Sveikesni Braunių Receptai: Šokolado Malonumas Be Kaltės

Braunis - vienas populiariausių šokoladinių desertų pasaulyje, dažnai siejamas su dideliu cukraus kiekiu. Tačiau norint pasigaminti sveikesnį desertą, tarkime, braunį, tikrai nereikia atsisakyti šokolado. Paprasčiausiai reikėtų baltąjį arba pienišką šokoladą pakeisti sveikesniu, kokybišku juoduoju. Šiame šokolade gausu antioksidantų, netgi yra geležies, cinko. Tam, kad iš šokolado gautumėte didžiausią naudą - reikėtų rinktis tokį, kuriame yra 70 procentų kakavos. Tada braunis bus itin gardus.

Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasigaminti sveikesnių braunio variantų, naudojant kokybiškesnius ingredientus ir sumažinant cukraus kiekį. Taip pat aptarsime braunio ir sūrio pyrago receptą, kuris sujungia du mėgstamus kepinius.

Sveikesni Braunių Receptai

Štai keletas idėjų, kaip pasigaminti sveikesnį braunį:

1. Šokoladiniai Brauniai su Avokadu ir Anakardžiais

Šis receptas yra puiki alternatyva tradiciniams brauniams, nes jame naudojamas avokadas, suteikiantis kreminės tekstūros ir sveikų riebalų, o anakardžiai - papildomo traškumo ir maistinių medžiagų.

Reikės:

• 2 subrendusių avokadų
• 1/2 puodelio kakavos miltelių (natūralios, be cukraus)
• 1/4 puodelio medaus arba agavos, klevų sirupo
• 1/4 puodelio anakardžių riešutų
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 žiupsnelio druskos
• 1/4 puodelio migdolų miltų arba viso grūdo kitų miltų
• 1/4 puodelio vandens

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Išklokite kepimo formą (apie 20x20 cm) kepimo popieriumi.
2. Avokadus nulupkite ir išimkite kauliukus. Sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki kreminės konsistencijos.
3. Į tą patį kombainą suberkite kakavos miltelius, medų, vanilę, kepimo miltelius, druską ir migdolų ar kitus miltus. Gerai sumaišykite.
4. Pamažu įpilkite vandens, kol tešla taps norimos konsistencijos - tvirta, bet lengvai maišoma.
5. Į tešlą įmaišykite anakardžių riešutus. Jie turi būti skaldyti.
6. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir lygiai paskirstykite.
7. Kepkite 20-25 minutes arba kol brauniai taps tvirti kraštuose, o vidus šiek tiek minkštas.
8. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Pjaustykite į kvadratus ir mėgaukitės.

2. Brauniai su Saldžiosiomis Bulvėmis ir Riešutais

Šie brauniai yra sveikesni nei tradiciniai, nes juose naudojami natūralūs ingredientai (saldžioji bulvė ir riešutai), o avižiniai dribsniai ir migdolų miltai prideda papildomų skaidulų ir baltymų. Jie taip pat yra be glitimo ir puikiai tinka vegetariškam gyvenimo būdui.

Reikės:

• 1 vidutinio dydžio saldžiosios bulvės
• 1/2 puodelio kakavos miltelių
• 1/2 puodelio avižinių dribsnių
• 1/4 puodelio mėgstamų riešutų (pvz., migdolų, anakardžių, pekano riešutų)
• 2 šaukštai medaus arba klevų sirupo
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 puodelio migdolų pieno (arba kitokio augalinio pieno)
• 1/4 puodelio riešutų sviesto (arba kokosų aliejaus)

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išklokite kepimo formą (apie 20x20 cm) kepimo popieriumi.
2. Saldžiąją bulvę nulupkite, supjaustykite gabalais ir virkite, kol suminkštės. Tuomet sutrinkite šakute arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
3. Į šią masę įmaišykite kakavos miltelius, avižinius dribsnius, medų, vanilę, kepimo miltelius, druską, migdolų pieną ir riešutų sviestą. Gerai sumaišykite, kad susidarytų lygi tešla.
4. Supilkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
5. Į tešlą įmaišykite susmulkintus riešutus ir lengvai juos paskirstykite viršuje.
6. Kepkite apie 25-30 minučių arba kol brauniai taps tvirti ir viduje nesijaus minkštos tešlos (patikrinkite su mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis būna sausas, brauniai iškepė).
7. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Pjaustykite į kvadratus ir mėgaukitės!

3. Sveikesnis Šokoladinis Braunis Be Miltų

Šis braunis - puiki alternatyva alergiškiems gliutenui arba tiesiog norintiems sveikesnio deserto. Jis gaminamas be miltų, naudojant bananus, riešutų sviestą ir kakavą.

Ingredientai:

• 2 vidutinio dydžio prinokę bananai
• 2 L dydžio kiaušiniai
• 1/2 st. (120 g) riešutų sviesto (skysto)
• 1/3 st. + 1 valg. š. (65 g) saldiklio (eritritolio, monk fruit) arba cukraus
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 3 valg. š. kakavos
• 3/4 arbat. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelis vanilinio cukraus ar ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 25 g juodojo šokolado, smulkiai sukapoto
• 1 valg. š. riešutų sviesto, papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C. Kepimo formą (20x20 cm) išklokite kepimo popieriumi.
2. Bananus sutrinkite šakute.
3. Įmuškite kiaušinius ir viską šluotele išplakite.
4. Supilkite aliejų, riešutų sviestą, suberkite saldiklį, vaniliną. Viską išmaišykite.
5. Kakavą sumaišykite su kepimo milteliais, druska. Suberkite į tešlą ir išmaišykite iki vientisos masės.
6. Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo formą.
7. Viršų apšlakstykite riešutų sviestu ir su pagaliuku išvedžiokite, kad gautųsi raštas.
8. Apibarstykite šokoladu ir jį šiek tiek įspauskite į tešlą.
9. Kepkite apie 20-24 minutes. Viršus turi būti lengvai sutvirtėjęs.

Patarimai:

• Bananai: Geriausia naudoti kuo labiau prinokusius bananus, nes jie suteiks saldumo ir drėgmės.
• Riešutų sviestas: Riešutų sviestas turėtų būti skystas. Jei jis tirštas, galite ištirpinti ant žemos kaitros su gabaliuku kokosų aliejaus ar įprasto aliejaus.
• Saldumas: Jei norite saldesnio braunio, naudokite daugiau saldiklio arba cukraus.
• Konsistencija: Tešla turėtų būti nei tiršta, nei skysta.
• Kepimas: Svarbu neperkepti braunio, nes jis turėtų būti gana minkštas.

4. Braunio ir Sūrio Pyragas: Du Viename

Braunis ir sūrio pyragas - tai puikus desertas, norintiems pasimėgauti abiejų kepinių skoniu. Šis pyragas nėra sudėtingas pagaminti, o rezultatas - puikus.

Recepto Patarimai:

• Riešutai: Į braunio tešlą galima dėti įvairių riešutų - anakardžių, karijų, graikinių riešutų.
• Šokoladas: Rinkitės juodąjį šokoladą, kuriame kakavos yra bent 70%. Jei naudosite saldesnį šokoladą, sumažinkite cukraus kiekį.
• Saldumas: Pyragas turėtų būti vidutiniškai saldus, be ryškaus kakavos kartumo.
• Tirpinimas: Sviestą ir šokoladą geriausia tirpinti vandens garų vonelėje.
• Sūrio įdaras: Sūrio įdaro neperplakite.

Gaminimo eiga:

1. Vandens garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
2. Atskirame inde mikseriu išplakite kiaušinius, cukrų ir vaniliną.
3. Supilkite ištirpintą šokoladą ir sviestą į kiaušinių masę.
4. Kitame inde išsijokite miltus ir druską.
5. Suberkite miltus, druską ir riešutus į kiaušinių masę.
6. Mentele išmaišykite iki vientisos tešlos.
7. Į kepimo formą (22 cm) įdėkite kepimo popierių.
8. Atskirame inde sumaišykite kreminį sūrį, grietinę, cukrų ir vaniliną.
9. Įmuškite po vieną kiaušinį ir plakite iki vientisos masės.
10. Supilkite kreminio sūrio įdarą ant braunio tešlos.
11. Į atidėtą braunio tešlą įpilkite šaukštą karšto vandens.
12. Šaukštu paskirstykite tešlą ant sūrio įdaro.
13. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 35-40 minučių. Pyrago šonai turi būti sutvirtėję.
14. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palikite pyragą pravėsti apie 5 minutes.

Kiti Sveikesnio Braunio Variantai

Štai keletas kitų idėjų, kaip pasigaminti sveikesnį braunį:

• Kakava: Vietoj lydyto šokolado naudokite nesaldintą kakavą.
• Cukrus: Sumažinkite cukraus kiekį arba naudokite alternatyvius saldiklius, tokius kaip stevija, eritritolis ar agavų sirupas.
• Miltai: Vietoj kvietinių miltų naudokite migdolų, avižų ar kokosų miltus.
• Riešutai ir sėklos: Į tešlą įmaišykite riešutų (graikinių, lazdyno, migdolų) ar sėklų (saulėgrąžų, moliūgų).
• Daržovės:Į braunio tešlą galite įmaišyti tarkuotų cukinijų ar burokėlių - jie suteiks drėgmės ir maistinių medžiagų.

Vyšnių Padažas Prie Braunio

Norėdami pagardinti braunį, galite patiekti jį su vyšnių padažu.

Ingredientai:

• Atitirpintos vyšnios (su skysčiu)
• 3 valg. š. cukraus
• Krakmolas

Gaminimo eiga:

1. Įpilkite į vyšnias 1,5 valg. š. cukraus.
2. Per kelis kartus sudėkite sausų ingredientų mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Įmaišykite šokolado gabalėlius ir 100 gramų vyšnių (be skysčio).
4. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.
5. Paruoškite vyšnių padažą. Likusias vyšnias kartu su skysčiu ir 3 valg. š. cukraus pakaitinkite, kol cukrus ištirps.
6. Keliais šaukštais skysčio įpilkite į dubenėlį ir įmaišykite krakmolą.
7. Supilkite atgal į puodą ir nuolat maišydami pakaitinkite.
8. Kai vyšnios užvirs, toliau maišykite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
9. Braunį tiekite su vyšnių padažu.

Svarbu atsiminti:

Net ir sveikesnis braunis išlieka desertas, todėl jį reikėtų vartoti saikingai. Nors sveikesni ingredientai suteikia daugiau naudos, didelis kiekis bet kokio deserto gali būti žalingas sveikatai. Rekomenduojama suvalgyti tik nedidelį kiekį (apie 50 g) sveikesnio braunio pirmoje dienos pusėje, pakeičiant kitu užkandžiu.

tags: #brownie #pyragas #sveikiau

• Kaip kepti karbonadus
• Receptai obuolių pyragui
• Pomidorų patiekalai
• Paprasti keksų receptai
• Kaip pasigaminti pyrago su juodu šokoladu