Bolivinė balanda, dar žinoma kaip kynva, pastaraisiais metais išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo maistinių savybių ir universalumo virtuvėje. Ši kruopa, kilusi iš Pietų Amerikos, yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Bolivinė balanda neturi glitimo, todėl tinka žmonėms, netoleruojantiems šios medžiagos. Inkai bolivinę balandą vadino grūdų motina ir laikė šventu maistu, o šiandien ji pelnė supermaisto titulą. Nors Pietų Amerikoje šios kruopos valgytos nuo seno - manoma, jos buvo viena iš senovės Inkų civilizacijos klestėjimo priežasčių.
Mitybos specialistai bolivinę balandą vertina dėl kokybiškų baltymų gausos, nes šiose kruopose yra visos devynios žmogaus organizmui būtinos aminorūgštys. „Pastaruoju metu itin sparčiai auga maistingų, augalinių, glitimo neturinčių produktų paklausa - vienas tokių ir yra bolivinė balanda. Susidomėjimas šiomis kruopomis reikšmingai padidėjo 2020 m. - šoktelėjo beveik 50 proc.“ Bolivinėje balandoje ypač gausu geležies, folio rūgšties, magnio ir kitų vitaminų bei mineralų, antioksidantų ir priešuždegiminių junginių, o tirpių bei netirpių skaidulų joje yra daugiau nei bet kokioje kitoje grūdinėje kultūroje ir dar - tai yra puikus baltymų šaltinis neturintis glitimo.
Ekspertai paaiškina, kodėl ir kaip šį produktą verta įtraukti į savo mitybą. Tai labai vertingas ir universaliai pritaikomas įvairių patiekalų ingredientas: bolivinę balandą galima naudoti salotoms, košėms, sriuboms, troškiniams ir netgi desertams. Tinkamai išvirtos bolivinės balandos kruopos įgyja malonų riešutinį skonį ir puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Beje, jų būna kelių rūšių, besiskiriančių konsistencija - baltos, raudonos ir juodos.
Bolivinės balandos paruošimas: pagrindiniai principai
Prieš pradedant gaminti patiekalus su bolivine balanda, svarbu ją tinkamai paruošti. Kruopų pakepinimas prieš verdant suteikia puikų skonį, o lėtas virimas bei „poilsis“ po to padaro kruopas išskirtinai purias ir birias. Panaudojimas gerai paruoštos bolivinės balandos išties begalinis: ji yra puiki ir gerokai sveikesnė alternatyva įvairiausiems garnyrams, ja galite gardinti arba jų pagrindu gaminti salotas, paįvairinti troškinius, sriubas ir t.t. Beje, aš šaukštą jos įdedu į lėkštę trintos moliūgų sriubos su kokosų pienu - fantastiškai dera.
Norint tobulai išvirti bolivinę balandą, sekite šias instrukcijas:
- Skalavimas: Bolivinę balandą būtina gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu apie 15 sekundžių, kad pašalintumėte kartumą suteikiančias medžiagas - saponinus. Prieš verdant šias kruopas patariama nuplauti ir truputį pamirkyti, kad dingtų kartumas. Nupurtykite vandens perteklių.
- Kepimas (nebūtina): Sausą (be aliejaus) keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Į įkaitintą keptuvę suberkite bolivinę balandą ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol pasklis švelnus riešutinis aromatas. Apskrudinti nereikia. Tai pagerins kruopų skonį.
- Virimas: Apkeptą bolivinę balandą suberkite į puodą, kuriame virsite. Bolivinę balandą užpilkite vandeniu (santykis 1:2, pavyzdžiui, 240 ml bolivinės balandos ir 480 ml vandens) ir įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Užvirkite ant aukštos ugnies. Vos tik vanduo užvirs, puodą uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki mažos. Bolivinę balandą virkite 13 minučių. Jokiu būdu nekilnokite dangčio! Vieną kartą pamaišykite, uždenkite ir virkite apie 15 minutes, kol vanduo susigers ir kruopos taps minkštos.
- Poilsis: Praėjus virimo laikui, nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite 10 minučių pailsėti uždengus dangčiu. Tai itin svarbus virimo etapas, todėl jokiu būdu jo nepraleiskite ir, vėlgi, nekilnokite dangčio. Tai padės kruopoms galutinai išbrinkti ir tapti puresnėmis.
- Sūdymo patarimas: Bolivinės balandos kruopas geriausia sūdyti jau išvirusias - kitaip labai lengva persūdyti.
Inga Valinskienė - Balandėlė
Naujus metus verta pradėti nuo super sveiko ir naudingo recepto - tobulai išvirtos bolivinės balandos. Iš recepte nurodyto kiekio išvirsite tikrai nemažai bolivinės balandos, bet mažiau aš niekuomet neverdu.
Receptai su bolivine balanda
Straipsnyje rasite įvairių receptų su bolivine balanda, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Pusryčių idėjos su bolivine balanda
Bolivinė balanda puikiai tinka pradėti dieną sočiai ir sveikai. Štai keletas pusryčių receptų:
Bolivinės balandos košė su bananais ir migdolų sviestu
Ši košė - puikus pasirinkimas norintiems saldaus ir maistingo pusryčių varianto.
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Vanduo (250 ml), Druska (0.50 arbat. š.), Cinamonas (pagal skonį), Bananai (1 vnt.), Migdolų sviestas (pagal skonį), Kakavos pupelių traškučiai (pagal skonį), Agavų sirupas (1 valg. š.), Avižų arba migdolų pienas (250 ml).
- Paruošimas:
- Išmirkykite bolivines balandas vandenyje bent valandą. Nuplaukite, nusausinkite. Suberkite į puodą, užpilkite 250 ml vandens, virkite 15 minučių, kol kruopos suminkštės, o vanduo susigers.
- Supilkite avižų arba migdolų pieną, suberkite cinamoną, druską ir virinkite ant vidutinės ugnies dar apie 7 minutes, nuolatos maišydami, kol masė įgaus košės konsistenciją.
- Padalykite košę į 2 dubenėlius, ant viršaus uždėkite supjaustytą bananą, migdolų sviestą, pabarstykite kakavos pupelių traškučiais ir palaistykite sirupu.
Bolivinės balandos košė su uogomis ir medumi
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Migdolų pienas (350 ml), Druska (0.30 arbat. š.), Sezoninės uogos (vyšnios, braškės, mėlynės ir kt.) (1.50 st.), Medus (4 valg. š.), Cukrus (pagal skonį), Cinamonas (pagal skonį), Graikiniai riešutai (pakepinti).
- Paruošimas:
- Užverdame vandenį su 150 ml migdolų pieno, o tada supilame kruopas ir dribsnius. Ant vidutinės ugnies verdame apie 10-15 minutes, per tą laiką papildydami košę likusiais 200 ml migdolų pieno.
- Sausoje keptuvėje 5 minutes pakepinkite graikinius riešutus. Vėliau vyšnias sumaišykite su cukrumi ir cinamonu (jei naudojate šaldytas uogas, būtinai jas nusausinkite).
- Išvirus leidžiame pastovėti dar kelias minutes puode, uždengus jį dangčiu.
- Valgome su sezoninėmis uogomis ir šviečiu medumi. Taip pat galima įmaišyti pakepintų graikinių riešutų. Į bolivinės balandos košę suberkite uogas ir riešutus, užpilkite pienu ir įmaišykite medų.
Šokoladinė bolivinės balandos košė
- Ingredientai: Virta bolivinė balanda, Augalinis pienas, Cukrus, Kakava.
- Paruošimas:
- Gerai suplakite augalinį pieną, cukrų bei kakavą.
- Sudėję virtas kruopas viską gerai išmaišykite.
- Dubenį apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
Pagrindiniai patiekalai su bolivine balanda
Bolivinė balanda gali būti naudojama kaip garnyras, salotų ingredientas arba pagrindinis patiekalo akcentas.
Bolivinės balandos troškinys su daržovėmis
Šis troškinys - puikus būdas suvartoti daugiau daržovių ir pasimėgauti sočiu bei maistingu patiekalu.
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Įvairios daržovės (morkos - 2 vnt., svogūnai - 1.5 vnt., paprika, cukinija ir kt.), Aliejus (1 valg. š.), Adžika (pagal skonį), Špinatų lapeliai (patiekimui), Druska, pipirai (pagal skonį).
- Paruošimas:
- Bolivines balandas išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės ir nukoškite.
- Daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite daržoves.
- Sudėkite virtas bolivines balandas ir viską pagardinkite adžika. Patiekite su šviežiais špinatų lapeliais.
Bolivinės balandos troškinys su pupelėmis ir daržovėmis
Šis troškinys - puikus vegetariškas arba veganiškas patiekalas, kurį lengvai pritaikysite pagal savo skonį.
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Pupelės (sviestinės, cannellini arba raudonosios) (5 valg. š.), Morka (1 vnt., riekelėmis supjaustyta), Svogūnas (1 vnt., smulkintas), Džiovintos žolelės (1 arbat. š.), Saulėje džiovintų pomidorų padažas (arba lupti pomidorai savo sultyse), Špinatai (švieži), Feta sūris (nebūtina), Jogurtas (arba veganiškas sūrio pakaitalas), Aliejus (1 valg. š.), Druska, pipirai (pagal skonį), Vanduo (2-3 stiklinės).
- Paruošimas:
- Įkaitinkite didesnį puodą, įpilkite aliejaus ir suberkite smulkintą svogūną bei riekelėmis supjaustytą morką. Kepinkite kol taps permatomi ir karamelizuosis (apskrus).
- Suberkite į puodą džiovintas žoleles, pupeles, bolivinę balandą (kynvą), supilkite saulėje džiovintų pomidorų padažą ir 2-3 stiklines vandens. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį ir troškinkite su vos pradaru dangčiu 25 minutes.
- Suberkite dalį smulkintų petražolių, dėkite špinatus ir pakaitinkite dar keletą minučių. Jei troškinys tapo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
- Paragavę pasūdykite pagal skonį, bet turėkite omenyje, jog sūrumo suteiks ir fetos sūris, tad nepersistenkite.
- Papuoškite petražolėmis, feta ir grietine arba jogurtu (arba veganiniu sūrio pakaitalu, užbarstykite maistinių mielių). Troškinį patiekite iškart arba pašildykite vėliau.
- Pastaba: Vietoj padašo makaronams su saulėje džiovintais pomidorais galite naudoti kitokį makaronų padažą arba tiesiog luptus pomidorus savo sultyse. Tokiu atveju reikės dėti daugiau druskos ir, greičiausiai, šiek tiek saldumo, kad atsvertų pomidorų rūgštį. Galite įmaišyti šaukštą klevų sirupo arba rudojo nerafinuoto cukraus. Jei neturite kai kurių ingredientų, ieškokite alternatyvų. Sviestines pupeles galima keisti cannellini arba raudonosiomis pupelėmis.
Veganiški bolivinės balandos ir daržovių paplotėliai
- Ingredientai: Bolivinės balandos kruopos, Vanduo, Pankolio sėklos, Morkos (1 vnt.), Svogūnai (1.5 vnt.), Krakmolas (1 valg. š.), Druska (0.75 arbat. š.), Pipirai (0.25 arbat. š.), Aliejus (1 valg. š.), Avižų dribsniai, Paprikos, Pomidorai, Gražgarstės, Bandelė (patiekimui).
- Paruošimas:
- Bolivinių balandų kruopas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol ims kvepėti riešutais. Supilkite vandenį ir pankolio sėklas. Uždengę virkite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes. Palikite uždengtame puode, kad išbrinktų.
- Iš daržovių išspauskite sultis. Jas išgerkite (jei sultys burokėlių - leiskite pastovėti) ir pamatuokite 1 stiklinę išspaudų.
- Svogūną smulkiai sukapokite ir pakepinkite aliejuje. Kai jis ims minkštėti, suberkite prieskonius ir pakepinkite dar keletą minučių.
- Visas daržoves ir bolivinių balandų kruopas suberkite į didelį dubenį. Suberkite krakmolą ir iki smulkių miltų sumaltus avižų dribsnius (malkite kavamale arba virtuvės kombainu). Įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite. Pamėginkite suformuoti maltinuką - jei masė pernelyg biri, įberkite dar šiek tiek krakmolo ar avižų miltų. Paragaukite, ar netrūksta druskos bei prieskonių.
- Kepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje maždaug po 5 minutes.
- Padažas: Sumaišykite visus jam skirtus ingredientus. Jei masė per tiršta, šiek tiek praskieskite ją vandeniu.
- Surinkimas: Nepjaustytas paprikas pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir nulupkite žievelę. Pomidorus supjaustykite riekelėmis, svogūnus - žiedais. Sausoje keptuvėje arba orkaitėje paskrudinkite pusiau perpjautą bandelę. Ant viršaus dėkite gražgarstės, tada paplotėlį. Patepkite padažu, uždėkite gabalėlį kepintos paprikos, riekelę pomidoro, kelis svogūno žiedus. Užvožkite antra bandelės puse ir valgykite, kol karšta.
Sriubos su bolivine balanda
Daržovių sriuba su bolivine balanda
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Įvairios daržovės (morkos, bulvės, svogūnai, salierai ir kt.), Vištienos sultinys (arba vanduo), Druska, pipirai, žolelės (pagal skonį).
- Paruošimas:
- Daržoves supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode su aliejumi.
- Supilkite sultinį (arba vandenį) ir užvirkite.
- Suberkite bolivines balandas ir virkite, kol daržovės ir kruopos suminkštės.
- Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
Vištienos sriuba su bolivine balanda
Ši sriuba - puikus būdas pasisotinti ir sušilti šaltuoju metų laiku.
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Vištiena (smulkinta), Morkos (2 vnt., tarkuotos), Svogūnas (1 vnt., smulkintas), Salierų stiebai (smulkinti), Česnakas (smulkintas), Vištienos sultinys, Čiobreliai (1 arbat. š.), Aliejus (1 valg. š.), Druska, pipirai (pagal skonį), Vanduo (2 st.).
- Paruošimas:
- Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Troškinkite 5-6 minutes.
- Sudėkite smulkintą vištieną, salierų stiebus, česnaką ir virkite 5 minutes.
- Į gautą masę supilkite vištienos sultinį, vandenį, suberkite bolivines balandas, čiobrelius. Virkite 30 minučių.
Salotos su bolivine balanda
Gaivios salotos su bolivine balanda, sūriu ir daržovėmis
Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvam pietų ar vakarienės patiekalui.
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Sūris (kubeliais pjaustytas), Agurkas (1 vnt., kubeliais pjaustytas), Mangas (0.5 vnt., kubeliais pjaustytas), Svogūnas (smulkintas), Žalumynai (smulkinti).
- Paruošimas:
- Bolivines balandas gerai nuplaukite ir išvirkite 2-ose stiklinėse pasūdytame vandenyje. Kruopos išvirs maždaug per 15 min.
- Atvėsinkite išvirtas kruopas ir tuomet jas sumaišykite su kubeliais pjaustytu sūriu, agurku ir mangu.
- Pagardinkite smulkintu svogūnu ir žalumynais. Galima užpilti jogurto padažu.
Salotos su keptu moliūgu, bolivine balanda ir „Fitaki“ sūriu
Šios salotos - puikus rudens įkvėptas patiekalas.
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Moliūgas (kubeliais pjaustytas), „Fitaki“ sūris (arba feta), Saulėgrąžų sėklos, Gražgarstės lapeliai, Aliejus (1 valg. š.), Druska, pipirai, rozmarinas (pagal skonį).
- Paruošimas:
- Bolivinių balandų kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jei norite, kad būtų naudingesnės, virkite kuo trumpiau. Vandens galite ir nesūdyti.
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Apšlakstykite aliejumi, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei žiupsneliu rozmarinų. Moliūgo kubelius išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai, suberkite į kepimo skardą ir kepkite apie 40-45 min. 200 laipsnių orkaitėje.
- Virtas bolivinių balandų kruopas gražiai suberkite į lėkštes, ant jų berkite keptus moliūgus, išdėliokite „Fitaki“ sūrio gabalėlius. Apibarstykite saulėgrąžų sėklomis ir gražgarsčių lapeliais.
Salotos su bolivine balanda ir saulėje džiovintais pomidorais
Šios salotos - puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvius skonius.
- Ingredientai: Bolivinė balanda (1 dalis), Saulėje džiovinti pomidorai, Migdolų plokštelės, Aliejus (1 valg. š.), Citrinos sultys (2 valg. š.), Agavų sirupas (1 valg. š.), Garstyčios (1 arbat. š.), Česnakas (smulkintas), Prieskoniai (pagal skonį).
- Paruošimas:
- Bolivines balandas sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite 400 ml verdančio vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant mažos ugnies apie 15 min. Tuomet nukaiskite nuo ugnies ir palikite pastovėti dar 5 min. Paruoštas bolivines balandas sudėkite į dubenį ar lėkštę ir palikite atvėsti. Į kuo platesnį indą sudėsite - tuo greičiau atvės. Atvėsusias bolivines balandas sudėkite į dubenį.
- Padažui: Į nedidelį stiklainėlį sudėkite aliejų, citrinos sultis, sirupą, susmulkintą česnaką, garstyčias ir prieskonius. Stiklainėlį uždenkite ir stipriai pakratykite - visi produktai tarpusavyje gerai susiplaks ir susijungs. Gautą užpilą užpilkite ant salotų ir išmaišykite.
- Pastabos: Kaip pakepinti migdolus? Parduotuvėje dažniausiai parduodamos neskrudintos migdolų plokštelės. Tad namuose įkaitinkite sausą keptuvę, į ją suberkite migdolus ir vis pamaišant/pakratant keptuvę, migdolus kepinkite porą minučių, kol įgaus gražų rudą atspalvį. Tuomet išdėkite į lėkštę ir palikite atvėsti. Pritaikykite savo skoniui: šiam receptui galite rinktis bet kurios rūšies bolivines balandas. Aš naudojau baltą, tačiau puikiai salotose atrodo maišytų spalvų kruopos. Jei labai mėgstate saulėje džiovintus pomidorus, galite jų kiekį didinti.
Bolivinės balandos salotos su mangu ir avokadu
- Ingredientai: Virtos bolivinės balandos kruopos (140 g), Mangai (2 vnt.), Avokadas (1 vnt.), Raudonoji paprika (1 vnt.), Raudonasis kopūstas (¼ nedidelio), Druska (pagal skonį), Žalumynai (salotos, špinatai, burokėlių lapai ar pan.), Kalendra, Anakardžiai (papuošimui), Imbieras, Apelsinų sultys, Žaliosios citrinos sultys.
- Paruošimas:
- Anakardžius užmerkite (bent 20-čiai minučių) ir užkaiskite bolivinės balandos kruopas.
- Tuo tarpu supjaustykite mangą kubeliais, susmulkinkite avokadą, papriką, kopūstą ir imbierą.
- Baigus virti bolivinei balandai, nusausinkite anakardžius.
- Trintuvu sutrinkite anakardžius, imbierą, apelsinų, žaliosios citrinos sultis ir druską iki vientisos masės. Jei reikia, galima įpilti vandens.
- Sudėkite bolivinės balandos kruopas ir žalumynus į dubenį, ant viršaus išdėliokite pjaustytas daržoves ir mangus.
Spalvingos salotos su bolivine balanda, kepta saldžiąja bulve ir žolelių padažu
- Ingredientai: Bolivinės balandos kruopos, Saldžioji bulvė, Paprika, Špinatai, Kalendra, Petražolės, Čili, Alyvuogių aliejus, Citrinos žievelė, Citrinos sultys, Avokadas, Kiviai, Ridikėliai, Daigai, Jogurtas (4 valg. š.), Rūkyta paprika (pagal skonį), Druska, pipirai.
- Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių (režimas - su vėjeliu).
- Supjaustykite saldžiąją bulvę ir papriką didesniais gabaliukais, berkite druskos, pipirų ir rūkytos paprikos, apšlakstykite aliejumi ir, viską rankomis tolygiai paskirstę, dėkite į karštą orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepkite 20-25 minutes, kol bulvės bus minkštos.
- Į verdantį vandenį (apie 1 litras) berkite bolivines balandas ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10-12 minučių. Ragaukite - svarbu, kad viskas nevirstų koše, kruopos turi išlikti traškios.
- Į smulkintuvą dėkite špinatus, kalendrą, petražoles ir čili. Viską susmulkinkite. Jei neturite smulkintuvo, galite viską smulkiai supjaustyti ir peiliu.
- Bolivinių balandų kruopas nukoškite ir sumaišykite su špinatais. Smulkia tarka įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite pusės citrinos sultis. Pilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, dėkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir sudėkite į lėkštę, kurioje patieksite.
- Supjaustykite avokadą, kivius bei ridikėlius ir išdėliokite ant bolivinių balandų. Taip pat dėkite karštas bulves, papriką. Jei turite, užbarstykite daigų ir papildomai kalendros. Valgykite su jogurtu.
Bolivinės balandos salotos su duonos traškučiais ir pomidorais
- Ingredientai: Duonos riekės, Alyvuogių aliejus, Druska, Bolivinė balanda, Pomidorai, Agurkai, Šviežios kalendros, Švieži krapai, Actas (1 arbat. š.), Cukrus, Česnakas, Pipirai.
- Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Duonos riekes švelniai patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir dėkite skrudinti į orkaitę maždaug 10 min. Duona turi tapti visiškai sausa ir trapi. Išėmę iš orkaitės sulaužykite gana stambiais gabaliukais.
- Kol duona skrunda, nedideliame puode išvirkite perskalautas bolivines balandas - tam užteks 8-9 min. Išvirusias nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite apdžiūti.
- Pomidorus ir agurkus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir berkite į platų salotų dubenį. Suberkite ir supilkite visus likusius ingredientus, išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta prieskonių ir skanaukite.
Užkandžiai ir desertai su bolivine balanda
Bolivinė balanda gali būti naudojama ne tik pagrindiniuose patiekaluose, bet ir užkandžiuose bei desertuose.
Bolivinės balandos blynai
Šie blynai - puikus būdas įtraukti bolivinę balandą į savo racioną netikėtu būdu.
- Ingredientai: Bolivinės balandos sėklos (1 dalis), Miltai (kiek reikia), Svogūnas (smulkiai supjaustytas), Svogūno laiškai (smulkiai supjaustyti), Morka (1 vnt., stambiai sutarkuota), Sūris (stambesne trintuve sutarkuotas), Kalendra (susmulkinta), Kiaušiniai (4 vnt.), Druska, pipirai (pagal skonį), Aliejus (kepimui).
- Paruošimas:
- Bolivinės balandos sėklas išvirkite. Kol sėklos verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir svogūno laiškus, stambesne trintuve sutrinkite morkas ir sūrį, susmulkinkite kalendrą.
- Į išvirtas sėklas sudėkite miltus, svogūną ir jo laiškus, morkas, kalendrą, įmuškite kiaušinius. Viską išmaišykite papildydami vandeniu, kol masė bus nei labai tiršta, nei pernelyg skysta - tinkama kepimui.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus, kol gražiai paruduos, kaip bulviniai blynai.
- Patiekite su jogurtu ar grietine. Boliviečiai šiuos blynus valgo kaip garnyrą prie mėsos, bet skanūs jie ir kaip atskiras patiekalas. Galima valgyti vienus arba pasigardinti jogurtu ar grietine. Idėja virtuvės bandytojams - bolivinę balandą keisti grikiais ar kitomis mėgstamomis kruopomis. Su sūrio rūšimis taip galima eksperimentuoti.
Bolivinės balandos batonėliai su riešutų sviestu ir datulėmis
Šie batonėliai - puikus sveikas užkandis, tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiems.
- Ingredientai: Spragintos bolivinės balandos, Datulės, Bananai (1 vnt.), Riešutų sviestas (natūralus, be cukraus), Kokosų drožlės, Migdolai (smulkinti), Kokosų aliejus (1 valg. š.).
- Paruošimas:
- Pirmiausia į elektrinį trintuvą dedame datules, šaukštą kokosų aliejaus ir bananą. Kai jau matote, kad viskas virsta vientisa mase, dedame riešutų sviestą ir pulsuojančiu režimu sukame, kol susimaišys.
- Peiliu susmulkiname migdolus ir dedame į didesnį indą kartu su spragintomis bolivinėmis balandomis ir kokosų drožlėmis - išmaišome ir dedame datulių ir riešutų sviesto masę, gerai išmaišome (nebijokite naudoti rankų) ir dedame į mažą kepimo indą, išklotą maistine plėvele. Gerai paspaudžiame ir išlyginame (batonėliai turėtų būti 1,5 cm storio) ir dedame į šaldymo kamerą.
- Po kelių valandų išimame ir supjaustome. Turėtų išeiti 16 batonėlių. Laikome kameroje. Tikrai suvalgysite greitai, bet jei ne, drąsiai galite laikyti kameroje pora savaičių.
- Pastaba: Aš naudojau namuose gamintą riešutų sviestą, jei pirksite parduotuvėje, būtinai pirkite natūralų sviestą be pridėtinio cukraus.
Keksas su bolivine balanda, sėklomis ir riešutais
Šis keksas - puikus desertas, kuriame dera sveiki ingredientai ir puikus skonis. Visas šio pyrago viršus nusėtas sėklų ir riešutų mišiniu, kuris stebuklingai suteikia keksui malonaus traškumo. Tiesą pasakius, net nežinau, ar šiam kepiniui labiau tinka kekso, ar vaisinės duonos pavadinimas... Spręskite patys!
- Ingredientai: Virta bolivinė balanda, Saulėgrąžos, Moliūgo sėklos, Lazdyno riešutai, Migdolai, Džiovintos spanguolės, Razinos, Cukrus, Kepimo milteliai, Kiaušiniai, Jogurtas (1 st.), Vanilė, Miltai.
- Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti.
- Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite.
- Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 10x20 cm kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę.
- Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje.
- Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite. Laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve savaitę.