Moliūgų sriuba yra viena geriausiai žinomų rudens sezono sriubų. Domėjimasis moliūgo įtaka sveikatai ir populiariais pasaulio receptais paskatino atrasti įvairius patiekalus, įskaitant ir sriubas. Moliūgų sriuba - rudens klasika, tačiau ją galima paįvairinti įtraukiant brokolius, kurie suteikia sriubai ne tik sodrią spalvą, bet ir papildomų maistinių medžiagų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardžią ir sveiką brokolių ir moliūgų sriubą. Nesvarbu, ar esate patyręs virtuvės šefas, ar tik pradedantysis, čia rasite kažką sau.
Moliūgų nauda sveikatai ir populiarumas kulinarijoje
Nors moliūgas ne visada yra populiarus pasirinkimas, jis turi daug naudos sveikatai. Moliūgų sriuba yra viena geriausiai žinomų rudens sezono sriubų. Domėjimasis moliūgo įtaka sveikatai ir populiariais pasaulio receptais paskatino atrasti įvairius patiekalus, įskaitant ir sriubas.
Norint, kad sriuba būtų aromatingesnė, moliūgą rekomenduojama kepti orkaitėje. Moliūgą supjaustykite nemažais gabalais, sėklas pašalinkite, bet odelės nelupkite. Vidinę moliūgų pusę patepkite aliejumi ir dėkite į orkaitę ant kepimo popieriumi išklotos skardos odele į viršų. Kepkite, kol moliūgas suminkštės. Iškepusį moliūgų minkštimą nuskobkite nuo odelės šaukštu - tokia kepintų moliūgų tyrė bus labai aromatinga ir suteiks sriubai ryškesnio skonio.
Brokolių nauda sveikatai ir paruošimo ypatumai
Brokoliai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu vitamino C, K, A, folio rūgšties ir skaidulų. Norint, kad brokolių sriuba būtų ne tik skani, bet ir naudinga, svarbu tinkamai apdoroti brokolius. Juos galima virti garuose, nes tai saugiausias būdas išsaugoti daugiausia vertingų maistinių savybių. Taip pat galima brokolius trumpai apvirti vandenyje arba kepti orkaitėje. Svarbu nepervirti brokolių, nes jie praras savo spalvą ir dalį maistinių medžiagų.
Tinkamai apdoroti brokoliai išsaugos visas maistingas medžiagas. Jie turėtų būti ryškios žalios spalvos ir šiek tiek traškūs. Jei brokoliai yra pilki ir minkšti, jie yra pervirti.
Klasikinis brokolių ir moliūgų sriubos receptas
Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti skanią ir sveiką sriubą.
Ingredientai:
- 1 brokolis
- Moliūgas
- ½ l sultinio
- 1 ropinis svogūnas
- 1 šaukštas sviesto
- Druska, pipirai
- Grietinėlė (nebūtina)
- Parmezanas (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite smulkintą svogūną.
- Užvirkite sultinį.
- Sudėkite smulkintą brokolį ir keptus svogūnus į sultinį.
- Pagardinkite druska, pipirais.
- Virkite, kol brokoliai suminkštės.
- Sriubą pertrinkite maisto smulkintuvu arba per sietelį.
- Patiekite su grietinėlėle ir parmezanu.
Brokolių ir moliūgų sriuba su ciberžole ir imbieru
Šis receptas papildo klasikinę brokolių ir moliūgų sriubą su šildančia ciberžole ir imbieru, suteikiančiais papildomą aromatą ir naudą sveikatai.
Ingredientai:
- 1 brokolis
- Moliūgas
- Poras
- Svogūnas
- Sultinys
- Bulvės
- Morkos
- Džiovinti pomidorai
- Sviestas
- Ciabatta duona
- Alyvuogių aliejus
- Tarkuotas sūris (pvz., čederis)
- Kepintos sėklos (pvz., saulėgrąžų, moliūgų)
- Druska
- Pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos ciberžolės (arba 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių)
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
Gaminimo eiga:
- Brokolį supjaustykite žiedynėliais, bulves ir morkas - nedideliais gabalėliais.
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite tarkuotus imbierą ir ciberžolę, pakepinkite dar minutę.
- Supilkite sultinį ir suberkite brokolius, bulves, morkas ir kubeliais pjaustytą moliūgą (arba kepto moliūgo tyrę).
- Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių. Apibarstykite duonos riekeles tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis. Kepkite skrebučius orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu ar pertrinkite per sietelį.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.
- Nedelsiant patiekite su skrebučiais.
Patarimai, kaip pagardinti brokolių ir moliūgų sriubą
Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras, ciberžolė, muskatas ar aitrioji paprika. Šviežios žolelės, tokios kaip bazilikas, čiobreliai ar petražolės, suteiks sriubai gaivumo. Tarkuotas parmezanas, čederis ar mocarela puikiai tiks sriubai pagardinti. Skrebučiai suteiks sriubai tekstūros ir papildomo skonio. Kepintos sėklos, tokios kaip saulėgrąžos ar moliūgų sėklos, praturtins sriubą maistinėmis medžiagomis ir suteiks traškumo. Šlakelis grietinės padarys sriubą dar kremiškesnę ir sodresnę. Apšlakstykite sriubą ypač tyru alyvuogių aliejumi - tai suteiks jai papildomo aromato ir skonio. Norėdami sriubą padaryti sotesnę, į ją galite įdėti virtos vištienos krūtinėlės.
Brokolių apdorojimas: kaip išsaugoti maistingąsias medžiagas
Norint, kad brokolių sriuba būtų ne tik skani, bet ir sveika, svarbu tinkamai apdoroti brokolius. Juos galima virti garuose, nes tai saugiausias būdas išsaugoti daugiausia vertingų maistinių savybių. Tinkamai apdoroti brokoliai išsaugos visas maistingas medžiagas. Jie turėtų būti ryškios žalios spalvos ir šiek tiek traškūs. Jei brokoliai yra pilki ir minkšti, jie yra pervirti.
1.2 Million Tons Of Broccoli Are Harvested By American Farmers This Way | Farming Documentary
Moliūgų sriuba orkaitėje
Tai originalus būdas patiekti sriubą.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Moliūgą nuplaukite, nupjaukite viršų (1/3 moliūgo), išskobkite vidų (kurį galite panaudoti sriubai).
- Išorines sieneles patepkite aliejumi.
- Įkiškite moliūgą į orkaitę ir pakepkite 30 min.
- Ištraukite, apgobkite rankšluosčiu, kad neatvėstų.
- Išskobtą moliūgą naudosite kaip dubenėlį sriubai.
- Paruoškite sriubą pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų.
- Supilkite sriubą į iškeptą moliūgą ir patiekite.
Ir sveikas, ir skanus, ir sotus patiekalas pietums ar vakarienei - trinta brokolių sriuba, patiekta su tarkuoto parmezano žiupsniu patiks net ir tiems, kurie į brokolius žiūri kreivai.