Mielinės bandelės su dešrelėmis mūsų šeimoje labai mėgstamos. Tai vienas paprasčiausių ir universaliausių užkandžių: tinka pusryčiams, piknikui, kelionei ar šventiniam vaikų stalui. Dažniausiai kepu jas kaip užkandį - į keliones, į pasivaikščiojimus, į Jorio užkandžių dėžutę. Bandelės minkštos, purios, o dešrelė viduje - sultinga. Tokias bandeles ne tik skanu, bet ir patogu valgyti, laužant po vieną kąsnelį. Receptas nesudėtingas, todėl pavyks net pradedantiems.
Man taip patinka tokių bandelių britiškas pavadinimas - pigs in a blanket, t.y. apklotos kiaulytės. Ši versija - mini variantas, ypatingai tinkantis dalintis, gražiai patiekti svečiams, o gal stebėti olimpines žaidynes ar žiūrėti filmą. Mėgstu šalia patiekti mėgstamo padažiuko: čia puikiai tinka net paprastas kečupas ar pomidorų padažas, o gal sriracha majonezas. Iš esmės, šios bandutės kaip mini dešrainiai, tad ir padažai atitinkami. Ingredientai paprasti ir kasdieniški.
Bandeles šįkart kepiau su „Vilniaus Paukštyno“ pieniškomis dešrelėmis. Nuo lauko iki stalo - „Vilniaus paukštynas“ rūpinasi visu procesu taip, kad užtikrintų aukščiausią gaminių kokybę. Ką gi, aš tikrai žinau tą jausmą, kai valgant rodosi, jog iš skanumo net žemės kojomis nelieti, ar žinot ir jūs? Išsikepkit šių bandelių!
Ingredientai
Šiam mielinių bandelių receptui jums reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno (arba 200 ml, jei tešlą minkysite su aliejumi)
- 1 pakelis sausų mielių (7 g) arba 25-30 g šviežių mielių
- 1 kiaušinis (tešla be kiaušinio bus minkšta, bet trapesnė)
- 40 g cukraus (arba 2 valg. š.)
- 1/2 - 1 arb. š. druskos
- 50 g sviesto (ištirpinto) arba 3 valg. š. aliejaus
- 12-16 vnt. pieniškų ar mėgstamų dešrelių (pvz., „Biovela“ „Vaikų dešrelės“)
- 1 kiaušinio trynys + 1-2 valg. š. pieno (aptepimui)
- Sezamo, džiovinto česnako, aguonų ar kitų prieskonių (pabarstymui)
Kiekvieną kąsnelį apibarstau prieskoniais, o šįkart - dar ir sūriu, kuris kepant gardžiai apskrunda.
Gaminimo eiga
1. Tešlos paruošimas
Bendras paruošimo laikas: apie 30 min.
- Pieną pašildykite iki kambario temperatūros.
- Dubenėlyje sumaišykite šiltą pieną, mieles ir šaukštą cukraus. Palikite 10 min., kad suputotų. Tuomet supilkite į didelį dubenį.
- Sudėkite kiaušinį, druską, miltus ir išminkykite tešlą. Galiausiai supilkite tirpintą sviestą (arba aliejų) ir minkykite tol, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų.
- Tešla bus labai maloni - glotni ir visai nelimpanti prie rankų. Turint omenyje, kiek toje tešloje sviesto, suprantama, jog tešla prie rankų nei neketino lipti.
- Tešlą galima minkyti rankomis arba pastatomame tešlos maišytuve. Jei minkote rankomis: į didelį dubenį sudedu visus tešlai skirtus ingredientus (atkreipiu dėmesį, kad pieną pašildau - taip tešla kils greičiau). Pirmiausia maišau mediniu šaukštu, o vėliau pereinu į minkymą rankomis. Minkau apie 10 min., kol tešla tampa elastinga, vientisa ir vis dar šiek tiek limpanti prie rankų.
- Jei minkote pastatomame tešlos maišytuve: sudedu visus tešlai skirtus ingredientus į maišytuvo dubenį. Minkau tešlą 13 minučių su tešlos minkymo antgaliu (kabliu).
- Išpradžių maišome šaukštu, kai jau nebepavyksta - pradedame minkyti rankomis. Tešla turi būti minkšta, tačiau ne skysta.
2. Tešlos kildinimas
Baigus minkyti, iš tešlos suformuokite rutulį. Paruoštą tešlą dėkite į švarų, aliejumi plonai išteptą dubenį, jo paviršių patepkite šlakeliu aliejaus ir uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele.
- Tradicinis kildinimas: uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite 1 valandai šiltai, kol tešla padvigubės. Kambario temperatūroje tešla kils apie 2-4 valandas.
- Vos pašildytoje orkaitėje (apie 40-50 laipsnių) tešla kils kiek greičiau.
- Šaltasis kildinimas: reikiamos konsistencijos tešlą minkykite 3 minutes, tuomet dėkite į švarų dubenį, uždenkite rankšluostėliu ir dėkite į šaldytuvą. Tešla kildinama šaltai tik 30 minučių, tad bandelės garuoja ant stalo nepraėjus ir valandai nuo ruošos pradžios. Pakyla per valandą, pusantros.
- Patarimas: Asta, o ar galima būtų užuot palikus tešlą pusei valandos šaldytuve - palikti per naktį?
Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą
3. Bandelių formavimas
Dvigubai pakilusią tešlą perkeliu ant miltais barstytos pjaustymo lentos ar stalo. Pakilusią tešlą keliskart paminkykite. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite.
- Dešreles išlupkite iš apvalkalo. Renkuosi mažytes dešreles, pvz., „Biovela“ „Vaikų dešrelės“, jų dydis tinka idealiai, o dar ir skonis puikus, su mažiau druskos.
- Iš pakilusios tešlos suformuokite 12 rutuliukų (arba pagal dešrelių skaičių). Kiekvieną atsignybkite po gabalėlį tešlos ir iškočiokite į pailgą juostelę.
- Kiekvieną dešrelę apsukite tešlos juostele. Galite sukti spiralės forma arba pilnai uždengti, stengdamasi juostelės pradžią ir pabaigą palikti bandelės apačioje, kad padėjusi į skardą jas prispausčiau.
- Yra ir specialus formavimo būdas: atsignybkite po gabalėlį tešlos ir iškočiokite į pailgą ovalą. Aštriu peiliu supjaustykite bandelę taip, kad apatinė tešlos dalis liktų neperpjauta. Išsukite tešlos rutuliukus į priešingas puses, suformuodami bandelę. Būtent taip išraitytas bandeles - šarangi varangi, bandelės susirangė - kepu jau tiek metų.
- Bandeles dedu ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, palikdama tarpelius, kad kepdamos nesuliptų. Antras kildinimas: sudėkite bandeles ant kepimo popieriumi dengtos skardos ir palikite pakilti dar 15-20 min.
4. Kepimas
Prieš bandelių formavimą įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Renkuosi kaitinimo iš viršaus ir apačios režimą, be vėjelio.
- Aptepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su pienu (arba kefyru, kiaušinio plakiniu).
- Pabarstykite sezamu, aguonomis ar kitais mėgstamais prieskoniais. Jei norisi, pabarstau sezamo sėklomis.
- Apteptas bandeles iškart perkelkite į jau įkaitusią orkaitę, vienu lygmeniu žemiau, nei centras.
- Kepkite apie 15-25 minutes, arba kol bandelės gražiai parus. Kepimo laikas gali svyruoti nuo 10-15 minučių (175 °C) iki 25-35 minučių (180 °C) priklausomai nuo orkaitės ir bandelių dydžio.
Patiekimas ir laikymas
Valgykite dar šiltas, tačiau puikiai tinka ir atvėsusios. Galima valgyti su garstyčiomis, kečupu, česnakų padažu. Bandelės buvo skanios ne tik ką tik iškeptos, bet ir po kelių dienų.
Laikykite sandariame indelyje, kad mielinė tešla neapdžiūtų. Mielinė tešla, mano manymu, turi du pagrindinius privalumus. Pirma, jos paruošimas - ją reikia šaldyti tik pusvalandį, o tai tikrai neilgai. Antra, jos skonis - ji skani ir itin minkšta, nesukietėja ir antrą ar trečią dieną. Patikėkit, labai nustebau iš vieno namiškio išgirdus, kad tešla čia tokia skani, jog net dešrelių nereikia.
Per pastarąsias kelias savaites ką tik kalną šių bandelių iškepiau trečią kartą. O tai jau kalba daug geriau, nei vertinimas balais iki dešimties, ar ne? Mūsų namuose jos išnyksta stulbinamu greičiu - vos pradedu tešlą minkyt, vyras jau varsto virtuvės duris; kada, kada gi bus galima valgyti?
