertis baltymų šaltinis. Bolivinėje balandoje yra beveik idealus aminorūgščių santykis. Moksliniai tyrimai parodė, kad bolivinės balandos sėklos turi gerokai daugiau naudingų savybių nei kitos grūdinės kultūros, ir jos pasisavinamos 100%. Jose yra 20 subalansuotų aminorūgščių.
Bolivinės balandos maistinė vertė yra didžiulė. Joje žymiai daugiau baltymų nei kitose kruopose, net 14-18%. Be to, jose ir panašus procentas gerųjų riebalų, taigi jas sudaro ne tik angliavandeniai, kuriais labiausiai pasižymi įvairūs grūdai ir javai. Kynva yra maistingas baltymų šaltinis, joje gausu skaidulinių medžiagų, folio rūgšties, magnio, cinko ir geležies. Joje yra 13,7 g baltymų, 64 g angliavandenių, 7,1 g riebalų bei svarbių mikroelementų 100 g produkto, todėl ji praturtina mitybą ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Vienas didžiausių bolivinės balandos kozirių - jos sėklose nėra gliuteno (baltymo, esančio kviečių, miežių, rugių grūduose), kuriam šiuo metu netoleravimą turi daugelis. Joje nėra glitimo. Kynva gali būti labai gera alternatyva, jei atsisakote miltinių gaminių.
Nauda Sveikatai
Bolivinės balandos nauda yra visokeriopa. Bolivinėje balandoje yra daug vitaminų, tokių kaip B grupės vitaminai, kurie labai svarbūs gerai psichikos būklei palaikyti, atminčiai stiprinti, raumenų veiklai. Be to, jose gausu vitaminų A, B1, B2, B9. Taip pat yra labai daug magnio, fosforo ir mangano, folio rūgšties. Šios medžiagos užtikrina gerą raumenų bei kaulų vystymąsi, juos stiprina ir saugo.
Bolivinės balandos gali pagerinti virškinamojo trakto darbą. Sėklose yra daug skaidulų, kurios užtikrina gerą virškinimo sistemos darbą, skatina gerųjų bakterijų augimą bei dauginimąsi žarnyne. Taip pat maistas, turintis daug skaidulinių medžiagų, ilgesniam laikui suteikia sotumo. Be to, daug geležies, kuri svarbi anemijos profilaktikai bei gydymui.
Manoma, kad bolivinė balanda turi priešvėžinių savybių. Taip pat bolivinėje balandoje esantys flavonoidai ir polifenoliai veikia priešuždegimiškai. 2022 m. buvo atliktas nedidelės apimties tyrimas, kurio rezultatai parodė aiškią bolivinės balandos naudą reguliuojant cukraus kiekį kraujyje. Reguliariai valgant šias sėklas, gliukozės kiekis kraujyje normalizavosi, sumažėjo svoris. Piktų vėjų kalnuose nugairintos bolivinės balandos, augančios sausame dirvožemyje, brandina tūkstančius smulkių sėklų, kurios yra lengvai virškinamos, todėl tinka net mažiems vaikams ar jautraus skrandžio savininkams. Šios rūgštys labai svarbios gerai širdies bei kraujagyslių sistemos veiklai. Todėl bolivinė balanda gali padėti apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, gerina smegenų veiklą, stiprina atmintį.
„Ilgaamžiškumo gidas“. Badavimo nauda ir nuo ko priklauso viso organizmo sveikata (2025-05-11)
Kynvos Paruošimas
Bolivinės balandos paruošimas greitas, paprastas ir labai lengvas. Norint paruošti bolivinę balandą, ji paprastai nuplaunama po šaltu vandeniu, kad būtų pašalinta natūrali karti danga, vadinama saponinu. Prieš verdant rekomenduojama nuplauti arba net šiek tiek pamirkyti šaltame vandenyje. Plautų sėklų skonis švelnus, subtilus, jaučiamas lengvas riešutų poskonis. Bolivinės balandos nauda dėl plovimo nei kiek nesumažėja.
Prieš verdant perplaukite. Lengviausiai tai padaryti sėklas supylus į smulkų kiaurasamtį. Tereikia gerai praskalauti po tekančiu vandeniu, suberti į puodą ir išvirti. Išskalavus ji verdama vandenyje arba sultinyje, panašiai kaip verdate ryžius ar kuskusą. Dažnai ir naudojama vietoje kuskuso ar ryžių. Sėklos sugeria daug vandens, smarkiai išbrinksta ir padidėja, todėl rekomenduojamas vandens kiekis yra maždaug 3-4 kartus didesnis nei sėklų. Jeigu verdate 1 stiklinę bolivinės balandos sėklų, jums reikės 3-4 stiklinių vandens. O iš 1 stiklinės sėklų, išvirus, bus maždaug 3 stiklinės virtų sėklų.
Verdant naudoti 1 dalį kynvos su 2 dalimis vandens. Pirmiausia užverdamas vanduo. Įberiama druskos ir tuomet supilamos sėklos. Verdama apie 15-20 min, kol išbrinks ir bus sugertas vanduo. Po to, ugnis išjungiama ir leidžiama sėkloms visiškai išbrinkti, sugerti visą likusį vandenį. Jei neskubate, nuimkite nuo ugnies ir palaikykite su uždengtu dangčiu dar apie 5-15 min. Pastovėjusios bolivinės balandos sėklos išpurenamos šakute. Išvirusios kynvos kruopos būna su uodegėlėmis ir maloniai traška. Galima prieš verdant pakepinti. Nebijokite išvirti per daug, nes uždengtos šaldytuve jos puikiai laikosi net iki 5 dienų. Laikyti bolivinę balandą reikia sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo drėgmės.
Kruopų Virimo Ypatumai
Norint pasigaminti skanią ir kokybišką košę, svarbu žinoti, kaip tinkamai virti skirtingas kruopas. Štai keletas patarimų ir rekomendacijų:
| Kruopos | Kruopų ir vandens santykis | Virimo laikas | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Grikiai | 1:2 | 15-20 min. | |
| Baltieji ryžiai | 1:2 | ±15 min. | |
| Basmati ryžiai | 3:4 | ±10 min. | Prieš verdant gerai išplauti ir dar pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. |
| Raudonieji ryžiai | 1:3 | ±40 min. | |
| Laukiniai ryžiai | 1:4 | ±45 min. | |
| Miežinės kruopos | 1:2 | 25-30 min. | Rekomenduojama perplauti. |
| Perlinės kruopos | 1:3 | 40 min. | Rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt šaltame vandenyje. |
| Manų kruopos | 1 v.š. kruopų - 1 stiklinės vandens | ±4-5 min | |
| Kukurūzų kruopos | 1:4 | ±15 min. | |
| Perlinis kuskusas | 1:2 | ±15-20 min. | |
| Kuskusas | 1:1,5 | 5 min. | (užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti) |
| Bulguro kruopos | 1:2 | ±10 min. | |
| Bolivinė balanda (kynva) | 1:2 | ±10-15 min. | Rekomenduojama perplauti. |
| Burnočių sėklos | 1:2 | ±30 min. | Rekomenduojama perplauti. |
| Avižiniai dribsniai | 1:3 | 3-5 min. | |
| Avižinės kruopos | 1:3 | 15-20 min. | |
| Sorų kruopos | 1:2 | ±20 min. | Prieš verdant kruopas nuplauti ir keletą kartų nuplikyti verdančiu vandeniu bei jį nupilti. |
| Valgomoji rietmenė (japoniškoji sora) | 1:5 | 5-7 min. | 2-3 kartus perplauti verdančiu vandeniu. |
| Abisininių posmilgių (teff) kruopos | 1:3 | 15-20 min. | |
| Sorgų kruopos | 1:2 | 40-50 min. | Rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt šaltame vandenyje. |
Universalus Naudojimas Kulinarijoje
Kynva yra universalus ingredientas, kurį virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Kynva gali būti naudojama įvairiose kulinarijos srityse. Bolivinė balanda (kynva) - tai lengvo, švelnaus skonio produktas, vertinamas dėl savo universalumo virtuvėje. Šios smulkios kruopos puikiai tinka tiek paprastiems kasdieniams patiekalams, tiek įvairesniems receptams. Bolivinė balanda - išties universali kruopa, puikiai derės sriuboje, farširuojant daržoves, kaip ryto košė, salotose ir net desertuose. Dėl savo neutralaus skonio ji puikiai dera tiek su sūriais, tiek su saldžiais ingredientais. Kynvą galima valgyti kaip karštą košę (su prieskoniais, arba saldžią su riešutais ir vaisiais), šaltą su pupelėmis, moliūgų sėklomis ir žalumynais kaip salotas; dėti į sriubas; daigintas barstyti ant įvairių patiekalų. Kynva dažnai naudojama kaip alternatyva ryžiams ar kuskusui - ji puikiai tinka salotoms, garnyrams ar net šiltiems patiekalams. Taip pat ją galima naudoti pusryčiams, derinant su vaisiais, riešutais ar kitais ingredientais. Virtas kruopas įmaišykite į savo pyrago ar duonos tešlą - taip ši bus žymiai maistingesnė ir labiau truks akį. Valandos internetinėje parduotuvėje Riešutai Jums galite įsigyti kokybišką bolivinę balandą internetu, kuri lengvai pritaikoma įvairiuose patiekaluose.
Kynva kaip Garnyras
Galite valgyti tiesiog išvirtą bolivinę balandą su prieskoniais arba pasigaminti kynvos Pilaf: keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytus svogūnus, česnakus ir daržoves. Sudėkite nuplautą kynvą ir paskrudinkite keletą minučių. Tada įpilkite skysčio (vandens arba sultinio) ir virkite, kaip aprašyta aukščiau.
Kynva Salotose
Kynva puikiai tinka salotoms. Išvirkite kynvą, kaip minėta aukščiau, ir leiskite atvėsti. Sumaišykite ją su įvairiomis šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir pasirinktu padažu. Sumaišykite atvėsusias, virtas bolivinės balandos kruopas arba dribsnius su virtomis ar konservuotomis pupelėmis, moliūgų sėklomis, svogūnų laiškais ir kalendromis. Jau per 2-4 valandas vandenyje užmerktos balandos suminkštėja ir tampa tinkamos dėti į salotas. Bolivines balandas iš esmės galite vartoti ten, kur šiaip jau įprastesni būtų ryžiai. Pvz. puikiausiai galite pasigaminti bolivinių balandų sušių.
Bolivinės Balandos Salotos su Daržovėmis
Tai lengvos, bet sočios ir labai spalvingos salotos. Puikiai tiks kaip garnyras arba pagrindinis pietų patiekalas. Pagaminamos greitai, atrodo įspūdingai ir yra labai skanios.
- Ingredientai: 1/3 puodelio tyro alyvuogių aliejaus, 2 v.š. raudonojo vyno acto, 1 v.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių, ¼ a.š. garstyčių, 1 a.š. druskos, pipirų pagal skonį, 3 puodeliai virtos bolivinės balandos, 1 agurkas, 1 paprika, 1 morka, 1/2 raudonojo svogūno, petražolės.
- Paruošimas: Bolivinę balandą išvirkite vandenyje kaip aprašyta aukščiau. Palikite atvėsti. Pasiruoškite daržoves. Padažui skirtus ingredientus sumaišykite. Bolivines balandas ir kitus salotoms skirtus ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Apšlakstykite padažu.
Keptos Bolivinės Balandos Salotos su Daržovėmis
Tai greitai paruošiamas maistingas patiekalas, kuris gali tapti puikia vakariene ar garnyru prie mėsos ar žuvies patiekalų.
- Ingredientai: 1 puodelis bolivinės balandos sėklų, 3 puodeliai vištienos ar kito mėgiamo sultinio, 1 mažas baklažanas (smulkintas), 1 maža cukinija (smulkinta), 2 česnako skiltelės (smulkiai pjaustytos), 1 geltonoji paprika (smulkinta), 1 vidutinio dydžio raudonasis svogūnas (smulkiai supjaustytas), 2 v.š. šviežio baziliko (supjaustyto), 3 a.š. balzaminio vyno acto, 2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus, 1 a.š. druskos, pipirų pagal skonį.
- Paruošimas: Bolivinę balandą sudėkite virti sultinyje kaip aprašyta aukščiau. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite kaip parašyta. Sudėkite daržoves į kepimui skirtą indą, pabarstykite druska ir pipirais pagal skonį bei apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min, kol daržovės suminkštės. Kartą pamaišykite. Iš nurodytų ingredientų sumaišykite padažą. Išvirusias bolivinės balandos sėklas, daržoves ir paruoštą padažą sumaišykite giliame dubenyje.
Bolivinės Balandos Salotos su Avokadais
Tai lengvos ir greitai paruošiamos bolivinės balandos salotos. Puikus pasirinkimas, jeigu jau turite anksčiau išvirtų ir nesunaudotų bolivinės balandos sėklų.
- Ingredientai: 3 puodeliai bolivinės balandos sėklų (virtų, atvėsintų), 2 vidutinio dydžio avokadai (nulupti, supjaustyti), 250 ml vynuoginių pomidorų (perpjautų per pusę), 1 nedidelis agurkas (pjaustytas kubeliais), pusė svogūno (smulkiai supjaustytas), 3 v.š. šviežiai spaustų laimo sulčių, 2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus, 1 skiltelė česnako (smulkinta), druskos, pipirų pagal skonį, kalendros lapeliai (papuošimui).
- Paruošimas: Didesniame dubenyje suplakite aliejų, laimo sultis, česnaką ir druską bei pipirus. Sumaišykite su likusiais ingredientais. Patiekiant pabarstykite kalendros lapeliais.
Bolivinės Balandos Salotos su Keptais Moliūgais
- Paruošimas: Bolivinių balandų kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jei norite, kad būtų naudingesnės, virkite kuo trumpiau. Vandens galite ir nesūdyti. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Apšlakstykite aliejumi, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei žiupsneliu rozmarinų. Moliūgo kubelius išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai, suberkite į kepimo skardą ir kepkite apie 40-45 min. 200 laipsnių orkaitėje. Virtas bolivinių balandų kruopas gražiai suberkite į lėkštes, ant jų berkite keptus moliūgus, išdėliokite „Fitaki“ sūrio gabalėlius. Apibarstykite saulėgrąžų sėklomis ir gražgarsčių lapeliais.
Kynva Sriubose ir Troškiniuose
Kynva galima dėti į sriubas ir troškinius, kad suteiktų papildomos tekstūros ir maistinės vertės. Gaminkite apkepus ir troškinius!
Bolivinės Balandos Troškinys su Daržovėmis
- Paruošimas: Įkaitinkite didesnį puodą, įpilkite aliejaus ir suberkite smulkintą svogūną bei riekelėmis supjaustytą morką. Kepinkite kol taps permatomi ir karamelizuosis (apskrus). Suberkite į puodą džiovintas žoleles, pupeles, bolivinę balandą (kynvą), supilkite saulėje džiovintų pomidorų padažą ir 2-3 stiklines vandens. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį ir troškinkite su vos pradaru dangčiu 25 minutes. Suberkite dalį smulkintų petražolių, dėkite špinatus ir pakaitinkite dar keletą minučių. Jei troškinys tapo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Paragavę pasūdykite pagal skonį, bet turėkite omenyje, jog sūrumo suteiks ir fetos sūris, tad nepersistenkite. Papuoškite petražolėmis, feta ir grietine arba jogurtu (arba veganiniu sūrio pakaitalu, užbarstykite maistinių mielių). Troškinį patiekite iškart arba pašildykite vėliau.
Kreminė Sriuba su Bolivine Balanda ir Brokoliais
- Paruošimas: Pirmiausia nedideliame puode pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite bolivinės balandos kruopas. Kai išvirs, atidėkite. Paruoškite daržoves: brokolį padalinkite žiedynėliais, nupjaukite ir susmulkinkite griežinėliais kotelius (išskyrus sumedėjusią dalį). Saliero stiebus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite po nedidelį gabaliuką imbiero bei ciberžolės (jei šią naudojate), turite gauti maždaug po arbatinį šaukštelį tarkių. Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, o tada suberkite salierus, svogūnus ir brokolių kotelių gabaliukus. Pamaišydami kepinkite apie 5-7 min., kol daržovės pakvips, kiek suminkštės (neleiskite skrusti!). Pabaigoje sudėkite tarkuotą imbierą (ir ciberžolę), dar minutę pakepinkite maišydami, tada suberkite brokolių žiedynus, išmaišykite ir užpilkite karštu sultiniu. Leiskite užvirti, sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir pavirkite 7-8 min. Sutrinkite sriubą įmerkiamu elektriniu trintuvu (brokolių žiedynų pumpurėliai gali likti, taip dar skaniau). Paragaukite, ar netrūksta druskos, jei norisi, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Tiekdami sriubą į kiekvieną lėkštę dėkite po gerą šaukštą virtų bolivinių balandų, išmaišykite, paskaninkite ir jogurtu ar trupinta feta.
Kynva Pusryčiams
Kynva puikiai tinka pusryčiams! Tai gali būti ir Jūsų saldi pusryčių košė, jeigu į virtas kruopas įpjaustysite šviežių ar džiovintų vaisių.
Bolivinės Balandos Košė
Virkite kynvą su pienu arba pieno pakaitalu, pasaldinkite medumi arba klevų sirupu ir pridėkite mėgstamų priedų, pavyzdžiui, šviežių vaisių, riešutų ir cinamono, kad pusryčiai būtų kvapnūs ir maistingi.
Bolivinės Balandos Košė su Uogomis ir Riešutais
- Paruošimas: Išvirkite bolivinės balandos kruopas. Sausoje keptuvėje 5 minutes pakepinkite graikinius riešutus. Vėliau vyšnias sumaišykite su cukrumi ir cinamonu (jei naudojate šaldytas uogas, būtinai jas nusausinkite). Į bolivinės balandos košę suberkite uogas ir riešutus, užpilkite pienu ir įmaišykite medų. Tai puiki, saldi, soti, labai maistinga ir netgi veganams tinkanti košė.
Pusryčių Košė su Bolivine Balanda, Bananais ir Migdolais
- Paruošimas: Išmirkykite bolivines balandas vandenyje bent valandą. Nuplaukite, nusausinkite. Suberkite į puodą, užpilkite 250 ml vandens, virkite 15 minutes, kol kruopos suminkštės, o vanduo susigers. Supilkite avižų arba migdolų pieną, suberkite cinamoną, druską ir virinkite ant vidutinės ugnies dar apie 7 minutes, nuolatos maišydami, kol masė įgaus košės konsistenciją. Padalykite košę į 2 dubenėlius, ant viršaus uždėkite supjaustytą bananą, migdolų sviestą, pabarstykite kakavos pupelių traškučiais ir palaistykite sirupu.
Kynva kaip Pagrindinis Patiekalas
Kynvos dubuo: kurkite grūdų dubenėlius, užpildami virtą kynvą su skrudintomis arba troškintomis daržovėmis, baltymų šaltiniu (pvz., ant grotelių kepta vištiena, tofu ar pupelėmis) bei kvapniu padažu ar užpilu. Taip pat kynva tinka įdarytoms paprikoms, moliūgams ar kitiems patiekalams.
Kepti Batatai ir Paprika su Bolivine Balanda
- Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių (režimas - su vėjeliu). Supjaustykite saldžiąją bulvę ir papriką didesniais gabaliukais, berkite druskos, pipirų ir rūkytos paprikos, apšlakstykite aliejumi ir, viską rankomis tolygiai paskirstę, dėkite į karštą orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepkite 20-25 minutes, kol bulvės bus minkštos. Į verdantį vandenį (apie 1 litras) berkite bolivines balandas ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10-12 minučių. Ragaukite - svarbu, kad viskas nevirstų koše, kruopos turi išlikti traškios. Į smulkintuvą dėkite špinatus, kalendrą, petražoles ir čili. Viską susmulkinkite. Jei neturite smulkintuvo, galite viską smulkiai supjaustyti ir peiliu. Bolivinių balandų kruopas nukoškite ir sumaišykite su špinatais. Smulkia tarka įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite pusės citrinos sultis. Pilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, dėkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir sudėkite į lėkštę, kurioje patieksite. Supjaustykite avokadą, kivius bei ridikėlius ir išdėliokite ant bolivinių balandų. Taip pat dėkite karštas bulves, papriką. Jei turite, užbarstykite daigų ir papildomai kalendros. Valgykite su jogurtu.
Vegetariškas Troškinys su Bolivine Balanda ir Kokosų Pienu
- Paruošimas: Išvirkite bolivinę balandą. Gilioje keptuvėje su lašeliu aliejaus apkepinkite supjaustytą baklažaną, grybus, smidrus. Daržovėms ir grybams suminkštėjus, berkite druską, pilkite vandenį, dėkite kario pastą, pilkite kokosų pieną. Ragaukite ir, jeigu reikia, papildomai įpilkite vandens ar kokosų pieno (skoniui sušvelninti). Leiskite minutę viskam sušilti, suberkite pupeles.
Daržovių Paplotėliai su Bolivine Balanda
- Paruošimas: Bolivinių balandų kruopas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol ims kvepėti riešutais. Supilkite vandenį ir pankolio sėklas. Uždengę virkite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes. Palikite uždengtame puode, kad išbrinktų. Iš daržovių išspauskite sultis. Jas išgerkite (jei sultys burokėlių - leiskite pastovėti) ir pamatuokite 1 stiklinę išspaudų. Svogūną smulkiai sukapokite ir pakepinkite aliejuje. Kai jis ims minkštėti, suberkite prieskonius ir pakepinkite dar keletą minučių. Visas daržoves ir bolivinių balandų kruopas suberkite į didelį dubenį. Suberkite krakmolą ir iki smulkių miltų sumaltus avižų dribsnius (malkite kavamale arba virtuvės kombainu). Įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite. Pamėginkite suformuoti maltinuką - jei masė pernelyg biri, įberkite dar šiek tiek krakmolo ar avižų miltų. Paragaukite, ar netrūksta druskos bei prieskonių. Kepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje maždaug po 5 minutes.
Bolivinė Balanda Desertuose
Net blynelius! Spragintos bolivinės balandos turi ryškų riešutų skonį ir aromatą, jos jau tampa paruoštos vartoti ir gali būti valgomos tiesiog iš karto arba įmaišytos į desertus, sausus pusryčius.
Keksas su Bolivine Balanda, Sėklomis ir Riešutais
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti. Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite. Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 10x20 cm kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę. Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje. Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite. Laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve savaitę.
Sveikuoliški Batonėliai su Bolivine Balanda ir Datulėmis
- Paruošimas: Pirmiausia į elektrinį trintuvą dedame datules, šaukštą kokosų aliejaus ir bananą. Kai jau matote, kad viskas virsta vientisa mase, dedame riešutų sviestą ir pulsuojančiu režimu sukame, kol susimaišys. Peiliu susmulkiname migdolus ir dedame į didesnį indą kartu su spragintomis bolivinėmis balandomis ir kokosų drožlėmis - išmaišome ir dedame datulių ir riešutų sviesto masę, gerai išmaišome (nebijokite naudoti rankų) ir dedame į mažą kepimo indą, išklotą maistine plėvele. Gerai paspaudžiame ir išlyginame (batonėliai turėtų būti 1,5 cm storio) ir dedame į šaldymo kamerą. Po kelių valandų išimame ir supjaustome. Turėtų išeiti 16 batonėlių. Laikome kameroje. Tikrai suvalgysite greitai, bet jei ne, drąsiai galite laikyti kameroje pora savaičių.
Kiti Bolivinės Balandos Panaudojimo Būdai
Sveikuoliai balandas gali lengvai susidaiginti - juk sėklų ir grūdų daigintiniuose vitaminų ir mineralų yra žymiai daugiau nei suaugusioje daržovėje/jave. Balandos dygsta lengvai ir greitai - tam pakanka nedidelės drėgmės ir dubenėlio. Jau per 2-4 valandas vandenyje užmerktos balandos suminkštėja ir tampa tinkamos dėti į salotas. Dar labiau išprotėję gaminasi bolivinių balandų pieną. Panašiai kaip iš ryžių ar migdolų, tai čia iš balandų. Tiesiog virtas balandų kruopas sumaišykite su geriamuoju vandeniu, santykiu 1:2 ir gerai sumalkite maisto smulkintuvu. Kuo Jūsų smulkintuvas galingesnis, tuo tirštesnis ir sodresnio skonio pienas gausis. Gautą masę nukoškite per marlę arba sūrio maišelį - skystis ir bus bolivinių balandų pienas. Beje, kuo Jūsų smulkintuvas galingesnis, tuo mažiau kruopų likučių liks ant medžiagos. Gerkite tuojau pat arba atšaldykite šaldytuve. Sako, atšaldytas skanesnis, o dar jei įpylus lašą agavų ar klevų sirupo, skonis dar labiau išryškėja. Vienas iš smagiausių bolivinių balandų ruošimo būdų - spraginti jas kaip kukurūzus sausoje keptuvėje. Šiais laikais, kai gastronomijos mados lipa vienai kitai ant kojų, yra net gaminama bolivinių balandų degtinė. Sertifikuota kaip ekologiška.
Prieskonių Mišinys Bolivinei Balandai
Prieskonių mišinys kiekvienam, ir virtuvės ekspertui, ir mėgėjui! Nudžiuginkite draugus bei artimuosius savo kulinariniais sugebėjimais ir šiais gudriai pasirinktais prieskoniais, kuriais pagardinsite įvairius savo gaminamus patiekalus: troškinius, apkepus, mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus.
- Sudedamosios dalys (įvairiomis dalimis): česnakai, svogūnai, raudonos ir žalios saldžios paprikos, petražolės, juodieji ir žalieji pipirai, porai, ciberžolės, kalendros, kuminai, ožragės, valgomoji druska (38%). Laikyti ypač sausoje, švarioje ir vėsioje vietoje.
tags: #bolivine #balanda #prieskoniai