Pavasaris jau visai čia pat, o su juo kartu ir įvairiausi peršalimai. Šiuo metų laiku daugelis stengiasi stiprinti savo organizmą, į mitybą įtraukdami kuo daugiau naudingų daržovių ir kitų maisto produktų. Prisiminkime žaliąsias daržoves: brokolius ir lapinį kopūstą. Skamba gal ir ne itin skaniai, bet šios daržovės daro stebuklus mūsų organizmui, o kad jas valgytumėm su pasimėgavimu, galima paruošti fantastiško skonio sriubas, kurios yra tikra vitaminų bomba! Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius brokolių ir kale sriubos receptus, pradedant nuo paprastų ir greitai pagaminamų, baigiant gurmaniškesniais variantais. Rasite tiek veganiškų, tiek mėsą ar pieno produktus naudojančių sriubų receptų, tad kiekvienas galės atrasti sau tinkamiausią. Šį kartą pavyko nugalėti nuobodųjį brokolį ir pagaminti išties skanią kreminės tekstūros sriubą.
Kadangi šios daržovės yra išties naudingos, verta jas dažniau įtraukti į savo mitybą. Štai keletas priežasčių, kodėl verta rinktis brokolių ir lapinių kopūstų sriubas:
| Privalumas | Aprašymas |
|---|---|
| Vitaminų bomba | Šios sriubos yra tikra vitaminų bomba, stiprinanti organizmą. |
| Skanus ir maistingas | Net ir išrankiausiems patiks kreminės tekstūros ir sodraus skonio sriubos. |
| Universalumas | Galima rasti tiek veganiškų, tiek su mėsa ar pieno produktais variantų. |
| Šildantis ir sotus | Puikiai tinka vėsiems vakarams, pasotina ir sušildo. |
| Lengvai virškinamos | Yra lengvai virškinamų, neapsunkinančių variantų. |
Kreminės ir Sotios Brokolių bei Lapinių Kopūstų Sriubos
Kreminės tekstūros sriubos su brokoliais ir lapiniu kopūstu yra puikus pasirinkimas tiek lengviems pietums, tiek sočiai vakarienei. Jos sušildo, pasotina ir suteikia daug naudingų medžiagų.
Trinta brokolių sriuba su kepintomis migdolų plokštelėmis
Tai lengvai virškinamas, neapsunkinantis ir skanus patiekalas, kurį ypač mėgsta lengvo maisto gerbėjai. Kepintos migdolų plokštelės suteikia sriubai išskirtinio skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Brokolis
- Bulvės
- Svogūnai
- Česnakai
- Kokosų pienas
- Druska
- Pipirai
- Migdolų plokštelės
- Sultinio kubelis (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Brokolį ir nuskustas bulves supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kuriame ištirpintas sultinio kubelis (jei naudojate).
- Kol verda bulvės, apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus.
- Viską sudėkite į puodą su brokoliais ir bulvėmis.
- Supilkite kokosų pieną, pagardinkite druska ir pipirais.
- Kai viskas apvirs, sriubą sutrinkite blenderiu.
- Patiekite apibarstę kepintomis migdolų plokštelėmis.
Brokolių ir lapinių kopūstų sriuba su moliūgų sėklomis ir kokosų pienu
Gardus ir sotus pasirinkimas per 30 minutes. Ši sriuba puikiai sušildo, o skrudintos moliūgų sėklos ir kokosų pienas suteikia jai ypatingo skonio.
Žalia brokolių sriuba su pupelėmis ir špinatais
O kad būtų dar skaniau ir sveikiau, sriubą gardinau ypač tyru alyvuogių aliejumi. Šį kartą naudojau tarptautinį pripažinimą pelniusį Martin de Prado Blend aliejų iš inTASTE World. Šis aliejus yra išskirtinis skvaleno šaltinis, kuris puoselėja mūsų odą. Rekomenduoju nesibaiminti brokolio, sriubos skonis tikrai labai geras. Na o ieškantiems gero, universalaus alyvuogių aliejaus, rekomenduoju paragauti šio ”Martin de Prado Blend” aliejaus.
Ingredientai:
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus ”Martin de Prado Blend”
- 1 baltasis svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 600 ml daržovių sultinio
- 1 brokolis
- 1 skardinė Cannellini pupelių
- 50 g. špinatų
- 100 g. lapinio kopūsto lapų be stiebų
- Petražolės
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Graikiškas jogurtas (patiekimui)
- Moliūgų ir kanapių sėklos (papuošimui)
Paruošimas:
- Puode įkaitiname alyvuogių aliejų ir suberiame smulkintą svogūną. Kepiname 5 minutes, tada suberiame smulkintą česnaką ir sumažiname ugnį, maišant kepiname dar apie minutę.
- Į puodą supilame sultinį, pupeles, brokolių žiedus, špinatus, lapinio kopūsto lapus be stiebų ir petražoles.
- Įberiame šiek tiek druskos, maltų juodųjų pipirų, uždengiame puodą ir verdame tol, kol brokoliai suminkštės (5-8 minutes).
- Sriubą triname rankiniu trintuvu tol, kol gausime kreminę konsistenciją.
- Sriubą supilame į dubenėlius, įmaišome šaukštą graikiško jogurto, sriubai suteikti daugiau spalvų ir skonio.
- Pagardiname šlakeliu kokybiško ”Martin de Prado Blend” alyvuogių aliejaus iš inTASTE World. Šis itin tyras aliejus pasižymi intensyviu žolės ir vaisių aromatu, kuris sriubai suteiks malonų, prabangų, ilgai išliekantį skonį.
- Sriubą papuošiame moliūgų ir kanapių sėklomis, patiekiame su mėgiama duona.
Brokolių ir čederio sriuba (NUOSTABI) | „Panera“ brokolių ir čederio sriubos recepto kopija
Brokolių sriuba su parmezano sūriu ir šonine
Ingredientai:
- apie 350 g. brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- apie 500-550 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- apie 250 g. porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml. riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- apie 20-25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 80 g. šoninės juostelių
Paruošimas:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį.
- Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
- Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
- Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluosčiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
- Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:).
Brokolio, Cukinijos ir Čederio Sūrio Sriuba
Ši sriuba visada sušildys, neapkraus skrandžio ir pasotins.
Ingredientai:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai sviesto
- 1 susmulkintas svogūnas
- 1 susmulkinta cukinija
- Brokoliai
- Čederio sūris
Lapinių Kopūstų (Kale) Sriubos Įvairovė
Lapinis kopūstas, arba kale, yra puikus ingredientas įvairioms sriuboms, suteikiantis joms maistingumo ir šiek tiek kartumo, kuris puikiai dera su kitais skoniais.
Bulvių ir Kale Kopūsto Sriuba su Morkomis
Ši sriuba tiks, kai norėsis maistingos ir greitai pagaminamos sriubos. Tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek lengvai vakarienei. Ji ne tik šildanti, bet ir kupina vitaminų, puikiai tinka tiems, kurie siekia valgyti daugiau augalinio maisto. Be to, tai ekonomiškas receptas, kuriam nereikia jokių egzotiškų ingredientų.
Sriuba su Kalafiorais ir Kale Kopūstais
Jau tikrai ne viena kalafioro sriuba esu pasidalinusi ir jos viena už kitą skanesnės. Rekomenduoju išsisaugoti receptą ir pasigaminti šią sriubytę artimiausiu metu ir jums. Laikantis ketogeninės mitybos kasdienis maistas tikrai neapsiriboja vien mėsa, kiaušiniais ir riebalais. Jokių pupelių, labai soti, tiršta ir šildanti - pats tas žiemos dienoms ar vakarams, nors aš ją mielai kertu bet kokiu sezonu.
Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos
- 60-70 g šoninės
- 250-300 g konservuotų pomidorų
- 200 g čederio ar kito intensyvesnio skonio sūrio
- 200 ml jautienos sultinio
- 80 g kreminio sūrio
- 100 ml grietinėlės
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 a.š. prieskonių (pvz., kuminas, rūkyta paprika)
- Druska
- Pipirai
- Kale kopūstas
Paruošimas:
- Prapjauname dešreles ir išimame jų turinį. Dideliame puode kaičiame sviestą ar aliejų, sudedame dešrelių mėsą ir kapotą šoninę, kepiname mentele smulkindami mėsą 8-10 minučių iki ji iškepa.
- Į puodą dedame svogūnus, šiems per keletą minučių apkepus dedame kapotą česnaką.
- Galiausiai sudedame smulkiai pjaustytą kalafiorą ir supilame sultinį, pasūdome, dedame pipirų.
- Sutriname sriubą blenderiu, pilame grietinėlę ir darkart užverdame.
- Sudedame susmulkintą kale kopūstą ir pakepintą mėsą, dar paviriname apie 5 minutes iki kale suminkštėja.
Sriuba su Dešrelėmis ir Kale Kopūstais
Rekomenduoju išsisaugoti receptą ir pasigaminti šią sriubytę artimiausiu metu ir jums.
Ingredientai:
- Dešrelės
- Šoninė
- Svogūnai
- Česnakas
- Kalafioras
- Sultinys
- Grietinėlė
- Kale kopūstas
- Aliejus/sviestas kepimui
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Prapjauname dešreles ir išimame jų turinį. Dideliame puode kaičiame sviestą ar aliejų, sudedame dešrelių mėsą ir kapotą šoninę, kepiname mentele smulkindami mėsą 8-10 minučių iki ji iškepa.
- Į puodą dedame svogūnus, šiems per keletą minučių apkepus dedame kapotą česnaką.
- Galiausiai sudedame smulkiai pjaustytą kalafiorą ir supilame sultinį, pasūdome, dedame pipirų.
- Sutriname sriubą blenderiu, pilame grietinėlę ir darkart užverdame.
- Sudedame susmulkintą kale kopūstą ir pakepintą mėsą, dar paviriname apie 5 minutes iki kale suminkštėja.
Kitokios Brokolių Sriubos
Brokoliai puikiai tinka įvairiems kulinariniams eksperimentams, įskaitant net ir šaltas sriubas bei žuvies patiekalus. Jų universalumas leidžia atrasti naujų ir netikėtų skonių derinių.
Šalta Brokolių Sriuba su Agurkais ir Laimu
Šios sriubos gaminimas trunka kiek ilgiau nei kitų šaltų sriubų, nes ją reikia virti ir atvėsinti, bet skonis man jos… na labai! Tad bent kartą rekomenduoju paragauti ir jums. Leidžiame sriubai atvėsti, tada perkeliame į šaldytuvą. Tegul ten pabūna pernakt - skoniai bręs, intensyvės ir kitą dieną sriuba jau bus įgavusi gerą skonį.
Paruošimas:
- Supilame sultinį ir užverdame.
- Sudedame žalumynus į sriubą drauge su pusės laimo sultimis ir viso laimo vaisiaus tarkuota žievele, tada viską sublendiname iki vientisos masės.
- Leidžiame sriubai atvėsti, tada perkeliame į šaldytuvą.
- Tegul ten pabūna pernakt - skoniai bręs, intensyvės ir kitą dieną sriuba jau bus įgavusi gerą skonį.
- Sudedame viską į blenderį / kombainą / kokteilinę ir sutriname iki vientisumo.
- Statome į šaldytuvą bent valandai (skaniausia - po kokių 3 valandų).
Žuvies sriuba su brokoliais
Gimusi netikėtai, iš likučių, tačiau tokia gardi, kad privalėjau aprašyti ir receptą. Ne pasaulio stebuklas, bet kaip ir su visais gerais dalykais: norint gauti kokybišką galutinį rezultatą reikės įdėti ir širdies, ir rankų. Sriubos esminis elementas - sultinys. Jį šįkart turėjau privilegiją virti iš šaldiklyje buvusios dalies lydekos (vasarinės žvejybos likutis) ir lašišos (dar kai valgėm lašišą, pirkdavom dideles cielas žuvis, nuguldavo vis į šaldiklį). Viriau ilgai, nes tai dienai gaminau kitus patiekalus, tad nebuvo, kur skubėti.
Reikės:
- lašišos (naudojau šaldiklyje esančius likučius: galvą, ir mėsingą uodegą, bet tiks bet koks gabaliukas)
- 1/3 brokolio
- 1/3 kalafioro
- 180 g kreminio sūrio
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 v.š. sviesto
- 1 v.š. garstyčių
- 1 a.š. ciberžolės
- Druska, pipirai
- Vanduo/sultinys
Paruošimas:
- Užpilame lašišą 2-3 litrais vandens ir verdame apie 40-50 minučių.
- Dedame pjaustytą brokolį, kalafiorą, visus prieskonius ir paverdame apie 10 minučių.
- Tuomet sudedame kreminį sūrį, šaukštą garstyčių ir išmaišome iki šie pilnai įsilieja į sriubą.
Brokolių sriuba su dešrelėmis itališkai
Paruošimas:
- Dideliame puode užvirinkite vandenį ir jį gausiai pasūdykite. Suberkite brokolius ir apvirkite juos apie 3-5 minutes, kol bus al dente.
- Tuo pačiu metu didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, trumpai apkepinkite česnakus.
- Atsargiai įpjaukite dešrelių apvalkalus ir išimkite mėsą, sudėkite ją gabalėliais į keptuvę ir leiskite apkepti. Pabarstykite čili pipirais.
- Tada kiaurasamčiu išgriebkite apvirusius brokolius ir juos sudėkite į keptuvę, kad keptų kartu su mėsa.
- Palaukite kol vanduo, kuriame virė brokoliai, vėl užvirs ir suberkite pastą.
- Išgriebkite pastą kiaurasamčiu ir taip pat sudėkite į keptuvę, kartu su mėsa ir brokoliais.
- Įpilkite dar samtelį (ar kiek reikia) skysčio, kuriame virė pasta, ir maišydami pakaitinkite apie 1-2 minutes, kol skoniai susijungs.
- Pabaigoje pabarstykite grūstais juodaisiais pipirais.
Bendrieji Sriubos Gaminimo Principai
Sriuba yra patiekalas, kurio beveik neįmanoma nepataisomai sugadinti. Didžiąja dalimi atvejų - kuo ilgiau ji turi laiko skleistis kaitinama, tuo gardesnė tampa. Tad ir šįkart nusprendžiau gamindama neskubėti. Kuo ilgiau sriuba paliekama virti ant mažos ugnies, tuo jos skonis bus intensyvesnis. Gamindama visada stengiuosi rasti pusiausvyrą tarp vadinamojo sveiko maisto ir tokio, kurį dažnai laikome nesveiku.