Brokolių ir žiedinių kopūstų apkepas - tai puikus patiekalas, tinkantis pusryčiams, vakarienei ar net kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Šis skanus ir maistingas apkepas su rausva sūrio plutele patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai sotus, kvapnus, malonaus kreminio skonio patiekalas, kuris abejingų paliks nedaug. O vienas iš tokių žmonių - mano dukrytė. Žinoma ir aš prie tokių. Tai, kad dukra su pasimėgavimu valgė net ir antrą dieną, rodo tikrai gerą skonį. Skanus maistas visad yra skanus maistas.
Paruošimas užtruks apie 1 valandą.
Kodėl verta rinktis šį apkepą?
Šis brokolių ir žiedinių kopūstų apkepas yra ne tik skanus, bet ir itin naudingas organizmui. Štai keletas priežasčių, kodėl jis vertas vietos ant jūsų stalo:
- Maistingas: Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra puikus vitaminų (C, K, B grupės), skaidulų, magnio ir kalio šaltinis. Žiedinis kopūstas - tikrai naudingas produktas žmogaus organizmui. Nekaloringas, savyje turi daug lengvai pasisavinamų vertingų medžiagų, ląstelienos, greit ir ganėtinai ilgam pasotina. Todėl šiuos kopūstus labai mėgsta ir tie, kurie nori sulieknėti.
- Skanus: Kreminė tekstūra ir sūrio plutelė sukuria puikų skonių derinį.
- Universalus: Tinka pusryčiams, vakarienei ar kaip garnyras. Galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
- Paprasta: Lengvai pagaminamas iš paprastų ingredientų.
- Galima varijuoti: Lengvai pritaikomas pagal individualius skonius ir poreikius. Norėdami sumažinti apkepo kaloringumą, galite naudoti grietinėlę su mažesniu riebumu arba pakeisti pienu.
Ingredientai
Šiam apkepui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Brokolis | 1 vidutinio dydžio (apie 400 g) | Be koto |
| Žiedinio kopūsto žiedynai | Apie 8-9 (apie 400 g) | |
| Kiaušiniai | 4 vnt. | |
| Česnako skiltelės | 2-3 vnt. | |
| Kukurūzų kruopos (polenta) | 7 valg. š. | |
| Kietasis sūris (pvz., fermentinis) | 150 g | |
| Grietinėlė | 200 ml | Nebūtinai |
| Druska | 1 arbat. š. | |
| Šviežiai malti juodieji pipirai | Žiupsnelis | |
| Aliejus | 1 valg. š. | Kepimo formai sutepti |
| Bešamelio padažui (nebūtina) | ||
| Sviestas | 1 valg. š. | |
| Miltai | 3 valg. š. | |
| Garstyčios | 1 arbat. š. | |
| Muskatas | ½ arbat. š. | |
| Druska | 1 arbat. š. | |
| Pipirai | ½ arbat. š. | |
| Pagal skonį (nebūtina) | ||
| Bulvės | Jei norite sotesnio patiekalo | |
| Džiūvėsėliai | Traškumui | |
| Vyšniniai pomidorai | Papuošimui | |
Gaminimo eiga
Štai kaip pagaminti šį skanų apkepą:
1. Pasiruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Paruoškite visus ingredientus. Kepimo indą, jei naudosite stiklinį/keramikinį, niekuo tepti nereikia. Jei naudosite metalinį indą, išklokite kepimo formą kepimo popieriumi arba sutepkite augaliniu aliejumi. Jei naudosite silikoninį - tepti nereikia.
2. Daržovių paruošimas ir apvirimas
Brokolius ir žiedinius kopūstus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite mažais žiedynais. Žiedinį kopūstą susmulkinkite žiedynais ir 10 min. palaikykite sūdytame vandenyje. Jei naudojate bulves, supjaustykite jas nedideliais kubeliais. Kotelius taip pat sunaudokite, tiesiog supjaustykite juos smulkiau, kad išvirtų kartu su visomis daržovėmis. Vandenį užvirti, pasūdyti, į jį įdėti žiedinį kopūstą ir trumpai apvirti. Užvirinkite kitą puodą su vandeniu, truputį pasūdykite. Brokolius nuplaukite, nuvalykite, suskirstykite žiedynais ir sudėkite į verdantį vandenį.
Paruoštus kopūstų žiedynus ir bulves (jei naudojate) panardinkite į verdantį, pasūdytą vandenį ir virkite 3-5 minutes, kol suminkštės, tačiau dar tvirtai laikys savo formą. Nepervirkite! Brokolių ir žiedinio kopūsto žiedynėlius išvirkite garuose arba vandenyje apie 5 minutes, kad truputį suminkštėtų, bet neprarastų traškumo. Po to daržoves sudėkite į sietelį ir palikite, kad nuvarvėtų visas vanduo.
How to Perfectly Steam Broccoli Every Time
3. Daržovių smulkinimas (nebūtina)
Kai daržovės atvės, su virtuviniu kombainu susmulkinkite iki trupinių (užtenka kelių kombaino apsukimų - stebėkite, kad nesumaltų į košę). Arba peiliu galima sukapoti į smulkius gabaliukus. Šis žingsnis suteiks apkepui vientisesnę tekstūrą.
4. Kiaušinių masės paruošimas ir kukurūzų kruopų brinkinimas
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Supilkite grietinėlę (jei naudojate), išmaišykite. Suberkite dalį (apie 100 gramų) tarkuoto sūrio. Sumaišykite viską su kiaušinių-grietinėlės mase. Suberkite kukurūzų kruopas ir palikite pastovėti apie 15 min., kad išbrinktų kruopos.
5. Bešamelio padažas (nebūtina)
Jei norite sodresnio skonio, galite paruošti bešamelio padažą. Geras bešamelio padažas prasideda nuo gabalėlio tikro, kokybiško sviesto - tikrai neapsigausit pasirinkdami turtingo skonio „DVARO“ saldžios grietinėlės sviestą, kaip kad padariau aš.
- Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Pakepinkite jame kelias skilteles česnako, kol šios paskleis malonų aromatą.
- Suberkite miltus ir išmaišykite mentele, kol neliks sausų baltų miltų. Maišykite, kol jie visi apkeps išsilydžiusiame svieste.
- Sumažinkite ugnį iki mažiausios ir pamažu pilkite pieną, nuolat maišydami miltų, sviesto ir pieno mišinį šluotele, kad nesusidarytų gumuliukai. Mažas triukas: bus lengviau ir patogiau, jei maišymui naudosite plakimo šluotelę.
- Palaipsniui supylę pieną, toliau kaitinkite nuolat maišydami, kol padažas ims tirštėti. Sutirštėjus pagardinkite druska, pipirais, muskatu, garstyčiomis ir gerai išmaišykite. Ragaukite, įberkite daugiau ar mažiau, pasiskaninkite pagal savo skonį.
- Galiausiai, kai jau paruošite glotnios tekstūros padažą, įmaišykite tarkuotą fermentinį sūrį.
6. Formavimas ir apkepimas
Išdėliokite daržoves į paruoštą kepimo indą. Ant viršaus supilkite kiaušinių ir grietinėlės masę arba bešamelio padažą. Užpilkite paruoštu padažu daržoves, pabarstykite likusiu sūriu. Jei norite traškumo, apiberkite džiūvėsėliais. Jei naudojate vyšninius pomidorus, išdėliokite juos ant viršaus.
7. Kepimas
Dėkite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-40 min. Kepkite apie 25 min., kol paviršius švelniai apkeps. Kepimo laikas priklauso nuo kepimo indo dydžio ir orkaitės. Apkepas turi būti gražiai apskrudęs. Jei kepsite maltinukus - suformuotus maltinukus sudėkite į aliejumi pateptą kepimo skardą. Tokiu atveju kepkite truputį trumpiau - apie 15-20 minučių. Jei kepate mažuose induose, kepimo laikas sutrumpėja. Stebėkite, kad apkepas neprisviltų.
8. Patiekimas
Iškepusį apkepą išimkite ir patiekite šiltą arba šaltą. Jei kepėte mažuose keramikiniuose indeliuose - patiekite valgyti tiesiai iš jų. Kol orkaitėje keps, paruoškite dubenėlius ir didelį šaukštą. Nelaukit rudens, kad iškeptumėt šį apkepą. Permainingoms pavasario dienoms jis taip pat labai tinka.
Patarimai ir variacijos
Šis brokolių ir žiedinių kopūstų apkepas yra labai universalus. Galite jį pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius:
- Porcijos: Šį patiekalą galima kepti mažuose keramikiniuose indeliuose, iš kurių galima tiesiai ir valgyti. Taip pat patogu kepti silikoniniuose ar metaliniuose indeliuose, kaip keksiukus, arba viename dideliame kepimo inde, kaip apkepą. Arba formuoti kaip maltinukus ir kepti kepimo skardoje.
- Sūris: Galite naudoti įvairių rūšių sūrius - fermentinį, čederį, mocarelą ar parmezaną.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite įdėti česnako, svogūnų, kario, muskato riešuto ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Daržovės: Galite įdėti ir kitų daržovių - morkų, paprikų, cukinijų ar pievagrybių. Su daržovėmis viskas paprasta kaip dukart du: bulves tereiks supjaustyti nedideliais kubeliais, brokolius ir žiedinius kopūstus - išskaidyti žiedynėliais.
- Mėsa: Jei norite sotesnio patiekalo, galite įdėti smulkintos mėsos, vištienos ar dešrelių.
- Veganiškas variantas: Kiaušinius galite pakeisti tofu, o sūrį - veganišku sūriu.
- Padažas: Be bešamelio, galite naudoti grietinės, jogurto ar pomidorų padažą.