Kruopos ir košės yra svarbi kasdienės mitybos dalis, dažnai vadinamos „supermaistu“. Jų įvairovė leidžia mėgautis skirtingais skoniais ir tekstūromis, pritaikant jas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Ypač svarbu atrasti įvairių kruopų, kai mitybos pasirinkimus riboja alergijos ar netoleravimas maistui, siekiant užtikrinti visavertį ir maistingą racioną.
Kas yra bulgur kruopos?
Bulgur - tai apvirti ir suskaldyti kviečių grūdai. Tai nėra dirbtinis produktas, kaip kartais manoma. Bulgur gaminamas iš kviečių, kurie yra išverdami, išdžiovinami ir suskaldomi. Šis apdorojimo būdas leidžia greičiau paruošti kruopas. Šios kruopos, pagamintos iš kviečių grūdų, jau tūkstantmečius maitina Vidurio Rytų gyventojus.
Maistinė vertė ir nauda
Bulguro kruopos turi daugiau naudingų maistingų medžiagų nei ryžiai, kuskusas ar makaronai. 100 gramų bulgur kruopų turi apie 342 kalorijas, 12 gramų baltymų ir 18 gramų skaidulinių medžiagų. Skaidulinės medžiagos veikia kaip natūralus apetito slopintuvas - jos išsiplečia skrandyje, sukeldamos sotumo jausmą, kuris išlieka ilgiau nei valgant rafinuotus angliavandenius. Be to, jose gausu B grupės vitaminų bei mineralų: mangano, kalio, vario bei folio rūgšties.
Kaip tinkamai paruošti bulgur kruopas?
Virimo laikas priklauso nuo kruopų susmulkinimo. Priklausomai nuo to, ar bulgur yra stambus ar smulkus, truputį skiriasi jo paruošimo trukmė. Bendrosios rekomendacijos:
- Smulkios kruopos: užpilti verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaukti, kol išbrinks.
- Stambios kruopos: virti ne ilgiau nei 15 minučių.
Bulgur kruopų virti net nebūtina! Jeigu turite daugiau laiko, galite tiesiog užpilti jas verdančiu vandeniu ir palikti išbrinkti. Verdant bulgurą, reikia laikytis 1:2 santykio (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
Bulguro kviečiai 101 | Viskas, ką reikia žinoti
Kvietinių kruopų palyginimas
Kvietinės kruopos pasižymi dideliu pasirinkimu, todėl svarbu žinoti jų skirtumus:
| Kruopos | Santykis | Virimo laikas |
|---|---|---|
| Manų kruopos | 1 v.š. : 1 st. vandens | 4-5 min. |
| Kuskusas | 1:1,5 | 5 min. (brinkinti) |
| Perlinis kuskusas | 1:2 | 15-20 min. |
| Bulgur | 1:2 | 10-15 min. |
Su kuo derinti bulgur kruopas?
Bulgur kruopos puikiai dera su daržovėmis - šviežiomis, keptomis ar raugintomis. Jos yra labai universalus patiekalas - skanios tiek šaltos, tiek šiltos. Gali būti naudojamos kaip ryžių pakaitalas troškiniuose, plovui ar tiesiog kaip garnyras tiek prie mėsos, tiek žuvies gaminių. O smulkios bulgur kruopos tinka saldiems patiekalams ir desertams, pavyzdžiui, pudingui.
Nepamirškite, kad žmonės sergantys celiakija ar netoleruojantys glitimo privalo atsisakyti bulgur. Bulgur kruopas galima ruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Pradėkite nuo paprastų receptų - salotų ar sriubos, o paskui drąsiai eksperimentuokite.